सूप पहला व्यंजन है जो हर व्यक्ति के आहार में होना चाहिए। सूप हल्का और मोटा हो सकता है, गाढ़ा और बहुत नहीं, मैश किए हुए आलू और क्रीम, दुबला, सब्जी … पोर्क जीभ शोरबा पर एक दुर्लभ पहला कोर्स करने का सुझाव।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
सूअर की जीभ पहली श्रेणी से संबंधित एक अपराध है। इसका पोषण मूल्य लगभग प्रथम श्रेणी के मांस के बराबर है, संरचना निविदा है, स्वाद नरम है, सुगंध अद्भुत है, इसलिए जीभ बहुत मांग में है। आप इसे नियमित दुकानों, कसाई, किसान बाजार, नमकीन और जमे हुए में खरीद सकते हैं। आप इसे अक्सर आइसक्रीम में भी पा सकते हैं। फिर आपको पहले इसे सही ढंग से पिघलना चाहिए, पहले ठंडी जगह पर, फिर कमरे के तापमान पर। डीफ्रॉस्टिंग की इस पद्धति के साथ, ऑफल अधिकांश विटामिन और लाभकारी गुणों को बरकरार रखेगा।
मैं पोर्क जीभ के लाभकारी गुणों को भी नोट करना चाहूंगा। इसके खनिज सभी अंगों के अच्छे कामकाज के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। यहां यह कहा जाना चाहिए कि उप-उत्पाद में मुख्य रूप से बी विटामिन होते हैं, जैसे बी 1, बी 2, बी 6, बी 9, बी 12। विटामिन ई और पीपी मौजूद हैं। उत्पाद पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा, सोडियम, मैंगनीज, मैग्नीशियम, आदि जैसे मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स में भी समृद्ध है। और कैल्शियम और लोहे की उच्च सामग्री के कारण, जीभ के लाभ तुरंत स्पष्ट होते हैं। यह बच्चों, नर्सिंग माताओं, गर्भवती महिलाओं और बुजुर्गों के लिए विशेष रूप से आवश्यक है।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 89 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4
- पकाने का समय - २.५ घंटे - उबलती जीभ, ३० मिनट - उबलता सूप
अवयव:
- पोर्क जीभ - 1 पीसी।
- आलू - 2 पीसी।
- फूलगोभी - गोभी का 1/2 भाग सिर
- गाजर - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- मीठी बेल मिर्च - 1 पीसी।
- लहसुन - 2 लौंग
- बे पत्ती - 2 पीसी।
- ऑलस्पाइस मटर - 4 पीसी।
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
फूलगोभी के साथ पोर्क जीभ का सूप पकाना
1. अपनी जीभ धो लें, इसे एक सॉस पैन में डाल दें, खुली प्याज, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस मटर डालें, फ़िल्टर्ड पानी से ढक दें और स्टोव पर भेज दें। उबाल लें, परिणामी फोम को हटा दें, गर्मी को कम से कम करें और लगभग 2, 5 घंटे तक उबालें। विशिष्ट खाना पकाने का समय जीभ की उम्र पर निर्भर करता है, जानवर जितना बड़ा होता है, उतनी ही देर तक ऑफल पकाया जाता है।
2. तैयार जीभ को शोरबा से निकालें, एक कटोरे में स्थानांतरित करें, जिसे बहते ठंडे पानी (कैलोरीज़र) के नीचे भेजा जाता है। 5 मिनट के लिए जीभ को ठंडा करें और उसमें से गोरी त्वचा को हटा दें, फिर टुकड़ों में काट लें: स्लाइस या वेजेज।
3. इस बीच, जब जीभ भीग रही हो, तो छिलके और कटे हुए आलू को गाजर के साथ शोरबा में डुबोएं। सब्जियों को उबालने के बाद करीब 15 मिनट तक पकाएं.
4. फिर फूलगोभी डाल दें, पुष्पक्रम और मीठे घंटी मिर्च में अलग हो जाएं, स्ट्रिप्स में काट लें। यदि आप इन्हें भविष्य में उपयोग के लिए पकाते हैं तो इन सब्जियों को फ्रोजन में इस्तेमाल किया जा सकता है।
5. कटे हुए ऑफल को सॉस पैन में लौटा दें, सूप को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें और सब्जियों के नरम होने तक पकाएँ।
6. तैयार किए गए पहले कोर्स को गहरे बाउल में डालें और परोसें। यदि वांछित हो, तो प्रत्येक सर्विंग में लहसुन की आधी कली निचोड़ें। यह एक अद्भुत सुगंध देगा और आपकी भूख को बढ़ा देगा।
बीफ जीभ से आलू का सूप बनाने की विधि भी देखें।
