दही का हलवा एक स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण स्वास्थ्यवर्धक मिठाई है, जिसे घर पर बनाना आसान है। नाश्ते या दोपहर की चाय के लिए एक उत्तम पनीर डिश के साथ अपने परिवार को प्रसन्न और आश्चर्यचकित करें।
पकाने की विधि सामग्री:
- कैसे बनाएं दही का हलवा - सूक्ष्मताएं और रहस्य
- उबले हुए दही का हलवा
- माइक्रोवेव पनीर का हलवा
- ओवन दही का हलवा
- उबले हुए दही का हलवा
- वीडियो रेसिपी
दही का हलवा दही पुलाव के साथ एक समान व्यंजन है, लेकिन अपने स्वयं के खाना पकाने की विशेषताओं के साथ। कुछ गृहिणियां गलती से मानती हैं कि ये दोनों व्यंजन एक ही हैं। यह सभी सामग्री, बेक या स्टीम को मिलाने के लिए पर्याप्त है और हलवा निकल जाएगा। शायद पहले पुडिंग इस तरह से तैयार किए गए थे। हालांकि, रसोइया सावधानीपूर्वक लोग हैं। इसलिए, उन्होंने हलवा व्यंजनों को सिद्ध किया, यह साबित करते हुए कि हलवा एक विशेष प्रकार का पाक कौशल है।
कैसे बनाएं दही का हलवा - सूक्ष्मताएं और रहस्य
मूल रूप से, पुलाव के लिए समान उत्पादों का उपयोग पुलाव के लिए किया जाता है: पनीर, सूजी, चावल, अंडे, पटाखे, खट्टा क्रीम, दूध। वे विभिन्न सामग्रियों से तैयार किए जाते हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय किशमिश है। लेकिन आप सभी प्रकार के जामुन, फल, मसाले, कोको, चॉकलेट, जूस, रम, कॉन्यैक, फ्रूट एसेंस, कैंडीड फ्रूट्स, कद्दू, बीट्स, पालक, नट्स, केला और अन्य फिलर्स जैसे अन्य उत्पादों के साथ हलवा बना सकते हैं। इसके अलावा, वे न केवल मीठे, बल्कि मछली, मांस और विभिन्न सब्जियों से भी तैयार किए जाते हैं।
लेकिन हलवा को नियमित पुलाव में न बदलने के लिए, आपको कुछ सरल नियमों को जानना चाहिए:
- उत्पाद की भव्यता के लिए, गोरों को जर्दी से अलग किया जाता है। प्रत्येक उत्पाद को अलग से मारो। उसके बाद, उन्हें क्रमिक रूप से बाकी सामग्री के साथ जोड़ा जाता है। व्हीप्ड प्रोटीन को अंत में द्रव्यमान में पेश किया जाता है, यह धीरे से हस्तक्षेप करता है ताकि बुलबुले को नष्ट न करें।
- बेकिंग के लिए, बीच में एक छेद के साथ विशेष रूपों का उपयोग करें। फिर हलवा अच्छे से पक जाएगा। छोटे केक टिन का भी उपयोग किया जाता है।
- हलवा को ओवन में आधा गरम किया जाता है, अन्यथा यह तुरंत एक सुनहरे भूरे रंग के क्रस्ट से ढक जाएगा, और इसके अंदर कच्चा और नम रहेगा। ऐसा उत्पाद, जब ओवन से हटा दिया जाता है, तो जल्दी से गिर जाता है।
- सबसे पहले, ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है, इसमें हलवा डाला जाता है, और फिर 200-220 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाता है।
- बेक किए गए सामान को ठंडा होने के बाद ओवन से निकाल लें।
- लोच के लिए, आटे में सूजी, आटा, बासी रोटी, उबले हुए चावल मिलाए जा सकते हैं।
- यदि सूजी को रेसिपी के अनुसार डाला जाए तो आटा गूंथने के बाद उसे लगभग आधा घंटा आराम करने का समय देना चाहिए, ताकि सूजी फूल जाए। तब हलवा अपने आकार को अच्छी तरह से धारण करेगा और व्यवस्थित नहीं होगा।
- ओवन के अलावा, दही का हलवा डबल बॉयलर में, पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में तैयार किया जाता है।
- तैयार पेस्ट्री को रेफ्रिजरेटर में 72 घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।
- बेहतर है कि आप पनीर को घर पर ही लें या घर के दूध से खुद पकाएं।
- यदि पनीर स्टोर से खरीदा जाता है, तो इसे 9% की औसत वसा सामग्री के साथ खरीदना बेहतर होता है।
- केफिर या खट्टा क्रीम के कुछ बड़े चम्मच के साथ बहुत सूखा पनीर पतला होता है।
- कॉटेज पनीर का उपयोग किया जाता है, जिसका शेल्फ जीवन इसके उत्पादन की तारीख से 5 दिनों से अधिक नहीं होता है।
- हलवा को जलने और सांचे से बाहर आने से रोकने के लिए, व्यंजन को पकाने से पहले सब्जी या मक्खन से चिकना किया जाना चाहिए, या चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध किया जाना चाहिए।
- हलवा स्वादिष्ट होगा यदि सभी अवयवों को एक सजातीय चिकनी द्रव्यमान तक मिलाया जाता है और उसके बाद ही अंडे को अलग से पेश किया जाता है, उन्हें योलक्स और व्हीप्ड व्हाइट में विभाजित किया जाता है।
उबले हुए दही का हलवा
उबले हुए दही का हलवा एक क्लासिक अंग्रेजी व्यंजन के लिए एक त्वरित और आसान व्यंजन है जो बहुत संतोषजनक और कोमल होता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 164, 4 किलो कैलोरी।
- सर्विंग - १ पुडिंग
- पकाने का समय - 1 घंटा
अवयव:
- पनीर - 400 ग्राम
- दूध - 100 ग्राम
- खट्टा क्रीम - 80 ग्राम
- चीनी - 80 ग्राम
- आटा - 40 ग्राम
- मक्खन - 20 ग्राम
- अंडे - 1 पीसी।
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- पनीर को बारीक छलनी से पीस लें या मांस की चक्की के माध्यम से बारीक ग्रिड से मोड़ें। इसे एक गहरे गूंदने वाले कंटेनर में रखें।
- दही में मैदा और चीनी डालिये. भोजन को अच्छी तरह मिला लें।
- अंडे को सफेद और जर्दी में विभाजित करें। तुरंत बाद वाले को आटे में डालें और मिलाएँ।
- दूध में डालें और चिकना होने तक फिर से हिलाएँ।
- गोरों को एक मोटे, स्थिर सफेद झाग में फेंटें और उनमें दही का द्रव्यमान डालें। आटे को ऊपर से नीचे तक हल्के हाथों से गूंथ लें। तैयार मिश्रण को घी लगी थाली में डालें।
- अगर आपके पास स्टीमर है तो उसमें हलवा पकाएं। यदि ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो भाप स्नान करें। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें। आटे की कड़ाही को ऊपर रखें ताकि वह उबलते पानी को न छुए। डिश को ढक्कन से बंद करें और उत्पाद को इस तरह से 40 मिनट तक पकाएं।
- खट्टा क्रीम पुडिंग परोसें। ऐसा भोजन चिकित्सा और आहार पोषण के लिए एकदम सही है।
माइक्रोवेव पनीर का हलवा
धीमी कुकर में दही का हलवा एक स्वादिष्ट और कोमल अंग्रेजी मिठाई है। यह फ्रिज में फंसे पनीर को डिस्पोज करने का एक शानदार तरीका है।
अवयव:
- पनीर - 500 ग्राम
- दूध - 125 मिली
- खट्टा क्रीम - 25 ग्राम
- सूजी - 50 ग्राम
- चीनी - 100 ग्राम
- नमक - चुटकी भर
- मेवे - 100 ग्राम
- अंडे - 2 पीसी।
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- कटिंग नाइफ अटैचमेंट को फूड प्रोसेसर में रखें। इसमें चीनी के साथ पनीर डालें और अच्छी तरह से चिकना होने तक फेंटें ताकि सारे दाने फट जाएँ।
- सूजी और खट्टा क्रीम डालें और फिर से फेंटें।
- एक चुटकी नमक डालकर दूध में डाल दें। सब कुछ फिर से स्क्रॉल करें और इसे 15 मिनट के लिए पकने दें ताकि सूजी सूज जाए।
- अंडे को सफेद और जर्दी में विभाजित करें।
- आटे में यॉल्क्स डालें और मिलाएँ।
