तरल व्यंजनों में लाल मछली के चयन, प्रसंस्करण और खाना पकाने की विशेषताएं। सामन सूप के लिए शीर्ष -8 व्यंजनों: क्लासिक, मलाईदार, प्यूरी सूप, झींगा के साथ, मसालेदार खीरे, टमाटर, समुद्री शैवाल के साथ, मिसो पेस्ट और अन्य के साथ। वीडियो रेसिपी।
सैल्मन सूप कई देशों में एक लोकप्रिय पहला कोर्स है। इसका उच्च पोषण मूल्य और उत्कृष्ट स्वाद है। कुछ हद तक इसे एक विनम्रता माना जाता है, क्योंकि मुख्य घटक काफी महंगा है, इसलिए अक्सर इसे सस्ती प्रकार की मछलियों से बदल दिया जाता है, उदाहरण के लिए, पाइक, कार्प, पर्च, आदि। हालांकि, सामन पट्टिका के साथ, भोजन अधिक परिष्कृत होता है। ऐसे कई व्यंजन हैं जो आपको इस लाल मछली के स्वाद को अलग-अलग तरीकों से प्रकट करने की अनुमति देते हैं, और प्रत्येक व्यंजन में माध्यमिक उत्पादों और स्वादों का अपना सेट होता है। उदाहरण के लिए, फिनलैंड में, जहां इस सूप को एक पारंपरिक व्यंजन माना जाता है और लगभग हर दिन मेनू पर दिखाई देता है, क्रीम या दूध को लगभग हमेशा रचना में जोड़ा जाता है। और जापान और चीन में, सामग्री में समुद्री शैवाल, सोया सॉस और अदरक शामिल हैं।
एक गुणवत्ता सामन शव कैसे चुनें?
सामन मछली की सबसे पौष्टिक और स्वस्थ प्रजातियों में से एक है। इसमें ओमेगा-फैटी एसिड, कई खनिज और विटामिन ए और ई होते हैं। हालांकि, उत्पाद से अधिकतम लाभ और स्वाद प्राप्त करने के लिए, आपको खरीदते समय अपनी पसंद के बारे में गंभीर होना चाहिए।
समाप्ति तिथियों पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है। यदि मूल पैकेजिंग में जमे हुए शवों के साथ सब कुछ बहुत स्पष्ट है, तो वजन से मछली खरीदना - ठंडा या जमे हुए, आपको समस्याओं का सामना करना पड़ सकता है।
उच्च गुणवत्ता वाले ताजा ठंडा सामन चुनने के नियम और बारीकियां:
- शव में हल्की मछली की सुगंध होती है। यह नमकीन समुद्र की गंध के बराबर है।
- पट्टिका में हल्का गुलाबी रंग होता है। यदि रंग सुस्त है, तो सबसे अधिक संभावना है कि मछली पहले जमी हुई है, संभवतः एक से अधिक बार। चमकीले रंग रंगों के उपयोग के पक्ष में बोलते हैं, और एक गहरा रंग आमतौर पर एक पुराने और बहुत ताजा शव में नहीं होता है।
- मछली को सिर के साथ खरीदना उचित है। इसका उपयोग उत्पाद की ताजगी को निर्धारित करने के लिए भी किया जा सकता है। आंखें धुंधली नहीं होनी चाहिए। गलफड़ों में कोई बलगम या विदेशी गंध नहीं होती है। यह किसी भी सैल्मन सूप रेसिपी के लिए एक बेहतरीन शोरबा भी बनाता है।
- पट्टिका या सिर रहित शव चुनते समय, आपको न केवल छाया और गंध पर ध्यान देना चाहिए, बल्कि लोच पर भी ध्यान देना चाहिए। दबाने के बाद कोई डेंट नहीं होना चाहिए। ताजा गूदा बहुत जल्दी अपने मूल आकार में लौट आता है।
- एक बड़े आकार की मछली का आकार सहायक खेतों पर खिलाने के लिए उत्तेजक और संशोधित उत्पादों के उपयोग को इंगित करता है। ऐसे मछली के मांस की उपयोगिता पर लंबे समय तक बहस की जा सकती है। यही कारण है कि जंगली पकड़े गए सामन की तलाश करना महत्वपूर्ण है। खेत में उगाई जाने वाली मछली को कट पर स्पष्ट सफेद नसों की विशेषता होती है, साथ ही साथ इसकी कीमत भी अधिक होती है।
- जंगली सामन बेचने का मौसम फरवरी से अगस्त तक होता है। शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में, खेतों से ठंडी मछलियाँ आमतौर पर अलमारियों पर होती हैं।
आप प्रसंस्कृत मछली से सूप भी बना सकते हैं - उदाहरण के लिए, डिब्बाबंद, हल्का नमकीन या स्मोक्ड। बेशक, यह सूप के स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करेगा।
सामन सूप बनाने के नियम
खाना पकाने से पहले शव को ठीक से अलग करना बहुत महत्वपूर्ण है। बहते पानी के नीचे धोने के बाद, अंदरूनी और भूसी को अनिवार्य रूप से हटा दिया जाता है। चमड़े का उपयोग इच्छानुसार खाना पकाने में किया जा सकता है। लेकिन ज्यादातर इसे फिल्माया जाता है।
सिर को तेज चाकू से काट दिया जाता है और उसमें से गलफड़े हटा दिए जाते हैं। वे भोजन को एक अप्रिय कड़वाहट देते हैं। मांस के छोटे टुकड़ों के साथ पंखों को काटा जा सकता है। सूप के लिए, फ़िललेट्स को रिज से अलग करना बेहतर होता है ताकि यह खाने में अधिक सुविधाजनक हो। यह एक बड़े, तेज चाकू से किया जा सकता है। हालांकि हड्डी पर प्रेमी और सामन का एक बड़ा टुकड़ा होता है।
अन्य तरल व्यंजनों की तरह मछली का सूप, पानी या शोरबा में उबाला जा सकता है।और, ज़ाहिर है, दूसरे संस्करण में, अधिक तीव्र सुगंध और स्वाद प्राप्त होता है।
मछली शोरबा पकाने की बारीकियां:
- रीढ़, पूंछ, पंख और सिर का अधिक बार उपयोग किया जाता है। खाना पकाने के 30-60 मिनट में इन भागों से उपयोगी खनिज पच जाते हैं। ऐसे में फिश फिलालेट्स डालना उचित नहीं है, क्योंकि लंबे गर्मी उपचार के बाद, यह व्यावहारिक रूप से बेस्वाद हो जाएगा और इसे बहुत उबाला जा सकता है।
- स्वाद बढ़ाने के लिए, विभिन्न संयोजनों में प्याज, गाजर, तेज पत्ते, अजवाइन की जड़ें, अजमोद, काली या सफेद काली मिर्च और अन्य एडिटिव्स मिलाएं।
- एक शर्त पूरी तरह से छानना है ताकि शोरबा पारदर्शी हो और हड्डियों, भूसी और अन्य विदेशी तत्वों में न आए।
ताजा सामन पट्टिका की एक विशेषता यह है कि यह बहुत जल्दी पक जाती है और इसके लिए पूर्व-प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है। आमतौर पर 5-10 मिनट उबालना काफी होता है। और अगर किसी रेसिपी में डिब्बाबंद या नमकीन उत्पाद का उपयोग किया जाता है, तो गर्मी उपचार का समय 3-5 मिनट तक कम हो जाता है। साथ ही, सूप को पानी में आने देना महत्वपूर्ण है ताकि सभी सामग्री एक दूसरे के साथ अपनी सुगंध और स्वाद साझा कर सकें।
तरल सामन व्यंजन चावल, पास्ता, आलू, पनीर, विभिन्न समुद्री भोजन, क्रीम और यहां तक कि दूध के साथ तैयार किए जा सकते हैं।
शैवाल, टोफू पनीर, मिसो पेस्ट का उपयोग स्वाद बढ़ाने वाले योजक के रूप में किया जा सकता है, जो पकवान को एक विशेष एशियाई स्वाद देते हैं। यह उल्लेखनीय है कि सैल्मन टेल और हेड सूप कभी-कभी खीरे की नमकीन और कटा हुआ और तला हुआ अचार खीरे के साथ भी बनाया जाता है, जो इसे अचार के समान बनाता है।
सीज़निंग पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए जो लाल मछली के स्वाद को प्रकट करने में मदद करेगा, इसके मुख्य लाभों पर जोर देगा और एक तरल डिश को नए उज्ज्वल नोट देगा। तो, मार्जोरम, करी, दिलकश, विभिन्न प्रकार की काली मिर्च (लाल, गर्म, लाल शिमला मिर्च, ऑलस्पाइस), अजमोद और डिल, मेंहदी, अजवायन के बीज, तेज पत्ते, पार्सनिप, अजवायन के फूल और यहां तक कि पुदीना सामन के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। चुनाव पाक विशेषज्ञ के पास है।
शीर्ष 8 स्वादिष्ट सैल्मन सूप रेसिपी
खाना पकाने के अनगिनत विकल्प हैं, आपको बस सबसे अच्छा चुनना है। चाहे वह एक समृद्ध शोरबा या तरल मछली सूप में एक मलाईदार सामन सूप हो - यह सब व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है। इस तरह के पहले पाठ्यक्रम को तैयार करने में कोई कठिनाई नहीं होती है, लेकिन परिणाम हमेशा स्वस्थ भोजन होता है। हमारा सुझाव है कि आप अपने आप को TOP-8 व्यंजनों से परिचित कराएं - सबसे लोकप्रिय और मान्यता प्राप्त।
डिब्बाबंद सामन सूप
यह विकल्प अचार से काफी मिलता-जुलता है, क्योंकि मसालेदार खीरे के अतिरिक्त के साथ तैयार। यह सूप काफी असामान्य है, लेकिन स्वादिष्ट है। यह उल्लेखनीय है कि शोरबा पकाने की कोई आवश्यकता नहीं है - पकवान पहले से ही काफी संतृप्त है। शायद यह नुस्खा में डिब्बाबंद सामन के उपयोग और टमाटर के रस के साथ तलने के कारण है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 153 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 8
- पकाने का समय - 30-35 मिनट
अवयव:
- डिब्बाबंद सामन - 300 ग्राम
- मसालेदार खीरे - 4-5 पीसी।
- काले और हरे जैतून - 16 पीसी।
- केपर्स - 2 बड़े चम्मच
- चावल - 100 ग्राम
- आलू - 3-4 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- लहसुन - 1 लौंग
- टमाटर का रस - 150 मिली
- नींबू - 1 पीसी।
- नमक स्वादअनुसार
- वनस्पति तेल - 50 मिली
- खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच
डिब्बाबंद सामन मछली सूप की चरण-दर-चरण तैयारी:
- छिलके वाली गाजर और प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। आलू और मसालेदार खीरे को छोटे क्यूब्स या क्यूब्स में काट लें।
- हम चावल के साथ आलू को सॉस पैन में भेजते हैं, पानी से भरते हैं और आग लगाते हैं। 15 मिनट तक पकाएं।
- एक कड़ाही में तेल डालकर गरम करें, उसमें प्याज़ और गाजर भूनें। खीरे और टमाटर का रस डालें। धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें।
- फ्राइंग पैन में डालें, मिलाएँ। डिब्बाबंद मछली और केपर्स का परिचय। मांस को एक कांटा के साथ पूर्व-गूंधा जा सकता है या टुकड़ों में छोड़ा जा सकता है। 2 मिनट पकाने के बाद, नमूना हटा दें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।
