तरबूज के पेड़ के फलों की संरचना और कैलोरी सामग्री। उपयोगी गुण, उपयोग के लिए मतभेद और शरीर को संभावित नुकसान। फल कैसे चुनें? पपीता खाना पकाने में। रोचक तथ्य।
पपीता उसी नाम के उष्णकटिबंधीय पेड़ का एक खाद्य फल है जो पूरे वर्ष जल्दी पकता है। एक और नाम है खरबूजे का पेड़। यह दक्षिण पूर्व एशिया, मध्य और लैटिन अमेरिका के कुछ देशों में जंगली में बड़ी मात्रा में उगता है, जहां पपीते की खेती को पारंपरिक माना जाता है, क्योंकि इस संस्कृति को अत्यधिक माना जाता है। खरबूजे के फलों ने खाना पकाने में अपना स्थान बना लिया है और व्यापक रूप से विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। पपीते का स्वाद और सुगंध पकने की किस्म और मात्रा पर निर्भर करता है। पके गूदे का स्वाद कद्दू, उबली हुई गाजर या खरबूजे जैसा होता है। सुगंध रास्पबेरी के समान ही होती है, और जब आग पर पकाया जाता है, तो रोटी की सुखद सुगंध दिखाई देती है।
पपीते की संरचना और कैलोरी सामग्री
फोटो में पपीता फल
इसमें उपयोगी पदार्थों की एक विस्तृत श्रृंखला होती है - खनिज, विटामिन, पौधे एंजाइम, शर्करा और कई जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ। इसके लिए धन्यवाद, फल मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत मूल्यवान माना जाता है।
पपीते की प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री 43 किलो कैलोरी है, जिसमें से:
- प्रोटीन - 0, 47 ग्राम;
- वसा - 0.26 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 9, 12 ग्राम;
- आहार फाइबर - 1, 7 ग्राम;
- पानी - 88, 06 ग्राम;
- राख - 0, 39 ग्राम।
प्रति 100 ग्राम में सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट:
- मोनो- और डिसाकार्इड्स - 7, 82 ग्राम;
- ग्लूकोज - 4.09 ग्राम;
- फ्रुक्टोज - 3, 73 ग्राम।
प्रति 100 ग्राम विटामिन:
- अल्फा कैरोटीन - 2 एमसीजी;
- बीटा-कैरोटीन - 0.274 मिलीग्राम;
- बीटा-क्रिप्टोक्सैंथिन - 589 एमसीजी;
- लाइकोपीन - 1828 एमसीजी;
- ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन - 89 एमसीजी;
- विटामिन बी 1 - 0.023 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 2 - 0.027 मिलीग्राम;
- विटामिन बी4 - 6, 1 मिलीग्राम;
- विटामिन बी5 - 0.191 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 6 - 0.038 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 9 - 37 एमसीजी;
- विटामिन सी - 60, 9 मिलीग्राम;
- बीटा-टोकोफेरोल - 0.02 मिलीग्राम;
- गामा-टोकोफेरोल - 0.09 मिलीग्राम;
- डेल्टा-टोकोफेरोल - 0.01 मिलीग्राम;
- विटामिन के - 2.6 एमसीजी;
- विटामिन पीपी - 0.357 मिलीग्राम।
प्रति 100 ग्राम मैक्रोन्यूट्रिएंट्स:
- पोटेशियम - 182 मिलीग्राम;
- कैल्शियम - 20 मिलीग्राम;
- मैग्नीशियम - 21 मिलीग्राम;
- सोडियम - 8 मिलीग्राम;
- फास्फोरस - 10 मिलीग्राम
प्रति 100 ग्राम माइक्रोलेमेंट्स:
- आयरन - 0.25 मिलीग्राम;
- मैंगनीज - 0.04 मिलीग्राम;
- कॉपर - 45 एमसीजी;
- सेलेनियम - 0.6 एमसीजी;
- जिंक - 0.08 मिलीग्राम।
प्रति 100 ग्राम आवश्यक अमीनो एसिड:
- आर्जिनिन - 0.01 ग्राम;
- वेलिन - 0.01 ग्राम;
- हिस्टिडीन - 0, 005 ग्राम;
- आइसोल्यूसीन - 0, 008 ग्राम;
- ल्यूसीन - 0.016 ग्राम;
- लाइसिन - 0.025 ग्राम;
- मेथियोनीन - 0.002 ग्राम;
- थ्रेओनीन - 0.011 ग्राम;
- ट्रिप्टोफैन - 0, 008 ग्राम;
- फेनिलएलनिन - 0, 009 ग्राम।
प्रति 100 ग्राम में बदली जाने योग्य अमीनो एसिड:
- अलैनिन - 0.014 ग्राम;
- एसपारटिक एसिड - 0.049 ग्राम;
- ग्लाइसिन - 0.018 ग्राम;
- ग्लूटामिक एसिड - 0.033 ग्राम;
- प्रोलाइन - 0.01 ग्राम;
- सेरीन - 0.015 ग्राम;
- टायरोसिन - 0, 005 ग्राम।
प्रति 100 ग्राम संतृप्त फैटी एसिड:
- लौरिक - 0, 002 ग्राम;
- मिरिस्टिक - 0.013 ग्राम;
- पामिटिक - 0.06 ग्राम;
- स्टीयरिक एसिड - 0, 004 ग्राम।
प्रति 100 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड:
- पामिटोलिक - 0, 038 ग्राम;
- ओलिक, ओमेगा-9 -0, 034 ग्राम।
प्रति 100 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड:
- ओमेगा -3 - 0.047 ग्राम;
- ओमेगा-6 - 0, 011 ग्रा.
