सभी जानते हैं कि बिछुआ बहुत सेहतमंद होता है। बिछुआ आपकी दैनिक विटामिन आवश्यकताओं की पूर्ति कर सकता है, इसलिए इसे ठीक से काटना और इसे सर्दियों के लिए स्टोर करना महत्वपूर्ण है। आइए जानें कि ब्लैंचेड फ्रोजन बिछुआ कैसे बनाया जाता है। फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। वीडियो नुस्खा।
अगर आपके घर के पास बिछुआ का जाल है, तो दस्ताने के साथ कैंची लें और जितना चाहें उतना इकट्ठा करें। बिछुआ काटने का सबसे अच्छा समय मई है, जब वे युवा और कोमल होते हैं। कटाई के लिए, पौधे के ऊपरी हिस्से को 10-15 सेंटीमीटर के नाजुक डंठल के साथ काट दिया जाता है। यदि आपके पास इस उपयोगी घास पर स्टॉक करने का समय नहीं है, तो बिछुआ के पुराने शूट को काट लें और थोड़ी देर बाद नए युवा शूट करें उनके स्थान पर बढ़ेगा। अगर बिछुआ इकट्ठा करना संभव नहीं है, तो उन्हें दादी-नानी से बाजार में खरीद लें। बस सुनिश्चित करें कि पत्ते ऊपर से युवा हैं, क्योंकि पुराने पाक प्रयोजनों के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि वे सख्त और कांटेदार हो जाते हैं।
एकत्रित या खरीदे गए बिछुआ को तुरंत संसाधित किया जाना चाहिए। काटने के बाद, इसे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, और कुछ घंटों के बाद यह मुरझा जाएगा और काला हो जाएगा, और यहां तक कि रेफ्रिजरेटर में भी।
सर्दियों के लिए जमे हुए बिछुआ न केवल खाना पकाने में उपयोगी है। यह बालों को धोने के लिए लोशन और फेस मास्क, काढ़े और टिंचर का आधार है। जमी हुई घास सभी उपचार गुणों और विटामिनों को बरकरार रखती है, और सर्दियों में, जब ताजा साग नहीं होता है, तो इसका उपयोग निश्चित रूप से किया जाएगा।
यह भी देखें कि सर्दियों के लिए बिछुआ कैसे जमा करें।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 27 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - कोई भी राशि
- पकाने का समय - ४० मिनट
अवयव:
- बिछुआ - कोई भी राशि
- पीने का पानी - 1 लीटर
- नमक - 4 बड़े चम्मच
फ्रोजन ब्लैंचेड बिछुआ की स्टेप बाय स्टेप तैयारी, फोटो के साथ रेसिपी:
1. बिछुआ को एक कोलंडर में डालें और ठंडे बहते पानी से धो लें।
2. टहनियों से पत्ते तोड़कर बर्तन में रख दें. इसे ठंडे पानी से भरें, नमक डालें और पौधे को 10 मिनट के लिए छोड़ दें। समाधान निम्नलिखित अनुपात में तैयार किया जाता है: 1 लीटर पानी के लिए - 4 बड़े चम्मच। नमक।
पत्तियों को स्वतंत्र रूप से तैरना चाहिए और सतह पर उठने में सक्षम होना चाहिए। फिर बहते पानी के नीचे बिछुआ को कुल्ला करें ताकि अंत में गंदगी, रेत, कोबवे और अन्य मलबे से छुटकारा मिल सके। यह क्रिया हरियाली में छिपे छोटे-छोटे कीड़ों के पौधे से छुटकारा दिलाएगी।
3. बिछुआ को बर्तन में लौटा दें, उबलते पानी से ढक दें और 1-2 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. पत्तों को छलनी पर रखकर सारा पानी निकाल दें।
5. पत्तों को किसी कागज़ या रुई के तौलिये पर रखें और नमी को सूखने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। ऊपर से धीरे से एक कपड़े से पत्तियों को पोंछ लें। अपने हाथों से समय-समय पर पत्तियों को हिलाएं और गीले पोंछे को सूखे में बदलें। यदि आप एक छोटा ड्राफ्ट बनाने के लिए विंडो खोलते हैं, तो सुखाने की गति तेज होगी। यह महत्वपूर्ण है कि हरियाली सीधी धूप के संपर्क में न आए।
6. सूखे पत्तों को स्लाइस में काट लें।
7. बिछुआ को प्लास्टिक की थैली में मोड़ें, उसमें से सारी हवा निकाल दें (पीने के स्ट्रॉ का इस्तेमाल करें) और कसकर बांध दें। बिछुआ को आइस क्यूब ट्रे या सिलिकॉन मफिन कप में भी मोड़ा जा सकता है। जब ब्लैंच किया हुआ बिछुआ जम जाए, तो इसे सांचों से हटा दें और आगे के भंडारण के लिए बैग में रख दें।
वीडियो नुस्खा भी देखें, बिछुआ सूप के लिए सर्दियों के लिए बिछुआ इकट्ठा करना, कटाई बिछुआ।
