घर पर सूखे मशरूम का सूप कैसे बनाएं। फोटो, पाक युक्तियों और रहस्यों के साथ शीर्ष 4 व्यंजन। वीडियो रेसिपी।
सूखे मशरूम से बने मशरूम सूप का स्वाद जंगल से ताजा उपहारों से बने व्यंजनों की तुलना में गहरा होता है। चावडर की महक और स्वाद भूख को जगा देता है। सूखे मशरूम लंबे समय तक अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं। सूखे मशरूम से पहला व्यंजन तैयार करते समय, उपचार के प्राकृतिक स्वाद को बनाए रखने के लिए व्यावहारिक रूप से अतिरिक्त सीज़निंग का उपयोग नहीं किया जाता है। साथ ही, सूखे मशरूम का सूप बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। इसलिए, आप कम से कम समय में अपने घर को एक स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। इस सामग्री में, हम सूखे मशरूम सूप को पकाने के तरीके के बारे में पाक युक्तियाँ और TOP-4 व्यंजनों के बारे में जानेंगे।
पाक युक्तियाँ और रहस्य
- मशरूम सूप तैयार करने के कई विकल्पों में पोर्सिनी मशरूम का उपयोग करने का प्रस्ताव है, क्योंकि उनके साथ पकवान अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट होता है। हालांकि, सूखे मशरूम सूप के लिए क्लासिक नुस्खा में बोलेटस, बोलेटस, बोलेटस, चेंटरेल शामिल हैं। उनके साथ, आपको समान रूप से ठंडा शोरबा और समृद्ध रंग मिलता है।
- सूखे मशरूम से बने मशरूम सूप के लिए, आपको 30 से 100 ग्राम तक के थोड़े से आधार उत्पाद की आवश्यकता होती है। जब मशरूम पानी में होते हैं, तो वे फूल जाते हैं और आकार में कई गुना बढ़ जाते हैं।
- आप सूखे मशरूम को ठंडे और गर्म पानी में भिगो सकते हैं। गर्म पानी में 30-40 मिनट तक, ठंडे पानी में 2 से 3 घंटे तक। आमतौर पर सूप बनाने के लिए उसी पानी का इस्तेमाल किया जाता है।
- सूखे मशरूम कई सब्जियों, अनाज और फलियों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। उन्हें एक साथ मांस, चिकन, मछली के साथ पकाया जाता है। हालांकि चावडर मांस उत्पादों के बिना स्वादिष्ट होते हैं।
- सूखे मशरूम के अलावा, पकवान में ताजा और मसालेदार मशरूम डाले जाते हैं।
- तैयार मशरूम सूप को अक्सर खट्टा क्रीम और ताजी जड़ी बूटियों के साथ पकाया जाता है।
सूखे पोर्सिनी मशरूम सूप
स्वादिष्ट सूप बनाने के लिए वन साम्राज्य के किन प्रतिनिधियों का उपयोग किया जाता है? बेशक, पहले स्थान पर महान पोर्सिनी मशरूम हैं। उनमें से शोरबा हल्का और समृद्ध, सुगंधित और स्वादिष्ट निकला।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 156 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4-5
- पकाने का समय - 1 घंटा 15 मिनट
अवयव:
- सूखे मशरूम - 100 ग्राम
- बल्ब प्याज - 1 पीसी।
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
- नमक स्वादअनुसार
- गाजर - 1 पीसी।
- मक्खन - 20 ग्राम
- आलू - 3 पीसी।
- ऑलस्पाइस मटर - स्वाद के लिए
- वनस्पति तेल - 20 मिली
- काली मिर्च - स्वादानुसार
- पानी - 1.5 लीटर
- खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए
- बे पत्ती - 2 पीसी।
सूखे पोर्सिनी मशरूम सूप पकाने की विधि:
- मशरूम को कमरे के तापमान के पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें। फिर 10 मिनट तक काट कर उबाल लें।
- प्याज और गाजर को छीलिये, धोइये, काटिये और एक पैन में सब्जी और मक्खन के मिश्रण में 5-7 मिनिट तक भूनिये.
