पिलाफ परम पाक एरोबेटिक्स है! यह व्यंजन पूरी दुनिया में लोकप्रिय है, इसलिए इसे तैयार करने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। आज हम पसलियों पर अविश्वसनीय रूप से सुगंधित, मसालेदार और स्वादिष्ट पिलाफ पकाने की पेशकश करते हैं।
पकाने की विधि सामग्री:
- ठीक से पका हुआ पिलाफ के महत्वपूर्ण उत्पाद
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
यदि आप रसदार स्वादिष्ट पोर्क पसलियों पर दावत देना पसंद करते हैं, तो इस नुस्खा पर ध्यान दें, आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा! तले हुए चावल, रसदार सब्जियां, मुंह में पानी लाने वाले सूअर का मांस, सुगंधित मसालों का एक अद्भुत संयोजन … हमें यकीन है कि पसलियों के साथ शानदार पिलाफ आपका पसंदीदा व्यंजन बन जाएगा!
ठीक से पका हुआ पिलाफ के महत्वपूर्ण उत्पाद
- चावल। चावल की किस्म में मध्यम लंबाई के स्पष्ट, दृढ़ दाने और कम स्टार्च होना चाहिए। वे पानी को अवशोषित करते हैं और अच्छी तरह से ग्रीस करते हैं। पकाने से पहले चावलों को अच्छी तरह छाँट लें, बहते पानी में कई बार धोएँ और नमकीन पानी में 2 घंटे के लिए भिगो दें।
- मांस। पिलाफ बनाने के लिए सबसे अच्छा मांस, ज़ाहिर है, भेड़ का बच्चा है। हालाँकि, आप इसकी पूरी तरह से अलग किस्मों का उपयोग कर सकते हैं। बीफ और पोर्क दोनों करेंगे, लेकिन वील पिलाफ को पूरा स्वाद नहीं देगा। यदि मांस हड्डियों के साथ है, तो आपको इसे नुस्खा में जो लिखा है उससे दोगुना लेना होगा।
- मक्खन। पिलाफ को वनस्पति तेल, मक्के के तेल या फैट टेल फैट में पकाया जाता है। अन्य प्रकार के तेल काम नहीं करेंगे।
- व्यंजन। कड़ाही को लोहे या किसी अन्य मोटे किनारों और तल के साथ कच्चा होना चाहिए। तामचीनी या अन्य पतली दीवारों वाले व्यंजनों का प्रयोग न करें।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 230 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 6
- पकाने का समय - 1 घंटा
अवयव:
- पोर्क पसलियों - 1 किलो
- चावल - 150 ग्राम
- गाजर - 2 पीसी।
- लहसुन - ३-४ सिर
- बे पत्ती - 2 पीसी।
- ऑलस्पाइस मटर - 3 पीसी।
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
- पिलाफ के लिए मसाला - 1 छोटा चम्मच
- रिफाइंड वनस्पति तेल - तलने के लिए
पसलियों पर खाना पकाने का पिलाफ
1. मांस को धो लें, भागों में काट लें और वनस्पति तेल के साथ एक अच्छी तरह से गरम कड़ाही में तलने के लिए भेजें। मांस को क्रस्ट में सेट करने के लिए बहुत अधिक गर्मी सेट करें।
2. गाजर को छीलकर धो लें और बड़े क्यूब्स में काट लें। सिद्धांत रूप में, काटने की विधि महत्वपूर्ण नहीं है। आप उसकी अंगूठियां भी काट सकते हैं। मुख्य बात यह है कि गाजर मोटे तौर पर कटा हुआ है - यह उन्हें पकवान में नरम नहीं होने देगा, लेकिन इसकी अखंडता को बनाए रखेगा।
3. मीट को करीब 5-7 मिनट तक पकाएं और उसमें कटी हुई गाजर डालें. आँच को मध्यम पर सेट करें और मांस और गाजर को मध्यम पकने तक भूनें।
4. चावल को बहते पानी के नीचे धो लें और एक सॉस पैन में मांस पर एक समान परत में रखें। हलचल मत करो !!!
5. सभी मसालों, नमक और काली मिर्च के साथ भोजन का मौसम, लहसुन के पूरे सिर को कम करें और सब कुछ पानी से ढक दें। फिर से - हिलाओ मत!लहसुन को छीलें नहीं, भूसी की केवल ऊपर की गंदी परत को हटा दें और इसे धो लें।
6. उबाल आने दें, आँच को कम कर दें, बर्तन को ढँक दें और पुलाव को तब तक उबालें जब तक कि चावल के नीचे पानी न रह जाए। फिर चावल का स्वाद लें, अगर यह कुरकुरे हैं, तो थोड़ा पानी डालें और इसे फिर से भीगने दें।
7. जब पुलाव बनकर तैयार हो जाए, तो आप इसे चलाकर तुरंत परोस सकते हैं. पिलाफ की तैयारी चावल की कोमलता, मांस की कोमलता और सभी अवशोषित तरल से निर्धारित होती है।
8. अगर आपने उत्सव की दावत के लिए पिलाफ तैयार किया है, तो इसे खूबसूरती से परोसें। ऐसे में खाना पकाने के बाद इसे हिलाएं नहीं, बल्कि निम्न हेरफेर करें। बर्तन को प्लेट से ढककर पलट दें। पकवान के नीचे चावल होगा, और गाजर के साथ सुगंधित मांस ऊपर से सुगंधित होगा।
उज़्बेक लैंब पिलाफ को क्विंस (शेफ सर्ज मार्कोविच से पकाने की विधि) के बारे में वीडियो नुस्खा भी देखें।
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