घर पर ब्रोकली स्ट्रूडल कैसे बनाएं? फोटो और खाना पकाने के रहस्यों के साथ शीर्ष 4 व्यंजन। वीडियो रेसिपी।
सुगंधित कुरकुरे स्ट्रडेल वियना का पाक हस्ताक्षर है। यह विभिन्न भरावों के साथ एक पतला आटा रोल है। आप न केवल विनीज़ कॉफी शॉप में, बल्कि घर पर भी ऐसी पेस्ट्री के टुकड़े के साथ एक कप कॉफी पी सकते हैं, क्योंकि स्ट्रूडल बनाना आसान है। पहली नज़र में ऐसा लग सकता है कि इसे बनाना आसान नहीं है, लेकिन यह सामग्री इस कार्य से निपटने में मदद करेगी। लेख में ब्रोकोली के साथ भरवां स्ट्रूडल बनाने की तस्वीरों के साथ टॉप -4 व्यंजनों की पेशकश की गई है।
खाना पकाने की युक्तियाँ और रहस्य
- स्ट्रडेल आमतौर पर अखमीरी तैयार आटे या फिलो आटे की पतली चादरों से बनाया जाता है। हालांकि, कम सफलता के साथ, इसे पफ और दही के आटे से बनाया जाता है। और जो लोग आटा से परेशान नहीं होना चाहते हैं वे पतले अर्मेनियाई लवाश से स्ट्रडेल का "आलसी" संस्करण बना सकते हैं।
- भरने के लिए उच्च गुणवत्ता वाली ब्रोकोली चुनें। गोभी का सिर बिना पीले रंग के ताजा हरा होना चाहिए। तब सभी उपयोगी विटामिन, ट्रेस तत्व और खनिज इसमें संरक्षित रहेंगे।
- आप गोभी भरने में अन्य उत्पादों को जोड़ सकते हैं: कसा हुआ पनीर, कटा हुआ उबला हुआ या कच्चा अंडे, तला हुआ मांस …
- यदि आपको स्ट्रडेल में भरने के लिए ब्रोकोली पसंद नहीं है, तो आप इसे अन्य उत्पादों के साथ बदल सकते हैं। तो, स्ट्रडेल के लिए, सेब, चेरी, रसभरी, स्ट्रॉबेरी और पनीर जैसे मीठे भरावन का अक्सर उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, पके हुए माल नमकीन भराई के साथ हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक आलू स्ट्रूडल या मांस के साथ एक स्ट्रूडल है। स्ट्रूडल्स को सब्जी, मशरूम और पनीर के भरावन से भी तैयार किया जाता है।
- आमतौर पर स्ट्रूडल को ओवन में पकाया जाता है। लेकिन इसे मल्टी कूकर में बेकिंग मोड में भी बनाया जा सकता है, जहां यह 20 मिनट में बनकर तैयार हो जाता है.
- भरने की मात्रा पर पछतावा न करें, इसमें बहुत कुछ होना चाहिए। आदर्श स्ट्रूडल कम आटा और अधिक भरना है।
- यदि भरना बहुत रसदार है, तो आटे की परत को पिसे हुए ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें (एक मीठी भरने के लिए, आप कुचल कुकीज़ या नट्स का उपयोग कर सकते हैं), वे अतिरिक्त तरल को अवशोषित करेंगे।
स्ट्रेच आटा स्ट्रडेल
एक असली जर्मन स्ट्रूडल फैला हुआ आटा से बना है। एक अच्छी तरह से तैयार आटा बहुत आसानी से फैल जाता है। यह बहुत पतला, लगभग पारदर्शी होना चाहिए। यह माना जाता है कि सही ढंग से फैला हुआ आटा के माध्यम से एक किताब पढ़ी जा सकती है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 305 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 1 रोल
- पकाने का समय - 45 मिनट
अवयव:
- सूरजमुखी का तेल - 1 बड़ा चम्मच
- आटा - 300 ग्राम
- ग्राउंड क्रैकर्स - 50 ग्राम
- नींबू का रस - कुछ बूँदें
- सिरका - एक बूंद
- अंडे - 1 पीसी।
- पनीर - 100 ग्राम
- ब्रोकोली - गोभी का 1 सिर
- गर्म पानी - 100 मिली
- नमक - चुटकी भर
स्ट्रेचिंग आटा स्ट्रूडल:
- आटे को छान लें ताकि वह हवा से संतृप्त हो जाए। इसमें अंडे डालें, तेल में डालें और नमक डालें। गर्म पानी में सिरका घोलें और खाने के लिए भेजें।
- हाथ से सख्त आटा गूंथ लें। इसे तब तक गूंथें जब तक कि यह आपके हाथों से आसानी से छूट न जाए।
- इसकी एक गेंद बनाएं, आटे को जैतून या सूरजमुखी के तेल से ब्रश करें, पन्नी में लपेटें और इसे आधे घंटे के लिए गर्म होने दें।
- चर्मपत्र कागज पर आटा रखें, आटे के साथ छिड़कें और एक रोलिंग पिन के साथ जितना संभव हो उतना पतला रोल करें। फिर, इसे अपने हाथों से धीरे-धीरे अलग-अलग दिशाओं में फैलाएं ताकि यह बहुत पतला हो जाए। मोटे किनारे को काट लें जो खिंचाव न करे।
- फैला हुआ आटा नींबू के रस के साथ छिड़कें और पिसे हुए ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के।
- ब्रोकोली धो लें, पुष्पक्रम में अलग करें और उबलते नमकीन पानी में 20 मिनट तक उबाल लें। फिर इसे उबलते पानी से निकालें, एक ब्लेंडर के साथ एक प्यूरी स्थिरता के लिए हरा दें और कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं। अपने पसंदीदा जड़ी बूटियों और मसालों के साथ स्वाद के लिए भरने का मौसम।
- आटे की सतह पर भरावन फैलाएं और चर्मपत्र के साथ स्ट्रूडल को रोल करें।
- जर्मन पफ पेस्ट्री स्ट्रडेल को मक्खन या वनस्पति तेल से पहले से तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट के लिए रखें।
- नोट: स्ट्रूडल खिंचाव के आटे का आधार आटा और पानी है। लेकिन कभी-कभी वसा (आमतौर पर मक्खन) और अंडे जोड़े जाते हैं। वसा आटा को नरम करता है और इसे अधिक लोचदार बनाता है। जैतून का तेल जोड़ना बेहतर है, यह मिठाई की आवश्यक कोमलता और हवा को बरकरार रखता है।
लवाश स्ट्रूडेल
नाजुक और उत्तम स्वाद - पीटा स्ट्रूडेल। और स्वादिष्टता का पूरी तरह से आनंद लेने और बहुआयामी रंगों को महसूस करने के लिए, कई प्रकार की गोभी का उपयोग करें।
अवयव:
- पतला अर्मेनियाई लवाश - 125 ग्राम
- ब्रोकोली - 250 ग्राम
- फूलगोभी - 250 ग्राम
- अंडे - 2 पीसी।
- दही पनीर - 100 ग्राम
- नमक - चुटकी भर
- पानी - पत्ता गोभी पकाने के लिए
- तिल - सजावट के लिए
पिटा स्ट्रूडल बनाना:
- ब्रोकली और फूलगोभी को नमकीन पानी में 20 मिनट तक उबालें। सभी गोभी के 450 ग्राम को एक तरफ सेट करें, और बाकी के ब्लेंडर को प्यूरी में फेंट लें। गोभी प्यूरी में दही पनीर, अंडे की जर्दी डालें और मिलाएँ।
- एक चुटकी नमक के साथ गोरों को तब तक फेंटें जब तक कि सख्त चोटियाँ न बन जाएँ और उबली हुई पत्तागोभी के साथ पत्तागोभी की प्यूरी डालें। सब कुछ धीरे से मिलाएं।
- काम की सतह पर पीटा ब्रेड फैलाएं और गोभी की फिलिंग बिछाएं। इसे एक रोल में रोल करें और इसे चर्मपत्र पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रखें।
- व्हीप्ड जर्दी के साथ रोल को ब्रश करें और तिल के साथ छिड़के।
- गोभी के भरने के साथ पीटा स्ट्रूडल को पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए बेक करें।
पफ पेस्ट्री स्ट्रडेल
ब्रोकोली के साथ मसालेदार पफ पेस्ट्री सॉस के साथ नाजुक स्ट्रूडल स्वादिष्ट, स्वस्थ और तैयार करने में बहुत आसान हो जाता है।
अवयव:
- खमीर के बिना खरीदा पफ पेस्ट्री - 250 ग्राम
- ब्रोकोली - 700 ग्राम
- अंडे - 2 पीसी।
- दही पनीर - 100 ग्राम
- नमक स्वादअनुसार
- अनाज मिश्रण (तिल, सन, सूरजमुखी के बीज) - सजावट के लिए
पफ पेस्ट्री स्ट्रूडल बनाना:
- गोभी को पुष्पक्रम में इकट्ठा करें और नमकीन पानी में 20 मिनट तक उबालें। सर्विंग के आधे भाग को ब्लेंडर से प्यूरी करें और दही चीज़ के साथ टॉस करें।
- अंडे को फेंटें और पत्ता गोभी की प्यूरी डालें।
- बाकी उबली गोभी को टुकड़ों में काट लें और फिलिंग में डालें।
- सबसे पहले आटे को डीफ्रॉस्ट करें, इसे बेकिंग पेपर पर रखें और एक पतली परत में बेल लें।
- गोभी की फिलिंग को आटे के एक तरफ रखें और इसे बेल लें।
- रोल को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें, सतह को जर्दी से ब्रश करें और अनाज मिश्रण के साथ छिड़के।
- पफ पेस्ट्री स्ट्रडेल को पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर सुनहरा भूरा होने तक आधे घंटे के लिए बेक करें।
दही के आटे से ओवन स्ट्रूडल
अंडे और ब्रोकोली के साथ ओवन स्ट्रूडल एक दिलचस्प और अविश्वसनीय रूप से सरल नुस्खा है। भरावन नर्म है और आटा खस्ता है। स्वस्थ और स्वादिष्ट पेस्ट्री के लिए यह एक बढ़िया विकल्प है।
अवयव:
- आटा - 300 ग्राम
- पनीर - 150 ग्राम
- मक्खन - 100 ग्राम
- अंडे - 1 पीसी। आटा में, 4 पीसी। भरने के लिए
- नमक स्वादअनुसार
- ब्रोकोली - 400 ग्राम
- जैतून का तेल - 2 चम्मच
- पनीर - 50 ग्राम
दही के आटे को ओवन में पकाना:
- मैदा छान लें, अंडे के साथ पनीर और कटा हुआ मक्खन डालें। नमक छिड़कें और लोचदार आटा गूंध लें। इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए सर्द करें।
- ब्रोकोली धो लें, पुष्पक्रम में जुदा करें, बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 5 मिनट के लिए रखें। पत्ता गोभी को ठंडा करके दरदरा काट लें।
- अंडे और नमक को मिक्सर से फेंटें और ब्रोकली में डालें। जैतून के तेल के साथ एक गर्म कड़ाही में रखें। और लगातार हिलाते हुए, प्रोटीन के सख्त होने तक प्रतीक्षा करें।
- ठंडे आटे को एक पतली परत में रोल करें और अंडे और ब्रोकली को बाहर निकाल दें।
- पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और फिलिंग पर छिड़क दें।
- भरी हुई आटे की शीट को एक रोल में लपेटें और इसे बेकिंग शीट पर सीवन की तरफ नीचे रखें।
- दही के आटे के स्ट्रडेल को ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 25 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
ब्रोकोली के साथ स्ट्रूडल बनाने की वीडियो रेसिपी।
पालक के साथ विनीज़ स्ट्रूडल।
ब्रोकोली के साथ टार्ट खोलें।
