मांस के स्वाद और सुगंध से संतृप्त - ट्रांसकारपैथियन शैली में बोगराच। इस गर्मागर्म डिश को कैसे पकाएं, फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी पढ़ें। वीडियो नुस्खा।
ट्रांसकारपैथियन शैली में बोगराच - मसालेदार गर्म मांस गोलश हंगेरियन व्यंजनों से उधार लिया गया। यह ट्रांसकारपैथियन लोक व्यंजनों में सबसे आम और पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। परंपरागत रूप से, इसे बोगराच नामक एक विशेष बर्तन में खुली आग पर पकाया जाता है। Transcarpathia में, यह व्यंजन कबाब से ज्यादा लोकप्रिय है। इसकी तैयारी के लिए अविश्वसनीय संख्या में विकल्प हैं। Transcarpathians ने अपने स्वाद के लिए उपचार को समायोजित किया, हालांकि, प्रत्येक नुस्खा में हमेशा हंगेरियन पेपरिका होता है, जो एक तीखा स्वाद देता है। सामान्य तौर पर, सभी हंगेरियन और ट्रांसकारपैथियन व्यंजनों में पेपरिका मुख्य घटक है।
बोगराच पहले और दूसरे कोर्स दोनों में एक मोटी स्थिरता वाला एक समृद्ध भोजन है। भोजन अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक, स्वादिष्ट और मध्यम मसालेदार है। चूंकि यह पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री में उच्च है, इसलिए यह एक पूर्ण भोजन की जगह ले सकता है। भोजन पुरुषों और महिलाओं दोनों को प्रसन्न करेगा, और यहां तक कि जो आहार पर हैं वे भी एक हिस्से को मना नहीं करेंगे। बोगराच तैयार किया जाता है, आदर्श रूप से प्रकृति में एक बर्तन में। हालांकि, घर पर, पकवान स्टोव पर कम स्वादिष्ट नहीं होता है। खाना पकाना कई सामग्रियों से बोर्स्ट तैयार करने से कम परेशानी वाला नहीं है, और परिणाम इसके लायक है।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 385 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 5
- पकाने का समय - 1 घंटा 45 मिनट
अवयव:
- मांस - 800 ग्राम (कोई भी किस्म)
- पिसी हुई शिमला मिर्च - 1 बड़ा चम्मच
- गाजर - 2 पीसी।
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- टमाटर - 2 पीसी।
- आलू - 2 पीसी।
- सीलेंट्रो, अजमोद, तुलसी, डिल - एक गुच्छा पर
- मीठी मिर्च - 2 पीसी।
- कड़वी मिर्च - 1 पोड
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच या स्वाद के लिए
- लहसुन - ३ वेजेज
ट्रांसकारपैथियन में बोगराच का चरण-दर-चरण खाना बनाना, फोटो के साथ नुस्खा:
1. मांस को धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। यदि अतिरिक्त वसा और फिल्म है, तो उन्हें काट लें। यह नुस्खा सूअर का मांस का उपयोग करता है। हालांकि, इस व्यंजन की मुख्य विशेषता - मांस और मांस उत्पादों की किस्में और प्रकार असीमित हो सकते हैं। ताजा, स्मोक्ड, सूखे और अन्य प्रकार के मांस उपयुक्त हैं।
2. आलू को छीलकर धो लें और बड़े वेजेज में काट लें।
3. गाजर को छीलकर मध्यम आकार की छड़ियों में काट लें।
4. शिमला मिर्च में से बीज निकाल दें, डंठल काट कर बड़े क्यूब्स में काट लें।
5. टमाटरों को धोकर सुखा लें और बड़े टुकड़ों में काट लें।
6. एक भारी तले की कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें मीट डालें। इसे तेज आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
7. मांस में गाजर डालें और लगभग 5-7 मिनट तक भूनना जारी रखें।
8. इसके बाद आलू और शिमला मिर्च डालें। एक और 7 मिनट के लिए हिलाओ और पकाओ।
9. खाने में टमाटर, बारीक कटा लहसुन, नमक, काली मिर्च, कटी हुई गर्म मिर्च और पिसी हुई शिमला मिर्च डालें।
१०. भोजन को हिलाएँ और सब कुछ एक साथ ५-१० मिनट के लिए भूनें।
11. भोजन को पीने के पानी से भरें। आप पकवान क्या प्राप्त करना चाहते हैं, इसके आधार पर, पहले या दूसरे, इस पर निर्भर करते हुए, इस मात्रा में पानी डालें।
12. उबालने के बाद, भोजन को लगभग आधे घंटे तक तब तक उबालें जब तक कि सभी उत्पाद पूरी तरह से पक न जाएं। खाना पकाने के अंत में, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, एक और 5 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबालें और पैन को गर्मी से हटा दें। तैयार ट्रांसकारपैथियन बोगराच को गरमा गरम परोसने के तुरंत बाद टेबल पर परोसें। यदि वांछित है, तो आप प्रत्येक सेवारत में ताजा कटा हुआ प्याज जोड़ सकते हैं।
बोगराच को ट्रांसकारपैथियन शैली में पकाने की विधि पर एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
