काले में निहित सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स, विटामिन और एसिड। स्वास्थ्य के लिए इसके लाभकारी गुण क्या हैं, क्या इस सब्जी के उपयोग के लिए कोई मतभेद हैं। इससे पहले कोर्स और सलाद कैसे तैयार करें। यह गोभी व्यापक रूप से कोलेसिस्टिटिस और अग्नाशयशोथ के लिए चिकित्सीय आहार में खेल पोषण उत्पाद बनाने के लिए उपयोग की जाती है। यह उन लोगों के लिए अनिवार्य है जो जिम में कसरत करते हैं, अतिरिक्त वसा जलाना चाहते हैं और अंत में कपड़ों की कई परतों के नीचे अपने शरीर को छिपाना बंद कर देते हैं।
ध्यान दें! केल शाकाहारी, शाकाहारी और कच्चे भोजन के शौकीनों के लिए मांस का एक बढ़िया विकल्प है। इसमें विटामिन बी12 और डी को छोड़कर, इस तरह के आहार के लिए आपकी जरूरत की हर चीज मौजूद है।
केल के उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद
पालक के साथ केल में बहुत सारे ऑक्सालेट होते हैं, जो खाने पर क्रिस्टलीकृत हो सकते हैं। गठित कणिकाओं को इससे खराब तरीके से हटाया जाता है, पित्ताशय की थैली और गुर्दे में बस जाता है। इसलिए ऐसी सब्जी को मुख्य रूप से पाइलोनफ्राइटिस और माइक्रोलिथ, पित्त पथरी रोग से पीड़ित नहीं माना जाना चाहिए।
निम्नलिखित मामलों में बगीचे के घुंघराले बालों वाले निवासियों के साथ देखभाल की जानी चाहिए:
- मधुमेह … यहां सब कुछ बिल्कुल स्पष्ट है, क्योंकि पत्तियों में बहुत अधिक चीनी होती है।
- कोलाइटिस … कच्ची गोभी सूजन वाली श्लेष्मा झिल्ली को घायल कर देती है और इस मामले में भी ग्रहणी संबंधी अल्सर की उपस्थिति हो सकती है।
- gastritis … इस तरह की बीमारी में उबली या उबली सब्जियां कम मात्रा में और बिना नमक के खाने की अनुमति है।
- उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता … केल गोभी के इस contraindication को नजरअंदाज करने से मतली, उल्टी, कमजोरी हो सकती है, जो आमतौर पर खाने के 2-3 घंटे बाद होती है। इसके अलावा, अक्सर एलर्जी दिखाई देती है, त्वचा लाल हो जाती है और खुजली होती है।
ध्यान दें! 2-3 दिनों से अधिक समय तक गर्म स्थान पर पड़ी बासी सब्जी नुकसान पहुंचा सकती है। इसलिए, आपको इसे रेफ्रिजरेटर में क्लिंग फिल्म या प्लास्टिक बैग में केवल एक सप्ताह से अधिक समय तक स्टोर करने की आवश्यकता नहीं है। सर्दियों के लिए कटे हुए मल को जमने की अनुमति है।
कैलाइस रेसिपी
केवल पत्ते खाने के लिए उपयुक्त हैं - तना बहुत सख्त होता है, और व्यावहारिक रूप से उनमें पोषक तत्व नहीं होते हैं। पूर्व का उपयोग मुख्य रूप से ठंडे और गर्म सलाद, सूप, बोर्स्ट, कटलेट के लिए किया जाता है। यह सब्जी बहुत कम ही बेक और स्टू की जाती है, लेकिन अक्सर अचार और नमकीन होती है। चूंकि इसका स्पष्ट स्वाद नहीं है, इसलिए इसे अन्य अवयवों - गाजर, प्याज, पनीर, मांस, आदि के साथ पूरक किया जाना चाहिए।
यहाँ कुछ दिलचस्प व्यंजन हैं:
- कटलेट … एक मांस की चक्की में एक गुच्छा मोड़ो, गाजर और सफेद प्याज "स्टर्लिंग" की समान मात्रा। फिर सब कुछ मिलाएं, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल सूजी, 2 बड़े चम्मच। एल वसा खट्टा क्रीम, थोड़ा सा डिल, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। फिर एक प्लेट में मैदा या ब्रेडक्रंब डालें, उसमें बने कटलेट को रोल करें और बड़ी मात्रा में रिफाइंड वेजिटेबल ऑयल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। यदि आटा अलग हो रहा है, तो आप 1 अंडे में ड्राइव कर सकते हैं। अगला, सब कुछ एक तामचीनी पैन में स्थानांतरित करें, ग्रेवी (टमाटर के 3 बड़े चम्मच + 50 मिलीलीटर पानी + नमक और काली मिर्च) भरें और 15 मिनट के लिए उबाल लें।
- बोर्शो … वील शोरबा तैयार करें और नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें। फिर तलने के लिए जाएं - छीलें, कद्दूकस करें और 1 गाजर, प्याज और चुकंदर भूनें। इसके बाद पैन में घर का बना टमाटर (100 मिली) डालें, गैस बढ़ा दें और ड्रेसिंग को उबालने के बाद इसे स्टोव से हटा दें। अब आलू को छीलकर (२ मीडियम) काट लें और शोरबा में मिला दें। यहां कटा हुआ गोभी डालें, जिसे 0.5 किलो से अधिक की आवश्यकता नहीं होगी।बोर्स्ट को 15-20 मिनट तक उबालें, परोसने से पहले, ट्यूरेंस में कटा हुआ सोआ और खट्टा क्रीम डालें।