पपीता बनाने वाले पौधे एंजाइम: एल्ब्यूमिन, पपैन, प्रोटीज, काइमोपैपेन ए और बी, लाइपेज, एमाइलेज, ग्लूटामाइन ट्रांसफरेज।
इस प्रकार, फल का मुख्य स्वास्थ्य मूल्य और पपीते के लाभकारी गुण इसकी संरचना में विटामिन सी, पोटेशियम, साथ ही जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए प्राकृतिक एंजाइमों की उपस्थिति से निर्धारित होते हैं।
पपीते के स्वास्थ्य लाभ
पपीते की अविश्वसनीय रूप से व्यापक रासायनिक संरचना इसे कई लाभकारी गुण प्रदान करती है, जिसके कारण फल न केवल खाना पकाने में, बल्कि लोक चिकित्सा में भी सक्रिय रूप से उपयोग किए जाते हैं। पपीता जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करने, पाचन में तेजी लाने, आंतों की मांसपेशियों को उत्तेजित करने, गैस्ट्रिटिस, अल्सर, कोलाइटिस की अभिव्यक्तियों से राहत देने, यकृत को साफ करने और शरीर से परजीवियों को हटाने में सक्षम है। इसका उपयोग कुछ त्वचा स्थितियों, चयापचय संबंधी समस्याओं के इलाज के लिए भी किया जाता है, जिसमें रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करना और प्रोटीन अवशोषण में सुधार करना शामिल है। फलों में जीवाणुरोधी, एनाल्जेसिक, सफाई, पित्तशामक और मूत्रवर्धक गुण होते हैं। घातक ट्यूमर के खिलाफ लड़ाई में पपीते के फायदे भी सामने आए हैं।कैंसर विरोधी गतिविधि आपको कैंसर कोशिकाओं के गुणन को रोकने की अनुमति देती है। खरबूजे के पेड़ के फलों में एक और दिलचस्प गुण होता है - उनके व्यवस्थित, लेकिन मध्यम खपत के साथ, सेकेंड हैंड धुएं से होने वाले नुकसान को कम किया जाता है।
पुरुषों के लिए पपीते के फायदे
पुरुष आबादी के लिए पपीते के लाभकारी गुण आर्जिनिन नामक एक विशेष एंजाइम की संरचना में उपस्थिति द्वारा प्रदान किए जाते हैं। यह पुरुष जननांग अंगों में रक्त के प्रवाह में सुधार करता है, उनके कामकाज को सामान्य करता है, रिसेप्टर्स को उत्तेजित करता है, अंतरंगता के दौरान संवेदनाओं को काफी बढ़ाता है।
यह फल एक कमजोर प्रजनन क्रिया को बहाल करने में सक्षम है, एक आदमी के पिता बनने की संभावना को बढ़ाता है, और शक्ति को सामान्य करता है, मजबूत सेक्स की यौन गतिविधि को बढ़ाता है।
महिलाओं के लिए पपीते के फायदे
महिलाएं भी इस उत्पाद का बड़े लाभ के साथ उपयोग कर सकती हैं, क्योंकि इसका न केवल महिला शरीर के स्वास्थ्य पर, बल्कि हर महिला की उपस्थिति पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
सबसे पहले, महिलाओं के लिए पपीते के लाभ प्रजनन कार्य को बहाल करने और गर्भावस्था की शुरुआत में तेजी लाने की क्षमता में निहित हैं। पके फल अंडाशय के काम को सामान्य करते हैं, मासिक धर्म चक्र को बहाल करते हैं। साथ ही, वे पीएमएस और मासिक धर्म के दौरान दर्द को कम करते हैं और मनो-भावनात्मक स्थिति में सुधार करते हैं।
पके पपीते का स्वाद मीठा होता है, हालांकि इसके बावजूद वजन घटाने के लिए आहार में फलों का इस्तेमाल किया जा सकता है। उत्पाद वसा को तोड़ने और क्षय उत्पादों को हटाने में तेजी लाने में मदद करता है। मधुमेह के लिए ठीक से पका हुआ पपीता चीनी में अचानक वृद्धि नहीं करेगा, पाचन में सुधार करेगा और आपको अतिरिक्त वजन नहीं बढ़ने देगा।
यह समझने के लिए कि पपीता आपकी उपस्थिति के लिए अच्छा क्यों है, यह इस उत्पाद की संरचना पर लौटने लायक है, अर्थात् एंटीऑक्सिडेंट की सामग्री। इस प्रकार, महिलाओं द्वारा इस उत्पाद के पुनर्योजी गुणों की सराहना की जाती है। ये फल त्वचा की स्थिति में काफी सुधार कर सकते हैं, यहां तक कि रंग को भी बाहर कर सकते हैं, इसे और अधिक प्राकृतिक बना सकते हैं, उम्र के धब्बों से छुटकारा पा सकते हैं, एपिडर्मिस की लोच को बहाल कर सकते हैं, मौजूदा ठीक झुर्रियों को बेअसर कर सकते हैं और नए के गठन को रोक सकते हैं। त्वचा जल्दी चिकनी हो जाती है। शरीर से खतरनाक जहरीले यौगिकों को निकालने के लिए पपीते का गुण आपको त्वचा पर चकत्ते, मृत कोशिकाओं को साफ करने और विभिन्न प्रकार के डर्मेटाइटिस से छुटकारा पाने की अनुमति देता है।
इसके अलावा कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए, खरबूजे के पेड़ के फलों का उपयोग अनचाहे बालों को हटाने के लिए किया जाता है।
गर्भावस्था के दौरान पपीते के फायदे
गर्भवती महिलाएं भी पपीता खा सकती हैं, बशर्ते कि कोई व्यक्तिगत मतभेद न हों, जो एक प्रमुख प्रसूति-स्त्री रोग विशेषज्ञ के साथ नियुक्ति पर पाया जा सकता है।