- जब सूजी फूल जाए तो प्रोटीन को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि सख्त चोटियां न बन जाएं। फिर उन्हें आटे में डालें और धीमी गति से भोजन को एक दिशा में हिलाएं।
- एक बेकिंग डिश को ग्रीस करके उसमें आटा लगा लें।
- पुडिंग को माइक्रोवेव में रखें, बेक सेटिंग सेट करें और हलवे को लगभग आधे घंटे तक पकाएं। लेकिन विशिष्ट समय डिवाइस की शक्ति पर निर्भर करेगा।
ओवन दही का हलवा
ओवन दही का हलवा एक पाक क्लासिक है। मिठाई बहुत कोमल और हल्की हो जाती है। और इसे जामुन और व्हीप्ड क्रीम से सजाकर, यह एक सुरुचिपूर्ण और उत्सवपूर्ण केक बन जाएगा।
अवयव:
- पनीर - 300 ग्राम
- चिकन अंडा - 2 पीसी।
- चीनी - 0.5 बड़े चम्मच।
- मक्खन - 50 ग्राम।
- सूजी - 2 बड़े चम्मच
- किशमिश - एक दो मुट्ठी
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- सूजी को आधा गिलास उबलते पानी में डालें और फूलने के लिए अलग रख दें।
- जर्दी को प्रोटीन से अलग करें।
- जर्दी में चीनी डालें और अच्छी तरह से फेंटें जब तक कि एक चिकना नींबू के रंग का द्रव्यमान न बन जाए।
- दही को बारीक छलनी से पीस लें।
- पनीर को व्हीप्ड यॉल्क्स के साथ मिलाएं और अच्छी तरह फेंटें।
- दही द्रव्यमान में नरम मक्खन जोड़ें। इसे नरम करने के लिए, आप माइक्रोवेव ओवन का उपयोग कर सकते हैं, न्यूनतम शक्ति सेट कर सकते हैं, या तश्तरी पर रख सकते हैं और 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर सेट कर सकते हैं।
- किशमिश को अच्छी तरह से धो लें और सूजी और दही-तेल के मिश्रण के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ।
- ठंडे प्रोटीन में एक चुटकी नमक डालें और मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें जब तक कि वे बर्फ-सफेद झाग में न बदल जाएँ।
- व्हीप्ड अंडे की सफेदी को धीरे से आटे में डालें, नीचे से ऊपर तक लगातार हिलाते रहें।
- सांचे को वनस्पति तेल से चिकना करें और आटा डालें। यदि मोल्ड सिलिकॉन है, तो कुछ भी चिकनाई नहीं है।
- ओवन को 230°C तक गरम करें और हलवे को आधे घंटे के लिए बेक करें।
- तैयार हलवे को ओवन से निकाले बिना ठंडा करें और सांचे से निकाल कर किसी डिश पर रख दें.
उबले हुए दही का हलवा
एक डबल बॉयलर में दही का हलवा ओवन की तुलना में कम रसदार नहीं निकलता है।ओवन नहीं होने पर यह नुस्खा पूरी तरह से मदद करेगा या डॉक्टर की सिफारिशों के अनुसार आहार पोषण का पालन किया जाना चाहिए।
अवयव:
- पनीर - 100 ग्राम
- मक्खन - 5 ग्राम
- दूध - 25 मिली
- चीनी - 20 ग्राम
- खट्टा क्रीम - 20 ग्राम
- सफेद पटाखे - 10 ग्राम
- अंडा - 1/2 पीसी।
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- एक महीन ग्रिड के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पनीर को घुमाएं।
- दही द्रव्यमान में चीनी, सफेद टुकड़ों और अंडे की जर्दी डालें। भोजन को अच्छी तरह मिला लें।
- आटे को दूध से पतला करके अच्छी तरह मिला लें।
- एक मिक्सर का उपयोग करके, प्रोटीन को एक मोटी सफेद हवादार फोम में हरा दें और दही द्रव्यमान में जोड़ें। ऊपर से नीचे तक हिलाओ।
- मोल्ड को बेकिंग पेपर से ढक दें और तैयार मिश्रण को डबल बॉयलर के कांच के बर्तन में रखें।
- इसे डबल बॉयलर में रखें और लगभग आधे घंटे तक पकाएं।
वीडियो रेसिपी:
