यह प्रसिद्ध पेय क्या है और इसे कैसे बनाया जाता है? केफिर की कैलोरी सामग्री वसा सामग्री, संरचना और उपयोगी गुणों पर निर्भर करती है। क्या किण्वित दूध उत्पाद हानिकारक हो सकता है? व्यंजनों और रोचक तथ्य।
केफिर के बारे में रोचक तथ्य
पेय की ऐतिहासिक मातृभूमि काकेशस के उत्तर में मानी जाती है। पुराने दिनों में, खमीर को "मैगोमेड के बीज" या "पैगंबर का बाजरा" कहा जाता था। किंवदंती के अनुसार, पैगंबर मोहम्मद (मोहम्मद) ने खुद इन कीमती केफिर कवक को पर्वतारोहियों को भेंट किया, उन्हें मौत की धमकी के तहत अन्यजातियों में स्थानांतरित करने से मना किया। पहला आधिकारिक उल्लेख 1867 की कोकेशियान मेडिकल सोसाइटी की रिपोर्ट में मिलता है।
खागू, कीपी, चीप नामक पेय बनाने का रहस्य परिवार में विरासत में मिला, जो बेटियों की शादी के बारे में बताता है। प्रत्येक परिवार का अपना नुस्खा था।
उस समय सड़क पर खट्टी-मीठी मदिरा निकाली जाती थी ताकि गांव से गुजरने वाले यात्री कंटेनर को लात मारें। इसने किण्वन प्रक्रिया को तेज कर दिया, इसके अलावा, यह माना जाता था कि प्रत्येक व्यक्ति ने सकारात्मक ऊर्जा को जोड़ा।
यह ठीक से ज्ञात नहीं है कि रूस में केफिर बनाने का रहस्य कहाँ सीखा गया था। धारणाएं हैं:
- चेचन युद्ध के दौरान खमीर चोरी हो गया था;
- सुंदर इरीना सखारोवा प्रसिद्ध केफिर निर्माता प्रिंस बेक-मिर्जा बायचारोव की विश्वसनीयता में आ गई और उससे केफिर कवक चुरा लिया;
- पदार्थ को कुछ कोकेशियान घुड़सवार के अपराध के मुआवजे के रूप में सौंप दिया गया था;
- पोषण विशेषज्ञों ने काकेशस में केफिर कवक के एक निर्माता को रूस में एक उद्यम बनाने के लिए कहा।
लेकिन यह तथ्य कि पेय के पहले उपभोक्ता बोटकिन अस्पताल के मरीज थे, निश्चित रूप से जाना जाता है। पेय ने जल्दी से ताकत और त्वरित वसूली बहाल कर दी।
केफिर के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए, इसे 0 डिग्री सेल्सियस तक के तापमान पर रखा जाना चाहिए। ठंड के बाद, उपचार पदार्थ नष्ट हो जाते हैं।
खरीदते समय, आपको पैकेजिंग की अखंडता पर ध्यान देना चाहिए। यदि कार्डबोर्ड बॉक्स और झुर्रियों वाले कोनों पर डेंट हैं, कांच की बोतलों पर फटे कैप हैं, तो खरीदने से इनकार करना बेहतर है। उपयोग करने से पहले, कार्डबोर्ड बॉक्स या प्लास्टिक बैग को बहते पानी से धोना चाहिए। केफिर के बारे में एक वीडियो देखें:
आप एक समाप्त तिथि के साथ एक पेय नहीं खरीद सकते हैं! केफिर पर अधिकतम शेल्फ जीवन का संकेत दिया जाता है, एक समाप्त उत्पाद शरीर के लिए खतरा बन जाता है।
