स्वादिष्ट नींबू जैम कैसे बनाते हैं? खाना पकाने की विशेषताएं, टॉप -7 सर्वश्रेष्ठ चरण-दर-चरण व्यंजनों, वीडियो व्यंजनों।
लेमन जैम एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो जल्दी और आसानी से बन जाता है। यह उन खाद्य पदार्थों में से एक है जिसे आपको गर्मियों में नहीं बनाना है, लेकिन आप इसे पूरे साल पका सकते हैं। पहले, ऐसी मिठाई को विदेशी माना जाता था, लेकिन अब यह अधिक से अधिक लोकप्रिय है। इसकी लोकप्रियता का रहस्य इसकी तैयारी की सादगी, उत्पादों की सस्तीता, उत्कृष्ट स्वाद और स्वास्थ्य लाभ के साथ-साथ इसके विकल्पों की विविधता में निहित है।
लेमन जैम बनाने की विशेषताएं
फल जिम्मेदारी से चुनें। जाम के लिए, केवल पके, चमकीले पीले, चिकने और बिना किसी दोष के चमकदार फल, स्पर्श करने के लिए कठोर उपयुक्त हैं। इसके अलावा, फल का वजन जितना अधिक होता है, उतना ही रसदार होता है।
एक नींबू के शेल्फ जीवन का आकलन करने के लिए, आपको डंठल पर ध्यान देना होगा: यदि यह ताजा नहीं है, लेकिन पुराना और झुर्रीदार है, तो उत्पाद लंबे समय से काउंटर पर है।
जाम को दलिया में बदलने से रोकने के लिए, इसे एक विस्तृत कंटेनर - एक सॉस पैन या स्टीवन में पकाया जाना चाहिए। मोटी दीवारों के साथ व्यंजन चुनें, ताकि जाम तेजी से पक जाए, जितना संभव हो सभी उपयोगी गुणों को संरक्षित करता है, और जलता भी नहीं है। इसे स्टेनलेस स्टील या सिरेमिक व्यंजन में पकाया जाना चाहिए ताकि फल ऑक्सीकरण न करें और अपना स्वाद बरकरार रखें।
नींबू जैम बनाने के उपयोगी टिप्स:
- सभी फलों को बहते पानी के नीचे ब्रश से अच्छी तरह से पोंछना चाहिए, या सोडा के साथ पानी में 10 मिनट तक रखना चाहिए। नींबू के छिलकों में ऐसे रसायन हो सकते हैं जिन्हें इस तरह से निपटाने की आवश्यकता होती है।
- लेमन जैम बनाने से पहले फलों से सारे बीज निकाल देने चाहिए। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो कड़वाहट के साथ वर्कपीस को खराब करने का एक मौका है।
- साथ ही लेमन जैम बनाने से पहले फलों के ऊपर उबलता पानी डालें. यह अंतिम उत्पाद को अधिक स्वादिष्ट बना देगा।
- ताकि तैयार उत्पाद में फलों के टुकड़े महसूस न हों, आपको मांस की चक्की के माध्यम से नींबू से जैम बनाने की जरूरत है, फिर यह जैम या कन्फिचर जैसा दिखेगा।
- वर्कपीस को एक सुखद सुगंध और उत्साह देने के लिए, आप एक चुटकी वैनिलिन जोड़ सकते हैं। लेकिन इस व्यवसाय में मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा मत करो, अन्यथा मिठाई का स्वाद कड़वा होगा।
- फलों को पकाते समय, सभी लाभों को बनाए रखने और अधिक पकाने से रोकने के लिए न्यूनतम तापमान का उपयोग करें।
- खाना पकाने के दौरान, फोम को हटाना आवश्यक है ताकि यह अंतिम उत्पाद का स्वाद खराब न करे और इसके शेल्फ जीवन को कम न करे।
- जब धातु के ढक्कन के साथ रोल किया जाता है, तो डिब्बे को पलटना बेहतर नहीं होता है, क्योंकि जब यह धातु के संपर्क में आता है, तो नींबू में बड़ी मात्रा में निहित विटामिन सी ऑक्सीकरण होता है।
- इस तथ्य के बावजूद कि नींबू एक उत्कृष्ट परिरक्षक है, आपको भंडारण की स्थिति का पालन करना चाहिए और जाम को केवल निष्फल जार में डालना चाहिए।
लेमन जैम बनाने की टॉप 7 रेसिपी