- ठंडा सलाद … 200 ग्राम चेरी टमाटर, एक एवोकैडो और एक लाल मिर्च धो लें। फिर उन्हें बारीक काट लें, और फिर गोभी ही (300-500 ग्राम)। अंत में, सब कुछ एक साथ मिलाएं, समुद्री नमक, लहसुन और जैतून का तेल - सभी अपनी पसंद के अनुसार मिलाएं। इस मिश्रण को चलाएं और बड़ी प्लेट पर रखें। पक्षों को अदिघे पनीर या फेटा से सजाएं।
- गर्म सलाद … आपको एक छोटे कद्दू को 4 भागों में काटने की जरूरत होगी, इसका गूदा निकाल कर 10-15 मिनट तक उबालें। इसके बाद, इसे कटा हुआ काले पत्ते (1-2 गुच्छों से अधिक नहीं), 4 कटा हुआ लहसुन लौंग, 2 बड़े चम्मच के साथ मिलाया जाना चाहिए। एल नारियल का तेल। अपनी पसंद के अनुसार नमक, नींबू का रस, सेब का सिरका और जैतून का तेल मिलाकर समाप्त करें। अब यह सब एक बेकिंग शीट में स्थानांतरित करने की जरूरत है, जिसे मकई के तेल से चिकना किया गया है, और ओवन में 20 मिनट के लिए छोड़ दिया गया है। आपके पास कुल 4 सर्विंग्स होने चाहिए।
- ठग … आपको बस एक अनानास को छीलना है, 100 ग्राम ब्लूबेरी और 300 ग्राम पत्ता गोभी को धोना है। यह सब कुचल दिया जाता है और एक ब्लेंडर कटोरे में रखा जाता है, अधिमानतः सबमर्सिबल। फिर उच्चतम गति चुनें और द्रव्यमान को तब तक हराएं जब तक कि एक सजातीय घोल न बन जाए, जैसे कि प्यूरी। यदि यह अत्यधिक केंद्रित निकलता है, तो 20% पानी डालें। अंत में, पेय को एक गिलास में डालें, उसमें कॉकटेल स्ट्रॉ डालें और अद्भुत स्वाद का आनंद लें। यह वजन घटाने के लिए एकदम सही है!
- सब्ज़ी का सूप … उबलते पानी (2 एल) चेरी टमाटर (50 ग्राम), डिब्बाबंद मटर (तीसरा भाग), एक कटा हुआ गाजर और प्याज के छल्ले में रखें। इन सब्जियों को २० मिनट तक उबालें, और फिर इनमें गोभी को मीट ग्राइंडर (लगभग २०० ग्राम) में डालें। फिर सूप को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें और इसे 10 मिनट के लिए ढककर रख दें। अंत में आप एक कद्दूकस किया हुआ पनीर डाल सकते हैं और इसे मैश किए हुए आलू की तरह फेंट सकते हैं।
- पेनकेक्स … वे लगभग उसी तरह से तैयार किए जाते हैं जैसे कटलेट, हालांकि, द्रव्यमान अधिक तरल होना चाहिए। इसलिए, आपको 500 ग्राम पत्तियों को पीसने की जरूरत है, केफिर (100 मिलीलीटर), नमक और काली मिर्च, 2 अंडे और 0.5 कप आटा मिलाएं। अब आपको बस आटे को एक अच्छी तरह से गरम फ्राइंग पैन में डालना है, तेल से सूखना है, और साधारण पैनकेक की तरह तलना है। ठंडा होने से पहले, आप उन्हें मक्खन के साथ ब्रश कर सकते हैं और ताजा कटा हुआ डिल के साथ छिड़क सकते हैं।
जरूरी! अपनी पसंदीदा सामग्री को शामिल करके केल रेसिपी में अपने स्वयं के परिवर्तन करना काफी संभव है। केवल एक चीज जिसके साथ आपको प्रयोग नहीं करना चाहिए वह है मछली, जो इतनी मांग वाली सब्जी के साथ अच्छी नहीं लगती।
कलौंजी के बारे में रोचक तथ्य
हैरानी की बात यह है कि प्रतिदिन कम से कम 100 ग्राम कच्ची सब्जी खाने से 300 ग्राम मांस आसानी से मिल सकता है। इसी समय, कोई हानिकारक कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, उच्च प्रतिशत कार्बोहाइड्रेट और वसा जो रक्त वाहिकाओं को रोकते हैं। मल के पत्तों में पाया जाने वाला प्रोटीन सबसे आसानी से पचने योग्य और मनुष्यों के लिए फायदेमंद माना जाता है।
ऑस्ट्रेलिया में, इस गोभी की कुछ किस्में विशेष रूप से सजावटी उद्देश्यों के लिए उगाई जाती हैं, घरों के सामने लॉन को सजाने के लिए। उसी समय, इटली, कैलिफ़ोर्निया और स्कैंडिनेविया में, वह रेफ्रिजरेटर में लगभग सबसे वांछनीय "अतिथि" है, सक्रिय रूप से पहले और दूसरे पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है।
दिखने में, केल "गोभी" परिवार में बिल्कुल भी फिट नहीं होता है, बल्कि यह साग जैसा दिखता है, जो वास्तव में यह है। इसकी विविध संरचना के कारण, इसे सलाद, पालक, सीताफल और तुलसी के बराबर रखना संभव है। यह इस बात पर प्रकाश डालता है कि क्यों कई कच्चे खाद्य प्रशंसक उनके साथ हरी स्मूदी और स्मूदी बनाते हैं।
गोभी कैसे पकाएं - वीडियो देखें:
यह देखते हुए कि केल के स्वास्थ्य लाभ कितने बड़े हैं, इसे अपने मेनू में शामिल न करना अजीब है। और अगर आप इस गांठदार सब्जी को हर दिन नहीं खाने जा रहे हैं, तो यह आपके स्वास्थ्य पर सबसे सकारात्मक तरीके से प्रतिबिंबित करेगी।
