घर पर सर्दियों के लिए खीरे का सलाद बनाने की टॉप 6 रेसिपी। खाना पकाने की विशेषताएं। वीडियो रेसिपी।
कई गृहिणियों द्वारा नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए ककड़ी का सलाद बंद कर दिया जाता है। ये ऐपेटाइज़र साइड डिश और मीट को अच्छी तरह से पूरक करते हैं। व्यंजनों में मसाले एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। उदाहरण के लिए, खीरे के लिए सरसों, प्याज, लहसुन और बहुत कुछ उपयुक्त हैं। यहां तक कि दालचीनी भी खीरे के स्वाद और सुगंध पर जोर देती है, इस तथ्य के बावजूद कि इस मसाले को मिठाई माना जाता है। सर्दियों के लिए खीरे का सलाद बनाने के तरीके के बारे में हमारे सुझावों और चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करके, आपके पास अपनी मेज के लिए एकदम सही नाश्ता होगा। खाद्य पदार्थों और अनुपात के साथ प्रयोग करना और सर्दियों के लिए संरक्षित करना एक मजेदार प्रक्रिया होगी।
खाना पकाने की विशेषताएं
- सलाद की तैयारी के लिए, मजबूत खीरा चुनें, बुलबुले के साथ आकार में छोटे और छोटे, उन्हें काटने के लिए अधिक सुविधाजनक है।
- पकाने से पहले खीरे का स्वाद लें। यदि उनका स्वाद कड़वा है, तो बेहतर है कि उन्हें कटाई के लिए उपयोग न करें। वैकल्पिक रूप से, फल से छिलके को पूरी तरह से सफेद-हरे रंग में काट लें।
- बगीचे से एकत्र किए गए खीरे को ब्रश से धोकर छील लें ताकि फलों पर मिट्टी और गंदगी न रहे।
- खीरे को क्रिस्पी बनाने के लिए, उन्हें 2-10 घंटे के लिए ठंडे पानी में पहले से भिगो दें। हर 2 घंटे में पानी बदलने की सलाह दी जाती है। भिगोने से मुरझाए हुए खीरे भी पुनर्जीवित हो जाते हैं जिन्होंने अपनी लोच खो दी है। वे गायब नमी को अवशोषित करते हैं और फिर से लोचदार हो जाते हैं।
- यहां तक कि अगर नुस्खा जड़ी बूटियों के लिए प्रदान नहीं करता है, तो डिल छतरियां, अजमोद की जड़ें, सीताफल या तुलसी का एक गुच्छा संरक्षण में कभी भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।
- रिक्त स्थान के लिए ढक्कन के साथ जार जीवाणुरहित करें।
- एक सॉस पैन में संरक्षण जीवाणुरहित करें। इस प्रक्रिया के दौरान कांच को टूटने से बचाने के लिए बर्तन के तल पर पानी के साथ एक कपड़ा रखें।
- लुढ़का हुआ सलाद के जार को उल्टा कर दें, कुछ गर्म लपेटें और धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- वर्कपीस को ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें।
- सलाद के लिए सेंधा नमक का प्रयोग करें। छोटे वाले कटी हुई सब्जियों को बहुत नरम कर देंगे।
लहसुन और अजमोद के साथ ककड़ी का सलाद
नसबंदी के साथ सर्दियों के लिए लहसुन और अजमोद के साथ खीरे के सलाद के लिए नुस्खा। क्षुधावर्धक जल्दी तैयार हो जाता है, लेकिन यह स्वादिष्ट निकलता है और किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 89 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 0.5 लीटर के 6-7 डिब्बे
- पकाने का समय - 1 घंटा
अवयव:
- खीरा - 2 किलो
- वनस्पति तेल - 100 मिली
- चीनी - 100 ग्राम नमक - 2 बड़े चम्मच
- लहसुन - 1 सिर
- पिसी हुई काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच
- टेबल सिरका 9% - 100 मिली
- अजमोद - एक गुच्छा
लहसुन और अजमोद के साथ ककड़ी का सलाद पकाना:
- धुले हुए खीरे के सिरों को दोनों तरफ से काट लें और फलों को बड़े क्यूब्स में काट लें।
- अजमोद को काट लें, और खुली लहसुन को बारीक काट लें।
- खीरे को एक कटोरे में रखें और उनमें चीनी, नमक, काली मिर्च, तेल और सिरका डालें।
- 4 घंटे के लिए हिलाएँ और मैरीनेट करें।
- तरल के साथ खीरे को 0.5 लीटर की मात्रा में जार में डालें।
- बर्तन के निचले हिस्से को तौलिये से ढक दें, भरे हुए डिब्बे उसमें रखें और साफ टिन के ढक्कनों से ढक दें।
- बर्तन में पानी डालें ताकि वह कंटेनर के हैंगर तक पहुंच जाए।
- कैनिंग को धीमी आंच पर भेजें और पानी को उबाल लें।
- 5 मिनट के लिए ब्लैंक्स को स्टरलाइज़ करें और साफ ढक्कन के साथ रोल करें।
- डिब्बे को पलट दें, उन्हें एक कंबल में लपेटें और ठंडा करें।
टमाटर, प्याज और डिल के साथ ककड़ी का सलाद
बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए टमाटर, प्याज और डिल के साथ ककड़ी का सलाद। सब्जी तैयार करना बहुत आसान है, घटकों में उपलब्ध है और इसमें उत्कृष्ट स्वाद है।
अवयव:
- खीरा - 2 किलो
- टमाटर - 2 किलो
- प्याज - 1 किलो
- डिल - गुच्छा
- वनस्पति तेल - 120 मिली
- नमक - 6 चम्मच
- चीनी - ६ चम्मच
- टेबल सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच
टमाटर, प्याज और डिल के साथ ककड़ी का सलाद पकाना:
- सुझावों को हटाने के बाद, खीरे को लगभग 3-4 मिमी मोटी स्लाइस में काट लें।
- टमाटर को धोकर वेजेज में काट लें।
- प्याज छीलें और छल्ले के चौथाई भाग में काट लें।
- डिल को बारीक काट लें।
- सभी सब्जियां मिलाएं, तेल, नमक और चीनी डालें।
- सलाद को मध्यम आँच पर रखें, उबाल लें और 5 मिनट तक उबालें।
- सिरका डालें, मिलाएँ और 3 मिनट तक पकाएँ।
- सलाद को साफ जार में रखें, ढक्कन को रोल करें, पलट दें और धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए गर्म कंबल में लपेटें।
सरसों और डिल के साथ ककड़ी का सलाद
सर्दियों के लिए नसबंदी के साथ सरसों और डिल के साथ ककड़ी का सलाद तैयार करना आसान है। बर्फीले सर्दियों में क्षुधावर्धक बहुत प्रासंगिक है। यह स्वादिष्ट है और किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
अवयव:
- खीरा - 2 किलो
- लहसुन - 1 सिर
- डिल - 1 गुच्छा
- चीनी - 100 ग्राम
- नमक - 1 बड़ा चम्मच
- सूखी सरसों - 1 बड़ा चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच
- वनस्पति तेल - 100 मिली
- टेबल सिरका 9% - 100 मिली
सरसों और डिल के साथ ककड़ी का सलाद पकाना:
- खीरे को बड़े क्यूब्स में काट लें, दोनों तरफ से सिरों को काटने के बाद।
- लहसुन छीलें और एक प्रेस से गुजरें।
- खीरे को बारीक कटी हुई डिल, नमक, सरसों, चीनी, काली मिर्च, वनस्पति तेल और सिरके के साथ मिलाएं।
- भोजन को हिलाएँ और हिलाते हुए 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें।
- खीरे को तरल के साथ छोटे जार में विभाजित करें और ढक्कन के साथ कवर करें।
- बर्तन में रिक्त स्थान रखें, नीचे एक तौलिया के साथ कवर करें।