नींबू जैम बनाने के कई तरीके हैं। मिठाई स्वादिष्ट निकलती है, भले ही इसे केवल दो सामग्रियों - नींबू और चीनी के साथ तैयार किया गया हो। लेकिन अन्य फलों, सब्जियों और जामुन के संयोजन में, इस व्यंजन का स्वाद वास्तव में शानदार हो जाता है। इस किस्म में हर कोई अपने लिए उत्पादों का सही संयोजन चुनने में सक्षम होगा।
संतरे के साथ नींबू जाम
ऑरेंज और लेमन जैम सबसे स्वादिष्ट साइट्रस ट्रीट में से एक है जिसे आप पूरे साल बना सकते हैं। स्वादिष्ट घर की बनी मिठाई का स्वाद लेना बहुत बढ़िया है, एक धूप गर्मी की याद ताजा करती है, जब ठंढ खिड़की के बाहर क्रोधित होती है। दो रसदार फल स्वाद के लिए एक दूसरे के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। ऐसी मिठाई की सुगंध उज्ज्वल और समृद्ध होती है।
यह भी देखें कि लेमन स्क्वैश जैम कैसे बनाया जाता है।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 185 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4
- पकाने का समय - ४० मिनट
अवयव:
- नींबू - 2 पीसी।
- संतरे - 4 पीसी।
- दानेदार चीनी - 2, 5 बड़े चम्मच।
- पानी - 0.5 बड़े चम्मच।
नींबू और संतरे के जैम की चरण-दर-चरण तैयारी:
- फलों को अच्छी तरह धो लें।
- पानी उबालें और साबुत फलों को उबाल लें, उन्हें 1 मिनट के लिए उबलते पानी में छोड़ दें।
- फल को काट कर उसका छिलका निकाले बिना गड्ढा हटा दें।
- एक मांस की चक्की के माध्यम से फलों के स्लाइस को स्क्रॉल करें, फिर द्रव्यमान को एक कच्चा लोहा या अन्य मोटी दीवार वाले सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
- बर्तनों को स्टोव पर रखें और मध्यम आँच पर चालू करें।
- फलों के द्रव्यमान में आवश्यक मात्रा में रेत और पानी मिलाएं।
- मिश्रण को उबाल लें, आँच को कम करें और ढक्कन से ढककर मिश्रण को लगभग आधे घंटे तक गर्म करें। सुनिश्चित करें कि जैम को बीच-बीच में हिलाते हुए जले नहीं।
- आँच बंद कर दें, जैम को ६ घंटे के लिए ठंडा होने दें या रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। यह आवश्यक है ताकि छिलका चाशनी से संतृप्त हो और कम कड़वा हो।
- फिर कंटेनर को वापस मध्यम आंच पर रख दें और फलों को लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
- अब आप तैयार जैम को निष्फल जार में डाल सकते हैं या चाय के लिए कटोरे में परोस सकते हैं।
जरूरी! खट्टे फल चुनते समय उनकी गंध पर ध्यान दें। फल जितना ताजा और चमकीला होगा, जैम उतना ही अधिक सुगंधित और मीठा होगा।
तोरी के साथ नींबू जाम
नींबू के साथ असामान्य तोरी जाम वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा। इसका स्वाद अनानास की तरह अधिक होता है, लेकिन तोरी का सामान्य स्वाद वहां नहीं मिल सकता। यह काफी सरलता से तैयार किया जाता है, और 3 खुराक में पकाने की विधि जाम को पचाने की अनुमति नहीं देगी, जबकि फल सिरप से अच्छी तरह से संतृप्त होते हैं।
अवयव:
- नींबू - 170 ग्राम
- तोरी - 1 किलो
- चीनी - 1 किलो
तोरी के साथ नींबू जैम की चरण-दर-चरण तैयारी:
- फलों और सब्जियों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।
- तोरी को छिलके और बीजों से छीलें, इसे कई भागों में विभाजित करें और मांस की चक्की में स्क्रॉल करें।
- नीबू को 4 भागों में काटें, बीज निकाल दें और मीट ग्राइंडर से भी गुजरें।
- मैश किए हुए दोनों आलूओं को मिलाएं, दानेदार चीनी डालें, हिलाएं और 2 घंटे के लिए इसी अवस्था में छोड़ दें।
- मिश्रण को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और मध्यम गर्मी पर उबाल लें। स्टोव पर तापमान कम से कम सेट करें और मिश्रण को नियमित रूप से हिलाते हुए लगभग 15 मिनट तक उबालें।
- द्रव्यमान को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें, फिर ऊपर वर्णित प्रक्रिया को दो बार दोहराएं।
- जैम को निष्फल जार में रखें या सीधे टेबल पर परोसें।
- इस स्वादिष्ट नींबू और तोरी जैम को कसकर बंद ढक्कन के साथ रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की सिफारिश की जाती है।
आंवले के साथ नींबू जैम
सभी पोषक तत्वों को संरक्षित करने के लिए आंवले का नींबू जैम सबसे अच्छा कच्चा तैयार किया जाता है। स्वादिष्ट और सेहतमंद मिठाई बहुत जल्दी बन जाती है, आंवले को बनाने में ज़्यादा समय लगेगा. ठंड के मौसम में - सर्दी के मौसम में ऐसा "लाइव" जाम बहुत उपयोगी होगा।
अवयव:
- आंवला - 1 किलो
- नींबू - 2 पीसी।
- चीनी - 1.5 किग्रा
नींबू और आंवले के जैम को स्टेप बाय स्टेप पकाना:
- बेरीज को अच्छी तरह से धो लें, छांट लें, खराब नमूनों को हटा दें, पूंछ हटा दें और एक कागज़ के तौलिये पर सुखा लें।
- नींबू को उबलते पानी में 1 मिनट के लिए रख दें। फिर टुकड़ों में काट लें, हड्डियों को हटा दें।
- तैयार फल को मीट ग्राइंडर में रखें और एक नरम स्थिरता तक स्क्रॉल करें।
- दानेदार चीनी के मिश्रण में हिलाओ। 7 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, समय-समय पर बाहर निकालें और हिलाएं। यह सुनिश्चित करने के लिए है कि फल अच्छी तरह से और समान रूप से चाशनी में भिगोया हुआ है।
- तैयार जैम को नींबू और आंवले से उबाले बिना निष्फल जार में डालें और कसकर खराब किए गए बाँझ ढक्कन के साथ रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
यह दिलचस्प है! इस नुस्खा में नींबू एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है, उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ाता है।
खुबानी के साथ नींबू जाम
नींबू और आंवले के जैम की यह रेसिपी इतनी सफल है कि ऐसा लगता है कि जैम में 2 से ज्यादा तरह के फल हैं। खुबानी का जैम हमेशा बहुत मीठा होता है, कभी-कभी मीठा भी।लेकिन नींबू के साथ संयोजन में, आपको एक सामंजस्यपूर्ण मीठे और खट्टे स्वाद के साथ एक अद्भुत मिठाई मिलती है।
अवयव:
- खुबानी - 1 किलो
- नींबू - 1 पीसी।
- चीनी - 1100 ग्राम
नींबू और खूबानी जैम की चरणबद्ध तैयारी:
- खुबानी को धोकर सुखा लें, फिर फलों को लंबाई में काटकर बीज निकाल दें।
- अगला, आपको नींबू को ब्रश से अच्छी तरह से धोने और उबलते पानी से जलने की जरूरत है। पतले छोटे स्लाइस में काट लें।
- खुबानी को एक चौड़े बाउल में निकाल लें और चीनी छिड़कें। खूबानी के रस में चीनी मिलाकर 6-7 घंटे के लिए छोड़ दें। खुबानी को चम्मच से न चलाएं, नहीं तो वे खराब हो जाएंगे।
- उबलने तक मध्यम आँच पर कंटेनर रखें, फिर तापमान कम करें और आधे घंटे के लिए फल को उबाल लें। जाम को हिलाने की भी सिफारिश नहीं की जाती है।
- खुबानी में नींबू डालें और एक और 15 मिनट तक पकाएँ। फिर आप जैम को धीरे से हिला सकते हैं ताकि नींबू समान रूप से वितरित हो जाएं।
- नींबू के साथ परिणामस्वरूप गर्म खुबानी जाम को साफ, सूखे जार में डालें। तैयार!