- लहसुन को चाकू से काट लें या दबा दें। नींबू का रस निकाल लें। हम दोनों सामग्रियों को पैन में भेजते हैं। आंच बंद कर दें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
- चावल और अचार खीरे के साथ सामन सूप तैयार है! खट्टा क्रीम और कटा हुआ जैतून के साथ परोसें।
भूमध्य मछली सूप
इतालवी शैली का मछली का सूप काफी गाढ़ा और बहुत सुगंधित होता है। इसका भरपूर स्वाद बहुतों को पसंद आएगा। मुख्य आकर्षण टमाटर के साथ मछली का संयोजन है। टमाटर को ताजा और डिब्बाबंद दोनों तरह से लिया जा सकता है। इस सब्जी का गाढ़ा रस-प्यूरी भी उपयुक्त है।
अवयव:
- सामन पट्टिका - 300 ग्राम
- सामन की पूंछ और सिर - 500 ग्राम
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
- टमाटर - 400 ग्राम
- लीक - 1 पीसी।
- लहसुन - 3 लौंग
- पिसी हुई मिर्च - 0.5 छोटी चम्मच
- सूखी सफेद शराब - 50 मिली
- चीनी, नमक - स्वादानुसार
- थाइम - 2 टहनी
- बैटन - 4 टुकड़े
- बे पत्ती - 2 पीसी।
- पानी - 1.5 लीटर
मेडिटेरेनियन फिश सूप स्टेप बाय स्टेप कैसे तैयार करें:
- सबसे पहले, हम रिज और सिर से शोरबा तैयार करते हैं। उन्हें एक सॉस पैन में डालें, पानी भरें, तेज पत्ते डालें और 30 मिनट तक पकाएँ। लगभग 25 मिनट में थोड़ा नमक डालें। प्रक्रिया के अंत में, चीज़क्लोथ या चलनी के माध्यम से फ़िल्टर करें।
- पाव को पतले स्लाइस में काटें और सूखे फ्राइंग पैन में सुखाएं।
- प्याज को छल्ले में काट लें और गर्म जैतून के तेल में लगभग 10 मिनट तक भूनें। इस दौरान यह पारदर्शी और मुलायम हो जाएगा। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि यह जले नहीं।
- टमाटर को धोकर क्यूब्स में काट लें। यदि वांछित है, तो आप इसे मांस की चक्की के माध्यम से छोड़ सकते हैं। हम तैयार उत्पाद को एक सॉस पैन में प्याज में डालते हैं, जोड़ते हैं, लहसुन, मिर्च और अजवायन के फूल के 2 लौंग जोड़ते हैं। हम शराब भी डालते हैं। हिलाओ और नमूना हटा दें। यदि आवश्यक हो तो चीनी डालें। द्रव्यमान को उबाल लेकर लाएं और शोरबा के साथ मिलाएं।
- जबकि शोरबा उबल रहा है, सामन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें। हम इसे एक सॉस पैन में डालते हैं और मध्यम गर्मी पर 10 मिनट तक पकाते हैं और स्टोव से हटा देते हैं। इसे कुछ देर पकने दें।
- ठन्डे क्राउटन को लहसुन के साथ रगड़ें और उन्हें गहरी प्लेटों में डालें। ऊपर से सूप डालें और ताजा अजवायन की टहनी से सजाएं।
- भूमध्यसागरीय सामन मछली का सूप तैयार है! गर्म - गर्म परोसें।
क्लासिक सामन सूप
उखा एक लोकप्रिय ताजा मछली का सूप है। बहुत बार इसे आग पर पकाया जाता है, फिर पकवान एक सुखद धुंध सुगंध से भर जाता है। हालांकि, कम सफलता के साथ, इसे स्टोव पर किया जा सकता है। सैल्मन सूप के लिए क्लासिक रेसिपी में भोजन को अधिक समृद्ध और मछली के स्वाद और सुगंध से भरपूर बनाने के लिए शोरबा को पहले से पकाना शामिल है।
अवयव:
- सामन (पूरा शव) - 1 किलो
- प्याज - 2 पीसी।
- गाजर - 2 पीसी।
- आलू - 4-5 पीसी।
- अजमोद जड़ - 50 ग्राम
- बे पत्ती - 2 पीसी।
- नींबू - 1 पीसी।
