मटर का सूप एक अंतरराष्ट्रीय व्यंजन है जिसे कई देशों में पसंद किया जाता है और जाना जाता है। उनके व्यंजन असामान्य रूप से विविध हैं, हालांकि, वे पारंपरिक रूप से दुबले और मांस वाले में विभाजित हैं। आज हम स्मोक्ड पसलियों पर एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट मटर का सूप तैयार कर रहे हैं।
पकाने की विधि सामग्री:
- मटर का सूप बनाने की सूक्ष्मता और रहस्य
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
यह सूप एक सुखद स्वाद और सुगंध से भरपूर है। हालाँकि, इसे इस तरह से बदलने के लिए, आपको खाना पकाने की कुछ सूक्ष्मताओं और रहस्यों को जानना चाहिए।
मटर का सूप बनाने की सूक्ष्मता और रहस्य
- मटर का सूप सूखे कुचले या साबुत मटर से बनाया जाता है। डिब्बाबंद मटर भी अच्छे हैं।
- सूप तैयार करने से पहले मटर को कम से कम 4 घंटे के लिए भिगोना चाहिए, आदर्श रूप से 8-12 घंटे। यह सूप के पकाने के समय को कम करेगा, इसके स्वाद में सुधार करेगा और पकवान को पचाने में आसान बना देगा।
- यदि आप चाहते हैं कि मटर मैश किए हुए आलू में बदल जाएं, तो क्या उन्हें एक घंटे तक उबालना चाहिए, या उन्हें पानी में मिलाना चाहिए? चम्मच सोडा। इसके अलावा, मटर के उबलने के बाद ही सूप को नमकीन बनाना चाहिए, क्योंकि मटर नमकीन पानी में नहीं उबालते हैं, लेकिन ठोस रहते हैं।
- मटर के सूप को अधिक सुगंधित बनाने के लिए इसे उबालने के बाद 15-20 मिनट तक उबालना चाहिए।
- सूप को गाढ़ा करने के लिए आप इसमें छिले और कटे हुए आलू डालें, जिन्हें आप खाना पकाने के 30 मिनट पहले डाल दें।
- सूप को तीखा स्वाद देने के लिए, खाना पकाने के अंत में निचोड़ा हुआ लहसुन या लहसुन के क्राउटन डालें।
- सबसे परिष्कृत मटर का सूप स्मोक्ड मांस का सूप है। स्मोक्ड उत्पाद निम्नलिखित हो सकते हैं: पोर्क पसलियों, बेकन, सॉसेज, हैम या स्मोक्ड शैंक।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 51 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4
- पकाने का समय - मटर को भिगोने के लिए कम से कम 4 घंटे, सूप को उबालने के लिए 1 घंटा और सूप को उबालने के लिए 20 मिनट।
अवयव:
- स्मोक्ड पोर्क पसलियों - 500 ग्राम
- सूखे मटर - 300 ग्राम
- आलू - 2 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- डिल - छोटा गुच्छा (जमे हुए इस्तेमाल किया जा सकता है)
- बे पत्ती - 2-3 पीसी।
- ऑलस्पाइस मटर - 5-6 पीसी।
- कार्नेशन कलियों - 2 पीसी।
- सूखे अजवाइन की जड़ - 1 छोटा चम्मच
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
स्मोक्ड पसलियों के साथ मटर का सूप पकाना
1. सबसे पहले मटर को बहते पानी के नीचे धो लें, एक सॉस पैन में डाल दें, पानी डालें और इसे सूजने के लिए छोड़ दें। मटर को कम से कम 4 घंटे पानी में रहना चाहिए। लेकिन इसे जितनी देर तक भिगोया जाएगा, सूप उतना ही अच्छा होगा। आप मटर को रात भर (8-12 घंटे के लिए) छोड़ सकते हैं, या आप सुबह डाल सकते हैं, काम पर जा सकते हैं और शाम को सूप पका सकते हैं।
2. जब मटर जल जाए तो पानी निकाल दें, बहते पानी के नीचे धो लें, वापस बर्तन में रख दें, पानी से भर दें और पकने के लिए चूल्हे पर रख दें।
3. इस बीच, प्याज और आलू को छीलकर धो लें। आलू को क्यूब्स में काट लें।
4. मटर को उबालने के 30 मिनट बाद, प्याज और आलू को एक सॉस पैन में डुबोएं।
5. स्मोक्ड पोर्क पसलियों को काट लें। मैं अभी भी उन्हें बहते पानी से धोता हूं, क्योंकि यह ज्ञात नहीं है कि उन्हें किन स्वच्छता स्थितियों में संग्रहीत किया गया था।
6. स्मोक्ड पसलियों को तुरंत सॉस पैन में रखें। साथ ही तेज पत्ते, ऑलस्पाइस मटर और सूखे अजवाइन की जड़ भी डालें।
7. सूप को लगभग 10 मिनट तक पकाएं और उसमें नमक और काली मिर्च डालें।
8. सूप में नमक डालें, बारीक कटा हुआ सोआ डालें, लगभग 2-3 मिनट तक उबालें और आँच से हटा दें। सूप को लगभग 20 मिनट तक बैठने दें और आप अपना भोजन शुरू कर सकते हैं। प्याज को कड़ाही से हटा दिया जाना चाहिए, क्योंकि वे पहले ही अपने कार्यों को पूरा कर चुके हैं - उन्होंने सुगंध और स्वाद दिया।
स्मोक्ड शैंक (शेफ इल्या लेज़रसन) से मटर का सूप बनाने की वीडियो रेसिपी भी देखें।
