सफेद मिर्च और इसकी विशेषताएं। मसाले की संरचना और इसकी कैलोरी सामग्री। इस मसाला का उपयोग करने के लाभ और इसे अपने आहार में शामिल करने के बारे में डॉक्टरों की चेतावनी। सफेद मिर्च के साथ स्वादिष्ट व्यंजन। सफेद मिर्च तांबा, लोहा, मैंगनीज और फास्फोरस में भी समृद्ध है। इसमें अपने काले समकक्ष की तुलना में अधिक आवश्यक तेल (रक्त परिसंचरण की अतिरिक्त उत्तेजना) होते हैं।
सफेद मिर्च के उपयोगी गुण
किसी भी मसाले की संरचना का पहले अध्ययन करना चाहिए और फिर उसे खाना चाहिए। सफेद मिर्च इस मायने में उपयोगी है कि यह मानव जीवन के निम्नलिखित कार्यों को स्थिर करने में मदद करती है:
- बेहतर भूख … कई व्यंजनों का हिस्सा होने के कारण, यह मसाला उनके स्वाद में काफी सुधार करता है। यह मछली और मांस (दुबला) के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से चला जाता है, कई सब्जी सलादों को पूरी तरह से पूरक करता है, और सॉस और पेट्स की तैयारी में अपरिवर्तनीय है।
- मुंह से दुर्गंध दूर करें … पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों को बनाते समय अधिकांश मसालों की आवश्यकता होती है। हालांकि, उन्हें लेने के बाद, आपको अपने दांतों को अच्छी तरह से ब्रश करना होगा, जो हमेशा मदद नहीं करता है। सफेद मिर्च का उपयोग करते समय, आपको ऐसे अप्रिय परिणामों से डरने की ज़रूरत नहीं है।
- विषाक्त पदार्थों को हटाना … यह मसाला चयापचय को तेज करने में सक्षम है, जो मानव शरीर से विषाक्त पदार्थों और अन्य हानिकारक पदार्थों के उन्मूलन में एक लाभकारी प्रक्रिया है।
- जुकाम में मदद करें … सफेद मिर्च में विटामिन सी की उच्च सामग्री आपको ऊंचे तापमान पर भी रोगी की प्रतिरक्षा प्रणाली को बनाए रखने की अनुमति देती है।
- कृमिनाशक क्रिया … इस उत्पाद के मटर के एक जोड़े को एक सप्ताह में दवाओं के उपयोग के बिना आपके शरीर को परजीवी से पूरी तरह से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी।
- एक्सपेक्टोरेंट क्रिया … सबसे अधिक प्रभाव के लिए, ब्रोन्ची को साफ करने और उनमें बलगम की मात्रा को कम करने के लिए सफेद मिर्च को शहद के साथ मिलाया जाता है।
- पुनर्वास अवधि के दौरान सहायता … विटामिन और खनिजों से भरपूर इसकी संरचना के कारण, यह मसाला बीमारी के बाद कमजोर शरीर के लिए जीवन रेखा बन जाता है। अपवाद गंभीर विकृति है जो जठरांत्र संबंधी मार्ग से संबंधित है।
- बढ़ी हुई शक्ति … कम कामेच्छा वाले पुरुषों को विपरीत लिंग के प्रति यौन आकर्षण वापस लाने के लिए अपने आहार में ऐसे मसाले को शामिल करना चाहिए।
सफेद मिर्च के उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद
किसी भी व्यक्ति का शरीर व्यक्तिगत रूप से इस या उस भोजन को स्थानांतरित करता है। यदि मेनू में एक निश्चित मसाला शामिल है, तो आपको विशेषज्ञों से सफेद मिर्च के लिए निम्नलिखित मतभेदों को सुनना चाहिए:
- जीर्ण रोग … यह विशेष रूप से ऐसी स्थिति में सावधान रहने के लायक है जब पेट में अल्सर, मूत्राशय और ग्रहणी की शिथिलता का निदान किया जाता है। अगर आप किडनी से परेशान हैं तो आपको सफेद मिर्च का सेवन भी सीमित कर देना चाहिए। तीव्र अग्नाशयशोथ के मामले में, निश्चित रूप से इस मसाला का उपयोग नहीं किया जा सकता है।
- गंभीर न्यूरोसिस … डॉक्टरों का कहना है कि ऐसे मसाले स्वस्थ व्यक्ति में भी अति उत्साह पैदा कर सकते हैं। इसलिए, यदि अवसाद से ग्रस्त व्यक्ति में तंत्रिका तंत्र खराब हो जाता है, तो सफेद मिर्च का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
- रक्ताल्पता … यह मसाला शरीर में आयरन के अवशोषण को रोकता है। यह उचित कारण है कि एनीमिया के उपचार में मेनू में सफेद मिर्च का उपयोग शामिल नहीं है।
- एलर्जी … यदि साइड इफेक्ट का खतरा है, तो सफेद मिर्च खाने से पित्ती और यहां तक कि श्लेष्म झिल्ली की सूजन भी हो सकती है। ऐसी प्रतिक्रिया आमतौर पर तब होती है जब लापरवाह माता-पिता 3-5 साल की शुरुआत से पहले अपने बच्चे के भोजन में मसाले मिलाते हैं।
- गर्भावस्था … सफेद मिर्च के रूप में शरीर को उत्तेजित करने वाले सभी मसालों को बच्चे के जन्म तक आहार से बाहर रखा जाना चाहिए। स्तनपान करते समय, सीज़निंग से भी बच्चे या माँ को कोई लाभ नहीं होगा।
मानव स्वास्थ्य के लिए संभावित खतरे की तुलना में सफेद मिर्च के लाभ कहीं अधिक महत्वपूर्ण हैं। इसके अलावा कुछ लोग इस मसाले के सेवन से तनाव दूर करते हैं। प्रारंभ में, आपको एक न्यूरोलॉजिस्ट से परामर्श करना चाहिए, क्योंकि प्रत्येक व्यक्ति की इन मसालों पर अलग-अलग प्रतिक्रिया होती है।
सफेद मिर्च रेसिपी
जाने-माने पाक विशेषज्ञ इस उत्पाद को मुख्य पाठ्यक्रम में जोड़ने की सीमाओं को तभी देखते हैं जब डेसर्ट की बात आती है। सफेद मिर्च मांस, मछली और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चलती है।
सफेद मिर्च रेसिपी:
- अनानस के साथ चिकन स्तन … 150 ग्राम पोल्ट्री फ़िललेट्स को समान भागों में काटा जाना चाहिए, पन्नी में लपेटा जाना चाहिए और थोड़ा पीटा जाना चाहिए। तैयार टुकड़ों को हर तरफ 3 मिनट के लिए वनस्पति तेल में तला जाना चाहिए। सफेद मिर्च के साथ मांस को संसाधित करने के बाद, आपको इसे बारीक कटा हुआ अनानास के साथ सजाने और पनीर के साथ छिड़कने की जरूरत है। फिर हम पूरी तरह से पकने तक डिश को ओवन में भेजते हैं।
- तुर्की रोल … इस मांस का 700 ग्राम (आप इसे चिकन से बदल सकते हैं) एक पाक कृति बनाने के लिए काफी है। इसे इस तरह से काटना जरूरी है कि यह वास्तव में केक में लपेटा जा सके। शुरू में केफिर या नींबू के रस में 2-3 घंटे के लिए मांस को मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है। उसके बाद, पट्टिका के ऊपर साग (एक गुच्छा), लहसुन (2 बड़ी लौंग) रखें और सफेद मिर्च (स्वाद के लिए) छिड़कें। रोल को पन्नी में लपेटने के बाद, आपको इसे एक घंटे के लिए बेक करना होगा।
- पौष्टिक सलाद … इसे तैयार करने के लिए, आपको एक विशाल मूली, एक छोटा चिकन स्तन, 200 ग्राम खट्टा क्रीम (20% वसा), अजमोद का एक गुच्छा, 2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। कोल्ड-प्रेस्ड एवोकैडो ऑयल (जैतून के तेल से बदला जा सकता है) और एक चुटकी सफेद मिर्च। उबले हुए मुर्गे के शव को बारीक कटा हुआ, जड़ी-बूटियों और मूली के साथ मिलाकर मोटे कद्दूकस पर संसाधित किया जाता है। सफेद मिर्च, नमक, खट्टा क्रीम (यदि वांछित हो तो हल्की मेयोनेज़ का उपयोग किया जाता है) और एवोकैडो तेल को अर्ध-तैयार पकवान में जोड़ा जाता है।
- सब्जियों के साथ पका हुआ हेक … इस मछली के 600 ग्राम को पंख और अंतड़ियों को हटाकर संसाधित किया जाता है। फिर आपको इसे 4 टुकड़ों में काटने की जरूरत है। इस तरह से काटी गई मछली को 150 मिलीलीटर सोया सॉस के साथ डाला जाना चाहिए और सफेद मिर्च (नमक नहीं जोड़ा गया) के साथ आपूर्ति की जानी चाहिए। पकवान के मुख्य घटक को पूरी तरह से अचार के साथ संतृप्त करने के लिए 2 घंटे पर्याप्त हैं। हम प्याज के 3 टुकड़े, गाजर के एक जोड़े को भूनकर तैयार करते हैं, फिर उनमें 2, 5 बड़े चम्मच मिलाते हैं। टमाटर का पेस्ट (आप इसे डिब्बाबंद टमाटर से बदल सकते हैं)। इस तरह से संसाधित सब्जियां पैन के तल पर रखी जाती हैं, और मछली को अचार के साथ शीर्ष पर रखा जाता है। मध्यम गर्मी पर पकवान को 20 मिनट तक स्टू किया जाता है।