- बाजरा - 4 बड़े चम्मच
- डिल और अजमोद साग - 100 ग्राम
- काली मिर्च - 8 पीसी।
- नमक स्वादअनुसार
- वनस्पति तेल - 20 मिली
- पानी - 2 लीटर
क्लासिक सैल्मन सूप स्टेप बाय स्टेप कैसे तैयार करें:
- सामन सूप उबालने से पहले, हमने मछली के शव को काट दिया। इसमें से पंख और पूंछ को काटना, त्वचा को हटाना, सिर को काटना, अंतड़ियों और गलफड़ों को हटाना आवश्यक है। फिर एक तेज चाकू से पट्टिका को काटकर अलग रख दें।
- शोरबा तैयार करने के लिए, हम रिज, सिर और पंख का उपयोग करेंगे। हम सूप सेट को सॉस पैन में रखते हैं, अजमोद की जड़ और एक खुली प्याज और एक गाजर प्रत्येक जोड़ें। सब्जियों को काटना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। पानी से भरें।
- जब पानी में उबाल आ जाए तो आंच धीमी कर दें। नमक, काली मिर्च, तेज पत्ते और 3-4 नींबू के टुकड़े डालें। 30-60 मिनट तक पकाएं।
- तैयार होने पर, सभी सामग्री को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें, और शोरबा को एक छलनी या धुंध की कुछ परतों के माध्यम से ही छान लें।
- हम आलू को छीलते हैं और शेष गाजर और प्याज के साथ सामान्य तरीके से काटते हैं। शोरबा को उबाल लें और उसमें तैयार सब्जियां डालें। 5 मिनट के बाद, बाजरा डालें। 10 मिनट तक पकाएं।
- सामन पट्टिका को वांछित आकार के टुकड़ों में काटिये और सूप में जोड़ें। 5-10 मिनट तक टेंडर होने तक पकाएं।
- ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, वनस्पति तेल डालें, 2 मिनट तक उबालें और आँच बंद कर दें।
- सैल्मन रिज, हैड्स और फ़िललेट्स का रिच सूप तैयार है! हम इसे ताजी सफेद ब्रेड या क्राउटन के साथ गर्मागर्म सर्व करते हैं।
हरा जापानी सामन सूप
जापानी व्यंजनों में मछली के कई व्यंजन हैं।पारंपरिक व्यंजनों में से एक अदरक, समुद्री शैवाल और हरी बीन्स के साथ सामन सूप है। उपयोग की गई सामग्री के लिए धन्यवाद, यह एक हरे रंग की टिंट लेता है। इसी समय, स्वाद उज्ज्वल और समृद्ध है।
अवयव:
- हल्का नमकीन सामन - 150 ग्राम
- हरी शिमला मिर्च - 150 ग्राम
- गाजर - 80 ग्राम
- प्याज - 50 ग्राम
- ताजा अदरक - 10 ग्राम
- नोरी समुद्री शैवाल - 1-2 पीसी।
- जैतून का तेल - 60 मिली
- बे पत्ती - 1 पीसी।
- टमाटर - 2 पीसी।
- हरी बीन्स - 80 ग्राम
- दानेदार चीनी - 1 छोटा चम्मच
- पानी - 1.5 लीटर
- काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच
- थाइम - 1/2 छोटा चम्मच
- तुलसी - 1/2 छोटा चम्मच
- रोज़मेरी - 1/2 छोटा चम्मच
- लाल शिमला मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच
जापानी सैल्मन सूप स्टेप बाई स्टेप कैसे तैयार करें:
- हम प्याज को साफ करते हैं, कुल्ला करते हैं और चाकू से काटते हैं। एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें और उसमें प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।
