हम्मस एक स्वादिष्ट यहूदी छोले का नाश्ता है। क्लासिक संस्करण में, इसे ताहिनी तिल के पेस्ट के साथ तैयार किया जाता है। आइए एंटीक वर्जन में एक तरह की डिप तैयार करते हैं।
पकाने की विधि सामग्री:
- हम्मस कैसे बनाये - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
- हम्मस: एक क्लासिक रेसिपी
- हम्मस: एवोकैडो के साथ नुस्खा
- चना हुमस: तिल के साथ नुस्खा
- वीडियो रेसिपी
हम्मस का मुख्य घटक छोला है या इसे मटन मटर भी कहा जाता है। हालांकि, बीन्स से बने अन्य विकल्प भी हैं। पकवान कई देशों में लोकप्रिय है, इसलिए व्यंजनों और स्वादों में काफी भिन्नता है। क्षेत्र के आधार पर, ह्यूमस के लिए विभिन्न सामग्रियां उपलब्ध हैं। हालांकि, उत्पादों का एक सरल सेट इस प्रकार है: उबले हुए छोले, ताहिनी, नींबू का रस, जैतून का तेल और मसाले। खैर, निश्चित रूप से, इस व्यंजन की अपनी चाल है। हम उनके बारे में नीचे बात करेंगे।
हम्मस कैसे बनाये - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
Hummus एक मलाईदार, सजातीय बनावट के साथ एक सॉस या पेस्ट है। इसे अक्सर विभिन्न सब्जियों और मांस व्यंजनों के लिए सॉस के रूप में परोसा जाता है। इसका उपयोग पीटा ब्रेड, ब्रेड, पटाखे, चिप्स या टोस्ट पर स्प्रेड के रूप में किया जाता है। मुख्य पाठ्यक्रम से पहले भरने या नाश्ते के रूप में उपयोग करें।
- छोले को सूखा या डिब्बाबंद इस्तेमाल किया जा सकता है।
- यदि आप उन्हें सूखे मटर के साथ पकाते हैं, तो हुमस की स्थिरता चिकनी और कोमल होगी।
- मटर पूरी होनी चाहिए, झुर्रीदार या छिलनी नहीं।
- डिब्बाबंद बीन्स को भिगोने की जरूरत नहीं है।
- छोले खरीदते समय निर्माण की तारीख पर ध्यान दें। आदर्श रूप से, उत्पाद को पैकेजिंग पर चालू वर्ष का दिनांकित किया जाना चाहिए।
- ताकि मटर के उबलने में देर न लगे, इसे ठंडे पानी में भिगो देना चाहिए। यह शाम को करना बेहतर है, और फिर एक घंटे में छोले को नरम कर लें।
- सभी सामग्री को एक पेस्ट की तरह चिकना और एक समान होने तक कुचला जाता है। ब्लेंडर या मांस की चक्की के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है।
- मसाले आमतौर पर आपके इच्छित स्वाद को समायोजित करने के लिए बहुत अंत में जोड़े जाते हैं।
- जैतून के तेल को कैनोला तेल से बदला जा रहा है।
- लहसुन ताजा या तला हुआ प्रयोग किया जाता है। सूखी कटी हुई सब्जियों का उपयोग करने की भी अनुमति है।
- ताहिनी की जगह पीनट बटर का इस्तेमाल करें।
- मैश किए हुए आलू की तरह स्थिरता को रेशमी बनाने के लिए, पानी में या मटर को भिगोते समय बेकिंग सोडा डालें। अनुपात इस प्रकार है: 1 बड़ा चम्मच। 230 ग्राम छोले भिगोने पर या 1 चम्मच के लिए। उबालने से पहले 450 ग्राम।
- परोसने से पहले, ह्यूमस को सुगंधित तेल के साथ छिड़का जाता है और कभी-कभी लाल मिर्च, मसाले या जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है।
- यदि ह्यूमस बहुत गाढ़ा है, तो इसे जैतून के तेल से पतला करें। वसा की मात्रा में वृद्धि न करने के लिए, थोड़ी सब्जी या मांस शोरबा डालें।
हम्मस: एक क्लासिक रेसिपी
घर पर हुमस बनाना आसान है। नुस्खा के क्लासिक संस्करण में महारत हासिल करने के बाद, आप आगे सभी प्रकार के एडिटिव्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 166 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 3
