स्मोक्ड नमक का विवरण, इसकी संरचना और उपयोगी गुण, स्वास्थ्य को नुकसान। उत्पाद कैसे तैयार करें और इसका उपयोग कैसे करें, इस पर सलाह। ध्यान दें! तैयार व्यंजनों में स्मोक्ड नमक डालना बेहतर है, अन्यथा यह अपने स्वाद गुणों को खो देगा, और यह इतना उपयोगी नहीं होगा।
स्मोक्ड नमक के नुकसान और मतभेद
इस उत्पाद का दुरुपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, प्रति दिन 5 ग्राम से अधिक मसाला शरीर में प्रवेश नहीं करना चाहिए। और यहां कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह कैसे होता है, शुद्ध रूप में या किसी अन्य सामग्री के संयोजन में। यह इस तथ्य के कारण है कि अधिकता के साथ, यह नमी बनाए रखता है, मांसपेशियों और गुर्दे में बसता है, उनके काम को बाधित करता है, और दृष्टि को भी खराब करता है। नतीजतन, माइग्रेन प्रकट होता है, हृदय और यकृत पर भार बढ़ जाता है। बच्चों और गर्भवती महिलाओं को इसका विशेष ध्यान रखना चाहिए।
यहां यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि स्मोक्ड नमक के लिए ऐसे मतभेद:
- हाइपरटोनिक रोग … पहले चरण में, यह उत्पाद भी उपयोगी होगा, लेकिन दूसरे और तीसरे चरण में यह पहले से ही बहुत परेशानी का कारण होगा। इसका कारण शरीर में द्रव की मात्रा में वृद्धि है, जो इस रोग में पहले से ही काफी अधिक है। पानी के प्रभाव में दिल पर भार बढ़ जाता है और दिल का दौरा पड़ने की संभावना कई गुना बढ़ जाती है।
- यक्ष्मा … कोई भी आपको इसे पूरी तरह से छोड़ने के लिए मजबूर नहीं करता है, लेकिन आपको अभी भी इस उत्पाद के उपयोग को कम करने की आवश्यकता है, प्रति दिन 2-3 ग्राम तक। यह सूजन और आगे की वसूली के फोकस को कम करने में मदद करेगा।
- वृक्कीय विफलता … इस मामले में नमक के उपयोग पर प्रतिबंध काफी तार्किक है, क्योंकि यह गुर्दे पर परेशान करने वाला प्रभाव डालता है, और यह उन पर बहुत अधिक भार डालता है। यह रोग और उसके उपचार के पाठ्यक्रम को खराब कर सकता है।
- पेट में नासूर … इस विकृति के साथ, आप कोई भी आक्रामक भोजन नहीं खा सकते हैं, जो वास्तव में स्मोक्ड नमक से संबंधित है। यह इस अंग की दीवारों को परेशान करता है और गंभीर दर्द को भड़काता है, कुछ स्थितियों में रक्तस्राव खोलना भी संभव है।
- तीव्र ईएनटी रोग … मुंह और नाक में गंभीर सूजन के साथ, बुखार और बुखार के साथ, श्लेष्म झिल्ली को खाली करना आवश्यक है। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है अगर इसकी अखंडता से समझौता किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप नमक त्वचा को चुटकी ले सकता है। ऐसी स्थिति में तुरंत अपने मुंह को साफ गर्म पानी से धो लें।
आपको ग्लूकोमा, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, वैरिकाज़ नसों, गैस्ट्रिटिस, अग्नाशयशोथ, कोलेसिस्टिटिस, पायलोनेफ्राइटिस से कम सावधान नहीं रहना चाहिए।
स्मोक्ड नमक रेसिपी
यह मसाला बिल्कुल किसी भी व्यंजन में जोड़ा जा सकता है जिसे मूल रूप से मीठा नहीं माना जाता था। इसके साथ साधारण नमक को बदलने की अनुमति है। आप लार्ड, मछली, मांस को नमकीन बनाने के लिए उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं। यह विभिन्न सब्जियों को संरक्षित करने के लिए भी उपयुक्त है। वे चावल से लेकर दलिया तक आलू, पास्ता, नूडल्स, विभिन्न अनाज के पूरक हैं। इसे पाई, पेनकेक्स, पेनकेक्स के आटे में डाला जाता है। इस सामग्री के बिना सभी प्रकार के सब्जी सलाद पूरे नहीं होते हैं। इसके साथ उबले हुए मक्के बहुत स्वादिष्ट लगते हैं. सबसे पहले आपको इस बारे में बात करने की ज़रूरत है कि यह कैसे तैयार किया जाता है। इसके लिए चारकोल, एक विशेष ग्रिल, एक स्टार्टर, लकड़ी के चिप्स, 5 एल्डर लॉग, फूड ग्रेड एल्युमिनियम फॉयल की आवश्यकता होगी। पहले चारकोल को ग्रिल में लोड करें और फिर लकड़ी के चिप्स को आग लगाकर आग लगा दें। पहली राख दिखाई देने के बाद, लॉग्स को ऊपर रखें और ग्रेट को स्थापित करें।
