यह पौधा क्या है, मीठे मकई के व्यंजन इतने लोकप्रिय क्यों हैं? अनाज के उपयोगी गुण, जिन्हें इसे आहार में पेश करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। व्यंजन विधि। धूम्रपान करने वालों को सलाह दी जाती है कि वे विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने के लिए अपने आहार में मकई को शामिल करें - दहन उत्पादों को साँस लेते समय शरीर के लगातार नशा के कारण उनका संचय दिखाई देता है। पुराने दस्त वाले लोगों के लिए, अनाज खाने से आंत्र को स्थिर करने में मदद मिल सकती है।
स्वीट कॉर्न के उपयोग के नुकसान और मतभेद
हर कोई स्वीट कॉर्न व्यंजन का आनंद नहीं ले सकता - इसके कुछ मतभेद हैं। मुख्य एक व्यक्तिगत असहिष्णुता है। एलर्जी की प्रतिक्रिया तब हो सकती है जब कोई पौधा फूल रहा हो, जब वह पत्ती के रस के संपर्क में आता है, जब उत्पाद खाया जाता है। एलर्जी की प्रतिक्रिया के प्रकार और इसके विकास के समय के बावजूद, इस मामले में औषधीय और कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए भोजन के लिए अनाज का उपयोग छोड़ना होगा।
स्वीट कॉर्न के उपयोग के लिए अन्य contraindications:
- आप भूख में कमी के साथ भोजन मकई में प्रवेश नहीं कर सकते। यह जल्दी से तृप्ति की भावना पैदा करता है, और खपत किए गए भोजन की मात्रा और भी कम हो जाएगी।
- पेप्टिक अल्सर रोग के साथ, उच्च अम्लता के साथ जठरशोथ, पाचन अंगों के श्लेष्म झिल्ली को क्षरणकारी क्षति, मकई के साथ व्यंजन को दैनिक मेनू में जोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
- मकई के नियमित सेवन के लिए रक्त के थक्के में वृद्धि एक contraindication है।
एक बेईमान निर्माता के कारण स्वीट कॉर्न के प्रति असहिष्णुता दिखाई दे सकती है। संरक्षण खरीदते समय, आपको ध्यान से पढ़ने की जरूरत है कि पैकेज पर क्या लिखा है। वर्तमान में, आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पादों का विपणन अक्सर यूरोपीय देशों और संयुक्त राज्य अमेरिका में किया जाता है।
आपको यह समझने की जरूरत है कि स्वीट कॉर्न कोई दवा नहीं है, इसलिए कुछ स्वादिष्ट गुठली को सलाद या गर्म व्यंजन में भी जोड़ा जा सकता है, यहां तक कि उपरोक्त शर्तों के तहत भी। एक अपवाद पौधे की एलर्जी है। इस मामले में, स्वीट कॉर्न के उपयोग या उपयोग के लिए मतभेद पूर्ण हैं।
स्वीट कॉर्न रेसिपी
स्वीट कॉर्न के सकारात्मक गुणों में से एक यह है कि यह अपने उपयोगी पदार्थों को किसी भी रूप में - पके हुए, कच्चे, डिब्बाबंद, आटे से बने उत्पादों में बरकरार रखता है। इसलिए, इस स्वादिष्ट अनाज से तैयार किए गए व्यंजनों की संख्या की गणना नहीं की जा सकती है।
दूध मकई दलिया
मुख्य व्यंजन जिनमें मकई मुख्य घटक है दलिया है। इन्हें अलग-अलग तरीकों से पकाया जा सकता है - आग पर, ओवन में, या पानी को वाष्पित करके। स्वाद खाना पकाने की विधि पर निर्भर करता है। विशेषज्ञों का कहना है कि सबसे नाजुक ग्रिट्स ओवन में प्राप्त होते हैं।
इस व्यंजन को बनाने के लिए सामग्री:
- मकई के दाने - एक गिलास से थोड़ा कम;
- दूध - 0.5-0.75 एल;
- पानी - इसकी मात्रा दूध की मात्रा पर निर्भर करती है, 0.5-0.25 लीटर;
- चीनी - 3-4 बड़े चम्मच, शहद से बदला जा सकता है;
- मक्खन - 2 बड़े चम्मच;
- नमक एक चम्मच है।
सबसे पहले, अनाज को 20 मिनट के लिए ठंडे पानी से धोया जाता है। फिर पानी बदल दिया जाता है, उबाल आने तक उबाला जाता है, और फिर उसी पैन में पहले से गर्म दूध डाला जाता है। दलिया को दूध के साथ गाढ़ा होने तक उबाला जाता है, इसमें नमक और चीनी मिलाते हैं। यदि चीनी को शहद से बदलने की योजना है, तो दलिया को गर्मी से हटा दिए जाने के बाद इसे जोड़ा जाता है। उसी स्तर पर, पकवान को मक्खन के साथ पकाया जाता है।
यदि दूध दलिया को ओवन में पकाने की योजना है, तो इसे 200 डिग्री सेल्सियस से पहले ओवन में रखा जाता है, जब पानी पहले ही वाष्पित हो चुका होता है। ओवन में ढक्कन के नीचे 20 मिनट के लिए छोड़ दें, और फिर ढक्कन को हटा दें ताकि सतह ब्राउन हो जाए।
अगर आप इसमें कटे हुए मेवे या सूखे मेवे मिला दें तो मक्के के दूध का दलिया ज्यादा अच्छा लगेगा।
कद्दू के साथ मकई दलिया
कब्ज, गुर्दे की बीमारी की प्रवृत्ति वाले शरीर के लिए कद्दू के साथ मकई दलिया सबसे उपयोगी है। इस व्यंजन में हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, रेचक प्रभाव होता है, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है।
पकवान के लिए सामग्री:
- मकई के दाने - 1 कप;
- कद्दू - 300 ग्राम;
- दूध - 3 गिलास;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
- घी मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;
- नमक - 1 चम्मच।
मकई के दानों को सुखाने के लिए सूखी कड़ाही में तलना चाहिए। जैसे ही यह सुनहरा हो जाता है, इसे कड़ाही से हटा दिया जाता है, गर्म दूध के साथ डाला जाता है और 40-50 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दिया जाता है।
इस समय, आप कद्दू से निपट सकते हैं। पके फल को बीज, नरम भागों और छिलका से छीलकर एक दृढ़ गूदा छोड़ दिया जाता है। इसे बराबर क्यूब्स में काटने की सलाह दी जाती है ताकि यह समान रूप से पक जाए। कद्दू को चीनी के साथ मिलाया जाता है, धीमी आंच पर रखा जाता है और तैयार किया जाता है। आप कद्दू को ओवन में पका सकते हैं, भाप लें।
दलिया उबला हुआ है, जैसा कि पहले नुस्खा में है, फिर, जब यह तैयार हो जाता है, तो कद्दू के साथ मिलाया जाता है और गर्म स्थान पर रखा जाता है - ओवन में 40 डिग्री सेल्सियस या तकिए के नीचे। ओवन में 15 मिनट और तकिये के नीचे 30 मिनट बाद दलिया बनकर तैयार हो जाएगा. परोसने से पहले इसमें सूरजमुखी का तेल डाला जाता है।
आहार मकई दलिया
यदि आप निम्न नुस्खा के अनुसार मकई का दलिया पकाते हैं, तो इसे आहार के दौरान दैनिक मेनू में जोड़ा जा सकता है।
अवयव:
- मकई के दाने - 0.5 कप;
- गर्म पानी - 1, 5 गिलास से थोड़ा अधिक;
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच;
- किशमिश या क्रैनबेरी - एक मुट्ठी;
- स्वाद के लिए चीनी या शहद;
- नमक।
किशमिश को सबसे पहले धोकर भिगो देना चाहिए ताकि वह फूल जाए। फिर इसे एक शीट पर बिछाकर बेक किया जाता है।
मकई दलिया को पहले नुस्खा के अनुसार उबाला जाता है, बेकिंग डिश में डाल दिया जाता है, ओवन में डाल दिया जाता है। मकई दलिया तैयार करने की प्रक्रिया ओवन में डेयरी के समान होती है, दूध के बजाय केवल पानी का उपयोग किया जाता है। जब दलिया की सतह पर एक सुर्ख क्रस्ट दिखाई देता है, तो जामुन को डिश में जोड़ा जाता है और 15 मिनट के लिए काढ़ा करने की अनुमति दी जाती है।
यदि किशमिश के बजाय क्रैनबेरी का उपयोग किया जाता है, तो आपको उन्हें बेक करने की आवश्यकता नहीं है। इसके अलावा, आपको अधिक चीनी की आवश्यकता है।
भुट्टा
कोब पर मकई पकाना बहुत सरल है: उन्हें गर्म पानी में डुबोया जाता है और नरम होने तक उबाला जाता है, उपयोग से पहले नमक के साथ रगड़ा जाता है। यदि कोब बेक किए जाते हैं, तो पकवान अधिक स्वादिष्ट निकलेगा।
अवयव:
- सिल पर युवा मकई - 3-4 टुकड़े;
- साग - डिल, अजमोद, सीताफल, पुदीना, केवल 50 ग्राम;
- मक्खन - 100-120 ग्राम;
- नमक।
साग को बारीक कटा हुआ, स्वाद के लिए एक संयोजन चुनना। इसे पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाएं, उदारता से खुली और धुली हुई कानों पर लेप करें।
सभी कानों को रोस्टिंग स्लीव में डाल दिया जाता है और ओवन में डाल दिया जाता है। 240 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर निविदा तक बेक करें। आप अपने हाथों से खा सकते हैं।
सर्दियों के लिए मकई की कटाई
जैसा कि उल्लेख किया गया है, डिब्बाबंद मकई खरीदना खतरनाक है। जो लोग इस अनाज को सलाद में शामिल करना पसंद करते हैं, उनके लिए घर की तैयारी के लिए निम्नलिखित नुस्खा पेश किया जाता है।
कानों को भूसा जाता है, अनाज को बहते पानी से धोया जाता है, सॉस पैन में डाल दिया जाता है। फिर उबलते पानी डालें और नमक डालें - लगभग 2/3 बड़े चम्मच प्रति 1 लीटर पानी में, 15 मिनट तक उबालें।
फिर पानी निकाल दिया जाता है, मकई को ठंडे पानी से धोया जाता है, इसे एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है। जब यह सूख जाता है, तो अनाज को पॉलीथीन की थैलियों में छोटे भागों में खोलकर फ्रिज में रख दिया जाता है।
डीफ़्रॉस्टिंग के बाद किसी अतिरिक्त गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है।
मकई की छड़ें
यह लाजवाब मिठाई घर पर मक्के से बनाई जा सकती है। आटा एक दुकान में खरीदा जाता है या मकई के दानों को एक सूखे फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक सुखाया जाता है, और फिर उन्हें कॉफी की चक्की में पीस लिया जाता है।
अवयव:
- मकई का आटा - 200 ग्राम;
- दूध - 150 मिली;
- अंडे - 4 टुकड़े;
- मक्खन - 100 ग्राम।
आपको एक विस्तृत नोजल या पाइपिंग बैग के साथ पेस्ट्री सिरिंज तैयार करनी चाहिए।
पकाने हेतु निर्देश:
- मक्खन के साथ दूध को कम गर्मी पर उबाल लाया जाता है, फिर गर्मी से हटा दिया जाता है, डाला जाता है, लगातार एक व्हिस्क, मकई के आटे के साथ हिलाया जाता है, फिर से आग पर डाल दिया जाता है और एक उबाल लाया जाता है।
- अंडे अलग से फेंटें, ठंडा आटा में डालें, फेंटें ताकि गांठ न रहे।
- आटा के साथ पेस्ट्री बैग या सिरिंज भरें, स्टिक्स बनाएं, ओवन में 170-180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 15 मिनट तक बेक करें।
- पकाने के बाद, डिश को आइसिंग शुगर के साथ छिड़कें।
सबसे अधिक बार, डिब्बाबंद मकई को अब सलाद में जोड़ा जाता है, लेकिन उन्हें "मकई के व्यंजन" नहीं कहा जा सकता है।इस मामले में, डिब्बाबंद अनाज केवल स्वाद में सुधार करता है। अनाज को केकड़ा स्टिक सलाद, चिकन सलाद, लहसुन और मेयोनेज़, और अन्य में जोड़ा जा सकता है।
स्वीट कॉर्न के बारे में रोचक तथ्य
उन्होंने हमारे युग से पहले ही मकई की खेती शुरू कर दी थी, प्राचीन कृषिविदों ने 55 हजार साल पहले बड़े थोक कोब प्राप्त करने में कामयाबी हासिल की थी। यह अनाज क्रिस्टोफर कोलंबस द्वारा यूरोप लाया गया था।
प्राचीन भारतीय और मेक्सिकन लोग इस अनाज को मक्का कहते थे, वैसे, इसका लैटिन जैविक नाम भी ज़िया माईस है। अपनी छोटी मातृभूमि में, मकई 7 मीटर तक बढ़ती है। आप विकास दर की कल्पना कर सकते हैं यदि आप मानते हैं कि पौधा वार्षिक है!
मकई एक उभयलिंगी पौधा है। एक पौधे पर पत्तियों की धुरी में कलियाँ होती हैं - स्त्री सिद्धांत, साथ ही पुष्पगुच्छ - पुल्लिंग। परागण के समय परागकण पत्ती की धुरी में प्रवेश करता है, जहां कान बंधे होते हैं। मकई हवा से परागित होता है, और कृषि में, अधिक कान प्राप्त करने के लिए कृत्रिम परागण किया जाता है।
स्वीट कॉर्न के कोब में फूलों की संख्या समान होती है, बीजों की संख्या भी सम संख्या होती है। लेकिन 14 से अधिक फूल नहीं हैं, और 1000 बीज-बीज तक हो सकते हैं!
स्वीट कॉर्न ताजा होने पर ही अपने नाम पर खरा उतरता है। 3, 5 बाल्टी ताजी फलियाँ कोका-कोला के 380 डिब्बे को मीठा कर सकती हैं। चुनने के 6 घंटे बाद मिठास आधी हो जाती है।
चिकित्सा में, पुंकेसर को महत्व दिया जाता है - मकई के बाल। उनका उपयोग पित्त पथ, मूत्र प्रणाली और आंतों के इलाज के लिए किया जाता है, उनका उपयोग विभिन्न दवाओं के निर्माण के लिए किया जाता है - हेपेटोप्रोटेक्टर्स।
प्राचीन कृषिविदों ने हमें मकई के साथ "स्वस्थ" बनाने के लिए बहुत प्रयास किया। पहले पौधे कम आकार के थे, खुले कानों वाले, जिनमें से बीज पकने के बाद उखड़ गए। अपर्याप्त फसल देखभाल के साथ, आधुनिक मकई, पतित होकर, अपने मूल रूप में लौट आती है।
कैसे खाएं स्वीट कॉर्न - वीडियो देखें:
वैज्ञानिकों का मानना है कि इम्युनिटी को मजबूत करने और स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए प्रति वर्ष 3.7 किलो मकई का सेवन करना आवश्यक है। यह राशि आवश्यक पोषक तत्वों के साथ शरीर के भंडार को फिर से भरने के लिए पर्याप्त है।
