अगर आपको लगता है कि हॉजपॉज बनाना एक कठिन व्यंजन है, तो यह एक बहुत बड़ी गलत धारणा है। यह सलाद "ओलिवियर" से अधिक जटिल नहीं तैयार किया जाता है। मेरा विश्वास मत करो? फिर इसे इस रेसिपी के अनुसार पकाने की कोशिश करें।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
सोल्यंका महंगा है, लंबा है, मुश्किल है … ज्यादातर गृहिणियां ऐसा सोचती हैं, इसलिए यह पहली डिश कभी तैयार नहीं होती है। हालाँकि, यह केवल पहली बार में डरावना है, वास्तव में, यहाँ कुछ भी मुश्किल नहीं है। और यदि आप इस व्यंजन को पहले से तैयार करने की तैयारी करते हैं, तो हॉजपॉज के बजट में स्वीकार्य राशि खर्च होगी।
यह मांस उत्पादों के स्क्रैप और बचे हुए का एक हॉजपॉज संग्रह है, और जितना अधिक उनमें और विभिन्न प्रकार के होंगे, भोजन उतना ही स्वादिष्ट होगा। इसलिए मांस उत्पादों का पहले से ही स्टॉक कर लें। कैसे? बहुत सरल! उदाहरण के लिए, पोर्क सूप पकाएं, एक छोटा टुकड़ा काट लें और इसे फ्रीजर में भेज दें। एक हफ्ते के बाद, चिकन स्टू पकाएं, वही बात दोहराएं: फ्रीजर में एक छोटा सा हिस्सा डालें। आप बचे हुए सॉसेज, हैम, स्मोक्ड मीट और ऑफल को भी फ्रीज कर सकते हैं जिनका उपयोग आप सैंडविच या सलाद बनाने के लिए करते हैं। इस सरल तरीके से, आप मांस के विभिन्न टुकड़ों की सही मात्रा में सावधानी से उठाते हैं, जिससे आप एक सुगंधित हॉजपॉज पकाते हैं।
पाक कैनन के अनुसार, हॉजपॉज बनाने के लिए अनिवार्य उत्पादों की एक सूची है। पहली किडनी है। दूसरा, कोई भी स्मोक्ड मीट मौजूद होना चाहिए: बालिक, सॉसेज, चिकन या अन्य मांस उत्पाद। तीसरा - अचार, हल्का नमकीन या अचार खीरा। चौथा - एक हौजपॉज परोसते हुए, हिस्से में नींबू का एक टुकड़ा और एक जैतून डालें। लेकिन अपने अनुभव से मैं कहूंगा कि जैतून कोई स्वाद नहीं देता है, बल्कि केवल पकवान को सजाता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 254 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4
- पकाने का समय - 1 घंटा 15 मिनट
अवयव:
- पोर्क किडनी - 3 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- सूअर का मांस - 200 ग्राम
- मसालेदार खीरे - 2 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- स्मोक्ड हैम - 200 ग्राम
- टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
- बे पत्ती - 2 पीसी।
- ऑलस्पाइस मटर - 4 पीसी।
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
गुर्दे और अचार के साथ खाना बनाना:
1. किडनी तैयार करने के लिए पहला कदम है। वे पकाने में सबसे अधिक समय लेते हैं। चूंकि उनके पास एक अप्रिय गंध है, उन्हें धो लें, उन्हें सॉस पैन में डाल दें और उन्हें पीने के पानी से भर दें। 3 घंटे के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें, अधिमानतः रात भर। ऐसे में पानी को 3 बार बदलें।
2. उनके धोने के बाद, साफ पानी से भरें और लगभग 45-50 मिनट तक पकने तक उबालें। उबालने के बाद पानी को तीन बार बदलें और नरम होने तक आखिरी पानी डालें। तैयार कलियों से भीतरी नलिकाओं को काट लें और उन्हें क्यूब्स में काट लें।
3. सूअर का मांस धोएं, अतिरिक्त वसा हटा दें, कुल्ला और स्लाइस में काट लें, जैसे ओलिवियर में। इसे एक सॉस पैन में रखें और छिलके वाली तेज पत्ता प्याज डालें। बेशक, आप इसे एक पूरे टुकड़े में पका सकते हैं, लेकिन फिर मांस काटा नहीं जाएगा, लेकिन तंतुओं के साथ फटा हुआ है, जो तैयार पकवान में बदसूरत दिखता है। इसके अलावा, जब इसे उबाला जाता है, पहले से ही पहले से काटा जाता है, तो इसे शोरबा से निकालने की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन बस सामग्री को आगे रखें और पकवान को पकाना जारी रखें।
4. मांस को पीने के पानी से भरें और शोरबा को 40 मिनट तक उबालें। उबालने के बाद, परिणामस्वरूप फोम को हटा दें। खाना पकाने के अंत में, तेज पत्ता प्याज को हटा दें और त्याग दें। पकवान में उनकी जरूरत नहीं होती है, केवल यह आवश्यक है कि वे पकवान का स्वाद लें।
5. गाजर को छीलकर क्यूब्स में काट लें। अचार को गाजर के आकार के बराबर काट लीजिये.
6.एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें गाजर और खीरा डालें। उन्हें मध्यम आँच पर, कभी-कभी हिलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक तलें।
7. इस बीच, स्मोक्ड हैम को क्यूब्स में काट लें।
8. तैयार शोरबा में गाजर के साथ तले हुए खीरे भेजें।
9. कटा हुआ हैम आगे रखें।
10. वहां उबली और कटी हुई कलियां डाल दें।
11. एक सॉस पैन में टमाटर का पेस्ट डालें, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।
12. हॉजपॉज को हिलाएं, स्वाद लें और आवश्यकतानुसार मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें। लगभग 10 मिनट के लिए भोजन को एक साथ उबालें और पैन को स्टोव से हटा दें। तैयार हॉजपॉज को अलग-अलग प्लेटों में डालें और परोसें।
प्रीफैब्रिकेटेड मीट हॉजपॉज पकाने के तरीके के बारे में एक वीडियो रेसिपी भी देखें।