- काली मिर्च, गाजर और टमाटर को साफ किया जाता है, बहते पानी के नीचे धोया जाता है और बहुत पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। इन सामग्रियों को, यदि वांछित हो, कीमा बनाया जा सकता है या एक ब्लेंडर में काटा जा सकता है। हम उन्हें एक फ्राइंग पैन में रखते हैं और धीमी आंच पर 5 मिनट के लिए उबालते हैं।
- फिर चीनी और सोया सॉस डालें। पैन को स्टोव पर छोड़कर, बंद कर दें।
- इस समय, एक सॉस पैन में पानी उबाल लें। इसमें नोरी डालें, पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं और लॉरेल पत्ता डालें।
- पैन से उबली हुई सब्जियां डालें। हम अधिकतम गर्मी बनाते हैं और 3 मिनट तक पकाते हैं।
- सामन को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें, पैन में भेजें। आँच को कम कर दें और 10 मिनट तक पकाएँ। इस समय के दौरान, मछली से नमक शोरबा में छोड़ा जाएगा।
- अदरक की जड़ को चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और मसाले के साथ सूप में डाल दें। हम 5 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखते हैं।
- खाना पकाने के अंत में, हरी बीन्स डालें। धीमी आंच पर 5 मिनट से ज्यादा न पकाएं।
- हरा जापानी सामन सूप तैयार है! परोसने के लिए, आप प्लेट में लेट्यूस के पत्ते, जैसे अरुगुला, फ्रेज़, रोमानो, फ्रिलिस, साथ ही मेयोनेज़ और सोया सॉस डाल सकते हैं।
सामन के साथ मिसो सूप
इस व्यंजन का नाम जापानी व्यंजनों में एक बहुत लोकप्रिय उत्पाद की तैयारी में उपयोग के साथ जुड़ा हुआ है - मिसो पेस्ट। इसके कई प्रकार हैं, जिनमें चावल, गेहूं और सोया प्रमुख हैं। वे लवणता, स्वाद, गंध और रंग की डिग्री में भिन्न होते हैं। इस रेसिपी के लिए सोया मिसो का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जो भोजन को नमकीन और तीखा स्वाद देता है। यह उल्लेखनीय है कि सूप स्वयं बहुत जल्दी पक जाता है, लेकिन साथ ही, कुछ अवयवों की तैयारी पर ध्यान देना चाहिए।
अवयव:
- पानी - 600 मिली
- सामन - 250 ग्राम
- मिसो पास्ता - ३ बड़े चम्मच
- सफेद तिल - ३ बड़े चम्मच
- टोफू पनीर - 100 ग्राम
- Wakame समुद्री शैवाल - १०० ग्राम
- चीनी नूडल्स - 1 गुच्छा
- सोया सॉस - ३ बड़े चम्मच
सैल्मन के साथ मिसो सूप की स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- खाना पकाने से पहले, वाकमेम समुद्री शैवाल को गर्म पानी से भरें। हम 2 घंटे के लिए निकलते हैं। इस समय के दौरान, उत्पाद नमी से भर जाता है और सूज जाता है। इस अवधि के बाद, पानी निकाल दें।
- हम सामन पट्टिका तैयार करते हैं: इसमें से त्वचा को हटा दें, हड्डियों को हटा दें। एक छोटे क्यूब में पीस लें।
- हमने टोफू चीज़ (बीन दही) को भी क्यूब के आकार में काट लिया।
- तिल को एक सूखे फ्राइंग पैन में 3-4 मिनट के लिए भूनें।
- उपयुक्त आकार के सॉस पैन में, पानी को उबाल लें। फिर इसमें मिसो पेस्ट डालकर घोलने के लिए चलाएं।
- सामन के टुकड़े डालें, आँच को मध्यम से कम करें और 3 मिनट तक पकाएँ।
- पनीर, समुद्री शैवाल और नूडल्स डालें, सोया सॉस में डालें। टेंडर होने तक 5 मिनट तक उबालें।
- तिल डालें। सैल्मन मिसो सूप तैयार है!
फिनिश सामन सूप
फिनिश सैल्मन सूप क्रीम से तैयार किया जाता है, जो इसे बहुत कोमल बनाता है और एक विशेष मलाईदार बनावट प्राप्त करता है। अन्यथा, उत्पादों की संरचना बहुत पहले के समान होती है - आलू, प्याज और मसाले - पहले पाठ्यक्रमों के लिए हम उपयोग करते हैं। खाना पकाने की तकनीक बहुत सरल है: आप चूल्हे और आग दोनों पर पका सकते हैं।
अवयव:
- सामन - 500 ग्राम
- क्रीम 10% - 200 मिली
- आलू - 4-5 पीसी।
- मक्खन - 50 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- पानी - 1.5 लीटर
- बे पत्ती - 2 पीसी।
- लीक - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- मैदा - 2 बड़े चम्मच
फ़िनिश सैल्मन सूप स्टेप बाई स्टेप कैसे तैयार करें:
- प्याज, गाजर और तेज पत्ते के साथ पंख, सिर और रिज से शोरबा तैयार करें।हम एक पूरे आलू को भी पानी में डुबोते हैं। 30 मिनट तक पकाएं। इसे अंत में जोड़ें। हम अच्छी तरह से छानते हैं। ड्रेसिंग के लिए 200 मिलीलीटर शोरबा छोड़ दें।
- मैश किए हुए आलू में उबले हुए आलू को मैश करके पैन में वापस रख दें। बचे हुए आलू को क्यूब्स में काट लें। हम मध्यम गर्मी पर डालते हैं और उबाल लेकर आते हैं।
- लीक पास करें और उन्हें सूप में भेजें। 10-15 मिनट तक पकाएं।
- एक सूखा फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें मैदा डालें, तेल डालें और थोड़ा सा भूनें। मछली शोरबा के साथ भरें, उबाल लेकर आओ और क्रीम में डालें।
- लाल मछली पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काटिये और आलू के साथ 5 मिनट तक पकाने के लिए भेज दें। ड्रेसिंग में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम इसे तत्परता से लाते हैं।
- सामन और क्रीम के साथ फिनिश सूप तैयार है! हम इसे लगभग एक घंटे के लिए जोर देते हैं और इसे टेबल पर परोसते हैं।
मलाईदार सामन मीटबॉल सूप
एक तरल पकवान के लिए एक अविश्वसनीय रूप से दिलचस्प विकल्प। बहुत से लोग पोल्ट्री या पोर्क से मीटबॉल पकाने के आदी होते हैं, लेकिन मलाईदार प्यूरी सूप के साथ फिश बॉल्स का संयोजन उतना ही स्वादिष्ट होता है। यह डिश देखने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है और इसका स्वाद भी बहुत अच्छा होता है।
अवयव:
- मछली शोरबा - 1.5 एल
- धनिया - 1 छोटा चम्मच
- ताजा अदरक की जड़ - 1 बड़ा चम्मच
- थाई फिश सॉस - 1 छोटा चम्मच
- धनिया - 1 गुच्छा
- आलू - 5-6 पीसी।
- क्रीम - 200 मिली
- डिब्बाबंद सामन - 250 ग्राम
- हरा प्याज - 50 ग्राम
- अंडा - 1 पीसी।
- पिसी हुई काली मिर्च और नमक - स्वादानुसार
- ब्रेड ब्रेड - 200 मिली
- मैदा - 2 बड़े चम्मच
- तलने के लिए तेल
एक मलाईदार सामन मीटबॉल सूप चरण दर चरण कैसे तैयार करें:
- सबसे पहले धनिया को एक सूखे फ्राइंग पैन में 3 मिनट के लिए भून लें ताकि इसकी महक आ जाए। फिर इसमें 200 मिली शोरबा और कटा हुआ अदरक मिलाएं। एक उबाल लाने के लिए, हम 20 मिनट तक उबालना जारी रखते हैं। अंत में फिश सॉस डालें।