कद्दू के साथ नींबू जाम
कद्दू के साथ ऐसा "धूप" नींबू जाम उन लोगों के लिए भी अपील करेगा जो वास्तव में इस सब्जी की फसल को पसंद नहीं करते हैं, क्योंकि तैयारी में फल का स्वाद बदल जाता है, और अप्रिय सुगंध का कोई निशान नहीं होता है। नींबू सहित सभी खट्टे फलों के साथ कद्दू का स्वाद एकदम सही है। यह कद्दू के जैम को एक विशेष तीखापन और स्वाद देता है।
अवयव:
- छिले हुए कद्दू - 1 किलो
- नींबू - 1 पीसी।
- चीनी - 1 किलो
- पानी - 1 बड़ा चम्मच।
कद्दू के साथ नींबू जाम की चरण-दर-चरण तैयारी:
- सबसे पहले आपको कद्दू को अच्छी तरह से धोना है और त्वचा को काट देना है। फिर छोटे क्यूब्स में बांट लें।
- नींबू को धो लें, उबलते पानी से डालें, छोटे टुकड़ों में काट लें, हड्डियों को हटा दें और कीमा करें।
- चूल्हे पर चीनी और पानी के साथ गर्मी प्रतिरोधी व्यंजन रखें। चीनी के घुलने का इंतजार करें।
- चाशनी में कद्दू और नींबू का घोल डालें। व्यंजन की सामग्री को आधा करने के लिए लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
- जाम को 20 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर विशेष रूप से तैयार जार में डालें, उन्हें रोल करें।
- सर्दियों के लिए नींबू और कद्दू का जैम तैयार है! जब जार पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो उन्हें पेंट्री में रखा जा सकता है।
अदरक के साथ नींबू जाम
नींबू और अदरक जैम एक स्वादिष्ट उपचार है जो आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने में मदद कर सकता है। सर्दियों में इसे मिठाई के रूप में उपयोग करके, आप न केवल एक कप चाय को गर्म कर सकते हैं और एक अच्छा समय बिता सकते हैं, बल्कि सर्दी को भी रोक सकते हैं और उनके इलाज में भी मदद कर सकते हैं।
अवयव:
- नींबू - 4 पीसी।
- अदरक की जड़ - 50 ग्राम
- चीनी - 500 ग्राम
- पानी - 150 मिली
नींबू और अदरक जैम की चरण-दर-चरण तैयारी:
- नींबू को उबलते पानी से डालें, पतले स्लाइस में काट लें, बीज हटा दें।
- अदरक को धोकर, चाकू या चम्मच से छीलकर, महीन पीस लें।
- एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में, दानेदार चीनी, पानी, नींबू और अदरक को मिलाकर उबाल लें।
- अब आपको आंच को कम करने और मिश्रण को लगभग 20-30 मिनट तक उबालने की जरूरत है।
- उसके बाद, जाम को जार में डालना और रोल करना आवश्यक है।
जरूरी! यदि वांछित है, तो आप सामग्री की सूची में सूखे खुबानी, शहद, दालचीनी या संतरे को जोड़कर उत्पाद के लाभकारी गुणों और स्वाद को बढ़ा सकते हैं।
मिंट के साथ लेमन जैम
पुदीने के साथ नींबू के जैम में एक ताज़ा, यादगार स्वाद और स्फूर्तिदायक सुगंध होती है। यह एक स्वतंत्र पेटू मिठाई के रूप में और पाई के लिए भरने के रूप में आदर्श है। आप किसी भी तरह का पुदीना उठा सकते हैं, आपकी पसंद के हिसाब से डिश का स्वाद हर बार इससे थोड़ा बदल जाएगा।
कृपया ध्यान दें कि इस जैम को ज्यादा देर तक स्टोर नहीं करना चाहिए, क्योंकि पुदीना कड़वा स्वाद देना शुरू कर सकता है। रेफ्रिजरेटर में इष्टतम शेल्फ जीवन 3 महीने है।
अवयव:
- नींबू - 4 पीसी।
- पुदीना - 0.5 गुच्छा
- चीनी - 2, 5 बड़े चम्मच।
- पानी - 1 बड़ा चम्मच।
नींबू और पुदीना जैम की चरण-दर-चरण तैयारी:
- पुदीने को अच्छी तरह से धो लें, खराब हो चुके पत्तों को हटा दें, अतिरिक्त पानी को हटा दें।
- खट्टे फल धोएं, छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें, हड्डियों को हटा दें।
- एक सॉस पैन में सभी सामग्री को एक साथ मिलाएं और मध्यम आंच पर रखें।
- उबालने के बाद मिश्रण को करीब 25 मिनट तक पकाएं।
- पैन को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, जिसमें 6 घंटे तक लग सकते हैं।
- कंटेनर को स्टोव पर लौटाएं, 5 मिनट के लिए गरम करें और फिर से ठंडा करें।
- उपरोक्त चरणों को फिर से करें। यह आवश्यक है ताकि जाम लंबे समय तक पकाने के बिना गाढ़ा हो जाए और पारदर्शी हो जाए।
- खाली को जार या कटोरे में डालें।
जरूरी! यदि आपको जाम की स्थिरता को गाढ़ा बनाने की आवश्यकता है, तो आप इसकी तैयारी के दौरान किसी भी गेलिंग मिश्रण को जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, "ज़ेलफिक्स"।
