हाल के वर्षों में, बेकिंग सोडा को बेकिंग प्रयोजनों के लिए बेकिंग पाउडर से बदल दिया गया है। ऐसे में बेकिंग पाउडर को बिल्कुल भी खरीदने की जरूरत नहीं है, क्योंकि इसे घर पर स्वयं पकाना प्राथमिक है।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
अधिकांश गृहिणियां बेकिंग पाउडर को सोडा और सिरका से बदल देती हैं, जो अनुभवी हलवाई की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि सिरका मिलाने के तुरंत बाद प्रतिक्रिया होती है और अधिकांश कार्बन डाइऑक्साइड हवा में निकल जाती है। इसके अलावा, कभी-कभी सोडा आफ्टरटेस्ट होता है, जिसे तैयार डेसर्ट में महसूस किया जाता है। इसलिए आपको बेकिंग पाउडर को सोडा से नहीं बदलना चाहिए। आखिरकार, बेकिंग पाउडर सोडा से भी बदतर नहीं है, आटा को हल्कापन और हवादारता देता है। यह प्रभाव कार्बन डाइऑक्साइड की रिहाई के कारण होता है, जो आटे को मात्रा देता है। गर्म करने पर, गैस निकलती है, जिससे आटा ऊपर उठता है, और उसमें रिक्तियां बन जाती हैं। इसलिए, मैं अपने हाथों से आटा के लिए बेकिंग पाउडर बनाने का प्रस्ताव करता हूं। ऐसे उत्पाद का लाभ यह है कि प्रतिक्रिया सीधे आटे में होती है, और जारी कार्बन डाइऑक्साइड हवा में नहीं बचता है। फिर आटा हवादार हो जाता है और सोडा की तुलना में 2 गुना अधिक फूला हुआ हो जाता है। इसके अलावा, होम बेकिंग पाउडर की कीमत खरीदे गए से कई गुना कम है।
घर का बना बेकिंग पाउडर तैयार करने से पहले, मैंने सबसे पहले औद्योगिक उत्पाद के धर्मशास्त्र का अध्ययन किया। यह पता चला कि सोडा अभी भी इसकी संरचना में मौजूद था, लेकिन सिरका को साइट्रिक एसिड के अधिक सुखद स्वाद के साथ बदल दिया गया था। और तीसरा घटक एक तटस्थ भराव है, जो साधारण आटा हो सकता है। सटीक बेकिंग पाउडर की कुंजी है, इसलिए सामग्री को मिलाने के लिए आपको एक इलेक्ट्रॉनिक स्केल और एक आसान कंटेनर की आवश्यकता होती है।
टिप: आप आटे की जगह आलू या कॉर्न स्टार्च को इतनी ही मात्रा में इस्तेमाल कर सकते हैं.
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 79 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 40 ग्राम
- पकाने का समय - ५ मिनट
अवयव:
- बेकिंग सोडा - 10 ग्राम (5 चम्मच)
- साइट्रिक एसिड - 6 ग्राम (3 चम्मच)
- गेहूं का आटा - 24 ग्राम (12 छोटा चम्मच)
अपना खुद का बेकिंग पाउडर कैसे बनाएं:
1. उस कंटेनर को रखें जिसमें आप इलेक्ट्रॉनिक किचन स्केल पर सामग्री मिलाएंगे। इसमें 10 ग्राम बेकिंग सोडा छिड़कें।
2. फिर इसमें 6 ग्राम साइट्रिक एसिड मिलाएं।
3. वहां 24 ग्राम आटा भिजवाएं।
4. सूखी सामग्री को अच्छी तरह मिलाकर एक सूखे, वायुरोधी कंटेनर में रखें। जिस कंटेनर और चम्मच के साथ आप काम करेंगे, साथ ही साथ भंडारण जार, बिल्कुल सूखा होना चाहिए, अन्यथा घटक तुरंत आटा में घुसे बिना प्रतिक्रिया करेंगे। बेकिंग पाउडर को कमरे के तापमान पर स्टोर करें। अगर आपने इसकी ज्यादा मात्रा बना ली है तो एक जार में रिफाइंड चीनी का एक टुकड़ा डाल दें, इससे नमी निकल जाएगी।
बेकिंग पाउडर बनाने की वीडियो रेसिपी भी देखें।