- बचे हुए शोरबा में कटे हुए आलू डाल कर आग लगा दीजिये. 10 मिनट तक पकाएं। इस समय, एक फ्राइंग पैन में आटा भूनें, 100 मिलीलीटर गर्म शोरबा और क्रीम डालें। 5 मिनट तक पकाएं। फिर इसमें आलू के साथ हरा धनिया और अदरक भून लें। बिना ढक्कन के तब तक पकाएं जब तक कि सामग्री पक न जाए। प्रक्रिया के अंत में, सूप को प्यूरी में बदलने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें।
- हम सामन की एक कैन खोलते हैं, इसे छानते हैं। नमकीन सूप में डाला जा सकता है। एक कांटा के साथ मछली को गूंध लें और कटा हुआ हरा प्याज, फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। फिर ब्रेडिंग डालें। द्रव्यमान मोटा होना चाहिए, लेकिन एक ही समय में प्लास्टिक और सूखा नहीं। इसके बाद, उसी आकार के मीटबॉल बनाएं, उन्हें आटे में रोल करें और उन्हें डीप फैट में या कड़ाही में बड़ी मात्रा में तेल में तलें।
- सैल्मन मीटबॉल को भागों में गहरे कटोरे में डालें और मोटे शोरबा से भरें। ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएं। मलाईदार सामन सूप तैयार है!
सामन और झींगा के साथ पनीर का सूप
यह रेसिपी बनाने में बहुत आसान है, हालाँकि इसे पकाने में थोड़ा अधिक समय लगता है। झींगा को छीलना सबसे कठिन और श्रमसाध्य कार्य है। बाकी तकनीक सहज है। केसर, हल्दी और अन्य मसालों का उपयोग करके सामन और पनीर सूप का स्वाद समृद्ध किया जा सकता है। मसालेदार टॉम याम पास्ता डालना सुनिश्चित करें, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो, क्योंकि इसका स्वाद काफी समृद्ध है।
अवयव:
- सामन, पूरे शव - 1 किलो
- झींगा - 400 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- प्रसंस्कृत पनीर - 300 ग्राम
- फ्रोजन पालक - ३ बड़े चम्मच
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- ऊपर से याम पास्ता - 0.5 चम्मच
- ताजा या सूखा साग - 30-50 ग्राम
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- पानी - 3 लीटर
झींगा और सामन पनीर सूप की चरण-दर-चरण तैयारी:
- सबसे पहले, शोरबा को सिर, पूंछ, रिज और पंख से पकाएं। हम एक पूरी प्याज, एक खुली गाजर और एक लॉरेल पत्ता भी जोड़ते हैं। फोम को हटाते हुए, 30-45 मिनट तक पकाएं। हम छानते हैं।
- पैकेज पर बताए गए समय के लिए चिंराट को अलग से उबालें। खोल और सिर से ठंडा और साफ करें।
- प्याज और गाजर को भून कर पकाएं।
- छाने हुए शोरबा में सैल्मन पट्टिका डालें, मध्यम आँच पर 10-15 मिनट तक उबालें और प्रोसेस्ड चीज़ डालें। इसे पूरी तरह से भंग करने के लिए हिलाओ। तलना, कटा हुआ पालक, टॉम याम पेस्ट डालें। हिलाओ और नमूना हटा दें।यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें। 5 मिनट तक गर्म करें, झींगा डालें और आँच बंद कर दें। हम 20 मिनट जोर देते हैं।
- सामन के साथ पनीर सूप तैयार है! हम इसे एक कटोरे में परोसते हैं, ताजी जड़ी बूटियों के साथ छिड़कते हैं।
