यदि आप शिकार करते समय जंगली बत्तख, लकड़ी के ग्राउज़ या रो हिरण को पकड़ने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, तो आप उनसे एक स्वादिष्ट और संतोषजनक पहला कोर्स बना सकते हैं। सब्जियों के साथ गेम सूप कैसे बनाएं, नीचे बताए गए फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी पढ़ें। वीडियो नुस्खा।
सूप पुराने जानवरों, मुर्गे या शवों के सख्त मांस को गर्म करने का एक तरीका है। सूप के लिए भी उपयुक्त हैं मांस ट्रिमिंग, हड्डी के हिस्से (उदाहरण के लिए, गर्दन), बुलेट छेद (विशेष रूप से बड़े खेल में), हड्डियों और टेंडन से क्षतिग्रस्त क्षेत्र। सामान्य तौर पर, सूप में जाने वाले खेल मांस की गुणवत्ता कुछ भी हो सकती है। मुख्य बात यह है कि यह बिगड़ना शुरू नहीं होता है, अन्यथा सूप का स्वाद खराब हो जाएगा। आज हम सब्जियों के साथ गेम सूप पकाएंगे। नुस्खा जंगली बतख का उपयोग करता है, जिसमें काफी सख्त मांस होता है। इसलिए सूप के लिए इसे इस्तेमाल करने का सही उपाय है। मैं शोरबा के लिए पूरे शव का उपयोग करने की सलाह देता हूं, और फिर सूप के मांस के हिस्से से स्नैक्स या मुख्य पाठ्यक्रम बनाता हूं। उदाहरण के लिए, भरवां पेनकेक्स, नेवल पास्ता, आदि।
नुस्खा के लिए सब्जियों का सेट कोई भी हो सकता है। आप जो सबसे ज्यादा प्यार करते हैं उसे लें। अगर आप कार्बोहाइड्रेट रहित सूप बनाना चाहते हैं, तो आलू को रेसिपी से बाहर कर दें। और अगर आप चाहें, तो इसके विपरीत, हार्दिक सूप पकाएं, आप जौ, एक प्रकार का अनाज या सूजी की पकौड़ी मिला सकते हैं। इसके अलावा, उपयोग की जाने वाली सब्जियां न केवल ताजा हो सकती हैं, बल्कि जमे हुए या डिब्बाबंद भी हो सकती हैं। यह नुस्खा जमे हुए शतावरी सेम, फूलगोभी, और घंटी मिर्च का उपयोग करता है। लेकिन, इसके बावजूद, एक साधारण सूप निश्चित रूप से आपको निराश नहीं करेगा, और गंध और स्वाद अद्भुत होगा।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 185 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4
- पकाने का समय - 2 घंटे 45 मिनट
अवयव:
- जंगली बत्तख - 1 शव
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
- लहसुन - 2 लौंग
- पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच या स्वाद के लिए
- फूलगोभी - गोभी के 0.5 सिर
- शतावरी बीन्स - 200 ग्राम
- मीठी बेल मिर्च - 2 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- ऑलस्पाइस मटर - 3 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- बे पत्ती - 2 पीसी।
- साग (कोई भी) - गुच्छा
सब्जियों के साथ गेम सूप की चरण-दर-चरण तैयारी, फोटो के साथ नुस्खा:
1. नुस्खा के लिए जंगली बतख तैयार करें। पंखों को हटा दें, त्वचा को गाएं, खाल से काले तन को खुरचें। सिर को काटें, पेट को चीरें और अंतड़ियों को हटा दें। सूप या अन्य रेसिपी के लिए दिल, पेट और लीवर का इस्तेमाल किया जा सकता है। शव को सुविधाजनक टुकड़ों में काट लें।
2. आप चाहें तो टुकड़ों से छिलका निकाल सकते हैं. इसमें सबसे अधिक वसा पाई जाती है।
3. जंगली बतख को एक सॉस पैन में मोड़ो, खुली प्याज और तेज पत्ता डालें। मांस को पानी से भरें और स्टोव पर रखें। उबाल लें, परिणामस्वरूप फोम को शोरबा की सतह से एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें, गर्मी पर पेंच करें और शोरबा को ढक्कन के नीचे 2 घंटे तक पकाएं। मांस नरम होना चाहिए। तो इसका स्वाद लें। आपको अधिक या कम समय तक पकाने की आवश्यकता हो सकती है। खाना पकाने के अंत में, तेज पत्ता प्याज को शोरबा से हटा दें।
4. इस समय तक गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें। शतावरी को धोकर 2-3 टुकड़ों में काट लें।
5. बेल मिर्च को बीज बॉक्स से छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। फूलगोभी को पुष्पक्रम में विभाजित करें। यह नुस्खा जमी हुई सब्जियों का उपयोग करता है। यदि आपके पास समान है, तो आपको उन्हें डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है।
6. जब मांस पक जाए, तो बर्तन में गाजर और शतावरी बीन्स डालें।
7. इसके बाद, फूलगोभी और शिमला मिर्च डालें।
8. सूप में नमक और काली मिर्च डालें और उबाल आने के बाद सब्जियों के गलने तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। सब्जियों के साथ तैयार गेम सूप को क्राउटन, क्राउटन, ब्रेड के साथ लार्ड और अन्य एडिटिव्स के साथ परोसें।
रो हिरण सूप बनाने की विधि के बारे में वीडियो नुस्खा भी देखें।
