अपने घर को सुगंधित, स्वादिष्ट, कोमल मांस के टुकड़े से खुश करने के लिए, प्रकृति में आराम करना आवश्यक नहीं है। कबाब के रसीले कबाब अवन में निकल जायेंगे. इसके अलावा, यह ज्यादा नहीं है, आग पर पकाए जाने से नीच होगा।
पकाने की विधि सामग्री:
- ओवन कबाब टिप्स
- ओवन में बारबेक्यू पकाने की अतिरिक्त बारीकियाँ
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
बेशक, ग्रिल पर पके हुए बारबेक्यू के बराबर नहीं है। लेकिन अगर आप पिकनिक पर नहीं जा सकते हैं - बालकनी पर एक सॉर्टी की व्यवस्था करें, और कबाब को ओवन में बेक करें! कोई भी गृहिणी इस व्यंजन को थोड़ा पाक अनुभव के साथ भी संभाल सकती है। हालाँकि इस कबाब की रेसिपी ग्रिल पर पके हुए कबाब से बहुत अलग नहीं है, फिर भी इसे बनाने के लिए कुछ तरकीबें हैं।
ओवन कबाब टिप्स
ओवन में घर के बने कबाब के साथ मुख्य समस्या यह है कि यह अक्सर ज़्यादा सूख जाता है। इससे बचने के लिए आपको कुछ ट्रिक्स जानने की जरूरत है।
- मांस को मोटे तौर पर वसा के साथ चित्रित किया जाना चाहिए, जैसे सूअर का मांस गर्दन। वसा पिघल जाएगी और मांस के टुकड़ों की सभी कोमलता और रस को बरकरार रखेगी।
- शिश कबाब को लगभग 250 डिग्री की उच्च गर्मी में, हीटिंग सर्पिल के करीब और सबसे महत्वपूर्ण रूप से पहले से गरम ओवन में बेक किया जाना चाहिए। उच्च तापमान से, टुकड़ों की सतह पर एक पपड़ी बन जाती है, जो रस को मांस के अंदर रखती है।
- हर 5-10 मिनट में, चारकोल ग्रिलिंग का अनुकरण करें। कटार को घुमाएं, सुनिश्चित करें कि मांस जल न जाए, और इसके ऊपर पानी या अचार डालें।
- कबाब को ज़्यादा न सुखाने के लिए, इसे 20-25 मिनट से अधिक नहीं पकाया जाता है।
ओवन में बारबेक्यू पकाने की अतिरिक्त बारीकियाँ
- फिल्मों या त्वचा (चिकन) से छीलकर ताजा मांस (गोमांस, सूअर का मांस) का प्रयोग करें। जमे हुए मांस, रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक डीफ्रॉस्ट।
- मांस को मैरीनेट करना सुनिश्चित करें। चिकन 2 घंटे, सूअर का मांस या बीफ - 8-10, भेड़ का बच्चा - 4।
- असली धातु के कटार का उपयोग करें, क्योंकि वे लकड़ी की छड़ियों के विपरीत, खाना पकाने के दौरान नहीं जलेंगे। यह मानते हुए कि उनका आकार आपके ओवन में फिट बैठता है, बिल्कुल।
- यदि आप अभी भी लकड़ी के कटार का उपयोग करते हैं, तो उन्हें पहले से 30 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। यह उन्हें जलने से रोकेगा। इसके अलावा, कटार पर ओवन में पकाया जाने वाला एक शीश कबाब, कम से कम थोड़ा, लेकिन फिर भी एक लकड़ी की गंध से संतृप्त होता है।
- मांस को वायर रैक से चिपके रहने से रोकने के लिए, इसे वनस्पति तेल से ब्रश करें।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 185 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 6
- पकाने का समय - तैयारी के लिए 30 मिनट, मैरिनेट करने के लिए 8 घंटे, बेकिंग के लिए 25 मिनट
अवयव:
- सूअर का मांस - 1.5 किलो
- प्याज - 3-4 पीसी।
- नींबू - 1 पीसी।
- बे पत्ती - 3-4 पीसी।
- सिरका - 100 ग्राम
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
- जायफल - 1 छोटा चम्मच
ओवन में कबाब पकाना
1. मांस को धोएं, इसे एक कागज़ के तौलिये से सुखाएं, शिराओं के साथ फिल्म को हटा दें और टुकड़ों में काट लें, जैसे कि एक नियमित शिश कबाब पर।
2. मांस को एक सुविधाजनक मैरीनेटिंग कंटेनर में रखें।
3. प्याज को छीलिये, धोइये और 1 सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काट लीजिये.
4. मांस के साथ मैरीनेटिंग कंटेनर में प्याज डालें।
5. जायफल, नमक, काली मिर्च और तेजपत्ते के साथ मांस को सीज़न करें।
6. सिरका डालें और मांस को अच्छी तरह से हिलाएं।
7. मीट कंटेनर को क्लिंग फिल्म या कवर से लपेटें और 6-10 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
8. इस समय के बाद, बारी-बारी से मांस और प्याज को कटार पर स्ट्रिंग करें, जो एक बेकिंग शीट पर रखे जाते हैं। एक बेकिंग शीट पर, मांस इसके तल को नहीं छूता है और समान रूप से पकता है, इसके अलावा, यह चिपकता नहीं है। मुख्य बात यह है कि एक उपयुक्त आकार के कटार और एक बेकिंग शीट है।अन्यथा, मांस को एक तार रैक पर रखें, वनस्पति तेल के साथ हल्के से चिकना करें।
9. ओवन को 250 डिग्री तक गरम करें और उसके बाद ही कबाब को 25 मिनट तक बेक करने के लिए भेजें। खाना पकाने की प्रक्रिया में, इसे कई बार पलट दें और उसमें मैरिनेड डालें जिसमें इसे मैरीनेट किया गया था। मैं इस अचार में थोड़ा सा नींबू का रस मिलाता हूं, जो कबाब को एक विशेष तीखापन देता है। यदि आप सब कुछ ठीक करते हैं, तो आपका घर का बना कबाब सफल, रसदार और एक अद्भुत सुनहरे भूरे रंग के क्रस्ट के साथ निकलेगा।
ओवन में बारबेक्यू कैसे पकाने के लिए एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