- मांस और मसाला वाले ग्रीक लोग … 2 पीसी। प्याज को सूरजमुखी के तेल में तला जाना चाहिए और फिर 0.5 किलो पोर्क के साथ घुमाया जाना चाहिए। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, आपको एक प्रकार का अनाज पीसना चाहिए, जिसे 1: 2 के अनुपात (अनाज से पानी) में पकाया गया था। ताकि अनाज का घना आधार हो और तलते समय अलग न हो, आपको इसमें 2 अंडे, सूअर का मांस और सफेद मिर्च मिलाने की जरूरत है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाकर, आपको एक स्वादिष्ट पकवान सेंकना चाहिए, प्रत्येक ग्रीक व्यक्ति को पहले से आटे में रोल करें।
- मसालेदार चुकंदर … यह क्षुधावर्धक कई पेटू के लिए अपील करेगा। 1 किलो पहले से उबले और ठंडे बीट्स को एक ब्लेंडर में लहसुन की 15 कलियों के साथ मिलाना चाहिए। इस प्रक्रिया के बाद, आपको परिणामी द्रव्यमान को 2 बड़े चम्मच से भरना होगा। सोया सॉस, 0.5 कप सोयाबीन तेल, सेब साइडर सिरका, 1 बड़ा चम्मच डालें। चीनी, धनिया, तुलसी (स्वाद के लिए) और एक तिहाई काली और सफेद मिर्च। मुख्य पकवान को संतृप्त करने के लिए अचार के लिए, आपको इसमें 2 बड़े चम्मच जोड़ने की जरूरत है। खट्टा क्रीम (25% वसा) और 3 बड़े चम्मच। एल कटे हुए अखरोट। कुछ शेफ परिणामी उत्पाद का उपयोग फर कोट के नीचे प्रसिद्ध हेरिंग के आधार के रूप में करते हैं।
- रॉयल बीफ … सबसे पहले, सफेद मिर्च उसके और वील के स्वाद पर जोर देती है।ध्वनि मांस उत्पाद का 1 किलो टेंडरलॉइन लेना और इसे पारंपरिक तरीके से मैरीनेट करना आवश्यक है। इसके लिए 2 पीस बारीक कटे हुए हैं। प्याज, लहसुन की 3 लौंग। उनमें 40 ग्राम सिरका (आदर्श रूप से तिल), 3 गर्म काली मिर्च की फली, 20 ग्राम दानेदार चीनी और सफेद मिर्च, मेंहदी, दालचीनी और अजवायन के फूल के रूप में मसाला मिलाया जाता है। पकवान को अचार में बेक करने के लिए 12 घंटे पर्याप्त हैं।
सफेद मिर्च के व्यंजन, जिनमें यह मुख्य आकर्षण है, तैयार करना काफी आसान है। लेखक के भोजन के उपयोग से वास्तविक आनंद प्राप्त करने के लिए आप अपने अतिरिक्त घटकों के साथ उन्हें सुधार सकते हैं।
सफेद मिर्च के बारे में रोचक तथ्य
प्रारंभ में, यह मसाला भारत में उगाया जाता था। स्थानीय आबादी ने इसे इतना पसंद किया कि इसका उपयोग देश के बाजारों में कमोडिटी और मनी टर्नओवर में भी किया जाने लगा। तब अरबों ने उत्पाद के मूल्य को महसूस करते हुए इसका व्यापार करने का अधिकार जीत लिया। अधिकांश अज्ञानी लोग काली और सफेद मिर्च की किस्मों में अंतर करते हैं। वास्तव में, यह राय गलत है, क्योंकि दोनों मसाले एक ही पौधे से प्राप्त होते हैं - दक्षिणी देशों से काली मिर्च की बेल। भविष्य के मसाला का रंग फसल की अवधि पर निर्भर करता है। जितनी जल्दी फसल काटी जाएगी, सूखे मसाले उतने ही काले होंगे। लाल फल उनसे सफेद मिर्च तैयार करना संभव बना देंगे, जो स्वाद में अपने कम पके समकक्ष की तुलना में बहुत नरम है और इसमें अधिक विशिष्ट सुगंध है।
मटर और जमीन के रूप में इस उत्पाद के बीच का अंतर छोटा है। पाक विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि पूरी तरह से पकने से ठीक पहले कटी हुई सफेद मिर्च को इसमें डालें। आदर्श रूप से, आपको इसे मटर में खरीदना चाहिए, जिसे आपको मसाले की सुगंध और स्वाद को बनाए रखने के लिए घर पर कुचलने की आवश्यकता होती है।
एक समान उत्पाद की सबसे अधिक सराहना की जाती है यदि यह मलेशिया में बढ़ता है। यह इस दक्षिणी क्षेत्र से है कि सफेद मिर्च के बड़े अनाज का निर्यात किया जाता है, जिसमें अन्य देशों के समकक्षों की तुलना में अधिक स्पष्ट मांसल सुगंध होती है। सफेद मिर्च के बारे में एक वीडियो देखें:
यदि आप कुछ मसालों के आदी हैं, तो आपको उनके उपयोग में सावधानी बरतनी चाहिए। सफेद मिर्च मानव शरीर के लिए काफी सुरक्षित होती है, लेकिन पेट की गंभीर समस्या होने पर इसका त्याग कर देना चाहिए।