- उबले हुए मशरूम को निथार लें और सब्जियों में पैन में डालें। भोजन को और ५ मिनट तक भूनना जारी रखें।
- आलू को छीलकर धो लें, क्यूब्स में काट लें और एक सॉस पैन में रखें।
- तली हुई सब्जियों को मशरूम के साथ डालें और सब कुछ पानी से ढक दें। नमकीन पानी डालें जहां मशरूम को पैन में भिगोया गया था, पहले एक अच्छी छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया गया था।
- उबालने के 15 मिनट बाद सूप को उबाल लें।
- नमक और काली मिर्च डालें, मसाले डालें और एक और 10 मिनट तक पकाएँ।
- सूखे पोर्सिनी मशरूम सूप को खट्टा क्रीम और क्राउटन के साथ परोसें।
आलू के साथ सूखे मशरूम का सूप
सूखे मशरूम का सूप सुगंधित, समृद्ध और पारदर्शी शोरबा के साथ निकलता है। सूखे वन उपहारों में बहुत सारा प्रोटीन, विटामिन डी, पीपी और समूह बी होता है। इसलिए, उपवास के दौरान इस "वन मांस" से चावडर पकाना और मांस को मछली से बदलना उपयोगी होता है।
अवयव:
- सूखे पोर्सिनी मशरूम - 30 ग्राम
- आलू - 7 पीसी।
- गाजर - 2 पीसी।
- बल्ब प्याज - 3 पीसी।
- स्वाद के लिए साग
- क्रीम 20% - 100 मिली
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
- नमक स्वादअनुसार
आलू के साथ सूखे मशरूम का सूप पकाना:
- आलू छीलें, काट लें और उबलते पानी के साथ सॉस पैन में डाल दें।
- गाजर को छीलकर कद्दूकस कर एक कड़ाही में हल्का सा तेल लगाकर तल लें।
- 5 मिनट के बाद, गाजर के साथ पैन में प्याज, आधा छल्ले में काट लें।
- मशरूम को गर्म पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें। फिर इन्हें पानी से निकाल कर निचोड़ लें। इन्हें बड़े टुकड़ों में छोड़ दें। पानी मत डालो, यह काम आएगा।
- मशरूम को गाजर और प्याज में भेजें और धीरे-धीरे उस पानी में डालें जिसमें मशरूम भिगोए गए हैं। भोजन को तब तक उबालें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।
- जब तरल वाष्पित हो जाए, तो क्रीम डालें, हिलाएं और आँच बंद कर दें।
- साग को धो लें, काट लें, मशरूम में भेजें और सब कुछ मिलाएं।
- आलू को चैक कर लीजिए. जब यह पक जाए तो क्रीम में मशरूम और सब्जियां डालें। उबाल लें और आंच बंद कर दें।
- तैयार सूप को 1 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि इसकी महक और बढ़ जाए।
धीमी कुकर में जौ के साथ सूखे मशरूम का सूप
धीमी कुकर में जौ के साथ मशरूम सूप में बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं। इसलिए, ऐसा गर्म व्यंजन न केवल सुगंधित, स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ भी होता है। इसके अलावा, मोती जौ के साथ मशरूम स्टू हार्दिक और पौष्टिक होता है।
अवयव:
- सूखे वन मशरूम - 70 ग्राम
- मोती जौ - 0.5 बड़े चम्मच।
- आलू - 5-6 पीसी।
- अजमोद जड़ - 25 ग्राम
- गाजर - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
- नमक स्वादअनुसार
- पानी - 2.5 लीटर।
धीमी कुकर में जौ के साथ सूखे मशरूम का सूप पकाना:
- मशरूम को 2 घंटे के लिए पानी से भर दें। फिर तरल से निकालें और बारीक काट लें।
- जौ को उबलते पानी में 20 मिनट के लिए डालें।
- प्याज, गाजर और आलू को छील कर धो लें। फिर सब्जियां काट लें: प्याज - छल्ले में एक चौथाई, आलू - क्यूब्स में, गाजर - मोटे grater पर।
- मल्टी कूकर में बेकिंग मोड सेट करें और प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- सब्जियों में मशरूम डालें और 15 मिनट तक भूनें।
- जौ आलू और बारीक कटा हुआ अजमोद जड़ में हिलाओ।
- भोजन में पानी, नमक भरें और "स्टू" मोड पर स्विच करें।
- एक घंटे के लिए धीमी कुकर में जौ के साथ सूखे मशरूम का सूप पकाएं।
- संकेत के बाद, मल्टीक्यूकर का ढक्कन न खोलें, लेकिन शोरबा को कुछ मिनटों के लिए खड़ी रहने दें।
सूखे मशरूम प्यूरी सूप
स्वादिष्ट और आकर्षक पहले कोर्स के लिए मशरूम प्यूरी सूप एक पक्का विकल्प है। चावडर न केवल तृप्त करता है, बल्कि खुश भी करता है। सूप सुगंधित, कम कैलोरी, आहार, विटामिन और प्रोटीन से भरपूर होता है। यदि प्यूरी सूप की स्थिरता बहुत मोटी हो जाती है, तो आप इसे सब्जी शोरबा से पतला कर सकते हैं।
अवयव:
- सूखे वन मशरूम - 70 ग्राम
- आलू - 4 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- ताजा अजमोद - कुछ टहनी
- क्रीम - 400 ग्राम
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
सूखे मशरूम प्यूरी सूप की तैयारी:
- सूखे मशरूम को उबलते पानी में 1-2 घंटे के लिए भिगो दें। फिर मशरूम को छोटे-छोटे स्ट्रिप्स में काट लें।
- 3 मिनट के लिए वनस्पति तेल में एक गर्म पैन में प्याज छीलें, काट लें और भूनें।
- प्याज में मशरूम डालें, आँच को कम करें और 10 मिनट तक भूनें।
- गाजर और आलू छीलें, बड़े क्यूब्स में काट लें और सॉस पैन में भेजें।
- सब्जियों को पानी के साथ डालें और नरम होने तक उबालें।
- फिर सब्जियों में तले हुए मशरूम और प्याज डालें और सब कुछ एक ब्लेंडर से प्यूरी होने तक पीस लें।
- मध्यम आँच पर सॉस पैन को स्टोव पर लौटाएँ और उबाल लें।
- एक सॉस पैन में क्रीम डालें, नमक, काली मिर्च डालें और उबाल आने दें, फिर आँच बंद कर दें।
- पहली मशरूम डिश को हल्के स्वाद और नाजुक बनावट के साथ, कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।