- पकाने का समय - २० मिनट पकाने के लिए, साथ ही छोले बनाने का समय
अवयव:
- चना - 1 कप
- ताहिनी - 1/3 कप
- नींबू का रस - 1/3 कप
- लहसुन - 3 लौंग
- कटा हुआ लहसुन - 1 बड़ा चम्मच
- जैतून का तेल - 5 बड़े चम्मच
- लाल मिर्च - 2 चम्मच (वैकल्पिक)
क्लासिक ह्यूमस स्टेप बाय स्टेप कैसे तैयार करें:
- छोले को भिगोकर नरम होने तक उबालें।
- लहसुन को बारीक काट लें।
- ऑलिव ऑयल और लाल मिर्च को छोड़कर सभी सामग्री को फूड प्रोसेसर में रखें।
- भोजन को मनचाहे कंसिस्टेंसी में पीस लें।
- यदि ह्यूमस गाढ़ा है, तो एक चिकना, मलाईदार द्रव्यमान बनाने के लिए थोड़ा पानी डालें।
- एक बाउल में निकाल लें, जैतून का तेल, काली मिर्च के साथ बूंदा बांदी करें और परोसें।
हम्मस: एवोकैडो के साथ नुस्खा
एवोकैडो के साथ घर का बना हुमस बनाना बहुत आसान है।एवोकैडो एक बहुत ही स्वस्थ उत्पाद है और हम्मस के साथ बहुत अच्छा लगता है। मुख्य बात यह है कि फल को नरम और पका हुआ लेना है, फिर क्षुधावर्धक अपने सबसे अच्छे रूप में निकलेगा।
अवयव:
- सूखे चने - २०० ग्राम
- एवोकैडो - 1 पीसी।
- नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच एल
- लहसुन - 1 वेज
- पिसे हुए तिल - 1 बड़ा चम्मच
- जैतून का तेल - 1.5 छोटा चम्मच
- पिसा हुआ जीरा - 0.5 छोटा चम्मच
- नमक - 0.5 चम्मच
- काली मिर्च - एक चुटकी
एवोकैडो के साथ ह्यूमस की चरण-दर-चरण खाना पकाने:
- मटर को भिगो कर उबाल लें और ठंडा कर लें।
- लहसुन को छीलकर मटर में भेज दें।
- एवोकाडो को परिधि के साथ हड्डी तक काटें और आधा में काट लें। हड्डी निकालें और चम्मच से गूदा निकाल लें।
- एक ब्लेंडर के साथ सभी उत्पादों को प्यूरी करें या एक महीन तार रैक के साथ मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ें।
- नींबू के रस में डालें और पिसे हुए तिल डालें।
- नमक डालें, जीरा और काली मिर्च डालें और मिलाएँ।
- सॉस को एक सुविधाजनक कटोरे में स्थानांतरित करें और जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें।
चना हुमस: तिल के साथ नुस्खा
घर का बना छोले हम्मस रेसिपी को आसानी से खुद बना सकते हैं और अपने रोज़ाना और हॉलिडे टेबल के लिए एक बढ़िया स्नैक प्राप्त कर सकते हैं।
अवयव:
- सूखे चने - १०० ग्राम
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच एल
- लहसुन - 1 वेज
- पिसे हुए तिल - 1 छोटा चम्मच
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
- नमक - 0.5 चम्मच
- काली मिर्च - एक चुटकी
- तिल - 50 ग्राम
तिल के साथ छोले का हुमस तैयार करना:
- छोले को पानी में भिगो दें ताकि बीन्स पूरी तरह से ढक जाएं और रात भर के लिए छोड़ दें। सुबह उठकर पानी निकाल दें और मटर को 1:2 के अनुपात में ताजे पानी से भर दें। 20-40 मिनट तक उबालें और उबाल लें, जब तक कि फलियां नर्म न हो जाएं। फिर पानी निथार कर ठंडा कर लें।
- एक कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर में तिल, छोले और लहसुन को चिकना और चिकना होने तक पीस लें।
- जैतून का तेल, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च डालें।
- हिलाओ और निर्देशानुसार स्नैक का उपयोग करें।
वीडियो रेसिपी:
