घर पर फिनिश सैल्मन सूप कैसे बनाएं। खाना पकाने की तस्वीरों के साथ शीर्ष 4 व्यंजन। खाना पकाने की युक्तियाँ और सूक्ष्मताएँ। वीडियो रेसिपी।
नॉर्डिक व्यंजन, विशेष रूप से फिनिश व्यंजन, काफी अद्भुत और असामान्य हैं। अधिकांश स्कैंडिनेवियाई व्यंजन समुद्री भोजन के साथ तैयार किए जाते हैं। प्रसिद्ध पहले पाठ्यक्रमों में से एक क्लासिक फिनिश सैल्मन सूप है। अमीर, कोमल, गर्म और पौष्टिक। यह सिर्फ एक मछली का सूप नहीं है, बल्कि लोहिकेइटो नामक एक स्वादिष्ट मलाईदार सामन सूप है। इस तथ्य के बावजूद कि सामन एक विदेशी उत्पाद है, यह चावडर एक किफायती व्यंजन हो सकता है। उसी समय, उत्सव की दावत के लिए सामन के साथ फिनिश मछली का सूप अच्छी तरह से परोसा जा सकता है। और एक परिवार के खाने में, यह एक उत्तम उपचार और मेज की मुख्य सजावट बन जाएगा।
पाक युक्तियाँ और रहस्य
- एक ताजा, उच्च गुणवत्ता वाले सैल्मन शव में बिना चमक, हल्की आंखें, लंबे पंख और एक सुखद गंध के बिना प्राकृतिक चमक के साथ उज्ज्वल तराजू होना चाहिए।
- मछली पट्टिका की प्राकृतिक छाया हल्की गुलाबी होती है, और मांस स्वयं पारभासी होता है। मछली उत्पादों में चमकदार लाल रंग नहीं होना चाहिए। इससे पता चलता है कि इसे कृत्रिम रंगों से रंगा गया था।
- क्रीम के साथ एक क्लासिक फिनिश मछली सूप तैयार करने के लिए, हड्डियों को पट्टिका से हटा दिया जाना चाहिए।
- आप स्कैंडिनेवियाई मछली का सूप क्रीम या वसा वाले दूध के साथ पका सकते हैं। क्रीम पनीर को अक्सर पकवान में जोड़ा जाता है।
- आप सामन से, और बड़े ट्राउट से, और सैल्मन परिवार की किसी भी अन्य मछली से एक मलाईदार सामन सूप बना सकते हैं।
- फिनिश सूप के लिए, पूरी पट्टिका उपयुक्त नहीं है, लेकिन एक सूप सेट (मछली की हड्डियां, पंख, सिर), जो सूप को अधिक बजटीय और सस्ती बना देगा। एक सैल्मन हेड में दो सर्विंग्स के लिए पर्याप्त मांस होगा।
- सैल्मन फ़िललेट्स को अधिक न पकाए जाने पर निविदा बनी रहेगी। 5-7 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे मछली को काला करने के लिए पर्याप्त है, और यह तैयार हो जाएगा।
- सूप को सबसे समृद्ध और सुगंधित बनाने के लिए, मसाले जोड़ें: ऑलस्पाइस मटर, तेज पत्ते, लौंग, डिल की टहनी, थोड़ी सफेद शराब में डालें, नींबू या चूने का एक टुकड़ा डालें।
मलाईदार सामन सूप
क्रीम के साथ स्वादिष्ट लोहिकेइटो या फिनिश सामन सूप। अविश्वसनीय रूप से कोमल, पौष्टिक, स्वस्थ, उपचार। इसे ठंडा और गर्म दोनों तरह से खाया जा सकता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 444 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4-5
- पकाने का समय - ३० मिनट
अवयव:
- सामन पट्टिका - 340 ग्राम
- जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच
- बे पत्ती - 1 पीसी।
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- लीक - 1 पीसी।
- आलू - 340 ग्राम
- स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच
- पानी - 3 बड़े चम्मच।
- नमक स्वादअनुसार
- डिल - स्वाद के लिए
- नींबू स्वादानुसार
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच
- क्रीम - ३/४ बड़े चम्मच
पाक कला फिनिश सामन और क्रीम सूप:
- लीक को काट लें और उन्हें एक सॉस पैन में गरम जैतून का तेल के साथ स्टू करें। जब प्याज नरम हो जाए तो पानी डालें, तेज पत्ता डालें और उबाल आने दें।
- आलू को छीलकर धो लें, काट लें और एक सॉस पैन में रखें। गर्मी कम करें, बर्तन को ढक दें और सूप को तब तक पकाएं जब तक कि आलू लगभग पक न जाए, लगभग 15 मिनट।
- सामन पट्टिका को टुकड़ों में काटिये, एक सॉस पैन में रखें और 5 मिनट तक पकाएं। फिर क्रीम में डालें और मिलाएँ।
- स्टार्च को 1 बड़े चम्मच में घोलें। पानी, पूरी तरह से भंग होने तक हिलाएं और परिणामस्वरूप घी को सूप में जोड़ें।
- सूप को गाढ़ा होने तक, लगभग 1 मिनट तक उबालें। मक्खन डालें, मिलाएँ और आँच से हटाएँ।
- नमक, काली मिर्च के साथ सीजन, कटा हुआ अजमोद या डिल के साथ छिड़के।
- परोसते समय हर प्लेट में नींबू का एक टुकड़ा रखें।
दूध के साथ सामन सूप
स्वस्थ और संतोषजनक भोजन - सामन और दूध के साथ फिनिश सूप। यह तैयार करने में काफी आसान है, इसमें एक नाजुक स्वाद और मछली के मांस की एक विशेष सुगंध है।
अवयव:
- सामन पट्टिका - 400 ग्राम
- क्रीम 15% - 200 मिली
- होचलैंड दही पनीर - 100 ग्राम
- आलू - 4 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- पानी - 2 लीटर
- सफेद प्याज - 1 पीसी।
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
दूध के साथ फिनिश सैल्मन सूप पकाना:
- मछली को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। प्याज को छीलकर धो लें और 2 भागों में काट लें। एक सॉस पैन में पानी उबालें और उसमें प्याज और मछली डुबोएं। मछली को 5-7 मिनट तक उबालें और ध्यान से इसे एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें।
- गाजर और आलू छीलें, धो लें, क्यूब्स में काट लें और मछली शोरबा में डुबो दें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और सब्जियों के नरम होने तक पकाएँ।
- जब सब्जियां पक जाएं तो प्याज को सूप से निकाल लें, क्योंकि उसने अपना स्वाद और सुगंध दिया।
- मछली को सॉस पैन में वापस करें, सूप को क्रीम और दही पनीर के साथ सीजन करें, उबाल लेकर आएं और तुरंत गर्मी से हटा दें।
- फिनिश क्रीमी सूप को 5-10 मिनट के लिए बैठने दें। फिर इसे मेज पर परोसें, कटा हुआ डिल के साथ छिड़के।
सैल्मन के साथ क्रीमी चीज़ सूप
नाजुक बनावट, सुखद स्वाद और अविस्मरणीय सुगंध के साथ, मलाईदार नोटों के साथ एक डिश - सामन और पनीर के साथ फिनिश सूप। यह स्वादिष्ट, संतोषजनक और पौष्टिक, बहुत जल्दी और पकाने में आसान है।
अवयव:
- ताजा सामन या ट्राउट-300 ग्राम
- आलू - 300 ग्राम
- बल्ब प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
- क्रीम 10-20% - 350 मिली
- प्रसंस्कृत पनीर - 100 ग्राम
सैल्मन के साथ क्रीम चीज़ सूप पकाना:
- कटे हुए आलू को २.५ लीटर उबलते पानी के बर्तन में रखें और ५ मिनट तक पकाएं।
- प्याज छीलें, क्यूब्स में काट लें और नरम होने तक वनस्पति तेल में एक पैन में भूनें।
- गाजर को छीलकर, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और पैन में प्याज डालें। 2 मिनट तक चलाते हुए पकाएं।
- बेल मिर्च को बीज बॉक्स से छीलें, पूंछ काट लें, धो लें और क्यूब्स में काट लें। इसे कड़ाही में डालें, मिलाएँ और 2 मिनट तक पकाएँ।
- तली हुई सब्जियों को आलू शोरबा के साथ बर्तन में भेजें।
- अगला, क्रीम में डालें, कसा हुआ या कटा हुआ पनीर डालें, हिलाएं और उबाल लें।
- सामन को छीलकर, भागों में काट लें और 2 मिनट के बाद पैन में डालें।
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और चावडर को 5 मिनट तक पकाएँ जब तक कि आलू पूरी तरह से पक न जाएँ। खाना पकाने के अंत में, बारीक कटा हुआ सोआ डालें और क्रीमी चीज़ सूप को सैल्मन के साथ 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
सामन और झींगा सूप
सामन और झींगा के साथ फिनिश सूप एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो सर्दी से पीड़ित लोगों को स्वस्थ करने के लिए अनिवार्य हो जाएगा। यह स्वादिष्ट, नाजुक, तीखा और उत्सव की दावत के लिए उपयुक्त है।
अवयव:
- सामन या ट्राउट - 500 ग्राम
- छिलके वाले उबले-जमे हुए चिंराट - 300 ग्राम
- आलू - 3 पीसी।
- प्याज - 2 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- अजवाइन डंठल - 2 पीसी।
- गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच
- मछली शोरबा - 1, 2 एल
- नमक स्वादअनुसार
- डिब्बाबंद मकई - 200 ग्राम
- क्रीम 12% - 250 मिली
- डिल - 1 बड़ा चम्मच
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
पाक कला फिनिश सामन झींगा सूप:
- सैल्मन या ट्राउट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, उबलते नमकीन पानी में डुबोएं और 5-7 मिनट तक उबालने के बाद उबालें। शोरबा से निकालें और एक प्लेट पर रखें।
- प्याज, गाजर और सेलेरी को छीलकर धो लें। प्याज को पतले क्वार्टर रिंग्स में काट लें, आलू और अजवाइन को क्यूब्स में काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
- सब्जियों (आलू को छोड़कर) को वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम तवे पर भेजें। लगभग 5 मिनट के लिए, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। मैदा डालें, गुठलियों को रोकने के लिए हिलाएँ और 1 मिनट तक पकाएँ।
- भुनी हुई सब्जियों को शोरबा के साथ सॉस पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- फिर आलू को रखें, ढककर 15 मिनट तक सब्जियों के नरम होने तक पकाएं।
- एक सॉस पैन में झींगा और मकई रखें और 5 मिनट तक पकाएं।
- क्रीम में डालें, उबले हुए मछली के टुकड़े डालें, उबाल आने दें और आँच बंद कर दें।
- कड़ाही में कटा हुआ डिल डालें, इसे ढक्कन से ढक दें और ५ मिनट के लिए छोड़ दें।
