आंवले की फसल के प्रसंस्करण में समस्या? जामुन को संरक्षित करने का सबसे अच्छा तरीका जाम है। यह तैयारी आपको हर रोज़ सर्दियों की शाम को गर्मियों के असली नोटों का आनंद लेने की अनुमति देगी।
पकाने की विधि सामग्री:
- आंवले का जैम कैसे पकाएं - ट्रिक्स और टिप्स
- संतरे के साथ आंवला जैम
- धीमी कुकर में जेली के साथ आंवले का जैम
- सेब के साथ आंवला जैम
- केले के साथ आंवला जैम
- काले करंट के साथ आंवला जैम
- वीडियो रेसिपी
आंवला एक सामान्य झाड़ीदार पौधा है जो अच्छी तरह से फल देता है। केवल एक झाड़ी 25 किलो तक जामुन पैदा करने में सक्षम है। गर्मियों के अंत में, इस झाड़ी के खुश मालिकों को फसल के संरक्षण के सवाल का सामना करना पड़ता है। तब गर्मियों के निवासी केवल सही निर्णय लेते हैं - जाम पकाने के लिए। लेकिन अपने शुद्ध रूप में, आंवले के रिक्त में एक उज्ज्वल स्वाद, रंग और गंध नहीं होता है। हालांकि, ऐसे जैम रेसिपी हैं जिनमें पाक कला का उपयोग किया जाता है जो एक फेसलेस डिश को सच्चे पेटू के लिए एक वास्तविक विनम्रता में बदल देते हैं। इसके अलावा, आज आप जैम को अलग-अलग तरीकों से पका सकते हैं, और इसके लिए आप न केवल स्टोव का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि धीमी कुकर या ब्रेड मेकर का भी उपयोग कर सकते हैं। ये विद्युत उपकरण खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत सरल करते हैं।
आंवले का जैम कैसे पकाएं - ट्रिक्स और टिप्स
और आंवले के जाम को कितने प्रशंसनीय उपाख्यानों से सम्मानित किया गया: पन्ना, और शाही, और शाही। और यह केवल इसलिए है क्योंकि तैयारी वास्तव में सुंदर और स्वादिष्ट निकली है। आज इसकी तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं, सहित। अन्य जामुन, फल, नट, मसालों के अतिरिक्त के साथ।
- जामुन का चयन। जैम के लिए किसी भी प्रकार का आंवला उपयुक्त होता है। कच्चे माल का रंग तैयार जाम के रंग को प्रभावित करेगा। यदि आपके पास केवल हरे जामुन हैं, और आप तैयार उत्पादों को एक लाल रंग देना चाहते हैं, तो आप इसे लाल करंट के रस से रंग सकते हैं। मुख्य बात यह है कि फल काफी पके और स्पर्श करने के लिए घने नहीं होते हैं। इनमें बहुत सारा प्राकृतिक गेलिंग पदार्थ - पेक्टिन होता है, जो गाढ़े जाम के लिए आवश्यक होता है। यदि फसल अधिक पकी है, तो जाम में जिलेटिन जोड़ा जाना चाहिए।
- स्वाद और गंध। नींबू का रस जैम में खट्टा स्वाद तो डाल ही देगा, साथ ही यह विटामिन सी की मात्रा को भी बढ़ा देगा। दालचीनी या वैनिला का पकवान के स्वाद पर अच्छा प्रभाव पड़ेगा। पुदीना, नींबू बाम और अजवायन स्वाद कलियों को नई अनुभूति देंगे। साइट्रस का छिलका तैयारी में ताजगी हासिल करने में मदद करेगा।
- संगतता। पाउडर में मौजूद पेक्टिन जैम में घनत्व जोड़ देगा। आप बेरी मास को केले, अंगूर या कीवी के गूदे के साथ भी मिला सकते हैं।
- फलों की तैयारी। आंवले की पूंछ कैंची से काटनी चाहिए। नहीं तो सूखे सेपल्स पकवान की स्थिरता को खराब कर देंगे और आपके दांतों पर पीस लेंगे। हो सके तो हड्डियों को निकाल देना ही बेहतर है, तो बच्चे जैम को बड़े मजे से खाएंगे। यदि स्क्रू जूसर उपलब्ध हैं, तो आप इसका उपयोग त्वचा को बीज से अलग करने के लिए कर सकते हैं।
संतरे के साथ आंवला जैम
जोड़े गए नारंगी स्लाइस आंवले के जैम को एक मध्यम खट्टा, हल्का और ताज़ा नोट देंगे। ये फल एक दूसरे के पूरक, एक डिश में अच्छी तरह से तालमेल बिठाते हैं।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 205 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 2 किलो
- पकाने का समय - ३० मिनट
अवयव:
- आंवला - 1 किलो
- चीनी - 1 किलो
- संतरे - 2 पीसी।
संतरे के साथ आंवले का जैम बनाने की स्टेप बाय स्टेप तैयारी:
- ऊपर बताए अनुसार आंवले तैयार करें: धो लें, छीलें और यदि वांछित हो, तो बीज हटा दें।
- संतरे को धोकर काट लें, सारे बीज हटा दें।