सबसे पहले, फल आपको विटामिन सी की उच्च सामग्री के कारण शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को मजबूत करने और विकासशील भ्रूण को नुकसान पहुंचाए बिना कुछ संक्रामक रोगों से बचने की अनुमति देते हैं।
फल विटामिन, खनिज, ओमेगा फैटी एसिड और अन्य महत्वपूर्ण जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों के भंडार की भरपाई करता है जो एक महिला और एक अजन्मे बच्चे दोनों के लिए आवश्यक हैं। पपीता फोलिक एसिड की मात्रात्मक सामग्री को बहाल करने में एक विशेष भूमिका निभाता है, जो बच्चे के तंत्रिका तंत्र के विकास के लिए तत्काल आवश्यक है।
अलग से, हम एनीमिया के खिलाफ लड़ाई में उत्पाद के महत्व के बारे में कह सकते हैं। पपीता आपको हीमोग्लोबिन सामग्री को बहाल करने, रक्त परिसंचरण में सुधार करने और गर्भावस्था के विभिन्न विकृति से भरे हाइपोक्सिया की संभावना को समाप्त करने की अनुमति देता है।
इस प्रकार, जब गर्भावस्था के दौरान कम मात्रा में सेवन किया जाता है, तो पपीता न केवल खतरनाक होता है, बल्कि बहुत उपयोगी भी होता है।
बच्चों के लिए पपीते के फायदे
पपीता सभी उम्र के बच्चों के लिए समान रूप से अच्छा होता है। मुख्य बात यह जानना है कि पपीते को सही तरीके से कैसे खाया जाए। उन देशों में जहां यह फल बढ़ता है, इसे बच्चे के जीवन के चौथे महीने से पूरक खाद्य पदार्थों में पेश किया जाता है, पारंपरिक रूप से 1 चम्मच गर्मी से उपचारित गूदे से शुरू होता है और धीरे-धीरे भाग को बढ़ाता है। ऐसा उत्पाद काफी आसानी से अवशोषित हो जाता है और विकासशील शरीर को टोन करता है।
किशोरावस्था में, खरबूजे के फल का उपयोग त्वचा रोगों से लड़ने के लिए किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, मुँहासे, झाई के साथ।
इसके अलावा, फल फंगल संक्रमण को खत्म करने के लिए उपयोगी है, जो अक्सर पूल और खेल वर्गों का दौरा करने और एचपीवी से लड़ने के बाद होता है, जो मौसा की उपस्थिति का कारण बनता है।
पपीते के लाभकारी गुण रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने और एनीमिया को दूर करने के लिए भी निर्विवाद हैं।
खरबूजे के फल में ग्लाइसिन, विटामिन और खनिजों की उपस्थिति तंत्रिका तंत्र को सामान्य करने, मस्तिष्क के मनो-मोटर कार्यों को बहाल करने, संज्ञानात्मक क्षमताओं को बढ़ाने, नींद में सुधार और दिन के दौरान सामान्य प्रदर्शन को बहाल करने में मदद करती है।
ध्यान दें! अपेक्षाकृत उच्च कार्बोहाइड्रेट सामग्री और पपीते के मध्यम उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स के बावजूद, यह उत्पाद मधुमेह रोगियों के लिए contraindicated नहीं है, क्योंकि चयापचय में सुधार करता है और शरीर की इंसुलिन की आवश्यकता को कम करता है।
पपीते के अंतर्विरोध और नुकसान
हमारे देश के निवासियों के लिए, पपीता को एक विदेशी उत्पाद माना जाता है, इसलिए, यहां तक \u200b\u200bकि एक वयस्क को भी इसे छोटे हिस्से से शुरू करने की कोशिश करने की सलाह दी जाती है।
पपीते के उपयोग के लिए मुख्य contraindication इस उत्पाद के लिए एक व्यक्तिगत असहिष्णुता की उपस्थिति है।
पपीता इंसानों को नुकसान:
- एलर्जी … पपीते के लिए एक व्यक्तिगत असहिष्णुता की उपस्थिति में तरबूज के पेड़ के फल खाने के लिए एक सख्त contraindication है।
- विषाक्तता … फलों में निहित कारपेन परजीवी को खत्म करने के लिए छोटी खुराक में उपयोगी होता है, लेकिन बड़ी मात्रा में यह विषाक्तता, पेट दर्द और अपच का कारण बनता है।
- प्रजनन प्रणाली का कमजोर होना … पपीते के बीज पुरुषों के लिए हानिकारक होते हैं। उनका उपयोग गर्भ धारण करने की क्षमता में कमी से भरा है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि प्रभाव अस्थायी है, लेकिन गर्भाधान की योजना बनाते समय इस तथ्य को ध्यान में रखा जाना चाहिए।
- गर्भावस्था के दौरान गर्भाशय के संकुचन … तब हो सकता है जब खरबूजे के कच्चे फल का सेवन गर्भवती महिलाएं करती हैं।
- त्वचा का पीला पड़ना … बड़ी मात्रा में फल खाने पर होता है।
पपीते की समीक्षा से संकेत मिलता है कि अगर कम मात्रा में सेवन किया जाए और ठीक से साफ और संसाधित किया जाए तो उत्पाद शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।
पपीता कैसे चुनें?
पपीते को आप कई बड़े किराना स्टोर से खरीद सकते हैं, उच्च गुणवत्ता वाले फलों का चुनाव करना जरूरी है। हालांकि, वे पके और कच्चे दोनों तरह से खाए जाते हैं, इसलिए फल चुनने के नियम अस्पष्ट हैं।
आमतौर पर पपीते को कच्चे पेड़ से बिक्री के लिए चुना जाता है। इससे स्टोर करना और परिवहन करना आसान हो जाता है। इस दौरान फल आसानी से पक जाते हैं।
कच्चे फलों में निम्नलिखित विशेषताएं होती हैं: छिलका हरा होता है, मांस काफी दृढ़ होता है, रस न्यूनतम और पारदर्शी होता है। साथ ही, आप एक विशेष सुगंध और किसी विदेशी स्वाद को महसूस नहीं कर पाएंगे। हालांकि, परिपक्वता के इस स्तर पर भी, फल अभी भी भोजन के लिए उपयोग किया जाता है।
पका पपीता चुनने से पहले, यह याद रखने योग्य है कि छिलके, पौधे के प्रकार के आधार पर, पीले या सुनहरे-नारंगी रंग के होते हैं, रंग बिना किसी धब्बे और समावेशन के समान होना चाहिए, पका हुआ फल स्पर्श करने के लिए थोड़ा नरम होता है।, गूदे में लाल रंग का टिंट होता है। ऐसी विशेषताओं वाला फल निश्चित रूप से ताजा और मीठा होता है और बहुतों को पसंद आएगा। इसी समय, पपीते के प्रकार और बढ़ती परिस्थितियों के आधार पर फल का आकार और आकार काफी भिन्न हो सकता है।
खरबूजे का फल कैसे खाया जाता है?
फोटो में दिखाया गया है कि पपीता कैसे खाया जाता है।
पपीते का गूदा ही खाया जाता है। पके फल को आधा काट दिया जाता है। इसके बाद, एक चम्मच से सभी बीजों का चयन करें और छिलके के साथ एक चाकू का उपयोग करके तरबूज और खरबूजे की तरह स्लाइस में काट लें।
पपीते को काटने से पहले उसे धोकर छील लेना चाहिए। तब पके फल को कांटे से खाना सुविधाजनक होगा।
यदि एक कच्चा फल खरीदा गया था, तो इसे, उदाहरण के लिए, स्टीम्ड किया जा सकता है, ओवन में बेक किया जा सकता है, या पकने के लिए सूखी, गर्म जगह पर भेजा जा सकता है।
यदि आपको पके फल की आवश्यकता है, तो यह याद रखने योग्य है कि पपीते को पकने में तेजी लाने के लिए कैसे स्टोर किया जाए। आपको बस फल को एक बैग में केले या पके सेब के साथ 1-2 दिनों के लिए रखना है। पपीता जब पक जाता है तो इसे कच्चा और प्रोसेस्ड दोनों तरह से खाया जा सकता है।
भंडारण के लिए, तरबूज के पेड़ के फलों को 5-7 दिनों से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में नहीं रखा जाता है।
और यहाँ थाईलैंड में पपीते को कैसे छीला जाता है, इसके लिए आपको चाहिए:
- फल को आधा लंबाई में काटें;
- सख्त काले पपीते के बीज को चम्मच से निकाल कर फेंक दें;
- चाकू से पतला और मुलायम छिलका उतारें;
- फिर गूदे को स्लाइस, क्यूब्स आदि में काट लें, क्योंकि यह किसी के लिए सुविधाजनक है, और परोसा जा सकता है, लेकिन, एक नियम के रूप में, क्यूब्स में काट लें, इसलिए यह खाने के लिए अधिक सुविधाजनक है।
वैसे, सलाह: पपीते को क्यूब्स में काटने के बाद, इसे एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, दुनिया के गर्म देशों में एक ठंडा और रसदार फल वही है जो शरीर को चाहिए!
साथ ही, इस फल को पतले स्लाइस में काटा जा सकता है और 60 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में सुखाया जा सकता है। सूखे रूप में, इसे आसानी से 2-3 महीने या उससे अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।
पपीते की रेसिपी
पपीते के व्यंजन बहुत विविध हैं, क्योंकि इन फलों को कई उत्पादों के साथ जोड़ा जाता है - विभिन्न प्रकार के मांस और समुद्री भोजन, मछली और सब्जियां, फल और जामुन। इन विदेशी फलों का उपयोग विभिन्न प्रकार के पेस्ट्री, सलाद, मांस और सब्जी स्टू, और पेय तैयार करने के लिए किया जा सकता है। पपीता को सही तरीके से कैसे खाया जाए, इसका स्पष्ट रूप से उत्तर देना असंभव है, क्योंकि यह ताजा, बेक्ड, दम किया हुआ, उबला हुआ, सूखा और डिब्बाबंद रूप में अच्छा होता है। मादक पेय, कॉकटेल के लिए सिरप और क्रीम और सॉस भी इसके आधार पर तैयार किए जाते हैं।
भरवां पपीता
पपीते का एक दिलचस्प लम्बा आकार होता है, और बीज से सफाई के बाद, फल के प्रत्येक आधे हिस्से में एक पायदान बनता है। इसके लिए धन्यवाद, उत्पाद विभिन्न प्रकार के भरने के साथ भरने के लिए अच्छा है। और चूंकि भरवां पपीता बहुत ही आकर्षक और स्वादिष्ट लगता है, इसलिए ऐसा व्यंजन उत्सव की मेज पर जगह बना सकता है।
हमारा सुझाव है कि आप भरवां पपीते की रेसिपी से परिचित हो जाएं:
- चावल और झींगा के साथ पपीता … सामग्री: चावल (200 ग्राम), झींगा (450 ग्राम), पपीता (600 ग्राम), क्रीम (40 मिली), हार्ड पनीर (50 ग्राम), सब्जी शोरबा (500 मिली), नींबू का रस (40 मिली), मेयोनेज़ (50 मिली) डी), प्याज (1 पीसी।), वनस्पति तेल (40 मिलीलीटर), पानी (250 मिलीलीटर)। प्याज को काट कर तेल में उबाल लें। चावल डालें, हल्का भूनें, शोरबा भरें और एक बंद ढक्कन के नीचे 40 मिनट के लिए उबाल लें। झींगे को नींबू के रस के साथ डालें और चावल में डालें। पपीता तैयार करें - छीलकर आधा काट लें। हम चावल और झींगा द्रव्यमान से शुरू करते हैं। एक बेकिंग शीट पर कुछ चावल डालें, ऊपर से - पपीते के खाली टुकड़े। पानी उबालें और आँच से हटाएँ, क्रीम में डालें, पनीर डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। मेयोनेज़ के साथ ठंडा करें और मिलाएं। हम सॉस के एक हिस्से को परोसने के लिए छोड़ देते हैं, बाकी को पपीते की नावों पर रख देते हैं।
- ओवन-बेक्ड भरवां पपीता … सामग्री: कच्चा पपीता फल (2 किग्रा), वनस्पति तेल (40 मिली), प्याज (1 टुकड़ा), लहसुन (1 लौंग), दुबला कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस (500 ग्राम), छिलके वाले टमाटर (3 टुकड़े), सूखे अजवायन के फूल और जमीन जमैका काली मिर्च (1/4 छोटा चम्मच प्रत्येक), हरी मिर्च (1 पीसी।), नमक और काली मिर्च (स्वाद के लिए), कसा हुआ हार्ड पनीर (100 ग्राम), ब्रेड क्रम्ब्स (30 ग्राम), चूना (1 पीसी।)। पपीते को लंबाई में 2 टुकड़ों में काट लें, छील कर बीज निकाल लें। नमकीन उबलते पानी में रिक्त स्थान डुबोएं और 10 मिनट तक उबाल लें। निकालें और सुखाएं, फिर बेकिंग शीट पर रखें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें, 10 मिनट तक भूनें। यहां कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस डालें और भूरा होने तक पकाएं। फिर टमाटर, मिर्च और स्वादानुसार डालें। 20 मिनट के बाद, जब द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए, तो आधा पनीर डालें, मिलाएँ। फिर पपीते को भर दें। शेष पनीर को ब्रेडक्रंब के साथ मिलाएं और "नाव" मिश्रण के साथ छिड़के। हम 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डालते हैं और निविदा तक लगभग 40 मिनट तक बेक करते हैं। डिश को लाइम वेजेज से सजाएं।
मांस के साथ पपीता
मांस और पपीते के साथ व्यंजन पकाने के लिए, कच्चे फलों का उपयोग किया जाता है, जिनकी संरचना काफी मजबूत होती है और गर्मी उपचार के दौरान अपना आकार अच्छी तरह से धारण करते हैं, जबकि मांस के स्वाद को विशेष रूप से प्रभावित नहीं करते हैं।
मांस व्यंजनों के साथ पपीता:
- पपीते के साथ बीफ … सामग्री: बीफ (600 ग्राम), कच्चा पपीता (600 ग्राम), प्याज (1 पीसी), मक्खन (50 ग्राम), नींबू का रस (30 मिली), रम (40 मिली), बाल्समिक सिरका (10 मिली), करी (5 जी), काजू (50 ग्राम), नमक, काली मिर्च (स्वाद के लिए)। मांस को कुल्ला और एक सॉस पैन में एक पूरा टुकड़ा रखें, करी, नमक, काली मिर्च के साथ मौसम और प्याज जोड़ें, 4 भागों में काट लें, पानी से ढक दें और निविदा तक पकाएं। इस समय पपीते के फल को छीलकर बीज निकाल लें। क्यूब्स में काट लें और मक्खन में थोड़ा सा भूनें। फिर उसमें रम और नीबू का रस डालें और गूदे के नरम होने तक पकाएँ। सिरका में डालो, काली मिर्च और नमक डालें और गर्मी से हटा दें। उबले हुए मांस को ठंडा करें, सुखाएं और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक प्लेट में बीफ रखें, उसके बगल में पपीता और भुने हुए मेवों से डिश को गार्निश करें।
- पपीते के साथ चिकन स्टू … सामग्री: चिकन पट्टिका (700 ग्राम), पपीता (350 ग्राम), प्याज (1 पीसी।), जैतून का तेल (50 मिली), नमक और काली मिर्च (स्वाद के लिए)। सबसे पहले, चिकन पट्टिका को क्यूब्स में काट लें, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम और लगभग 1 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें। इस समय, प्याज को साफ करके आधा छल्ले में काट लें। पपीते को छीलिये, सभी बीजों को चुनिये और क्यूब्स में काट लीजिये. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें और उसमें चिकन और प्याज को लगभग 10 मिनट तक भूनें। उसके बाद, पपीता डालें, मिलाएँ और २० मिनट तक नरम होने तक पकाएँ।
पपीते का सलाद
पपीते का उपयोग करने वाले विभिन्न सलाद कई देशों के व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय हैं। अन्य उत्पादों के साथ अनगिनत संयोजन हैं - सब्जियां, समुद्री भोजन, मछली, विभिन्न प्रकार के मांस, कई स्वाद।
पपीता सलाद रेसिपी:
- थाई सलाद सोम तमो … थाईलैंड में इस लोकप्रिय व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: एक कच्चा पपीता फल का गूदा (300 ग्राम), मूंगफली (30 ग्राम), लहसुन (2 लौंग), थाई गर्म मिर्च (3 पीसी।), सूखे चिंराट (5 बड़े चम्मच एल।), पाम शुगर (70 ग्राम), चेरी टमाटर (7 पीसी।), चूना (1/2 पीसी।), मछली सॉस (1, 5 बड़े चम्मच एल।), केन्याई बीन्स (100 ग्राम)। पपीते को छीलने से पहले उसे बहते पानी के नीचे धो लें, फिर आलू के छिलके से हरा छिलका हटा दें और उसके गूदे को कद्दूकस कर लें और कोरियन गाजर बना लें। पपीते को क्रिस्पी बनाने और अतिरिक्त स्टार्च निकालने के लिए हम खाली को ठंडे पानी में रखते हैं। मूंगफली को कड़ाही में सुखा लें, फिर उन्हें थोड़ा सा मोर्टार में पीसकर अलग प्लेट में रख लें। बीन्स को बड़े टुकड़ों में काट लें, बाहरी हिस्सों को हटा दें। एक मोर्टार में मिर्च, लहसुन और झींगा को मध्यम क्रश करें, मूंगफली के साथ मिलाएं। इसके बाद, तैयार पपीते को सॉस के साथ मिलाएं, प्रत्येक सामग्री के स्वाद और सुगंध को मिलाने के लिए पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह से कुचल दें। एक सॉस पैन में चीनी की चाशनी तैयार करें, इसे एक मोटी, चमकदार द्रव्यमान में लाएं। नीबू से रस निकालें, इसे चाशनी, बीन्स, फिश सॉस, कटे टमाटर और पपीते के साथ मिलाएं। मिक्स करें, एक डिश पर रखें और परोसें।
- एवोकैडो और पपीते के साथ चिकन सलाद … मुख्य सामग्री: चिकन पट्टिका (500 ग्राम), एवोकैडो (400 ग्राम), पका हुआ पपीता फल (400 ग्राम), नींबू (1 पीसी।), लहसुन (5 लौंग), वनस्पति तेल (120 मिली), नमक, पिसी हुई लाल मिर्च (स्वाद)। हम छिलके वाले लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से धकेलते हैं, नमक के साथ पीसते हैं, तेल से भरते हैं और 40 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। इस समय, नींबू का रस निचोड़ें, इसमें नमक और काली मिर्च मिलाएं। इस द्रव्यमान में आधा लहसुन का तेल डालें, लहसुन को हटाने के बाद। पपीते का छिलका हटा दें, उसे आधा लंबाई में काट लें, बीज हटा दें और पल्प को पतले स्लाइस में काट लें। ड्रेसिंग का आधा भाग पैन में डालें, पपीता वहाँ रखें, थोड़ा पानी डालें, ढककर लगभग आधे घंटे तक उबालें। चिकन को पतली स्ट्रिप्स में काटें और बचे हुए लहसुन के तेल में थोड़ा नमक डालकर नरम होने तक भूनें। एवोकैडो छीलें, गड्ढे को हटा दें, पतले स्लाइस में काट लें।एक चौड़ी सपाट प्लेट लें और किसी भी क्रम में एवोकाडो, पपीता और चिकन पट्टिका बिछाएं, जिससे एक सुंदर पाक रचना बनती है। शेष ड्रेसिंग के साथ पानी।
- पपीता और केकड़ा सलाद … सामग्री: केकड़ा (500 ग्राम), पपीता (600 ग्राम), टमाटर (200 ग्राम), लाल प्याज (1 पीसी।), लाल शिमला मिर्च (1 पीसी।), नींबू का रस (40 मिलीलीटर), नमक और पिसी हुई काली मिर्च (स्वाद के लिए), अदरक (10 ग्राम), मिर्च मिर्च (1/2 पीसी।), हरा धनिया (20 ग्राम)। हम पपीते के फलों को छिलके और बीजों से निकालते हैं, क्यूब्स में काटते हैं, एक चौड़ी प्लेट में डालते हैं। अदरक, प्याज और दोनों तरह की मिर्च को छीलकर काट लें। टमाटर को छिलने के लिए ब्लांच करें, फिर 4 टुकड़ों में काट लें, सभी बीज हटा दें और क्यूब्स में काट लें। प्याज, पपीता, शिमला मिर्च और टमाटर मिलाएं। नींबू के रस में नमक, फ्लेवरिंग, अदरक डालें, मिलाएँ और बाकी सामग्री के साथ मिलाएँ। पपीते के सलाद को 60 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर इसे केकड़े के मांस के साथ भागों में फैलाएं, धनिया से सजाएं।
पपीता मिठाई
खरबूजे के पेड़ के फल का मीठा स्वाद स्वादिष्ट और स्वस्थ विदेशी मिठाइयों की तैयारी में इस फल का उपयोग करना संभव बनाता है। खाना पकाने के अनगिनत विकल्प हैं, और तैयार पकवान का स्वाद पाक विशेषज्ञ की कल्पना पर निर्भर करता है। पपीता अन्य फलों, दही, दूध और चॉकलेट क्रीम, आइसक्रीम के साथ अच्छा लगता है।
पपीते के फल से मिठाई बनाने के विकल्प:
- पपीता और पैशनफ्रूट के साथ क्रीम ब्रूली … सामग्री: दूध में कस्टर्ड क्रीम (1 किग्रा), मस्कारपोन चीज़ (500 ग्राम), पपीता (300 ग्राम), पैशनफ्रूट (400 ग्राम), चीनी (150 ग्राम)। कस्टर्ड को मस्कारपोन के साथ चिकना होने तक मिलाएं। इसके अलावा, 8 टुकड़ों की मात्रा में खाना पकाने के लिए सिरेमिक मोल्ड्स की आवश्यकता होती है। पैशनफ्रूट से बीज निकालें, और क्रीम में रस और गूदा मिलाएं। पपीते को छीलकर, पतले-पतले टुकड़ों में काट कर सांचे के तल पर रख दें। क्रीम के साथ शीर्ष को परिपूर्णता से भरें और इसे जमने के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें। उसके बाद, ऊपर से दानेदार चीनी छिड़कें और गर्म ग्रिल के नीचे कुछ मिनट के लिए सेट करें, चीनी से क्रस्ट बनने की प्रतीक्षा करें। ठंडा करके परोसें।
- पपीते के साथ फल मिठाई … सामग्री: अनानास (800 ग्राम), आम (400 ग्राम), पपीता (400 ग्राम), लाइम जेस्ट (1 बड़ा चम्मच), चीनी (40 ग्राम), नींबू का रस (40 मिली), मक्खन (125 ग्राम), कॉर्नमील दलिया (150 जी), चीनी (50 ग्राम), आटा (150 ग्राम)। ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें। फलों को छीलकर क्यूब्स में काट लें। चीनी, जूस और लाइम जेस्ट के साथ मिलाएं। हम इसे 1.5 लीटर तक की मात्रा के साथ एक सांचे के तल पर रखते हैं। एक बाउल में मक्खन डालें, उसमें चीनी, मैदा और मक्के का दलिया डालकर अच्छी तरह पीस लें जब तक कि चूरा न बन जाए। परिणामी आटे को फल के ऊपर रखें और 45 मिनट के लिए बेक करने के लिए सेट करें। परोसने से पहले क्रीम या कस्टर्ड से सजाएं।
- कैंडिड पपीता … सामग्री: खरबूजे के पेड़ का फल पपीता (1 किलो), चीनी (650 ग्राम), नींबू का छिलका (1 बड़ा चम्मच), नींबू का रस (40 मिली), पानी (200 मिली)। हम पके हुए पपीते के फल को साफ करते हैं, उसमें से बीज निकालते हैं और गूदे को स्ट्रिप्स में काटते हैं। चाशनी पकाना - चीनी को पानी में घोलकर उबाल लें. यहां फल डालें और 5 मिनट तक उबालें, ठंडा करें। थोड़ी देर के बाद, हम दो बार उबालते हैं, और अंत में हम नींबू का रस और उत्साह जोड़ते हैं। उसके बाद, कैंडीड फल को एक कोलंडर में डाल दें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर 12 घंटे के लिए सुखाएं, पाउडर चीनी के साथ छिड़कें और 48 घंटों के लिए सूखें।
खरबूजे के पेड़ के बारे में रोचक तथ्य
सुपरमार्केट में उष्णकटिबंधीय फल खरीदते समय, कुछ लोग सोचते हैं कि पपीता कैसे बढ़ता है। लेकिन दिलचस्प बात यह है कि वास्तव में यह पौधा इंसानों की तरह दो लिंगों का भी हो सकता है। नर पेड़ फूलों को परागित करते हैं, और मादा पौधे फल पैदा करने का कार्य करते हैं। प्रकृति के चमत्कारों में से एक इस सवाल से जुड़ा है: नर पेड़ भी फल दे सकते हैं, लेकिन साथ ही वे गुच्छों में नहीं, बल्कि एक श्रृंखला में बढ़ते हैं।
पपीते का विरोधाभास इस तथ्य में निहित है कि यह निश्चित रूप से तय नहीं किया गया है कि फल को सब्जियों या फलों के रूप में वर्गीकृत किया जाना चाहिए या नहीं। हालांकि, कुशल रसोइये एक रास्ता खोजने में सक्षम थे: एक सब्जी के रूप में, उत्पाद का उपयोग कच्चा किया जाता है, और एक फल के रूप में - पका हुआ।
पपीते का स्वाद बहुत ही अलग होता है।तरबूज के स्वाद के अलावा, गाजर या तोरी जैसे स्वाद भी होते हैं, मीठे खुबानी के रंग होते हैं, हॉलैंड किस्म - इन छोटे आकार के फलों का गूदा कॉफी और चॉकलेट के नोट देता है, "पुष्प" स्वाद की बारीकियां हैं. इन विदेशी फलों के प्रेमी और पारखी बिना पके पपीते की किस्मों को आजमाने की सलाह देते हैं।
कई प्रसिद्ध और स्वादिष्ट किस्में:
- हॉलैंड पपीता (डच) … संतरे के छिलके में, गुलाबी पक्षों के साथ और भी बेहतर। इंडोनेशिया में, इस किस्म को कैलिफोर्निया कहा जाता है।
- लाल महिला … यह किस्म इसकी गोलाई (दूसरों की तरह लम्बी नहीं है), और बीज की एक छोटी सामग्री द्वारा प्रतिष्ठित है। इसमें एक चमकदार लाल मांस और इस किस्म के लिए अद्वितीय स्वाद है।
- हवाई पपीता … नाम उस जगह को नहीं दर्शाता है जहां विविधता बढ़ती है। यह थाईलैंड में उगाया जाता है। नरम, पका हुआ फल बहुत रसदार होता है और इसका स्वाद च्युइंग गम (बचपन की तरह) जैसा होता है। थाईलैंड में 1 किलो फल की कीमत लगभग 40-60 baht (1.5-2 डॉलर) है।
- एकल पपीता … यह केवल फिलीपींस में उगता है, यह आकार में छोटा और हल्के पीले रंग का होता है।
- पपीता टारपीडो … इसका वजन सबसे बड़ा है, लगभग 4 किलो।
पपीते का एक नाम खरबूज का पेड़ भी है। फल बाहर से एक ही एम्बर होते हैं, और आकार और स्वाद में एक खरबूजे के समान होते हैं।
जब फलों के गूदे को आग पर पकाया जाता है, तो यह एक अनोखी गंध देता है।
पपीते के फल और पत्तियों में पपैन होता है, जो प्रोटीन को तोड़ता है। इसलिए, कुछ देशों में, मांस को नरम करने के लिए, इस फल के टुकड़ों के साथ पकाया जाता है। उदाहरण के लिए खरबूजे के पेड़ के पत्ते पर मांस का टुकड़ा रखा जाए तो थोड़ी देर बाद वह नरम हो जाता है।
पपीते के फायदे और नुकसान के बारे में वीडियो देखें:
पपीता एक विदेशी फल है, इसलिए यह अब तक शायद ही कभी हमारे टेबल पर दिखाई देता है। हालांकि, इसके लाभकारी गुणों और विशेष स्वाद विशेषताओं को देखते हुए, आपको इसे करीब से देखना चाहिए और इसे आज़माना सुनिश्चित करना चाहिए।
