होम-स्टाइल सोल्यंका हमारे देश में एक स्वादिष्ट और सुगंधित लोकप्रिय पहली डिश है। इसे तैयार करने के कई तरीके हैं, जिनकी गिनती एक बार में नहीं की जा सकती. ताकि आप उनमें भ्रमित न हों और वास्तव में स्वादिष्ट सूप पकाएं, मैं आपको एक सिद्ध नुस्खा बताऊंगा।
तैयार सोयाबीन पकाने की विधि सामग्री की तस्वीर:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
हॉजपॉज का आधार एक मजबूत मांस शोरबा है जिसे किसी भी प्रकार के मांस से पकाया जा सकता है। पकवान एक ही समय में मसालेदार और नमकीन और खट्टा दोनों हो जाता है। हॉजपॉज को स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे स्मोक्ड मीट (हैम, बेकन, चिकन हैम्स, बालिक), उबला हुआ ऑफल (जीभ, गुर्दे, यकृत, हृदय, पेट) और अन्य सॉसेज और मांस उत्पादों के साथ जोड़ा जाता है। इसकी तैयारी का सिद्धांत इस प्रकार है - रचना जितनी समृद्ध होगी और मांस के जितने अधिक उत्पाद होंगे, पकवान उतना ही समृद्ध और स्वादिष्ट होगा, इसलिए आपको बचत नहीं करनी चाहिए।
कुछ गृहिणियां तृप्ति के लिए अनाज को हौजपॉज में डालती हैं: मोती जौ और गेहूं के दाने, चावल या बाजरा। उनके साथ, यह स्वाद में नरम हो जाता है और स्पष्ट तेज-खट्टा स्वाद, जो क्लासिक हॉजपॉज में निहित है, सुस्त है। मैं ऐसा नहीं करता, क्योंकि पकवान तुरंत उत्तम से हर रोज, उत्सव से हर रोज में बदल जाता है। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले सभी तैयार मांस उत्पादों को शोरबा में जोड़ा जाता है। भोजन परोसने से पहले, आमतौर पर इसमें नींबू का रस डाला जाता है और इसमें जैतून मिलाया जाता है।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 69 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 6
- पकाने का समय - 40-50 मिनट, साथ ही ऑफल उबालने का समय
अवयव:
- सूअर का मांस - 300 ग्राम
- बतख पट्टिका - 2 पीसी।
- पोर्क जीभ - 1 पीसी।
- पोर्क दिल - 1 पीसी।
- चिकन पेट - 4 पीसी।
- स्मोक्ड चिकन लेग - 1 पीसी।
- मसालेदार खीरे - 3 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- बे पत्ती - 3 पीसी।
- ऑलस्पाइस मटर - 4-5 पीसी।
- कार्नेशन - 2 कलियाँ
- टमाटर का पेस्ट - 3-4 बड़े चम्मच
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच या स्वाद के लिए
- रिफाइंड वनस्पति तेल - खीरा तलने के लिए
घर पर खाना बनाना
1. सबसे पहले उन खाद्य पदार्थों को उबाल लें जिन्हें पकाने में सबसे अधिक समय लगता है- दिल, पेट और जीभ। दिल और पेट को एक साथ उबाला जा सकता है जैसे उनके पास खाना पकाने का समय समान है। पहले भोजन को धो लें और हृदय से सभी रक्त के थक्कों को हटा दें। उन्हें पानी से ढक दें और लगभग 1 घंटे तक उबालने के बाद उबाल लें।
2. जीभ को धोकर कम से कम 2,5 घंटे तक पकाएं। फिर इसे तुरंत ठंडे पानी के नीचे रखें और सफेद फिल्म को हटा दें। यदि जीभ को पर्याप्त मात्रा में उबाला गया हो तो उसे आसानी से हटाया जा सकता है।
3. तैयार ऑफल को थोड़ा ठंडा होने दें ताकि खुद जले नहीं।
4. फिर उन्हें लगभग 7-8 मिमी आकार के क्यूब्स में काट लें। घटकों की ऐसी तैयारी पहले से की जा सकती है, उदाहरण के लिए, शाम को। फिर मांस उत्पादों को रेफ्रिजरेटर में ढक्कन या क्लिंग फिल्म से सील कर दें।
5. अब शोरबा उबाल लें। सूअर का मांस और बतख पट्टिका धो लें। मैं उन्हें पिछले उत्पादों की तरह तुरंत छोटे टुकड़ों में काटने की सलाह देता हूं। सबसे पहले, फिर आपको गर्म मांस को टुकड़ा करने के लिए पैन से निकालने की ज़रूरत नहीं है, और दूसरी बात, उबला हुआ मांस एक समान और सुंदर आकार नहीं रखेगा, यह बस तंतुओं में बिखर जाएगा। मांस को पैन में डालें, छिलका जोड़ें प्याज, तेज पत्ता, काली मिर्च मटर और लौंग। सब कुछ पानी से ढक दें और शोरबा को लगभग 40 मिनट तक पकाएं, फिर प्याज को हटा दें और हो सके तो मसालों को पकड़ने की कोशिश करें।
6. स्मोक्ड हैम धोएं, त्वचा को हटा दें, और मांस काट लें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है
7. मसालेदार खीरे को क्यूब्स में काट लें।
8. खीरे को वनस्पति तेल में मध्यम आँच पर पारदर्शी होने तक भूनें।
9. सभी तैयार सामग्री को शोरबा में डुबोएं: ऑफल, स्मोक्ड हैम और मसालेदार खीरे। सूप को टमाटर के पेस्ट से भी सीज़न करें।
दस.बर्तन को स्टोव पर रखें और सभी सामग्रियों को एक साथ लगभग 10 मिनट तक उबालें।
11. सोल्यंका तैयार है और परोस सकते हैं। टेबल के बीच में कटे हुए नींबू और जैतून के साथ एक कटोरा रखें ताकि प्रत्येक खाने वाला इन उत्पादों को अपनी पसंद के हिसाब से अपनी प्लेट में रख सके।
मांस हॉजपॉज कैसे पकाने के लिए एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
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