खाना पकाने की विशेषताएं और तकनीक। ब्रोकोली गोभी क्रीम सूप के लिए शीर्ष 5 व्यंजनों। उपयोगी टिप्स और वीडियो रेसिपी।
ब्रोकोली क्रीम सूप एक अविश्वसनीय रूप से हल्का लेकिन संतोषजनक पहला कोर्स है। सब्जी अपने आप में बहुत उपयोगी है, क्योंकि इसमें कई विटामिन और खनिज होते हैं। इसकी स्थिरता से, पकवान काफी गाढ़ा और चिपचिपा होता है, लेकिन इसकी नाजुक मलाईदार बनावट के कारण, बच्चे भी इसे पसंद करेंगे।
ब्रोकली क्रीम सूप बनाने की विशेषताएं
ब्रोकोली क्रीम सूप अक्सर ब्रोकोली प्यूरी सूप के साथ भ्रमित होता है, क्योंकि उन्हें एक ही व्यंजन माना जाता है। यह पूरी तरह से सच नहीं है। खाना पकाने की तकनीक समान है, लेकिन अभी भी अंतर है। शुद्ध सूप के विपरीत, जो सब्जी शोरबा या पानी में पकाया जाता है, क्रीम सूप बनाने के लिए दूध के आधार का उपयोग किया जाता है। यह या तो क्रीम या दूध हो सकता है, या बेचमेल सॉस की किस्मों में से एक हो सकता है। दूध या क्रीम की वसा सामग्री को आपके विवेक पर चुना जा सकता है।
ये सूप शुरू में उसी तकनीक का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं। सब्जियों को पहले उबालना चाहिए, फिर एक ब्लेंडर से पीसकर चिकना होने तक फेंटें। इस पर प्यूरी सूप तैयार होता है, जिसके बाद क्रीम सूप में मिल्क बेस डाला जाता है.
क्रीम सूप की एक और विशेषता यह है कि इसमें कम से कम पानी का उपयोग करने की आवश्यकता होती है। अन्यथा, यह हल्के मलाईदार बनावट के बिना, तरल हो जाएगा।
क्रीम सूप अन्य सूपों से इस मायने में अलग है कि इसमें कम से कम सामग्री होती है। अक्सर इसकी तैयारी के लिए केवल एक ही सब्जी का उपयोग किया जाता है। सबसे पहले, इसे उबाला जाता है, फिर मैश किए हुए आलू की स्थिरता तक जमीन या व्हीप्ड किया जाता है और फिर दूध के आधार के साथ सीज़न किया जाता है।
क्रीम सूप एक काफी लोकप्रिय व्यंजन है जो कई प्रतिष्ठानों में पाया जा सकता है। सबसे लोकप्रिय, स्वादिष्ट और स्वस्थ विकल्पों में से एक ब्रोकोली क्रीम सूप है।
यह किसी के लिए कोई रहस्य नहीं है कि खाना पकाने के दौरान ब्रोकोली में थोड़ी विशिष्ट गंध होती है। इसलिए कई लोगों को यह सब्जी पसंद नहीं आती है। लेकिन इससे छुटकारा पाना काफी आसान है। ऐसा करने के लिए, खाना पकाने की शुरुआत में थोड़ा सोडा डालें।
एक स्वादिष्ट ब्रोकोली क्रीम सूप बनाने के लिए, आपको कुछ और सूक्ष्मताओं को जानना होगा। वांछित बनावट प्राप्त करने के लिए, सब्जी नरम होनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे कम से कम 25 मिनट तक पकाना चाहिए।
इस दौरान ब्रोकली का रंग इतना चमकीला नहीं होगा और दूध का बेस डालने के बाद सूप का रंग हल्का हरा हो जाएगा। यदि आप अधिक चमकीले रंग जोड़ना चाहते हैं, तो पकवान को और भी अधिक प्रस्तुत करने योग्य बनाते हुए, थोड़ा पालक डालें। ब्रोकोली और पालक क्रीम सूप का स्वाद क्लासिक संस्करण से बहुत अलग नहीं होगा। एकमात्र महत्वपूर्ण अंतर रंग होगा। यह सूप अधिक तीव्र हरे रंग का निकलेगा।
ब्रोकली क्रीम सूप की टॉप 5 रेसिपी
ब्रोकोली क्रीम सूप आमतौर पर छोटे चीनी मिट्टी के बरतन कप में गर्म और ठंडे दोनों में परोसा जाता है। इस व्यंजन को टोस्ट, ब्रेडक्रंब या ब्रेडस्टिक्स के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है। पके हुए मटर, बीज, मेवे, तली हुई बेकन स्ट्रिप्स, या वेजिटेबल चिप्स से सजाएँ। आपके ध्यान में ब्रोकोली क्रीम सूप के लिए शीर्ष 5 व्यंजनों को प्रस्तुत करता है।
क्लासिक ब्रोकोली क्रीम सूप
क्रीम के साथ मलाईदार ब्रोकोली सूप को क्लासिक कहा जाता है। इस मामले में, क्रीम का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जिसकी वसा सामग्री 33% से अधिक है। खाना पकाने के लिए, ब्रोकली के ताजे पुष्पक्रम और तने लेना बेहतर होता है। पहले से जमी हुई सब्जियां पकवान में कड़वा स्वाद जोड़ सकती हैं।
हरे मटर और पत्ता गोभी का क्रीम सूप बनाने की विधि भी देखें।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 72 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 2
- पकाने का समय - 1 घंटा
अवयव:
- ब्रोकोली - 400 ग्राम
- लीक - 1 पीसी।
- लहसुन - 2 लौंग
- क्रीम - 1 बड़ा चम्मच।
- मक्खन - 20 ग्राम
- अजमोद - सजावट के लिए
- नमक स्वादअनुसार
क्लासिक ब्रोकली क्रीम सूप स्टेप बाय स्टेप कैसे तैयार करें:
- एक गहरे सॉस पैन के तल में मक्खन का एक टुकड़ा डालें और इसे स्टोव पर तब तक छोड़ दें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। इस बीच, प्याज को बारीक काट लें। हम कई मिनट के लिए कम गर्मी से गुजरते हैं।
- फिर ब्रोकली डालकर उसमें पानी भर दें। मध्यम आँच पर 25-30 मिनट तक पकाएँ। इस समय के दौरान, गोभी के डंठल जितना संभव हो उतना नरम हो जाना चाहिए।
- समय बीत जाने के बाद, सूप को एक ब्लेंडर बाउल में डालें और चिकना और प्यूरी होने तक फेंटें। फिर वापस सॉस पैन में डालें और एक गिलास क्रीम डालें। अगर उसके बाद आपको क्रीम सूप बहुत गाढ़ा लगता है, तो थोड़ी और क्रीम मिला लें।
- लहसुन को बेहतरीन कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाना चाहिए या एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए और सूप में जोड़ा जाना चाहिए। नमक डालें और लकड़ी के चम्मच से मिलाएँ।
- सब कुछ के बाद आपको 5-7 मिनट के लिए उबालने की जरूरत है। ब्रोकली क्रीम सूप तैयार है. ऊपर से ताज़े पार्सले से सजाएँ और परोसें।
जानना ज़रूरी है! ब्रोकोली क्रीम सूप बनाने के क्लासिक संस्करण को डिश में फूलगोभी जोड़कर थोड़ा अलग किया जा सकता है। इसे ब्रोकली के साथ 25-30 मिनट तक उबालें। ब्रोकोली और फूलगोभी क्रीम सूप और भी अधिक स्वस्थ और स्वादिष्ट होगा।
पनीर के साथ मलाईदार ब्रोकोली सूप
पकवान की अधिक नाजुक और हवादार स्थिरता प्राप्त करने के लिए, आपको इसमें थोड़ा पनीर जोड़ने की जरूरत है। फिलाडेल्फिया इसके लिए एकदम सही है। आप नियमित संसाधित पनीर का भी उपयोग कर सकते हैं। किसी भी मामले में, पनीर के साथ ब्रोकोली क्रीम सूप का एक अनूठा स्वाद होगा।
अवयव:
- ब्रोकोली - 300 ग्राम
- बल्ब प्याज - 1 पीसी।
- दूध - 1.5 बड़े चम्मच।
- पनीर - 200 ग्राम
- गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच
- वनस्पति तेल - 2 चम्मच
- नमक स्वादअनुसार
- क्राउटन - सजावट के लिए
- ताजा जड़ी बूटी - सजावट के लिए
पनीर के साथ क्रीम ब्रोकली सूप की स्टेप बाय स्टेप तैयारी:
- सबसे पहले आपको प्याज को बारीक काट लेना है। टुकड़े यथासंभव पतले और छोटे होने चाहिए। एक गहरे सॉस पैन के तल में वनस्पति तेल डालें और प्याज को दो मिनट के लिए भूनें। यह नरम और पारदर्शी होना चाहिए।
- इसके बाद, ब्रोकली को एक सॉस पैन में डालें और पानी से भरें। गोभी तैयार होने तक पकाएं। इसमें लगभग 20 मिनट का समय लगेगा। आप चाकू से ब्रोकली की तैयारी की जांच कर सकते हैं और तना नरम होना चाहिए।
- इस बीच, एक छोटे सॉस पैन में दूध को बिना उबाले गर्म करें। कुछ बड़े चम्मच गेहूं का आटा डालें। लगातार हिलाते हुए कई मिनट तक पकाएं। आपको दूध का गाढ़ा मिश्रण मिलना चाहिए।
- सूप को एक ब्लेंडर बाउल में डालें और चिकना होने तक कुछ मिनट तक फेंटें। फिर दूध बेस में डालें। नमक डालें और फिर से फेंटें।
- उसके बाद, परिणामस्वरूप क्रीम सूप को वापस सॉस पैन में डालें। आखिर में पनीर डालें। यदि आप प्रोसेस्ड चीज़ का उपयोग कर रहे हैं, तो आप इसे पहले कद्दूकस कर सकते हैं, जिससे यह तेज़ी से पिघलेगा। धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक डिश को पकाएं।
- सूप को भागों में चीनी मिट्टी के बरतन कटोरे में डालें। परोसने से पहले ताजी जड़ी-बूटियों और क्राउटन से सजाएँ।
मलाईदार ब्रोकोली और तोरी सूप
मलाईदार ब्रोकोली और तोरी सूप उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है जो सख्त आहार पर भी हैं। पकवान में न्यूनतम मात्रा में कैलोरी होती है, लेकिन साथ ही यह काफी संतोषजनक भी रहता है। इस मामले में, आप डेरी बेस के रूप में लो-फैट क्रीम और सजावट के लिए कद्दू के बीज और ब्रेडस्टिक्स का उपयोग कर सकते हैं।
अवयव:
- ब्रोकोली - 300 ग्राम
- तोरी - 300 ग्राम
- गाजर - 1 पीसी।
- क्रीम 15% - 1/2 बड़ा चम्मच
- नमक - 1/2 छोटा चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच
तोरी के साथ मलाईदार ब्रोकोली सूप की चरणबद्ध तैयारी:
- सबसे पहले आपको सब्जियां तैयार करने की जरूरत है। हम सब कुछ अच्छी तरह से धोते हैं और इसे कागज़ के तौलिये पर रख देते हैं। तोरी को छीलना जरूरी है, क्योंकि इसका स्वाद थोड़ा कड़वा हो सकता है। फिर हमने सब्जी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया। हम गाजर को साफ करते हैं और उसी तरह काटते हैं।
- हम सब्जियों को एक गहरे सॉस पैन में डालते हैं और ठंडे पानी से भर देते हैं। नमक डालें और नरम होने तक उबालें।तत्परता को चाकू से जांचा जा सकता है, वे नरम होने चाहिए।
- फिर हम सब्जियों से पानी निकाल देते हैं और उन्हें ब्लेंडर बाउल में स्थानांतरित कर देते हैं। उनमें थोड़ा और नमक और काली मिर्च डालें। मैश किए हुए आलू को नीरस होने तक फेंटें।
- सूप को वापस सॉस पैन में डालें और क्रीम के ऊपर डालें। अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर कुछ और मिनट के लिए छोड़ दें। डाइट क्रीम सूप तैयार है। भागों में डालें, सजाएँ और परोसें।
चिकन के साथ मलाईदार ब्रोकोली सूप
चिकन के साथ मलाईदार ब्रोकोली सूप तैयार करने में काफी आसान है और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पहला कोर्स है। मांस के लिए चिकन पट्टिका का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इसे दो तरीकों से तैयार किया जा सकता है: इसे सब्जियों के साथ एक प्यूरी जैसी स्थिरता में काट लें, या चिकन के टुकड़ों को एक मलाईदार सूप पर डाल दें। किसी भी मामले में, ऐसा व्यंजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।
अवयव:
- ब्रोकोली - 200 ग्राम
- चिकन पट्टिका - 250 ग्राम
- गाजर - 1 पीसी।
- बल्ब प्याज - 1/2 पीसी।
- आलू - 2 पीसी।
- मक्खन - 30 ग्राम
- क्रीम - 1 बड़ा चम्मच।
- क्राउटन - स्वाद के लिए
- परमेसन चीज़ - स्वाद के लिए
चिकन के साथ ब्रोकली क्रीम सूप की स्टेप बाय स्टेप तैयारी:
- चिकन पट्टिका को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। फिर ठंडा पानी डालें। नमक और काली मिर्च डालें और नरम होने तक उबालें। इसमें लगभग 20 मिनट का समय लगेगा।
- गाजर और आलू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। ब्रोकली को ठंडे पानी से धोकर कागज़ के तौलिये पर रखें। प्याज को बारीक काट लें।
- एक गहरे सॉस पैन के तल में मक्खन का एक टुकड़ा डालें और इसे पूरी तरह से घुलने तक छोड़ दें। फिर प्याज डालें और कुछ मिनट के लिए पास करें। फिर सब्जियां डालें और पानी से ढक दें। 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि सब्जियां पूरी तरह से पक न जाएं।
- तैयार सब्जियों को एक कोलंडर में स्थानांतरित करें। फिर एक ब्लेंडर बाउल में डालें और चिकना होने तक फेंटें।
- चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें। इसे सब्जियों के साथ व्हीप्ड किया जा सकता है या बस डिश के ऊपर रखा जा सकता है। परमेसन चीज़ को बेहतरीन कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
- सूप को भागों में डालें। ऊपर से पनीर से सजाएं। क्राउटन के साथ परोसें।
मशरूम के साथ मलाईदार ब्रोकोली सूप
सबसे लोकप्रिय क्रीम सूप में से एक मशरूम क्रीम सूप है। पकवान इतना आम है कि यह लगभग हर प्रतिष्ठान के मेनू पर पाया जा सकता है। यह काफी कोमल हो जाता है, और कद्दूकस किए हुए मशरूम के छोटे दाने इसे एक अजीबोगरीब उत्साह देते हैं। मलाईदार मशरूम सूप की तैयारी की कई व्याख्याएं हैं। निस्संदेह, सबसे स्वादिष्ट में से एक मशरूम और ब्रोकोली क्रीम सूप है।
अवयव:
- ब्रोकोली - 300 ग्राम
- शैंपेन - 250 ग्राम
- क्रीम 15% - 150 मिली
- लहसुन - 2 लौंग
- नमक - 1/2 छोटा चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच
- स्वाद के लिए ताजा जड़ी बूटी
- मक्खन - 30 ग्राम
शैंपेनन और ब्रोकली क्रीम सूप की स्टेप बाय स्टेप तैयारी:
- हम ब्रोकोली को अच्छी तरह से धोते हैं, इसे पुष्पक्रम में अलग करते हैं। ठंडे पानी से भरें। थोड़ा सा नमक डालकर मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।
- इस बीच, मशरूम को साफ करके 4 टुकड़ों में काट लें। समय बीत जाने के बाद, उन्हें ब्रोकली में डालें और एक और 10 मिनट तक पकाएँ। फिर हम इसे वापस एक कोलंडर में फेंक देते हैं। सब्जियों के बाद शोरबा डालने में जल्दबाजी न करें, फिर भी आपको इसकी आवश्यकता होगी।
- लहसुन को महीन पीस लें। ब्लेंडर बाउल में डालें। हमने वहां पहले से पकी हुई ब्रोकली और मशरूम डाल दिए।
- आधा गिलास सब्जी शोरबा, थोड़ा मक्खन और काली मिर्च डालें और चिकना होने तक फेंटें।
- परिणामस्वरूप प्यूरी को सॉस पैन में डालें। क्रीम डालें और सूप को उबाल लें। हम इसे भागों में डालने के बाद, ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसें।
जानना ज़रूरी है! इस मामले में शैंपेन को पोर्सिनी मशरूम से बदला जा सकता है। सूप कम स्वादिष्ट नहीं निकलेगा।
