आज के लेख का विषय कद्दू के बीज का तेल होगा, जिसे सही मायने में हरा सोना माना जा सकता है - एक बार यूरोप में इस तरह के तेल की एक बोतल की कीमत एक असली सोने की अंगूठी की कीमत के बराबर थी! कद्दू के बीज में 30% तक तेल होता है। यह गहरा हरा, हल्का लाल या लाल भूरा भी हो सकता है। इसकी गंध से परिचित कोई भी व्यक्ति सूक्ष्म अखरोट की सुगंध पर ध्यान देगा। इस अद्भुत उत्पाद के उत्पादन में, कोल्ड प्रेसिंग की विधि का उपयोग किया जाता है, यही कारण है कि सभी उपयोगी गुण, जिनके बारे में हम नीचे बात करेंगे, संरक्षित हैं। इसी बीच हम आपको बताएंगे कि स्टायरियन कद्दू का तेल कैसे प्राप्त होता है और स्टायरिया इतना प्रसिद्ध क्यों है?
आइए इस तथ्य से शुरू करें कि स्टायरिया ऑस्ट्रियाई गणराज्य का एक संघीय राज्य है। पूर्वी प्रांत एक विशेष प्रकार के कद्दू (कुकुर्बिता पेपो) की खेती के लिए प्रसिद्ध हो गया है, जिसके बीज भूसी से ढके नहीं होते हैं। यही कारण है कि स्टायरियन कद्दू के बीज का तेल चयनित, पर्यावरण के अनुकूल कद्दू के बीज से प्राप्त सबसे अच्छा प्राकृतिक उत्पाद माना जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उपभोक्ता मूल्य कम करने के लिए कुछ निर्माता इसमें सूरजमुखी या अन्य तेल मिला सकते हैं। हालांकि, 100% प्राकृतिक कद्दू के बीज का उत्पाद सस्ता नहीं है और इसका स्वाद अधिक तीव्र है। यदि आप लेट्यूस के पत्ते पर उच्च गुणवत्ता वाला तेल गिराते हैं, तो यह नहीं फैलेगा, और इसका स्वाद कड़वा नहीं होगा। कोई कम महत्वपूर्ण सुगंध नहीं है - यह केवल भुना हुआ कद्दू के बीज की अच्छी खुशबू आ रही है, लुगदी और वसा नहीं।
कद्दू के बीज के तेल के बारे में रोचक तथ्य
वैसे, एक चम्मच कद्दू के तेल में 3 किलोग्राम कच्चे कद्दू के समान पोषक तत्व होते हैं! यह भी दिलचस्प है कि 90x45 मीटर के बोए गए क्षेत्र में 5 हजार तक कद्दू उगाए जा सकते हैं, जो भविष्य में आपको 160 लीटर तक तेल प्राप्त करने की अनुमति देगा!
आप देख सकते हैं कि तरल में हरे रंग का रंग होता है, और मोटे में लाल रंग का रंग होता है, जिसे डाइक्रोमैटिज्म कहा जाता है (ग्रीक से अनुवादित। "दो-रंग")। 18 वीं शताब्दी के बाद से, कद्दू के बीज का एक प्राकृतिक उत्परिवर्तन उत्पन्न हुआ, जिसने बाद में स्टायरिया के निवासियों को अद्भुत तेल प्राप्त करने की अनुमति दी। 1 लीटर कद्दू के तेल का उत्पादन करने के लिए, लगभग 35 कद्दू से प्राप्त 2.5 किलोग्राम सूखे बीज की आवश्यकता होती है। आज ऑस्ट्रियाई गणराज्य के पूर्वी भाग में, साथ ही सर्बिया, स्लोवेनिया और हंगरी में स्टायरियन कद्दू सफलतापूर्वक उगाया जाता है। लोकप्रियता के मामले में, कद्दू के बीज का तेल जैतून के तेल के बराबर है, जिसे भूमध्यसागरीय और दुनिया के अन्य देशों में बहुत पसंद किया जाता है।
कद्दू के बीज के तेल का उपयोग कैसे करें?
कद्दू के बीज का तेल मुख्य रूप से सलाद में ड्रेसिंग के लिए उपयोग किया जाता है, इसे पास्ता और चावल, मछली और मांस, फलियां, सब्जियां, सूप, अनाज, सॉस, ग्रेवी, मैरिनेड, डेसर्ट में जोड़ा जाता है - उन्हें एक विशेष पौष्टिक स्वाद देने के लिए। आप इसे भून नहीं सकते - उच्च तापमान से लाभकारी गुणों का नुकसान होता है, जो स्वास्थ्य को भी नुकसान पहुंचा सकता है, हालांकि, किसी भी अन्य वनस्पति तेल की तरह।
कद्दू के बीज के तेल की संरचना: विटामिन और कैलोरी
कद्दू के बीज के तेल में लिनोलिक (47%), पामिटिक (13%), ओलिक (29%), स्टीयरिक (8%) एसिड, क्लोरोफिल, कैरोटेनॉइड, पेक्टिन, फ्लेवोनोइड, फॉस्फोलिपिड, हार्मोन जैसे पदार्थ, विटामिन ए, पीपी, ई होते हैं।, बी 2, बी 1, सी, पी, फाइटोस्टेरॉल, सेलेनियम, जस्ता, मैग्नीशियम, लोहा। कद्दू के बीज के तेल की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 898-899 किलो कैलोरी:
- प्रोटीन - 0, 0 ग्राम
- वसा - 99.8 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट - 0, 0 ग्राम
कद्दू के बीज के तेल के उपयोगी गुण
- कद्दू के बीज का तेल सिरदर्द, अनिद्रा को खत्म करने में मदद करता है, शामक के रूप में कार्य करता है (बी विटामिन, फ्लेवोनोइड्स और मैग्नीशियम के लिए धन्यवाद);
- रक्त वाहिकाओं की लोच में सुधार करता है, संचार प्रणाली को सूजन और मुक्त कणों से बचाता है;
- रक्त में हानिकारक कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, रक्तचाप को सामान्य करता है;
- शरीर से विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन को बढ़ावा देता है, इसलिए, मादक पेय पदार्थों के साथ नशा के बाद की स्थिति को कम करने की सिफारिश की जाती है (हेपेटोप्रोटेक्टिव गुण प्रदर्शित करता है) - भोजन से 30-20 मिनट पहले एक दिन में तीन चम्मच पर्याप्त हैं;
- संक्रामक, ऑन्कोलॉजिकल और एलर्जी रोगों, उम्र बढ़ने की प्रक्रियाओं के विकास को रोकता है;
- कद्दू के बीज का तेल पित्ताशय की थैली, यकृत की गतिविधि में सुधार करके पाचन तंत्र में मदद करता है; कोलेसिस्टिटिस, वायरल हेपेटाइटिस, पित्त संबंधी डिस्केनेसिया, पेट फूलना, कब्ज के उपचार में संकेत दिया गया है;
- एंटीऑक्सिडेंट गुण सोरायसिस, मुँहासे, विभिन्न जिल्द की सूजन, जलन, एक्जिमा, बेडसोर, दाद, पित्ती के उपचार में प्रकट होते हैं;
- कद्दू के बीज के तेल के लाभकारी गुणों में एक एंटीपैरासिटिक, घाव भरने और विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है, पेट, आंतों के श्लेष्म झिल्ली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, यह कृमि का मुकाबला करने के लिए एक मान्यता प्राप्त आधिकारिक दवा है (हेल्मिन्थिक जहर कुकुर्बिटिन के लिए धन्यवाद, जो परजीवी कीड़े को नष्ट कर सकते हैं);
- महिला स्वास्थ्य: रजोनिवृत्ति के दौरान और मासिक धर्म से पहले की अवधि के दौरान दर्दनाक संवेदनाओं से राहत देता है;
- आदमी का स्वास्थ्य: कद्दू के बीज में बहुत अधिक जस्ता (8-10 मिलीग्राम) होता है, जो प्रोस्टेट ग्रंथि (एडेनोमा और प्रोस्टेटाइटिस के लिए विशिष्ट) में संयोजी ऊतक के प्रसार को रोकता है। इसलिए या तो बीज या फिर दिन में 4 बार तक तेल का प्रयोग - और इस समस्या से बचा जा सकता है। रात में, इसके साथ माइक्रोकलाइस्टर्स लगाने की सिफारिश की जाती है, इससे ठीक पहले, पानी से सफाई एनीमा बनाकर। इसी तरह पुरुषों और महिलाओं में कब्ज, कोलाइटिस, प्रोक्टाइटिस, गुदा में दरारें, बवासीर दूर हो जाती है। शुरुआत के लिए, इस सलाह का उपयोग करने से पहले अपने डॉक्टर से जांच अवश्य कर लें।
इसके अलावा, कद्दू के बीज का तेल विभिन्न मास्क की संरचना में जबरदस्त लाभ प्रदान करता है। इसकी उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, पोषण विशेषज्ञ इसे किसी भी वजन घटाने के मेनू के एक आवश्यक तत्व के रूप में सुझाते हैं।
कद्दू और उसके घटकों के लाभों के बारे में वीडियो:
कद्दू के बीज के तेल के नुकसान और contraindications
- कद्दू के बीज के तेल का रेचक प्रभाव होता है, इसलिए आपको इसका अधिक मात्रा में सेवन नहीं करना चाहिए, अन्यथा यह अधिक बार तरलीकृत मल की ओर ले जाएगा।
- व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में, एक एलर्जी प्रकट होती है।
- इसे ब्रेड के साथ चिपकाकर या साथ में नींबू के रस के साथ लेने से डकार आसानी से समाप्त हो जाती है।
- अत्यधिक सावधानी के साथ, इसे कैलकुलस कोलेसिस्टिटिस के साथ लिया जाना चाहिए, क्योंकि मजबूत कोलेरेटिक गुण पित्ताशय की थैली से रेत की गति का कारण बनते हैं। ऐसे मामलों में, उपचार के दौरान, तेल की खुराक कम कर दी जाती है, और उपचार की अवधि क्रमशः बढ़ जाती है।
कद्दू के बीज का तेल कैसे स्टोर करें?
कद्दू के बीज का तेल प्रकाश के प्रति संवेदनशील होता है, इसलिए इसे कसकर बंद कंटेनर में एक ठंडी और अंधेरी जगह में +4 से + 25 डिग्री सेल्सियस के तापमान के भीतर संग्रहित किया जाता है। एक बंद कांच के कंटेनर में कद्दू के बीज के तेल का शेल्फ जीवन 12 महीने है, और पहले उद्घाटन के बाद, 6 महीने से अधिक नहीं। 50, 100, 250, 300, 500 मिलीलीटर की क्षमता वाली कांच की बोतलों में उत्पादित। यूक्रेन में 100 मिलीलीटर की बोतल की कीमत 26-37 UAH है, और रूस में इसकी कीमत लगभग 110-150 रूबल है।
तो, आपने कद्दू के बीज के तेल जैसे इस आश्चर्यजनक स्वस्थ उत्पाद के बारे में बहुत कुछ सीखा है। उपयोगी गुणों की विशाल सूची को देखते हुए, आप इस निष्कर्ष पर पहुंचते हैं कि थोड़ा सा भी उपयोग स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डाल सकता है। तो, "हरे सोने" की एक छोटी बोतल हर गृहिणी की रसोई में अवश्य दिखाई देनी चाहिए जो अपने परिवार के स्वास्थ्य के बारे में सोचती है और परवाह करती है!
