घर पर ब्रोकली का सूप कैसे बनाएं? तस्वीरों के साथ शीर्ष 5 सबसे स्वादिष्ट व्यंजन। पाक युक्तियाँ और खाना पकाने के रहस्य। वीडियो रेसिपी।
ब्रोकली सूप स्वादिष्ट और सेहतमंद होते हैं। यह एक स्वस्थ दोपहर का भोजन है जो दोपहर को ऊर्जा प्रदान करेगा। यह खनिज, विटामिन, बीटा-कैरोटीन का सबसे अच्छा स्रोत है … साथ ही, गोभी की कैलोरी सामग्री 28 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम से अधिक नहीं है। इसलिए, ब्रोकोली सूप उन लोगों के आहार के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। घर पर ब्रोकोली सूप कैसे पकाने के लिए, हम इस समीक्षा में सीखते हैं, जो तस्वीरों के साथ सबसे स्वादिष्ट 5 व्यंजनों को प्रस्तुत करता है।
खाना पकाने के नियम और रसोइये से सुझाव
- ब्रोकोली खरीदते समय, यह सुनिश्चित करने के लिए गोभी के सिर का निरीक्षण करें कि उस पर कोई फूल नहीं है। यह ताजा हरा होना चाहिए। यदि पीले रंग का टिंट है, तो गोभी ताजा नहीं है।
- ब्रोकली की कलियों को कुरकुरा और आकर्षक बनाए रखने के लिए, सूप खत्म होने से कुछ देर पहले डालें। ब्रोकली के फूल को 5 मिनट तक उबलते पानी में उबालकर खाया जा सकता है।
- ब्रोकली के डंठल का भी इस्तेमाल करें। लेकिन वे पुष्पक्रम की तुलना में पकाने में अधिक समय लेते हैं। इसलिए, उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें और अन्य सब्जियों की तरह ही पैन में डालें।
- ब्रोकली का नाजुक स्वाद क्रीम सूप और प्यूरी सूप में अच्छी तरह से प्रकट होता है। मैश किए हुए ब्रोकोली सूप यूरोप में बहुत लोकप्रिय हैं।
- क्रीम सूप बनाने के लिए, आपको एक मांस की चक्की, ब्लेंडर या बारीक छलनी की आवश्यकता होती है। एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ काम करना सबसे सुविधाजनक है, क्योंकि कोई अतिरिक्त व्यंजन की आवश्यकता नहीं है।
- अगर आप चाहते हैं कि सूप चमकीला हरा हो, तो ब्रोकली को ज्यादा देर तक न पकाएं। और सूप को ब्लेंडर में काटने से पहले उसमें ताजी ब्रोकली का एक टुकड़ा 5 मिनट के लिए डाल दें।
- ब्रोकोली कई खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है: मांस, मछली, चिकन मीटबॉल, सब्जियां, पत्तेदार सब्जियां।
- पन्ना ब्रोकोली नारंगी गाजर, लाल या पीले शिमला मिर्च और टमाटर के साथ खूबसूरती से विपरीत रूप से खिलता है।
- यदि आप पकवान में थोड़ा करी मसाला मिलाते हैं, तो सूप एक नाजुक सुनहरे या पीले रंग का हो जाएगा।
- सूप को खट्टा क्रीम, हरे मक्खन का एक टुकड़ा, नींबू के रस की कुछ बूंदों, क्रीम, सोया सॉस के साथ पकाया जाता है।
- सूप में पनीर, जड़ी बूटी, तिल, कद्दू के बीज डाले जाते हैं।
- आप ब्रोकोली सूप के लिए बेचमेल सॉस भी बना सकते हैं, एक सॉस पैन में लहसुन की एक लौंग निचोड़ें, पेपरिका या कटा हुआ अजमोद छिड़कें।
- ऐसे ब्रोकली सूप को अक्सर क्राउटन या व्हाइट ब्रेड क्राउटन के साथ परोसा जाता है।
टमाटर के साथ लीन ब्रोकली सूप
पन्ना और सुंदर सब्जी टमाटर के साथ दुबला ब्रोकोली सूप। पेट पर आसान, यह पहला कोर्स निश्चित रूप से एक नया स्वाद खोलेगा, दोपहर के भोजन को स्वस्थ और स्वादिष्ट बना देगा।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 45 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4
- पकाने का समय - 45 मिनट
अवयव:
- ब्रोकोली - गोभी के 0.5 सिर
- डिल - कुछ टहनियाँ
- बल्ब प्याज - 2 पीसी।
- नमक स्वादअनुसार
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
- टमाटर - 3 पीसी।
- ताजा गाजर - 1 पीसी।
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
- आलू - 3 पीसी।
लीन टमाटर ब्रोकोली सूप बनाना:
- आलू छीलिये, क्यूब्स में काटिये और उबलते पानी में डाल दें। इसे 7-10 मिनट तक उबालें।
- प्याज छीलें, एक चौथाई छल्ले में काट लें और जैतून के तेल में भूनें।
- गाजर छीलें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें और प्याज के साथ एक पैन में तलने के लिए भेजें। सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- जब आलू लगभग पक जाएं तो पैन में तली हुई गाजर और प्याज डालें।
- ब्रोकोली धो लें, पुष्पक्रम में अलग करें और सब्जियों के बगल में एक सॉस पैन में रखें।
- टमाटर की खाल को क्रॉसवाइज काटें, फलों को उबलते पानी से धोएं, छीलें, वर्गों में काटें और खाना पकाने के अंत से 2 मिनट पहले सॉस पैन में डालें।
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और सूप के ऊपर बारीक कटी हुई डिल छिड़कें।
चिकन ब्रोकोली सूप
रंगीन और स्वादिष्ट चिकन ब्रोकली सूप सभी को पसंद आएगा। यह उज्ज्वल, हल्का, संतोषजनक, स्वस्थ है, और इसे पकाना काफी सरल मामला है।
अवयव:
- चिकन स्तन - 1 पीसी।
- ब्रोकोली गोभी - 0.5 किलो
- आलू - 2 पीसी।
- बल्ब प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 2 पीसी।
- मक्खन - 50 ग्राम
- डिल ग्रीन्स - 20 ग्राम
- ब्लैक ऑलस्पाइस - 3-4 पीसी।
- नमक - १.५ छोटा चम्मच
चिकन ब्रोकोली सूप पकाना:
- चिकन ब्रेस्ट को एक सॉस पैन में रखें, उन्हें पानी से ढक दें और आग लगा दें। उबलने के बाद, परिणामस्वरूप फोम को हटा दें और कम गर्मी पर 15-20 मिनट तक पकाएं।
- पके हुए चिकन को शोरबा से निकालें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
- आलू छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें, चिकन शोरबा में रखें और उबाल लें।
- गाजर को छीलकर धो लें और छल्ले में काट लें। प्याज को छीलकर बारीक काट लें।
- मक्खन में एक कड़ाही में, चिकन, गाजर और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तैयार फ्राइंग को तुरंत आलू के साथ बर्तन में भेजें।
- ब्रोकली को धो लें, छोटे-छोटे पुष्पक्रमों में विभाजित करें और एक सॉस पैन में रखें।
- नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, स्वाद के लिए कोई भी हर्बल मसाला जोड़ें, गर्मी कम करें, और उबाल लें, ढककर, 15 मिनट के लिए।
- तैयार चिकन ब्रोकली सूप को बारीक कटे हुए सोआ से गार्निश करें।
वेजिटेबल ब्रोकली सूप
यह हल्का और वसंत सब्जी ब्रोकोली सूप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ भी है। स्वास्थ्य और वजन नियंत्रण की तलाश करने वालों के लिए यह आदर्श समाधान है।
अवयव:
- ब्रोकोली - 300 ग्राम
- गाजर - 1 पीसी।
- तोरी - 1 पीसी।
- आलू - 500 ग्राम
- हरा प्याज - 50 ग्राम
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
- वनस्पति तेल - 50 मिली
- पानी - 2 लीटर
खाना पकाने की सब्जी ब्रोकोली का सूप:
- हरे प्याज को काफी बारीक काट लें। गाजर को छीलकर पतले छल्ले में काट लें। एक फ्राइंग पैन में सब्जियों को वनस्पति तेल में 3-4 मिनट के लिए भूनें।
- पानी उबालें और छिलके वाले आलू डालें, छोटे क्यूब्स में काट लें। थोडा़ सा पानी नमक करके आलू को आधा पकने तक 10 मिनट तक पकाएं.
- ब्रोकोली को फ्लोरेट्स में विभाजित करें और बर्तन में जोड़ें।
- तोरी को क्यूब्स में काट लें और गोभी के बाद भेजें। यदि आप युवा तोरी का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको इसे छीलने की आवश्यकता नहीं है। अगर फल पुराना है तो उसे छीलकर बीज निकाल दें।
- सूप में तलना डालें और सब्जियों के गलने तक पकाएँ।
- नमक और काली मिर्च के साथ सीजन और जो भी जड़ी-बूटियाँ आपको पसंद हों उन्हें डालें।
जेमी ओलिवर द्वारा ब्रोकोली मिंट सूप
जेमी ओलिवर की ब्रोकली खिलने के साथ पहली डिश में थोड़ा सा मिन्टी संकेत के साथ एक समृद्ध स्वाद है। यह आहार और स्वस्थ भोजन के लिए उपयुक्त है। इसकी महक तुरंत भूख जगाती है।
अवयव:
- ब्रोकोली - 400 ग्राम
- लहसुन - 1 लौंग
- अजवाइन - 2 छड़ें
- चिकन या सब्जी शोरबा - 1 एल
- पुदीना - गुच्छा
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच
- रिकोटा या अनसाल्टेड क्रीम चीज़ - 2 बड़े चम्मच
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
जेमी ओलिवर द्वारा ब्रोकोली मिंट सूप बनाना:
- एक भारी तले की कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें और उसमें बारीक कटा लहसुन और अजवाइन की कलियाँ 3 मिनट तक भूनें।
- ब्रोकोली को पुष्पक्रम में इकट्ठा करें, पैन में डालें और थोड़ा उबाल लें।
- गोभी को नरम करने के लिए शोरबा में डालें और 5-10 मिनट तक पकाएं।
- सूप को गर्मी से निकालें, पुदीने के पत्ते डालें और ब्लेंडर से प्यूरी करें।
- सूप को काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें।
- ब्रोकली प्यूरी को रिकोटा चंक्स या क्रीम चीज़ के साथ परोसें।
गॉर्डन रामसे द्वारा ब्रोकोली सूप
गॉर्डन रामसे का ब्रोकोली सूप हल्का होने के बावजूद अच्छी तरह से भर रहा है। इसे पानी, सब्जी या मांस शोरबा में उबाला जा सकता है। अगर वांछित, तृप्ति के लिए सूप में कुछ चिकन स्तन जोड़ें।
अवयव:
- ब्रोकोली - 600 ग्राम
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
- पानी - 1 लीटर
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
- परमेसन या चेडर चीज़ - 50 ग्राम
गॉर्डन रामसे द्वारा ब्रोकोली सूप बनाना:
- ब्रोकली को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और उबलते नमकीन पानी के सॉस पैन में रखें।
- पत्ता गोभी को 5 मिनिट तक पकाएं और बर्तन से निकाल लें.
- ब्रोकली को ब्लेंडर में डालें, 1/3 कप उबला हुआ पानी डालें और ब्लेंडर से प्यूरी करें।
- सूप को नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें। जैतून के तेल में डालें, मिलाएँ और 1 मिनट तक गर्म करें।
- थोड़े से कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ छिड़का हुआ सूप परोसें।
