सर्दियों के लिए मशरूम की तरह लहसुन, टमाटर के साथ एक पैन में तले हुए बैंगन के लिए शीर्ष 4 व्यंजनों। खाना पकाने का रहस्य। वीडियो रेसिपी।
जैसा कि वे पूर्व में कहते हैं, बैंगन "दीर्घायु" की सब्जी है। यह बुजुर्ग लोगों को दिखाया जाता है, विशेष रूप से हृदय रोगियों को, tk। इसमें बड़ी मात्रा में पोटैशियम होता है। सब्जी की सिफारिश उन लोगों के लिए भी की जाती है जो एथेरोस्क्लेरोसिस के शिकार होते हैं, जठरांत्र संबंधी मार्ग, गुर्दे, यकृत और चयापचय संबंधी विकारों के रोगों के साथ। बैंगन को स्टू, बेक किया हुआ, भरवां, अचार, उबला हुआ, ग्रिल किया हुआ, कैवियार में पिसा जाता है। लेकिन इस समीक्षा में, हम सीखेंगे कि बैंगन को ठीक से कैसे भूनें। यह एक स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाली गर्मियों की सब्जी है। केवल फलों को काटना और कड़ाही में तलना आवश्यक है। वे अपने दम पर और अन्य उत्पादों के साथ कंपनी में उपयोग करने के लिए स्वादिष्ट हैं।
तले हुए बैंगन - खाना पकाने की सूक्ष्मता
- बैंगन के फल अलग-अलग रंगों के हो सकते हैं: नीला, बकाइन, बैंगनी, ग्रे-हरा, भूरा-पीला, सफेद।
- चमकदार त्वचा, बिना किसी नुकसान के, और एक ताजा डंठल के साथ फर्म बैंगन खरीदें।
- बैंगन, कटा हुआ या साबुत, नमक के पानी (1 पानी में 1 बड़ा चम्मच नमक) में विशिष्ट कड़वाहट को दूर करने के लिए 15-30 मिनट के लिए रखा जाता है। प्रक्रिया मुख्य रूप से एक परिपक्व सब्जी के साथ की जाती है, क्योंकि डेयरी फल कड़वे नहीं होते हैं।
- बैंगन को स्लाइस, क्यूब्स, बार या किसी अन्य सुविधाजनक आकार में काट लें।
- तलने से पहले, कॉर्मोरेंट को वैकल्पिक रूप से आटे में, ब्रेडक्रंब में, अंडे और आटे के मिश्रण में रोल किया जाता है। या कोई सब्जी अपने ही रूप में बिना बैटर के फ्राई की जाती है।
- तलने के लिए, बैंगन को तलते समय पलट दें।
- बैंगन के टुकड़ों को शेप में रखने के लिए इन्हें छीला नहीं जाता है. नहीं तो वे प्यूरी में बदल जाएंगे।
- सब्जियों को गर्म कड़ाही में रखें और तलते समय उन्हें ढक्कन से न ढकें। फिर नीले वाले को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई किया जाएगा और सतह पर नहीं चिपकेगा।
- एक झरझरा संरचना के साथ सब्जी का गूदा, इसलिए तेल को दृढ़ता से अवशोषित करता है। वसा की मात्रा कम करने के लिए, सब्जियों को टेफ्लॉन कड़ाही में भूनें। इसी उद्देश्य के लिए तले हुए फलों को अतिरिक्त चर्बी को हटाने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर रख दें।
- तलने से पहले, बैंगन को छिलका नहीं हटाया जा सकता है, लेकिन केवल तभी जब वे नाजुक त्वचा और कोमल बीज वाले युवा फल हों।
- बैंगन को विभिन्न खाद्य पदार्थों के साथ मिलाकर तला जा सकता है। टमाटर, लहसुन, पनीर, मेयोनेज़, जड़ी-बूटियों, सोया सॉस, बेल मिर्च के साथ तले हुए बैंगन अच्छे हैं।
तले हुए बैंगन जैसे मशरूम
क्षुधावर्धक दिखने में और स्वाद में वास्तव में मशरूम डिश की तरह है। और यदि आप क्षुधावर्धक में मशरूम शोरबा का एक और क्यूब या पिसे हुए सूखे मशरूम का पाउडर मिलाते हैं, तो समानता और भी स्पष्ट हो जाएगी।
यह भी देखें कि चिकन भरवां बैंगन कैसे बनाया जाता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 205 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4
- पकाने का समय - 45 मिनट
अवयव:
- बैंगन - 4 पीसी।
- नमक - 0.5 चम्मच या स्वाद के लिए
- प्याज - 3 पीसी।
- मक्खन - 100 ग्राम
- मशरूम शोरबा - 1 क्यूब
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- अंडे - 2 पीसी।
- लहसुन - 3 लौंग
- खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
तले हुए बैंगन को मशरूम की तरह पकाना:
- बैंगन को छिलके सहित छोटे मशरूम के आकार के क्यूब्स में काट लें।
- नमक और काली मिर्च के साथ अंडे मारो।
- बैंगन को अंडे के द्रव्यमान में डुबोएं और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
- प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
- लहसुन को छीलकर काट लें।
- एक कड़ाही पहले से गरम करें और मक्खन पिघलाएं।
- एक कड़ाही में प्याज और लहसुन डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
- बैंगन को कड़ाही में रखें और प्याज को जल्दी से चलाएं।
- बचे हुए अंडे के मिश्रण को एक पतली धारा में पैन में डालें और तुरंत हिलाएँ ताकि अंडे एक आमलेट के साथ तल पर न बेक हों।
- बैंगन को मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, ब्राउन होने तक भूनें।
- मशरूम शोरबा क्यूब्स को एक कड़ाही में काट लें।
- जब बैंगन नरम हो जाएं, तो खट्टा क्रीम डालें, हिलाएं और 5-10 मिनट के लिए उबाल लें।
- परोसने से पहले तले हुए बैंगन पर कटा हुआ डिल छिड़कें।
तले हुए बैंगन अंडे और प्याज के साथ
अंडे और प्याज के साथ तले हुए बैंगन एक संपूर्ण हार्दिक नाश्ता है जिसका सेवन अकेले किया जा सकता है। यह लंबे समय तक पौष्टिक और पौष्टिक होता है।
अवयव:
- बैंगन - 2 पीसी।
- बल्ब प्याज - 2 पीसी।
- अंडे - 2 पीसी।
- सूरजमुखी तेल - तलने के लिए
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - चुटकी या स्वादानुसार
- लहसुन - 2-3 लौंग
- सूखी अदजिका - १ छोटा चम्मच
- मीठी लाल शिमला मिर्च - १ छोटा चम्मच
- मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच
तले हुए बैंगन को अंडे और प्याज के साथ पकाना:
- प्याज को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
- बैंगन को क्यूब्स में काट लें, मसाले के साथ छिड़कें और हलचल करें।
- एक चुटकी नमक के साथ चिकन अंडे को फेंटें और बैंगन के ऊपर डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि फल समान रूप से मसाले और अंडे से ढक न जाएं।
- गरम तेल में प्याज़ को गरम तवे पर डालें। इसे बीच-बीच में चलाते हुए गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। भुने हुए प्याज को एक प्लेट में रखें।
- अंडे में बैंगन को कड़ाही में भेजें और मध्यम आँच पर 10 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।
- तैयार बैंगन को प्याज के साथ एक कटोरे में स्थानांतरित करें।
- खाने में मेयोनीज मिलाएं और छिलके वाली लहसुन की कलियों को प्रेस के जरिए निचोड़ लें।
- तले हुए बैंगन को अंडे और प्याज के साथ टॉस करें और नमक के साथ स्वाद लें। यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। स्नैक को गर्म या ठंडा खाएं।
जॉर्जियाई मसालेदार तला हुआ बैंगन
जॉर्जियाई शैली में सुगंधित, मसालेदार, तीखा बैंगन निश्चित रूप से सभी को पसंद आएगा। यह एक स्वादिष्ट नाश्ता है जिसे परिवार के खाने या उत्सव की मेज के लिए तैयार किया जा सकता है।
अवयव:
- बैंगन - 2 पीसी।
- लहसुन - 2-3 लौंग
- गर्म मिर्च - 1/4 पीसी।
- नमक स्वादअनुसार
- रिफाइंड वनस्पति तेल - 25 ग्राम
- सिरका 9% - 25 मिली
- रिफाइंड सूरजमुखी तेल - तलने के लिए
- सीताफल का साग - 0.5 गुच्छा
जॉर्जियाई शैली में मसालेदार तले हुए बैंगन पकाना:
- बैंगन को स्लाइस में काट लें और सूरजमुखी के तेल में दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें। अतिरिक्त चर्बी को हटाने के लिए उन्हें एक ऊतक पर रखें।
- लहसुन को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
- गर्म मिर्च को बारीक काट लें और लहसुन और सिरके के साथ मिलाएं।
- तले हुए बैंगन को एक डिश पर रखें, कटा हुआ सीताफल और लहसुन की ड्रेसिंग के साथ छिड़के।
- मसालेदार जॉर्जियाई शैली के तले हुए बैंगन को 2 घंटे के लिए फ्रिज में भेजें।
सर्दियों के लिए तला हुआ बैंगन
सर्दियों के लिए सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट तले हुए बैंगन न केवल एक साइड डिश के लिए एक क्षुधावर्धक बन जाएंगे, बल्कि पिज्जा, पाई और सलाद के हिस्से के लिए भी भरेंगे।
अवयव:
- बैंगन - 2.5 किलो
- वनस्पति तेल - 400 मिली
- टेबल नमक - 2 बड़े चम्मच
- सूखा लहसुन - 1 बड़ा चम्मच
- टेबल सिरका 9% - 4 चम्मच
सर्दियों के लिए तला हुआ बैंगन पकाना:
- धुले और सूखे बैंगन को 1 सेंटीमीटर पतले स्लाइस में काट लें।
- बैंगन को नमक के साथ सीज़न करें और इसे 1 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर बैठने दें। नमक को समान रूप से वितरित करने के लिए फलों को कई बार हिलाएं।
- नमी को दूर करने के लिए प्रत्येक बैंगन के टुकड़े को कागज़ के तौलिये से ब्लॉट करें।
- एक कड़ाही में बड़ी मात्रा में तेल गरम करें और बैंगन को दोनों तरफ से ब्राउन होने तक तेज़ आँच पर भूनें।
- तले हुए बैंगन को बहुत कसकर तैयार निष्फल जार में मोड़ो ताकि कोई खालीपन न रहे, उन्हें सूखे लहसुन के साथ छिड़के।
- जार को साफ ढक्कन से ढक दें और कांच को टूटने से बचाने के लिए उन्हें एक बड़े बर्तन में कपड़े या तौलिया के टुकड़े के साथ रखें।
- जार को हैंगर तक ठंडे पानी से भरें और मध्यम आँच पर 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें।
- बैंगन को पैन से निकालें, प्रत्येक में 1 छोटा चम्मच डालें। 0.5 लीटर की मात्रा के साथ जार पर टेबल 9% सिरका और ढक्कन को कस लें।
- जार को उल्टा कर दें, उन्हें कंबल में लपेट दें, और तले हुए बैंगन को सर्दियों में पूरी तरह से ठंडा होने दें। वर्कपीस को सेलर में स्टोर करें।
वीडियो रेसिपी:
बैंगन क्षुधावर्धक।
चीनी में बैंगन मीठा और खट्टा होता है।
चीनी सॉस में तला हुआ बैंगन।
मशरूम की तरह प्याज के साथ तले हुए बैंगन।