- एक सॉस पैन में पानी डालें ताकि यह जार के हैंगर तक पहुंच जाए और उबलने के बाद, कम गर्मी पर 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
- फिर सरसों और डिल ककड़ी सलाद को टिन के ढक्कन के साथ रोल करें।
- इसे एक गर्म कंबल में लपेटकर धीरे-धीरे ठंडा करें।
कोरियाई ककड़ी सलाद
बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए कोरियाई ककड़ी सलाद की तैयारी को पेंट्री में संग्रहित किया जाएगा। इस सलाद का एक जार खोलना, पास्ता पकाना और 15 मिनट में दोपहर के भोजन के लिए क्या पकाना है, इसका सवाल हल हो गया है।
अवयव:
- खीरा - 2.5 किग्रा
- टमाटर - 1 किलो
- लहसुन - 150 ग्राम
- वनस्पति तेल - 125 मिली।
- चीनी - 0.5 बड़े चम्मच।
- नमक - 2 बड़े चम्मच
- टेबल सिरका 9% - 125 मिली।
- काली मिर्च - 10 पीसी।
- बे पत्ती - 3 पीसी।
- पिसा हुआ धनिया - ०.५ छोटा चम्मच
- धनिया मटर - 0.5 चम्मच
- हॉप्स-सनेली - 15 ग्राम
- लाल मिर्च स्वादानुसार
कोरियाई ककड़ी सलाद खाना बनाना:
- एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर को मोड़ो, नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालें।
- टमाटर को एक सॉस पैन में डालें, धीमी आँच पर रखें, उबाल लें और 15 मिनट तक पकाएँ।
- फिर तेज पत्ता, लाल मिर्च, काली मिर्च, लहसुन एक प्रेस, हॉप्स-सनेली, धनिया डालें और सिरका में डालें।
- सब कुछ मिलाएं, 5 मिमी के छल्ले में कटे हुए खीरे डालें और उबाल लें।
- 10 मिनट के लिए ढककर पकाएं और पकाएं।
- कोरियाई ककड़ी सलाद को जार में व्यवस्थित करें, टिन के ढक्कन के साथ रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक गर्म कंबल के साथ लपेटें।
प्याज और डिल के साथ ककड़ी सलाद "नेज़िंस्की"
नसबंदी के साथ सर्दियों के लिए प्याज और डिल के साथ ककड़ी सलाद "नेज़िंस्की" न केवल स्वादिष्ट और तैयार करने में आसान है। यह खीरा की एक बड़ी फसल का उपयोग करने का भी एक अच्छा तरीका है।
अवयव:
- खीरा - 1.5 किग्रा
- प्याज - 300 ग्राम
- डिल - गुच्छा
- चीनी - 1, 5 बड़े चम्मच
- नमक - 1 बड़ा चम्मच
- टेबल सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच
- काली मिर्च - 0.5 छोटी चम्मच
प्याज और डिल के साथ ककड़ी सलाद "नेझिन्स्की" पकाना:
- खीरे के सिरे हटा दें और फलों को स्लाइस में काट लें।
- प्याज को क्वार्टर में छल्ले में काट लें।
- डिल को बारीक काट लें।
- सब्जियों को जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं, चीनी और नमक डालें और मिलाएँ।
- उत्पादों को आधे घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें, इस दौरान उन्हें कई बार हिलाएं।
- फिर सिरका डालें, काली मिर्च डालें, मिलाएँ और बचे हुए अचार के साथ जार में डालें।
- जार को टिन के ढक्कन से ढक दें और उन्हें एक सॉस पैन में नीचे एक तौलिया के साथ रखें।
- एक बर्तन में पानी डालें ताकि वह डिब्बे के कंधों तक पहुंचे और उबाल आ जाए।
- प्याज के साथ "नेज़िंस्की" ककड़ी सलाद को स्टरलाइज़ करें और कम गर्मी पर 15 मिनट के लिए डिल करें।
- इसे टिन के ढक्कन से रोल करें, इसे एक गर्म कंबल में लपेटें और इसे धीरे-धीरे ठंडा होने दें।