- एक मांस की चक्की के माध्यम से संतरे के साथ आंवले को मोड़ो।
- फल और बेरी द्रव्यमान में चीनी डालें और मिलाएँ।
- 5-10 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबालें और उबालें।
- सुगंधित मिश्रण को बाँझ जार में विभाजित करें और ढक्कन को रोल करें।
सलाह: ऐसे जैम को हीट-ट्रीट नहीं किया जा सकता है, लेकिन कच्चे मिश्रण को फ्रिज में रखा जा सकता है।
धीमी कुकर में जेली के साथ आंवले का जैम
आंवले का जैम धीमी कुकर में पकाने के लिए बहुत सुविधाजनक है। कटोरे और "स्टू" कार्यक्रम की उपस्थिति से इसे पकाना आसान हो जाता है। जैम अच्छी तरह उबाला जाता है और जलता नहीं है, जबकि सभी उपयोगी गुण संरक्षित रहते हैं।
अवयव:
- आंवला - 520 ग्राम
- जेली - 1 पाउच
- चीनी - 120 ग्राम
धीमी कुकर में जेली के साथ आंवले के जैम को स्टेप बाय स्टेप पकाना:
- जामुन धो लें, पूंछ हटा दें, एक ब्लेंडर कटोरे में स्थानांतरित करें और चिकनी होने तक काट लें।
- आंवले को एक बाउल में निकाल लें, जेली, चीनी डालें और मिलाएँ।
- इस मिश्रण को मल्टी-कुकर बाउल में डालें और स्टू प्रोग्राम सेट करें। जैम को बीच-बीच में ४५ मिनट तक चलाते हुए पकाएं।
- उबलते भाप पर ढक्कन के साथ जार को जीवाणुरहित करें और तैयार जाम डालें। उन्हें ढक्कन के साथ कसकर कॉर्क करें।
- जैम को एक ठंडी, अंधेरी पेंट्री में 1 साल के लिए स्टोर करें।
सेब के साथ आंवला जैम
आंवले और सेब जैसी स्वस्थ रचना, और यहां तक कि कम कैलोरी सामग्री के संयोजन में, हर गृहिणी को प्रेरित करेगी। रिक्त सैंडविच या इंटरलेयर और बेक किए गए सामान को सजाने के लिए उपयुक्त है।
अवयव:
- आंवला - 1 किलो
- चीनी - 800 ग्राम
- गैर-अम्लीय सेब - 300 ग्राम
सेब के साथ आंवले के जैम की चरणबद्ध तैयारी:
- आंवले को धोकर डंठल काट कर एक सॉस पैन में डालें।
- सेब छीलिये, बीज बॉक्स हटाइये, मध्यम टुकड़ों में काटिये और आंवले में डालिये।
- फलों के ऊपर उबलता पानी डालें और 10 मिनट तक पकाएँ।
- पैन को गर्मी से निकालें और 5-8 मिनट के लिए बैठने दें।
- गर्म फल द्रव्यमान को एक अच्छी चलनी के माध्यम से पोंछ लें।
- मैश किए हुए आलू में चीनी डालें, मिलाएँ और 1 घंटे के लिए पानी के स्नान में उबालें।
- जैम को निष्फल जार में पैक करें, ठंडा करें, चर्मपत्र कागज से ढक दें और ठंडी जगह पर स्टोर करें।
केले के साथ आंवला जैम
आंवले का जैम पहले से ही स्वादिष्ट होता है, और केले के साथ यह संतोषजनक भी होता है। उष्णकटिबंधीय फल जाम में मोटाई और चिपचिपाहट जोड़ देगा, जो इसे रोल, पाई और केक भरने के लिए उपयोग करने की अनुमति देता है।
अवयव:
- आंवला - 1 किलो
- चीनी - 700 ग्राम
- केला - 1 पीसी।
- पिसी हुई दालचीनी - 1/2 छोटा चम्मच
केले के साथ आंवले के जैम को स्टेप बाय स्टेप पकाना:
- जामुन को छीलिये, धोइये, सुखाइये और मल्टी-कुकर बाउल में रखिये।
- केले को छीलकर काट लें और उसी जगह डालें।
- फिर चीनी और पिसी हुई दालचीनी डालें।
- डिवाइस को "बेकिंग" मोड पर सेट करें और आधे घंटे के लिए टाइमर चालू करें।
- इस समय के बाद, भोजन को हिलाएं और 30 मिनट के लिए फिर से टाइमर सेट करें।
- तैयार जैम को एक तैयार बाँझ कंटेनर में स्थानांतरित करें, नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
काले करंट के साथ आंवला जैम
आंवले और काले करंट - विटामिन सी और अन्य पोषक तत्वों की एक बड़ी मात्रा। जाम जुकाम में मदद करेगा और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगा।
अवयव:
- आंवला - 700 ग्राम
- काला करंट - 250 ग्राम
- चीनी - 500 ग्राम
काले करंट के साथ आंवले के जैम की चरणबद्ध तैयारी:
- आंवले और किशमिश को धोकर सुखा लें।
- जामुन से डंठल काटिये और यदि संभव हो तो बीज हटा दें।
- भोजन को एक सॉस पैन में रखें और चीनी के साथ कवर करें।
- हिलाओ और चूल्हे पर रख दो।
- द्रव्यमान को आधे घंटे तक उबालें और उबालें।
- जैम को साफ जार में रखें, ढक्कन को कस लें और तहखाने में स्टोर करें।
वीडियो रेसिपी:
