डॉगवुड जैम कैसे बनाते हैं? डॉगवुड कितना उपयोगी है? रसोइये के रहस्य और सूक्ष्मताएँ। टॉप 4 स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। वीडियो रेसिपी।
क्लासिक डॉगवुड जाम
सर्दियों के लिए डॉगवुड जैम में एक शानदार स्वाद, एक अद्भुत गंध होती है, सिरप मध्यम मीठा होता है, और जामुन पूरे और सुंदर होते हैं।
अवयव:
- कॉर्नेल - 970 ग्राम
- चीनी - 1, 2 किलो
- पानी - 480 मिली
क्लासिक डॉगवुड जैम की चरणबद्ध तैयारी:
- टहनियों और खराब हुए जामुनों को हटाकर डॉगवुड को छाँटें। फिर धो लें।
- पानी में चीनी घोलें, इसे नियमित रूप से हिलाते हुए पारदर्शी होने तक गर्म करें।
- जामुन को मोटे तले वाले इनेमल पैन में डालें।
- उनके ऊपर उबलता चाशनी डालें और 4 घंटे के लिए बिना गरम किए छोड़ दें।
- फिर स्टोव चालू करें, उबाल लें और धीमी आंच पर 11 मिनट तक उबालें।
- जामुन की अखंडता से समझौता न करने के लिए जैम को धीरे से हिलाएं।
- गर्म जैम को स्टेराइल जार में पैक करें और ढक्कन से सील करें।
- भरे हुए कंटेनर को गर्दन के नीचे रखें, गर्म कंबल से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
बीज के साथ कॉर्नेल जैम
पत्थर के साथ डॉगवुड जाम सर्दियों के लिए एक सुगंधित, स्वादिष्ट और समृद्ध उपचार मिठाई है। और यद्यपि बीज रहित जाम अधिक कोमल हो जाता है, बीज नाजुकता को एक तीखापन और सुखद सुगंध देते हैं।
अवयव:
- कॉर्नेल - 1 किलो
- चीनी - 1, 2 किलो
- पानी - 200 मिली
- सूखी रेड वाइन - 200 मिली
बीज के साथ डॉगवुड जैम की चरण-दर-चरण तैयारी:
- चयनित जामुन धो लें।
- डॉगवुड को एक छलनी में उबलते पानी में डुबोएं और 1-2 मिनट के लिए ब्लांच करें। यह अतिरिक्त कसैलेपन को दूर करेगा।
- शराब के साथ पानी मिलाएं और चीनी डालें।
- हिलाओ और चीनी को भंग करने के लिए उबाल लेकर आओ।
- डॉगवुड को उबलते सिरप में डालें और समय-समय पर झाग को हटाते हुए, जैम को 5 मिनट तक पकाएं।
- जाम को गर्मी से निकालें और 5-6 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- इसे वापस आग पर रख कर उबाल लें। 3-5 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
- ठंडा करने और उबालने की प्रक्रिया को 2 बार दोहराएं।
- आखिरी उबाल के बाद, गर्म जैम को निष्फल जार में डालें और ढक्कन को रोल करें।
- कंटेनरों को उल्टा कर दें, उन्हें एक कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- जैम को ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें।
घना कसा हुआ डॉगवुड जैम
कसा हुआ डॉगवुड से जैम कम विटामिन खो देता है, जल्दी पक जाता है और लंबे समय तक संग्रहीत होता है। स्वाद मसालेदार और खट्टा होता है, और स्थिरता चिपचिपी होती है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि ठंडा होने के बाद, विनम्रता अधिक गाढ़ी हो जाती है।
अवयव:
- कॉर्नेल - 550 ग्राम
- चीनी - 450 ग्राम
- पानी - 220 मिली
कसा हुआ डॉगवुड से गाढ़ा जैम बनाने की चरणबद्ध तैयारी:
- डॉगवुड को धो लें और उपयुक्त जामुन चुनें।
- पानी गरम करें और फल डालें।
- इन्हें 3 मिनट तक उबालें और ठंडा करें।
- शोरबा को खाना पकाने के कंटेनर में तनाव दें।
- उबले हुए जामुन को धातु की छलनी से लकड़ी के क्रश से पीस लें।
- प्यूरी को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए मनचाहा गाढ़ा होने तक उबालें।
- फिर दानेदार चीनी डालें और 3 मिनट तक उबालें।
- जैम को निष्फल कांच के जार में पैक करें और ढक्कन से सील करें।
- कंटेनर को गर्म तौलिये से ढककर धीरे-धीरे ठंडा करें।
वीडियो रेसिपी:
