यदि आप शाकाहारी हैं या ग्रेट लेंट का पालन करते हैं, तो इसका मतलब यह नहीं है कि आपको अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों के उपयोग से खुद को मना कर देना चाहिए। लीन पेटू ओक्रोशका तैयार करें और इसके अद्भुत स्वाद का आनंद लें।
तैयार पकवान की फोटो पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
ओक्रोशका एक लोकप्रिय रूसी व्यंजन है। इसका नाम "क्रम्बल" शब्द से आया है, क्योंकि उपयोग किए जाने वाले सभी उत्पाद बारीक कटे हुए हैं। परंपरागत रूप से, इसे ठंडे क्वास के साथ डाला जाता है, हालांकि पुराने दिनों में इसे ककड़ी या गोभी के अचार से भरा जाता था। आज, पूरी तरह से अलग तरल पदार्थ का उपयोग किया जाता है: खट्टा दूध, दही, खनिज पानी, केफिर, मांस शोरबा और यहां तक कि बीयर।
इस व्यंजन के लिए उपयोग किए जाने वाले सबसे लोकप्रिय खाद्य पदार्थ हैं खीरा, उबले आलू, उबले अंडे, मूली और जड़ी-बूटियाँ। यह उबला हुआ मांस, मुर्गी पालन, मछली या मशरूम के साथ भी तैयार किया जाता है। और स्वाद को समृद्ध बनाने के लिए, वे कई प्रकार के मांस का उपयोग करते हैं: सूअर का मांस, बीफ, चिकन, जो नरम और कोमल होना चाहिए। दूसरी ओर, मछली में एक तटस्थ, या बेहतर, मीठा स्वाद होना चाहिए: कॉड, टेंच, कैटफ़िश, ट्राउट, गुलाबी सामन या पाइक पर्च।
ओक्रोशका भी विभिन्न उत्पादों के साथ अनुभवी है। मसाला मिलाने के लिए राई, क्वास, पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं और डिश को पकने दें। सहिजन और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ सब्जी ओक्रोशका को सीजन करना बेहतर होता है। लेकिन अक्सर वे खट्टा क्रीम का उपयोग करते हैं, जिसे मेज पर पकवान परोसने से तुरंत पहले उत्पादों में जोड़ा जाता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 47 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 8
- पकाने का समय - भोजन काटने के लिए 20 मिनट, साथ ही सब्जियों को उबालने के लिए अतिरिक्त समय
अवयव:
- आलू - 4-5 पीसी।
- अंडे - 5 पीसी।
- लाल कैवियार - 200 ग्राम
- खीरे - 4 पीसी।
- डिल - बड़ा गुच्छा
- खट्टा क्रीम - 500 मिली
- हरा प्याज - गुच्छा
- नमक - 2 चम्मच या स्वाद के लिए
- साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
लाल कैवियार के साथ लीन ओक्रोशका पकाना
1. आलू को उनकी वर्दी में नमक के साथ लगभग 30 मिनट तक उबालें (कंद के आकार के आधार पर)। चाकू से तत्परता की जाँच करें - नरम मतलब तैयार है, सख्त - खाना पकाना जारी रखें।
जब आलू तैयार हो जाएं, तो उन्हें अच्छी तरह ठंडा करें, अधिमानतः ठंडा भी। मैं इसे पहले से अच्छी तरह उबालने की सलाह देता हूं। कंदों के बाद, 1 सेमी से अधिक नहीं के साथ क्यूब्स में छीलें और काट लें।
2. ठंडे पानी के साथ एक सॉस पैन में अंडे डुबोएं और स्टोव पर खड़ी होने तक 10 मिनट तक पकाएं। इनमें नमक डालें, अगर खाना पकाने के दौरान वे फट जाते हैं, तो वे खोल से बाहर नहीं निकलेंगे।
जब अंडे तैयार हो जाएं, तो उन्हें बर्फ के पानी से ढक दें और 15-20 मिनट के लिए बैठने दें। इसके बाद, उन्हें छीलकर आलू के समान आकार में काट लें।
3. हरे प्याज को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें।
4. सभी खाद्य पदार्थों को उपयुक्त आकार के सॉस पैन में रखें। साथ ही धुले, सूखे और कटे हुए ताजे खीरे भी डालें, जो इस रेसिपी में जमे हुए हैं। यदि आपने उन्हें भी जमे हुए हैं, तो उन्हें बिना डीफ़्रॉस्टिंग के एक सॉस पैन में कम करें, वे वहां अपने आप पिघल जाएंगे।
डिल साग धो लें, सूखा, काट लें और ओक्रोशका में जोड़ें। लेकिन अगर आपके पास यह साग जम गया है, तो खीरे के साथ-साथ इनका भी इस्तेमाल करें।
सभी उत्पादों को खट्टा क्रीम से सीज करें, ठंडा उबला हुआ पीने का पानी भरें, नमक, साइट्रिक एसिड डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. ठंडा ओक्रोशका परोसें। लाल कैवियार को मेज के बीच में रखें ताकि प्रत्येक खाने वाला इसे अपने लिए एक हिस्से में रख सके।
दुबला ओक्रोशका पकाने की विधि पर एक वीडियो नुस्खा भी देखें:
