खाना पकाने में फल का उपयोग, अन्य उत्पादों के साथ संयोजन के विकल्प। अनार के सलाद के लिए शीर्ष 6 व्यंजन। वीडियो रेसिपी।
अनार एक ऐसा फल है जिसके कई पाक उपयोग हैं। वर्तमान में, यह न केवल जामुन या रस के रूप में सेवन किया जाता है, बल्कि जटिल व्यंजनों में भी सक्रिय रूप से जोड़ा जाता है, कभी-कभी अविश्वसनीय पाक कृतियों का निर्माण होता है। अनार का मूल्य बड़ी संख्या में उपयोगी गुणों और उत्कृष्ट ताज़ा स्वाद में निहित है। माणिक्य के दानों का उपयोग न केवल सुखद खट्टेपन के साथ स्वाद में सुधार करने के लिए किया जाता है, बल्कि व्यंजनों को सजाने के लिए भी किया जाता है।
खाना पकाने में अनार के उपयोग की विशेषताएं
अनार के साथ बड़ी संख्या में व्यंजन जॉर्जियाई, अज़रबैजानी और भारतीय व्यंजनों से संबंधित हैं। वे सभी एक विस्तृत विविधता, उत्कृष्ट स्वाद और उच्च पोषण मूल्य से प्रतिष्ठित हैं। बेशक, पकवान को खराब न करने के लिए, आपको केवल उच्चतम गुणवत्ता वाले फल चुनने की आवश्यकता है।
आमतौर पर अनार का इस्तेमाल दो रूपों में किया जाता है- अनाज या जूस। साथ ही, स्टोर ड्रिंक लेना उचित नहीं है, क्योंकि इसकी उपयोगिता संदिग्ध है, टीके। कई निर्माता इसे पतला करते हैं और खतरनाक परिरक्षकों को जोड़ते हैं।
ठंडे व्यंजन और स्नैक्स तैयार करने में फल बहुत लोकप्रिय है। अनार के साथ स्वादिष्ट सलाद के लिए व्यंजनों ने कई लोगों को जीत लिया। अन्य उत्पादों के साथ संयोजन के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। यह खेल, चिकन, भेड़ का बच्चा, कुछ प्रकार की मछली, समुद्री भोजन, फलियां, सब्जियां, फल, जामुन, अनाज के स्वाद को अच्छी तरह से पूरक करता है। अगर सामग्री में मांस, पनीर या सब्जी घटक होता है तो अक्सर अनार के सलाद में अंडे जोड़े जाते हैं। उबले अंडे फलों के उत्पादों के साथ अच्छे नहीं लगते। स्वस्थ आहार के अनुयायियों के बीच अनार और नट्स के साथ सलाद बहुत लोकप्रिय हैं।
इसके अलावा, फल विभिन्न डेसर्ट, जैम, आइसक्रीम, मार्शमॉलो, विभिन्न पेस्ट्री और पेय में पूरी तरह से महसूस किया जाता है। इसे अक्सर सब्जी स्टू, सूप, मुख्य पाठ्यक्रम, विशेष रूप से, पिलाफ में जोड़ा जाता है। इस पर आधारित सॉस और मैरिनेड का इस्तेमाल अक्सर कबाब बनाने के लिए किया जाता है।
इसके अलावा, अनाज को सुखाया जाता है, आटे में पिसा जाता है और मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है। यह मसालेदार भोजन के लिए एक ताज़ा रंग जोड़ने के लिए उपयुक्त है।
अनार का स्वास्थ्यप्रद पेय ताजा निचोड़ा हुआ रस है। इस तथ्य के बावजूद कि अनाज काफी छोटा है और इसमें बीज होते हैं, प्राकृतिक उत्पाद बनाना मुश्किल नहीं है। सबसे पहले, मैं फल धोता हूं, और फिर कई मिनटों के लिए हम इसे टेबल पर अलग-अलग दिशाओं में रोल करते हैं, इसे अपने हाथ की हथेली से मध्यम बल से दबाने की कोशिश करते हैं। इस प्रक्रिया में, अनाज के कुरकुरे होने की आवाजें सुनाई देंगी - यह रस निकलता है। जब पूरा फल पर्याप्त रूप से नरम हो जाता है, तो हम एक मनमाना जगह में एक चीरा लगाते हैं और इसके माध्यम से सभी रस को एक कंटेनर में निचोड़ते हैं। उसके बाद, हम इसे निर्देशानुसार फ़िल्टर और उपयोग करते हैं।
सही अनार कैसे चुनें?
इस पौधे की बड़ी संख्या में किस्मों की उपस्थिति के कारण, फलों के बीच कुछ अंतर होते हैं। अनार के छिलके का रंग पीले-नारंगी से लेकर गहरे भूरे-लाल तक हो सकता है। दाने भी माणिक और लगभग सफेद तक हल्के होते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उनका स्वाद भी अलग है। कुछ अधिक खट्टे होते हैं, अन्य मीठे होते हैं। हालांकि, अनार के साथ सलाद तैयार करने के लिए कोई भी किस्म उपयुक्त है, जब तक कि फल पका हो।
एक गुणवत्ता वाले अनार का छिलका थोड़ा चमकदार होता है, कोई नुकसान नहीं, कोई धब्बे नहीं। स्पर्श करने के लिए सूखा और दृढ़। परिपक्व होने पर, यह बहुत पतला हो जाता है, जिससे गिरी को बाहर भी महसूस करना संभव हो जाता है। मुकुट खुला है और एक मुकुट जैसा दिखता है। अंदर कोई साँचा या हरा तत्व नहीं है।
अनार के बीज को फ्रीज करने के तरीके पर एक लेख भी देखें।
अनार को कैसे साफ करें?
हर अनार सलाद नुस्खा इसे साफ करने की प्रक्रिया का वर्णन नहीं करता है।कुछ लोग बस फल को कई टुकड़ों में काट लेते हैं और धीरे-धीरे सभी अनाज को बाहर निकाल लेते हैं, जिससे बहुत सारा रस निकल जाता है और हाथों पर बहुत गंदा हो जाता है।
सभी जामुनों को संरक्षित करने के लिए, आपको अधिक सफल सफाई विधियों में से एक का उपयोग करना चाहिए।
- अनार साफ करने का गीला तरीका … एक गहरे बाउल में साफ पानी डालें। पूरी परिधि के साथ, हम दो उथले कट बनाते हैं। फलों को पानी में रखें और सावधानी से छिलका हटा दें। फिर हम धीरे-धीरे सीधे पानी में अनाज का चयन करते हैं। इसी समय, सभी अनावश्यक मलबे (छिलके, विभाजन, कच्चे बीज के अवशेष) सतह पर उगते हैं, और स्वादिष्ट और रसदार पके हुए कर्नेल नीचे रहते हैं। अगला, हम मलबे को हटाते हैं, पानी निकालते हैं।
- अनार साफ करने की सूखी विधि … हम फलों को धोते हैं और एक तौलिये से सुखाते हैं। हम मुकुट से लगभग 1.5 सेमी पीछे हटते हैं और इसके चारों ओर एक उथला चीरा बनाने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करते हैं। इस रेखा से आगे की दिशा में अनार के आधार तक, हम फल के सभी उत्तल भागों के साथ कई और कटौती करते हैं। उसके बाद, हम ऊपर से काटते हैं और इसे हटा देते हैं, और फिर ध्यान से एक फूल के साथ फल खोलते हैं और इसे छोटे तत्वों में विभाजित करते हैं। जामुन जल्दी से पाने के लिए, एक नियमित चम्मच के साथ बाहर से दस्तक दें।
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अनार के साथ सलाद के लिए शीर्ष 6 व्यंजन
सबसे पहले जब आप अनार के पेड़ के फल का जिक्र करते हैं, तो मिठाई के व्यंजन दिमाग में आते हैं, क्योंकि इस फल में मीठा और खट्टा स्वाद होता है और यह मिठाई से ज्यादा जुड़ा होता है। हाल ही में, हालांकि, अधिक से अधिक शेफ पाक कृतियों का निर्माण करते हैं जो प्रतीत होता है कि असंगत उत्पादों को जोड़ते हैं। उदाहरण के लिए, अनार और चिकन या मशरूम, या बीफ, या गोभी, या समुद्री भोजन के साथ सलाद अधिक से अधिक लोकप्रिय हो गया है। हम आपके ध्यान में सबसे लोकप्रिय और सफल व्यंजनों में से टॉप -6 लाते हैं।
अनार, चिकन और मशरूम के साथ सलाद
यह नुस्खा एक उत्सव पकवान तैयार करने के लिए है, जिसकी उपस्थिति किसी भी अतिथि को जीत लेगी, और स्वाद सबसे अधिक खाने वालों को भी प्रसन्न करेगा। सलाद में चिकन, अनार और मशरूम का संयोजन आपको वास्तव में मूल, पौष्टिक और संतोषजनक भोजन तैयार करने की अनुमति देता है। पकवान परतदार है और आमतौर पर भागों में परोसा जाता है, इसलिए एक सुंदर सजावट के लिए एक पाक अंगूठी तैयार की जानी चाहिए।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 321 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 2
- पकाने का समय - 1 घंटा 30 मिनट
अवयव:
- चिकन ब्रेस्ट - 350 ग्राम
- खजूर - 8 पीस
- ताजा शैंपेन - 200 ग्राम
- लहसुन - 1 लौंग
- अंडे - 2 पीसी।
- मसालेदार खीरे - 50 ग्राम
- अनार के बीज - 100 ग्राम
- मेयोनेज़ - 50 मिली
- वनस्पति तेल - 20 मिली
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
चिकन और मशरूम के साथ अनार का सलाद तैयार करना:
- अनार का सलाद तैयार करने से पहले सबसे पहले चिकन फिलेट तैयार कर लें। हम इसमें से कार्टिलेज, फिल्म, त्वचा और वसा को हटाते हैं। नमकीन पानी में पकने तक उबालें। गंध को बढ़ाने के लिए आप शोरबा में तेज पत्ते, एक चौथाई प्याज और काली मिर्च मिला सकते हैं। फिर एक प्लेट में डालकर ठंडा करें। स्मोक्ड चिकन का उपयोग डिश को एक समृद्ध स्वाद और सुगंध देने के लिए किया जा सकता है।
- चिकन को उबालते समय, दो अंडे उबालें, इसे ठंडे बहते पानी के नीचे ठंडा करें, छीलें और बारीक कद्दूकस का उपयोग करें।
- हम मशरूम भी तैयार करते हैं। हम शैंपेन धोते हैं, उन्हें बहुत बारीक नहीं काटते हैं और वनस्पति तेल में निविदा तक तलते हैं। आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कुछ लहसुन जोड़ सकते हैं। अंत में नमक और काली मिर्च छिड़कें।
- चिकन पट्टिका को थोड़ा मेयोनेज़, बारीक कटा हुआ लहसुन और कटे हुए खजूर के गूदे के साथ मिलाएं।
- अचार वाले खीरे को एक छोटे क्यूब के आकार में चाकू से काटकर एक कोलंडर में भेज दें ताकि गिलास में सारी अतिरिक्त नमी हो जाए।
- पाक की अंगूठी को एक सपाट प्लेट पर रखें और भरना शुरू करें। पहली परत चिकन है, दूसरी खीरा है, तीसरी अंडे है, चौथी मशरूम है, अंतिम अनार की गुठली है। हम सभी परतों को थोड़ा संकुचित करते हैं, ऊपर से दबाते हैं, फॉर्म को हटाते हैं और 15 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ देते हैं।
- अनार, मशरूम और चिकन के साथ सलाद तैयार है!
पेकिंग गोभी, अनार और चिकन सलाद
आहार मेनू में ताजी गोभी के व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैं, क्योंकि आहार में बहुत सारे विटामिन लाते हैं, लेकिन साथ ही वे कैलोरी में कम होते हैं। और उनमें माणिक के दाने मिलाने से सकारात्मक प्रभाव में काफी वृद्धि होगी। उदाहरण के लिए, अनार के साथ, पेकिंग गोभी का सलाद न केवल नए रंगों से जगमगाएगा, बल्कि कई स्वास्थ्य लाभ भी लाएगा, और उन लोगों के लिए अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में भी मदद करेगा जो अपना वजन कम करना चाहते हैं।
अवयव:
- चिकन पट्टिका - 1 पीसी।
- अनार के बीज - 100 ग्राम
- पेकिंग गोभी - 200 ग्राम
- बेल मिर्च - 1 पीसी।
- लाल प्याज - 1 पीसी।
- सेब - 1 पीसी।
- अजवाइन - 1 डंठल
- साग (अजमोद, डिल) - 40 ग्राम
- स्वादानुसार जैतून का तेल
- नींबू का रस - 20 मिली
- नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार
चीनी गोभी और चिकन पट्टिका के साथ अनार का सलाद तैयार करना:
- अनार के इस स्वादिष्ट सलाद में चिकन सबसे ज्यादा देर तक पकाया जाता है. इसे पहले थोड़े नमकीन पानी में उबालना चाहिए, और फिर ठंडा करके क्यूब के रूप में काट लेना चाहिए।
- बेल मिर्च और सेब को चिकन की तरह ही छीलकर काट लें - क्यूब्स में। अजवाइन और गोभी को स्ट्रिप्स में पीस लें। इस हाफ रिंग डिश में प्याज बहुत अच्छी लगेगी। साग को बारीक काट लें।
- सभी तैयार सामग्री को एक गहरी प्लेट में मिलाएं, नींबू का रस, मसाले, जैतून का तेल डालें। ऊपर से अनार के दाने छिड़कें।
- गोभी के साथ सलाद, चिकन के साथ अनार ठंडा परोसा जाता है।
गोमांस और अनार के साथ सलाद
यह व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, थोड़ा मसालेदार और संतोषजनक है, लेकिन एक ही समय में हल्का है। विशेषताओं का यह संयोजन बीफ़ और अनार सलाद में सामग्री के लिए सच हो जाता है।
अवयव:
- बीफ का गूदा - 500 ग्राम
- आलू - 3 पीसी।
- प्याज - 2 पीसी।
- अंडे - 5 पीसी।
- अनार - 1 पीसी।
- चीनी - 1 चम्मच
- नींबू का रस - 100 मिली
- मेयोनेज़ - 50 मिली
- नमक स्वादअनुसार
बीफ और अनार सलाद की स्टेप बाय स्टेप तैयारी:
- अनार के साथ सलाद बनाने से पहले, मांस को निविदा तक उबाल लें। खाना पकाने के दौरान तेज पत्ते और अन्य मसाले डालने से इसे और अधिक सुगंधित बनाने में मदद मिलेगी। हम इसे प्लेट में निकालते हैं, ठंडा करते हैं। फिर पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
- अंडे और आलू को छिलके में उबाल लें। ठंडा करें, साफ करें और महीन कोशिकाओं से कद्दूकस करें।
- प्याज छीलें, स्ट्रिप्स में काट लें और 10 मिलीलीटर सिरका और 5 ग्राम चीनी के साथ 15 मिनट के लिए थोड़े से पानी में मैरीनेट करें। मैरिनेड को छान लें, प्याज को निचोड़ लें।
- हम अनार के सभी दानों को ध्यान से चुनते हैं।
- परोसने के लिए, एक विस्तृत फ्लैट डिश चुनें। सलाद को एक सुंदर आकार देने के लिए आप उपयुक्त व्यास की एक पाक अंगूठी का उपयोग कर सकते हैं। पहली परत के साथ हम मांस का 1/2 भाग फैलाते हैं, मेयोनेज़ के साथ चिकना करते हैं, दूसरे के साथ - 1/2 भाग प्याज, तीसरा - आलू और मेयोनेज़, चौथा - शेष प्याज के साथ अंडे और अंतिम एक - मेयोनेज़ के साथ मांस। पूरे द्रव्यमान को थोड़ा संकुचित करें, अनार के बीज छिड़कें और इसे संसेचन के लिए ठंडे स्थान पर भेजें। अनार और बीफ के साथ स्वादिष्ट सलाद तैयार है!
माणिक चुकंदर और अनार का सलाद
अनार के दानों के साथ चुकंदर का संयोजन किसी भी जीव के लिए एक महत्वपूर्ण मूल्य है, जबकि यह आश्चर्यजनक रूप से मीठा होता है, हालांकि इसे मिठाई नहीं माना जाता है। अन्य सामग्री - गाजर और क्रैनबेरी, साथ ही मांस घटक - चिकन पट्टिका, चुकंदर और अनार के सलाद के स्वाद के लिए अपना सुखद समायोजन करते हैं।
अवयव:
- चिकन पट्टिका - 500 ग्राम
- अनार के बीज - 100 ग्राम
- बीट्स - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- क्रैनबेरी - 50 ग्राम
- अलसी का तेल - 70 मिली
- स्वादानुसार मसाले
चुकंदर और अनार के सलाद की स्टेप बाय स्टेप तैयारी:
- चुकंदर और गाजर को अच्छी तरह धो लें, तौलिए से सुखा लें और पन्नी में लपेट दें। बेकिंग शीट पर रखें और टेंडर होने तक ओवन में बेक करें। फिर ठंडा करें, छिलका हटा दें और एक छोटे क्यूब में काट लें। इस तरह से तैयार सब्जियां बड़ी मात्रा में विटामिन और एक अद्भुत प्राकृतिक मिठास बनाए रखती हैं।
- चिकन ब्रेस्ट को चाकू से मध्यम आकार के क्यूब्स या पतली छड़ियों में पीस लें, और फिर एक पैन में गरम तेल में भूनें। प्रत्येक काटने पर एक स्वादिष्ट खस्ता क्रस्ट बनना चाहिए। नमक डालें, काली मिर्च डालें और ठंडा करें।
- सभी सामग्री को एक गहरे कंटेनर में मिला लें। अपने पसंदीदा स्वाद और अलसी के तेल के साथ सीजन। पकवान तैयार है! फोटो में भी अनार का सलाद अविश्वसनीय रूप से आकर्षक और स्वादिष्ट लगता है।
अनार और झींगा सलाद
किसने सोचा होगा कि अनार के बीज, एक मीठा और खट्टा फल, समुद्री भोजन के साथ अच्छा हो सकता है?! लेकिन वास्तव में, कई शेफ पहले ही खुद को आश्वस्त कर चुके हैं कि ऐसा संयोजन काफी जीत रहा है और बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं। इस सलाद में, झींगा और अनार पूरी तरह से एक दूसरे के साथ और अन्य सामग्री के साथ संयुक्त होते हैं। परिणाम महान सुगंध और शक्तिशाली स्वास्थ्य लाभ के साथ एक मुंह में पानी लाने वाली रचना है।
अवयव:
- राजा झींगे, कच्चे - 300 ग्राम
- एवोकैडो - 2 पीसी।
- आम, डिब्बाबंद या ताजा - 400 ग्राम
- अनार के बीज - 50 ग्राम
- लाल प्याज - 30 ग्राम
- लेट्यूस के पत्ते - 150 ग्राम
- अजमोद - 20 ग्राम
- मोत्ज़ारेला - 150 ग्राम
- नींबू का रस - 20 मिली
- जैतून का तेल - 70 मिली
- बाल्सामिक - 3 ग्राम
- स्वादानुसार मसाले
झींगा और अनार सलाद की चरण-दर-चरण तैयारी:
- कच्चे झींगे में 5 मिली नींबू का रस, 20 मिली जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च का मिश्रण मिलाएं। 20-30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। फिर एक कड़ाही में दोनों तरफ बिना तेल डाले हल्का सुनहरा भूरा क्रस्ट बनाने के लिए तलें।
- हम लेटस के पत्तों को धोते हैं और सुखाते हैं। इसे काटने की अनुशंसा नहीं की जाती है, इसे केवल अपने हाथों से मध्यम आकार के टुकड़ों में फाड़ना और फिर इसे एक विस्तृत सलाद कटोरे के तल पर रखना बेहतर होता है।
- आम को छीलकर स्लाइस में काट लें। हम एवोकैडो से गड्ढों को हटाते हैं, स्लाइस में भी काटते हैं और शेष नींबू के रस के साथ छिड़कते हैं। अजमोद को डंठल से फाड़ दें, और लाल प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें।
- जैतून के तेल को बाल्समिक के साथ मिलाएं। फिर हम सभी सामग्रियों को एक गहरी प्लेट में मिलाते हैं, मिलाते हैं और लेट्यूस के पत्तों पर डालते हैं। अनार और मोत्ज़ारेला चीज़ के साथ सलाद तैयार है!
अनानास और अनार के साथ मिठाई का सलाद
विटामिन भंडार को फिर से भरने के लिए ऐसी विनम्रता बहुत अच्छी है, क्योंकि ताजे फलों से मिलकर बनता है। खट्टेपन के हल्के संकेत के साथ मुख्य रूप से मीठा स्वाद बच्चों या वयस्कों के प्रति उदासीन नहीं रहता है। कम से कम एक बार अनानास और अनार का सलाद बनाकर देखें और यह हमेशा के लिए होम मेन्यू में एक स्वागत योग्य अतिथि होगा।
अवयव:
- अनार के बीज - 100 ग्राम
- अनानस, ताजा या डिब्बाबंद - 150 ग्राम
- आम - 1 पीसी।
- प्राकृतिक दही - 100 मिली
- पुदीना - 4 पत्ते
- सेब - 1 पीसी।
- केला - 1 पीसी।
अनानस और अनार के साथ सलाद की चरणबद्ध तैयारी:
- सबसे पहले, हम अनार के बीज निकालते हैं, छिलका और सभी विभाजन हटाते हैं।
- अगर अनानास ताजा है, तो इसे छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। यदि वांछित है, तो आंतरिक कोर को हटाया जा सकता है, लेकिन इसमें विटामिन और अन्य लाभकारी पदार्थ भी होते हैं, हालांकि इसकी संरचना गूदे के मुख्य भाग की तुलना में मोटे और कम रसदार होती है।
- आम के छिलके और हड्डी से हमें छुटकारा मिलता है। पतले स्लाइस में काट लें।
- केला और सेब तैयार करें - छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
- एक आम कटोरे में, हम सभी फलों की सामग्री और मौसम को प्राकृतिक दही के साथ मिलाते हैं। यदि वांछित हो तो थोड़ा नीबू का रस और/या चीनी मिलाएं।
- सलाद को कटोरे में रखें और पुदीने की पत्ती से सजाएं।
- अनानास और अनार के साथ स्वादिष्ट और सेहतमंद फ्रूट सलाद तैयार है!
