वील एक स्वादिष्ट पेटू मांस है जिसे स्टू, उबला हुआ, बेक किया जाता है … लेकिन तली हुई पसलियां विशेष रूप से सुगंधित होती हैं, जो उत्सव की दावत में अपना सही स्थान ले लेंगी और पेटू द्वारा सराहना की जाएगी।
विषय:
- भुना हुआ वील? खाना पकाने के रहस्य
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
पसलियां एक असली मर्दाना व्यंजन हैं। आखिर शिष्टाचार के नियमों को भूलकर हड्डी से मांस खाने से बेहतर और क्या हो सकता है? और कोई फर्क नहीं पड़ता कि पसलियों को पकाया जाता है, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा या गोमांस, वे अभी भी समान रूप से स्वादिष्ट होंगे। हालांकि, वील पसलियों को सबसे कोमल माना जाता है, वसायुक्त नहीं और साथ ही सस्ती भी।
भुना हुआ वील? खाना पकाने के रहस्य
स्वादिष्ट और ठीक से भुना हुआ मांस पकाना एक साधारण बात लगती है, लेकिन यह केवल पहली नज़र में है। व्यवहार में, यह पता चला है कि आपको मांस को कोमल और रसदार बनाने के लिए रहस्यों को जानने की जरूरत है।
- वील में घुमावदार किनारे, वसा की पीली धारियाँ और गहरे रंग के शेड्स नहीं होने चाहिए।
- तलने से पहले, अनावश्यक अतिरिक्त वसा को हटाते हुए, मांस को फिल्मों से साफ किया जाना चाहिए।
- यदि आप सुंदर और रसदार मांस प्राप्त करना चाहते हैं जो क्रेक या सिकुड़ा नहीं है, तो न्यूनतम नसों, संयोजी ऊतकों और टेंडन को निकालना सुनिश्चित करें।
- तली हुई वील को गुलाबी दिखने और जले नहीं रखने के लिए, मांस के टुकड़ों को पकाने से पहले एक कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें। मांस जितना सूखा होगा, उतना ही गुलाबी होगा।
- मांस के टुकड़ों को हमेशा तेल से गर्म कड़ाही में रखें। क्योंकि केवल इस मामले में, एक क्रस्ट जल्दी से दिखाई देगा, जो मांस के रस को अंदर से सील कर देगा, जबकि मांस को निविदा और रसदार छोड़ देगा। अन्यथा, रस पैन में निकल जाएगा और मांस सूख जाएगा।
- बहुत तेज़ आँच पर एक कड़ाही गरम करें और उसमें मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। जब आप संतुष्ट हों कि यह कितना सुनहरा है, तो आँच को मध्यम कर दें और इस पर मांस भूनना जारी रखें। इस मोड में, मांस का रस पकवान के अंदर रहने की गारंटी है।
- खाना पकाने के दौरान और तलने की शुरुआत में मांस को कभी नमक न करें। मांस तैयार होने के बाद ही नमक बहुत अंत में किया जाना चाहिए। यदि आप इसे पहले नमक करते हैं, तो मांस का रस निकलेगा और मांस सूखा निकलेगा।
- यदि मांस सख्त हो जाता है, तो इसे शेफ के कांटे से चुभकर और कई मिनट तक भाप के ऊपर रखकर इसे फिर से जीवंत किया जा सकता है। तब यह रबड़ जैसा नहीं होगा, बल्कि रसदार और कोमल हो जाएगा।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 231 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 2
- पकाने का समय - 45 मिनट
अवयव:
- वील पसलियों - 1 किलो
- प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 2 लौंग
- सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच
- टेबल सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच
- रिफाइंड वनस्पति तेल - तलने के लिए
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
तली हुई वील पसलियों को पकाना
1. वील पसलियों को बहते पानी के नीचे धोएं, एक कागज या सूती तौलिये से सुखाएं और छोटे टुकड़ों में काट लें। यदि फिल्म मौजूद है, तो उसे काट देना सुनिश्चित करें।
2. फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें, परिष्कृत वनस्पति तेल डालें और तेज़ आँच पर गरम करें। जब तेल से धुंआ निकलने लगे, तो इसका मतलब है कि पैन पहले से गर्म है और आप पसलियों को तलने के लिए भेज सकते हैं। पसलियों को लगभग 5 मिनट तक पकाएं और आँच को मध्यम कर दें।
3. इस बीच, प्याज छीलें, धो लें, आधा छल्ले में काट लें और मांस के साथ तलने के लिए भेजें।
4. लहसुन को छीलकर टुकड़ों में काट लें और पैन में डालें।
5. कभी-कभी हिलाते हुए मांस को भूनें।
6. खाना पकाने के अंत में, नमक, काली मिर्च, सिरका के साथ मांस का मौसम और 2-3 मिनट के लिए भूनें।तैयार वील पसलियों को किसी भी साइड डिश और अपनी पसंदीदा सॉस के साथ परोसें।
वील पसलियों को कैसे पकाने के लिए वीडियो नुस्खा देखें:
