बचपन से प्यारी चार्लोट को लगभग सभी परिवार प्यार करते हैं। ऐसा लगता है कि इसे तैयार करना बहुत आसान है। लेकिन व्यवहार में, यह पता चला है कि बिस्कुट के आटे और फल भरने को सामंजस्यपूर्ण रूप से संयोजित करने के लिए, कुछ सूक्ष्मताओं को देखा जाना चाहिए।
पकाने की विधि सामग्री:
- खाना पकाने की सामान्य युक्तियाँ
- चार्लोट में सुधार
- धीमी कुकर में कैसे पकाएं
- धीमी कुकर में चार्लोट के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा
- बेकिंग पाउडर और मार्जरीन के साथ
- सरल नुस्खा
- स्वादिष्ट चार्लोट
- वीडियो रेसिपी
शेर्लोट एक मीठी मिठाई है जिसे सेब और बिस्किट के आटे के आधार पर पकाया जाता है। इस व्यंजन की तैयारी इतनी सरल है कि कई लोग इसके साथ पाक कला में अपना प्रशिक्षण शुरू करते हैं। चूंकि यह उत्पादों की उपलब्धता, आसानी और तैयारी की गति को सफलतापूर्वक जोड़ती है।
चार्लोट की सटीक उत्पत्ति स्पष्ट नहीं की गई है। यह ज्ञात है कि, एक धारणा के अनुसार, इसकी उत्पत्ति पुरानी अंग्रेज़ी शब्द "चार्लीट" से हुई है, जिसका अर्थ है एक ऐसा व्यंजन जिसमें अंडे को चीनी और दूध से पीटा जाता है। इस पाई को अब अंग्रेजी में "चार्लोट" कहा जाता है। एक अन्य संस्करण में कहा गया है कि बेकिंग का नाम क्वीन चार्लोट के नाम पर रखा गया है - उसने सेब के बाग लगाए। और कुछ का मानना है कि मिठाई का नाम शेफ से मिला, जो शार्लोट नाम की एक महिला से प्यार करता था।
दिलचस्प बात यह है कि मूल क्लासिक चार्लोट एक जर्मन व्यंजन है, और एक हलवा की तरह है, जो सफेद ब्रेड, फल, मदिरा और कस्टर्ड से बना है। ब्रेड और फलों के हलवे को व्हीप्ड क्रीम, क्रीम या आइसक्रीम के साथ परोसा गया।
चार्लोट खाना पकाने की सूक्ष्मता
- परंपरागत रूप से, चार्लोट पाई को सेब के साथ बेक किया जाता है, जिनमें से सबसे अच्छी किस्म एंटोनोव्का है। उनके पास एक सुखद सुगंध और तीखा खट्टापन है, जो पूरी तरह से बिस्किट के स्वाद को सेट और पूरक करता है। एंटोनोव्का को अन्य सेबों के साथ खट्टे स्वाद के साथ बदलने की अनुमति है।
- सेब में एक दृढ़, दृढ़ त्वचा और एक स्पष्ट मजबूत सुगंध होनी चाहिए।
- यदि सेब मीठे हैं, तो काले करंट, क्रैनबेरी या खट्टे प्लम के एक टुकड़े द्वारा चार्लोट को खट्टापन दिया जाता है।
- बिस्किट को नरम, फूला हुआ और गधा नहीं बनाने के लिए, आपको गोरों को यॉल्क्स से अलग करना होगा। ठन्डे गोरों को एक सख्त झाग में फेंटें, धीरे-धीरे चीनी और मैदा मिलाएं। यॉल्क्स को आखिरी में आटे में पेश किया जाता है।
- शेर्लोट को अच्छी तरह से गरम ओवन में t180 ° C पर 30-40 मिनट के लिए बेक किया जाता है।
- खाना पकाने के दौरान ओवन को नहीं खोलना चाहिए, नहीं तो बिस्कुट जम जाएगा।
- बेकिंग को जलने से रोकने के लिए, आप ओवन के तल में मोटे नमक के साथ एक बेकिंग शीट रख सकते हैं, और बेकिंग शीट को नमक के ऊपर मध्यम स्तर पर चार्लोट के साथ सेट कर सकते हैं।
- तैयार चार्लोट को एक नम तौलिये पर रखा जाता है। यह मोल्ड से इसे आसानी से हटाने में मदद करेगा।
- पाई को पकाने के 10-15 मिनट बाद परोसा जाता है। खट्टा क्रीम या चॉकलेट आइसक्रीम का एक स्कूप पूरी तरह से इसके स्वाद का पूरक होगा।
चार्लोट में सुधार
एक साधारण सेब चार्लोट जन्मदिन के केक में बदल सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको परीक्षण के साथ थोड़ा प्रयोग करने की आवश्यकता है।
- अधिक धूमधाम के लिए, एक बेकिंग पाउडर मिलाया जाता है।
- यॉल्क्स और गोरों को अलग-अलग पीटने से एक अच्छा परिणाम मिलता है - बिस्किट अधिक भुलक्कड़ और भुलक्कड़ हो जाता है।
- पाई का एक सुखद स्वाद बिस्कुट चाउ पेस्ट्री के आधार पर प्राप्त किया जाता है, जब पानी के स्नान में चीनी के साथ अंडे पीटा जाता है।
- यदि - आटे के हिस्से को स्टार्च (आलू, मक्का या गेहूं) से बदल दिया जाए, तो बिस्किट हल्का, झरझरा निकलेगा और कम उखड़ जाएगा।
- बिस्किट को समान रूप से और अच्छी तरह से उठने के लिए, केवल सांचे के निचले हिस्से को तेल से चिकना किया जाना चाहिए, जिसे टेफ्लॉन या सिलिकॉन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि उन्हें वस्तुतः कोई स्नेहन की आवश्यकता नहीं होती है।
- आप विभिन्न मसालों के साथ अतिरिक्त स्वाद और सुगंध जोड़ सकते हैं: नींबू या नारंगी उत्तेजकता, वेनिला चीनी, इलायची, जमीन जायफल, दालचीनी या अदरक।
- सेब के अलावा, आप विभिन्न मसाले जोड़ सकते हैं: फल, जामुन, सभी प्रकार के मेवे। इसके अलावा उपयुक्त: ब्लैकबेरी, रसभरी, क्रैनबेरी, करंट, किशमिश।
मल्टीक्यूकर में चार्लोट कैसे पकाने के लिए?
मल्टी-कुकर के खुश मालिक इस अल्ट्रा-ट्रेंडी किचन गैजेट को पसंद करते हैं, क्योंकि यह सुविधाजनक और बहुमुखी है। इसकी मदद से, वे न केवल बोर्स्ट, फ्राई कटलेट और स्टू सब्जियां पकाते हैं, बल्कि स्वादिष्ट पाई भी बेक करते हैं। और चार्लोट। यह सेब के चार्लोट को मल्टीक्यूकर में विशेष रूप से हल्का, हवादार और मुंह में पिघलने वाला बनाता है।
घर पर एक मल्टीकुकर में चार्लोट खाना बनाना किसी भी तरह से खाना पकाने की पारंपरिक विधि से कमतर नहीं है - ओवन में पकाना। मिठाई का स्वाद उतना ही समृद्ध है, सुगंध उतनी ही तीखी है, और स्थिरता भुलक्कड़ और हवादार है। धीमी कुकर का उपयोग करके, परिचारिका बहुत अधिक समय जीत सकती है जिसे वह अपनी व्यक्तिगत जरूरतों पर खर्च कर सकती है। चूंकि आप एक स्वादिष्ट चार्लोट को सचमुच एक घंटे में पका सकते हैं, जिसमें सेब को काटना और आटा गूंथना शामिल है।
पाई बनाने की रेसिपी में "बेक" मोड शामिल है, लेकिन आप "डबल बॉयलर" विकल्प का भी उपयोग कर सकते हैं। किसी भी मामले में, एक मल्टीक्यूकर में चार्लोट समृद्ध, लंबा, एक समान आकार और हल्की स्थिरता के साथ निकलता है, इसलिए इसे किसी भी अवसर के लिए तैयार किया जा सकता है। हम आपके ध्यान में 4 व्यंजनों को प्रस्तुत करते हैं: बेकिंग पाउडर के साथ और बिना मार्जरीन के साथ और बिना।
धीमी कुकर में चार्लोट के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा
मल्टीकुकर, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, एक स्टाइलिश और सुविधाजनक रसोई उपकरण है, जो किसी भी रसोई में कई आधुनिक गृहिणियों के लिए एक अनिवार्य सहायक है। इस तकनीक के विभिन्न तरीकों से सभी प्रकार के व्यंजन बनाना संभव हो जाता है, सहित। और एक शराबी चार्लोट पाई, जिसके लिए नुस्खा नीचे दिया गया है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 217 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 6
- पकाने का समय - 1 घंटा 40 मिनट
अवयव:
- अंडे - 5 पीसी।
- चीनी - 1 गिलास
- आटा - 1 गिलास
- सेब - 5 पीसी।
- नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच
- दालचीनी - 1 छोटा चम्मच
धीमी कुकर में चार्लोट को स्टेप बाय स्टेप खाना बनाना:
- सेब छीलें, काट लें और नींबू के रस के साथ छिड़कें ताकि वे काले न हों।
- अंडे को तब तक फेंटें जब तक वे मध्यम गाढ़े न हो जाएं, धीरे-धीरे चीनी मिलाते हुए। चीनी घुलने तक मिश्रण को फेंटें।
- आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें।
- मल्टी-कुकर पैन को तेल से चिकना कर लें ताकि चार्लोट जले नहीं, और तल पर थोड़ा सा आटा डालें। सेबों को व्यवस्थित करें, दालचीनी, चीनी के साथ छिड़कें और बाकी के आटे के साथ कवर करें।
- "बेक" मोड चालू करें और 1 घंटे का समय निर्धारित करें।
- चार्लोट तैयार होने के बाद, इसे धीमी कुकर में 10-15 मिनट के लिए रख दें। फिर पैन को हटा दें और चार्लोट को थाली में रखकर पलट दें।
धीमी कुकर में बेकिंग पाउडर और मार्जरीन के साथ सेब के साथ रसीला चार्लोट
और फिर धीमी कुकर! ओह, यह "चमत्कार पॉट" क्या है? ऐसी रसोई "गैजेट" हर गृहिणी के लिए अफवाहों से जानी जाती है। यह बहुमुखी है और रसोई के काम को बहुत आसान बनाता है।
अवयव:
- अंडे - 5 पीसी।
- पिसी चीनी - 200 ग्राम
- आटा - 160 ग्राम
- सेब - 5 पीसी।
- पिसी हुई दालचीनी - 1 छोटा चम्मच
- नमक - चुटकी भर
- बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
- मार्जरीन - मोल्ड को चिकना करने के लिए
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- सेब छीलें, क्यूब्स में काट लें, दालचीनी के साथ छिड़कें और हलचल करें।
- जर्दी को प्रोटीन से अलग करें। जर्दी में पाउडर चीनी डालें और हवा के बुलबुले बनने तक फेंटें।
- बेकिंग पाउडर डालें, धीरे-धीरे आटा डालें और आटे को चिकना होने तक फेंटते रहें।
- गोरों को एक चुटकी नमक के साथ एक सख्त, स्थिर द्रव्यमान में फेंटें और धीरे से उन्हें आटे में मिला दें। एक चम्मच के साथ कई स्ट्रोक में हिलाओ ताकि तलछट न हो।
- एक मल्टी-कुकर के कटोरे में मार्जरीन ग्रीस करें और आटे का एक भाग डालें।
- ऊपर से सेब रखें और बचा हुआ आटा डालें।
- बेक मोड चालू करें और टाइमर को 50 मिनट के लिए सेट करें।
- तैयार चार्लोट को एक और आधे घंटे के लिए धीमी कुकर में छोड़ दें, जिसके बाद आप पाई को एक डिश पर रख सकते हैं, सजा सकते हैं, भागों में काट सकते हैं और मेहमानों का इलाज कर सकते हैं।
एक साधारण चार्लोट नुस्खा
गृहिणियों के एक बड़े दर्शक वर्ग के साथ एक साधारण चार्लोट एक विशेष खाते में है, क्योंकि इसकी तैयारी के लिए ऐसे उत्पादों की आवश्यकता होती है जो लगभग हमेशा रेफ्रिजरेटर में उपलब्ध होते हैं।
अवयव:
- अंडे - 5 पीसी।
- चीनी - 250 ग्राम
- आटा - 250 ग्राम
- सेब - 5 पीसी।
- रिफाइंड वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच
तैयारी:
- अंडे को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक वे हवादार झाग न बना लें।
- छोटे हिस्से में चीनी डालें और फेंटते रहें।
- मैदा डालें और मिलाएँ।
- सेब में से बीज निकालिये, काटिये और आटे में मिलाइये.
- एक मल्टी कूकर के सांचे या प्याले में मक्खन लगा कर चिकना कर लीजिये और आटे को सैट कर दीजिये.
- ओवन को t180 ° पर प्रीहीट करें और केक को 45 मिनट तक बेक करें, या मल्टी-कुकर मोड "डबल बॉयलर" चालू करें और मिठाई को 50 मिनट तक पकाएं।
स्वादिष्ट चार्लोट: एक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
घर पर चार्लोट बनाना आसान है, और यह काम किसी भी शेफ के अधिकार में है। लेकिन इसे न केवल रसीला और कोमल बनाने के लिए, बल्कि आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको थोड़ा प्रयास करना चाहिए।
अवयव:
- अंडे - 3 पीसी।
- सोडा - 1 चम्मच
- आटा - 200 ग्राम
- टेबल सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच
- सेब - 7 पीसी।
- पिसी चीनी - 200 ग्राम
- सूरजमुखी का तेल - सांचे को चिकना करने के लिए
- ब्रेडक्रंब - 2 बड़े चम्मच
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच
- टेबल सिरका 9% - सोडा बुझाने के लिए
कुकिंग चार्लोट:
- बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग डिश को लाइन करें, सूरजमुखी के तेल से ब्रश करें और ब्रेड क्रम्ब्स के साथ छिड़के। अगर आप मल्टी-कुकर बाउल का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे मक्खन से ब्रश करें।
- सेब को छील कर कोर कर लें और पतले स्लाइस में काट लें। उन्हें समान रूप से डिश (कटोरे) के तल पर फैलाएं और नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी करें।
- एक मिक्सर के साथ, अंडे को 200 ग्राम चीनी के साथ 1 मिनट के लिए हरा दें जब तक कि छोटे बुलबुले के साथ एक मोटी मोटी द्रव्यमान न बन जाए।
- अंडों में मैदा, बुझा हुआ सिरका सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि झाग न फटे।
- सेब के ऊपर आटे को एक सांचे या मल्टी-कुकर के कटोरे में डालें, द्रव्यमान को समान रूप से वितरित करें, और पहले से गरम ओवन में २५ मिनट के लिए २०० डिग्री पर रखें, या "बेकिंग" विकल्प के साथ ४५ मिनट के लिए मल्टी-कुकर में बेक करें।
- ओवन में, जांच लें कि केक लकड़ी की छड़ी, टूथपिक या माचिस से पक गया है। यह सुनिश्चित करने के बाद कि वे सूखे हैं, पके हुए माल को ओवन से हटा दें और थोड़ा ठंडा करें। मल्टी-कुकर के लिए, इस प्रक्रिया की आवश्यकता नहीं है, केक अभी भी फूला हुआ और हवादार होगा।
- उसके बाद, केक को सांचे से बाहर निकालें, इसे पाउडर चीनी के साथ क्रश करें, भागों में काट लें और एक भावपूर्ण चाय पार्टी शुरू करें।
धीमी कुकर में चार्लोट के लिए वीडियो रेसिपी:
खैर, अंत में, हम एक बार फिर याद दिला दें कि चार्लोट स्वादिष्ट होने के साथ-साथ स्वस्थ भी है। दरअसल, सेब में विटामिन के अलावा बहुत सारे उपयोगी पदार्थ (पेक्टिन, एंटीऑक्सिडेंट, फ्लेवोनोइड्स, टैनिन) भी होते हैं, जो हमारे शरीर के लिए प्रतिरक्षा और अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए बहुत आवश्यक हैं। और यह देखते हुए कि पके हुए सेब पेट द्वारा बहुत बेहतर अवशोषित होते हैं, चार्लोट वास्तव में एक अनूठी विनम्रता बन जाती है। इसलिए, सेब चार्लोट को पकाना सुनिश्चित करें, अद्भुत स्वाद का आनंद लें और एक बड़ा लाभ प्राप्त करें।