फिर ग्रिल को ढक्कन से आधा ढक दें और लगभग सात मिनट के बाद, कोयले से विपरीत दिशा में पन्नी की बेकिंग शीट नमक के साथ डालें, लगभग 0.5 सेमी की परत में डालें। अब डिवाइस को पूरी तरह से ढक्कन से ढक दें और पकड़ें इस तरह के उत्पाद को आखिरी धुआं निकलने तक। इस्तेमाल किए गए कोयले की मात्रा के आधार पर औसतन, इसमें लगभग एक घंटा लगता है।इसके बाद, मसाले को ठंडा होने दें और एक एयरटाइट कंटेनर में डाल दें।
नीचे कुछ रोचक स्मोक्ड नमक व्यंजन हैं:
- सूप खार्चो … गोमांस (500 ग्राम) को नमकीन पानी (3 एल) में उबालें। फिर इसे टुकड़ों में काट लें, वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज (2 पीसी।) और गाजर (1 पीसी।) के साथ भूनें। फिर कटा हुआ लहसुन (3 लौंग), अदजिका (20 ग्राम), टमाटर का पेस्ट (80 ग्राम), नमक और स्वादानुसार चीनी डालें। फिर लंबे चावल (100 ग्राम) को धोकर 2-3 घंटे के लिए गर्म पानी में छोड़ दें। उसके बाद, इसे छान लें, इसे शोरबा में डालें और पकाएं। 10 मिनिट बाद इसमें 2 बारीक कटे हुए आलू डाल दीजिए. सूप को उबाल लें, धीमी आंच पर छोड़ दें और 20 मिनट के बाद बंद कर दें। इसके ठीक पहले, इसे पिसा हुआ धनिया (1 चम्मच), केसर (चुटकी), सूखा धनिया (चुटकी) और ताजा अजमोद (30 ग्राम) के साथ छिड़कें।
- अंडा स्पेगेटी … 2 बड़े चम्मच स्मोक्ड नमक और 5 चम्मच चीनी मिलाएं। इस मिश्रण में 10 अंडे की जर्दी डालें और 5 घंटे के लिए छोड़ दें। मिश्रण को पानी से धो लें, इसे बेकिंग पेपर पर लगाएं और ऊपर से उसी चर्मपत्र की शीट से ढक दें। फिर लोई को बेलन से बेल लें, हटा दें, पास्ता मशीन से गुजारें या चाकू से स्ट्रिप्स में काट लें। इसके बाद लहसुन की 5 कलियों को छीलकर काट लें और तेल में डाल दें। फिर उनके साथ एक पैन में परिणामस्वरूप स्पेगेटी डालें, जैतून का तेल (3 बड़े चम्मच) डालें और ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए भूनें।
- नमकीन बेकन रोल … यह लगभग 3 सेमी मोटा और मांस की एक परत के साथ होना चाहिए। इसे (500 ग्राम) पानी से धोकर सुखा लें और एक गहरे बाउल में 1 किलो नमक डालें। उत्पाद को 2-3 दिनों के लिए छोड़ दें, फिर इसे रोल करें और ओवन में बेक करें, पहले पन्नी में लपेटा हुआ था।
- सेंकी हुई मछली … दो बड़े हेक छीलें, उन्हें नमक और काली मिर्च से रगड़ें, पन्नी में लपेटें और 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। फिर एक अंडे और कसा हुआ पनीर (150 ग्राम) के साथ खट्टा क्रीम (80 मिलीलीटर) मिलाकर सॉस तैयार करें। मिश्रण में डिल डालें और मछली के ऊपर डालें, जिसे बेकिंग डिश में बदल दिया गया है। फिर इसे ओवन में 15 मिनट के लिए रख दें।
स्मोक्ड नमक के बारे में रोचक तथ्य
साधारण सुपरमार्केट में, ऐसा नमक शायद ही कभी बेचा जाता है, इसे या तो इंटरनेट पर ऑर्डर किया जाना चाहिए या विशेष दुकानों में खरीदा जाना चाहिए। इसके धूम्रपान की जटिलता और कोयले की उच्च खपत के कारण, इसकी कीमत एक साधारण पत्थर या समुद्री एनालॉग की तुलना में बहुत अधिक है। वैसे कई लोग इस मसाले को पहले उत्पाद से तैयार करते हैं, जो कि अधिक किफायती होता है। स्मोक्ड नमक नमी को जल्दी से सोख लेता है, इसलिए आपको इसे कसकर बंद कंटेनर में सूखी जगह पर स्टोर करने की आवश्यकता है। कैन के तल पर पतला कागज रखना और भी सुरक्षित होगा। उत्पाद का शेल्फ जीवन एक वर्ष से अधिक है। इस मसाले को आप घर पर खुद बना सकते हैं, इसका स्वाद स्टोर वाले जैसा ही होता है. यह भी सुविधाजनक है कि सेंधा नमक की तुलना में उत्पाद का अधिक आर्थिक रूप से सेवन किया जाता है। दिखने में इसकी तुलना छोटे कंकड़ से की जा सकती है। धूम्रपान करते समय विभिन्न मसालों का उपयोग करने की प्रथा व्यापक है। स्मोक्ड नमक के बारे में वीडियो देखें:
आप स्मोक्ड नमक के लिए बिल्कुल कोई भी व्यंजन चुन सकते हैं, यह लगभग किसी भी डिश में कभी भी ज़रूरत से ज़्यादा नहीं होगा। बेशक, यह किसी भी तरह से रसोई में सबसे महत्वपूर्ण घटक नहीं है, और इसके बिना करना काफी संभव है। लेकिन क्या यह इसके लायक है, क्योंकि कभी-कभी आप वास्तव में कुछ असामान्य, असामान्य, एक सामंजस्यपूर्ण स्वाद और सुगंध के साथ आश्चर्यचकित करने में सक्षम बनाना चाहते हैं!
