ठंडी हवा में लंबे समय तक रहने के बाद यह आपको गर्म कर देगा, और गर्मी में ताकत जोड़ देगा - एक सुगंधित और स्वादिष्ट गर्म चिकन शोरबा। इस पोशन को सरल तरीके से कैसे तैयार करें, फोटो के साथ इस स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी में पढ़ें। वीडियो नुस्खा।
चिकन शोरबा एक स्वस्थ चावडर है जिसमें थोड़ी मात्रा में वसा होता है, जिसे आहार माना जाता है। इसका उपयोग क्राउटन के साथ किया जा सकता है, सूप, सॉस या गार्निश के लिए आधार के रूप में उपयोग किया जाता है। मुख्य बात सही ढंग से पकाना है, जो पहली नज़र में, ऐसा लगता है, मुश्किल नहीं है। हालांकि, यहां तक कि इस तरह के एक साधारण व्यंजन की भी अपनी सूक्ष्मताएं और खाना पकाने के रहस्य हैं।
सबसे पहले आपको शोरबा के लिए चिकन चाहिए। आदर्श रूप से, एक सूप, यानी। एक मध्यम आयु वर्ग की बिछाने वाली मुर्गी, जो ब्रॉयलर मुर्गियों के विपरीत, जितनी देर तक पकाया जाता है, उतना ही यह शोरबा को अपना स्वाद देता है और दलिया में नहीं बदलता है। यदि ब्रॉयलर का उपयोग किया जाता है, तो खाना पकाने का समय कम करके 1 घंटा कर देना चाहिए। लेकिन घर के बने चिकन से बना चिकन शोरबा सबसे ज्यादा फायदा पहुंचाएगा। इसके अलावा, पोल्ट्री का उपयोग करने से रसायनों और एंटीबायोटिक दवाओं से अधिक होने की संभावना कम होती है।
शोरबा के लिए, आप हड्डी पर पूरा चिकन या मांस ले सकते हैं। केवल पट्टिका या स्तन ही समृद्धि के लिए पर्याप्त नहीं होगा। सुगंधित मसालों का अधिक उपयोग न करना बेहतर है, वे चिकन के प्राकृतिक स्वाद और गंध को मार देंगे।
यह भी देखें कि चिकन ब्रेस्ट शोरबा कैसे बनाया जाता है।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 89 किलो कैलोरी।
- प्रति कंटेनर सर्विंग्स - 3 लीटर पॉट
- पकाने का समय - 2 घंटे
अवयव:
- घर का बना चिकन - 1 शव
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
- लहसुन - 2 लौंग
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- ऑलस्पाइस मटर - 3-4 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- बे पत्ती - 2 पीसी।
एक साधारण चिकन शोरबा की चरणबद्ध तैयारी, फोटो के साथ नुस्खा:
1. चिकन के शव से अतिरिक्त चर्बी को हटा दें और अंदर से साफ करें। लोहे के स्पंज से त्वचा को खुरचें और बचे हुए पंखों (यदि कोई हो) को हटा दें। फिर चिड़िया को ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें और किसी भी आकार के टुकड़ों में काट लें। यद्यपि यदि पैन आपको पूरे शव को रखने की अनुमति देता है, तो आपको इसे काटने की आवश्यकता नहीं है।
2. चिकन को सॉस पैन में रखें।
3. पक्षी को पीने के पानी से भरें और पकाने के लिए चूल्हे पर रखें। पानी की मात्रा 1.5 से 5 लीटर तक कोई भी हो सकती है। यह केवल शोरबा की समृद्धि और घनत्व को प्रभावित करेगा। यदि आप खाना पकाने के परिणामस्वरूप एक स्वादिष्ट शोरबा चाहते हैं, तो कुक्कुट को ठंडे पानी में पकाना शुरू करें। यदि आप स्वादिष्ट मांस चाहते हैं, तो कुक्कुट को उबलते पानी में डाल दें।
4. मध्यम आंच पर पानी में उबाल आने दें।
5. शोरबा की सतह पर एक झाग बनता है, जिसे चम्मच या स्लेटेड चम्मच से हटा दिया जाता है ताकि शोरबा पारदर्शी हो।
6. तापमान को सबसे कम सेटिंग तक स्क्रू करें, बर्तन को ढक दें और शोरबा पकाएं।
7. प्याज और लहसुन को छीलकर धो लें।
8. जड़ों को चिकन पॉट में भेजें। वैकल्पिक रूप से, शोरबा में कटा हुआ या साबुत गाजर, सफेद अजवाइन, अजमोद या पार्सनिप जोड़ें।
9. शोरबा को लगभग 1, 5 घंटे तक उबालें, अगर आप चाहते हैं कि यह अच्छी तरह से पोषित हो। पैन को ढक्कन के साथ थोड़ा खुला या उसके बिना रखें - मुख्य बात यह है कि शोरबा उबलता नहीं है, लेकिन थोड़ा उबलता है। इसकी पारदर्शिता और सुंदर उपस्थिति इस पर निर्भर करती है।
खाना पकाने से 15 मिनट पहले, शोरबा को नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें, तेज पत्ते और ऑलस्पाइस मटर डालें। उबालने के अंत में, आप जड़ी-बूटियों की कुछ टहनी जोड़ सकते हैं।
10. तैयार शोरबा से पक्षी को हटा दें, और शोरबा को बारीक छानने (छलनी या चीज़क्लोथ) के माध्यम से छान लें ताकि यह पारदर्शी हो।
ग्यारह।चूंकि साधारण चिकन शोरबा मुर्गी से बनाया गया था, आप देख सकते हैं कि यह कितना फैटी और संतोषजनक है। पैन को रेफ्रिजरेटर में भेजने से, शोरबा की सतह पर वसा की एक परत बन जाती है। आप इसे हटा सकते हैं या इसे अपने विवेक पर छोड़ सकते हैं।
चिकन शोरबा 4-5 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। आप इसे क्राउटन के साथ एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में पी सकते हैं या इसके आधार पर सूप या सॉस बना सकते हैं।
चिकन शोरबा बनाने की वीडियो रेसिपी भी देखें।
