हल्का लेकिन पौष्टिक काली मिर्च और बैंगन का सलाद। इसे गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। नुस्खा सरल, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और जल्दी तैयार होने वाला है।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
गर्मियों का अंत और शरद ऋतु की शुरुआत सब्जियों के शौकीनों के लिए खुशी की बात होती है। सभी किसानों के बाजार और सुपरमार्केट की अलमारियां उनसे भरी हुई हैं। इस पोस्ट का मुख्य पात्र बेल मिर्च के साथ बैंगन होगा। हर साल इन सामग्रियों से नए और असामान्य व्यंजन इंटरनेट पर दिखाई देते हैं, जो बहुत ही मनभावन है। अब, इन सब्जियों से विभिन्न व्यंजनों के कई रूप हैं। लेकिन सबसे ज्यादा मांग सलाद की है, क्योंकि वे तैयार करने में आसान हैं, सचमुच कुछ ही मिनटों में। इसलिए आज हम बात करेंगे कि मिर्च और बैंगन का सलाद कैसे बनाया जाता है।
यह सलाद लहसुन के साथ अनुभवी क्लासिक फ्राइड बैंगन का एक बढ़िया विकल्प हो सकता है। इसके अलावा, इन बेक्ड सब्जियों को अन्य सब्जियों के साथ जोड़ा जा सकता है, दोनों ताजा और गर्मी उपचार के बाद। ताजा टमाटर, हरी मटर, शिमला मिर्च, प्याज, अजवाइन, मक्का, पालक, मशरूम, मेवा, सभी प्रकार के पनीर आदि यहां उपयुक्त हैं। अक्सर इन सलादों में मांस या सॉसेज शामिल होते हैं।
आप सलाद को क्लासिक सब्जी या जैतून के तेल के साथ सीज़न कर सकते हैं, या अधिक जटिल घटक सॉस बना सकते हैं। मैंने ड्रेसिंग के लिए वनस्पति तेल और सोया सॉस का इस्तेमाल किया, जिसे मैंने बारीक कटी हुई गर्म मिर्च और लहसुन के साथ पूरक किया। लेकिन आप चाहें तो क्लासिक सरसों या बीन्स, बेलसमिक सिरका, नींबू का रस, एक चम्मच सूखी शराब आदि मिला सकते हैं।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 96 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 3
- पकाने का समय - बैंगन से कड़वाहट दूर करने के लिए 30 मिनट, सब्जियां भूनने के लिए 20 मिनट
अवयव:
- बैंगन - 3 पीसी।
- मीठी बेल मिर्च - 3-4 पीसी।
- गरम मिर्च - 1/3 पोड
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- रिफाइंड वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच
- लहसुन - 2 लौंग
- सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच
एक गर्म मिर्च और बैंगन सलाद की चरणबद्ध तैयारी:
1. बैंगन के सिरों को काट लें, धो लें, सुखा लें और 1, 5-5 सेमी बार में काट लें। नमक छिड़कें और कड़वाहट को छोड़ने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर उन्हें बहते पानी से धो लें और एक कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें।
2. मीठी मिर्च का डंठल हटाकर, उसके भाग काट कर, बीज साफ कर लीजिये. सब्जी के आकार के आधार पर काली मिर्च को 6-8 स्लाइस में काट लें।
3. बैंगन और मिर्च को बेकिंग शीट पर रखें और आधा तेल डालें।
4. इसके बाद, सोया सॉस की आधी सर्विंग डालें।
5. सब्जियों को तब तक हिलाएं जब तक वे समान रूप से तेल से ढक न जाएं और 20 मिनट के लिए गर्म ओवन में 180 डिग्री पर रखें। इसे अधिक देर तक न करें, नहीं तो सब्जियां नरम हो जाएंगी और अपना आकार खो देंगी। खासतौर पर बैंगन का गूदा मैश किए हुए आलू में बदल सकता है।
6. पकी हुई सब्जियों को एक बाउल में डालें और उसमें बारीक कटा लहसुन और गरमा गरम काली मिर्च डालें।
7. बचा हुआ सोया सॉस खाने के ऊपर डालें, नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ और परोसें। आपको पकवान को जल्दी से पकाने की ज़रूरत है ताकि यह ठंडा न हो। हालांकि मिर्च के साथ ठंडा बैंगन भी कम स्वादिष्ट नहीं होता है।
तले हुए बैंगन का सलाद बनाने की विधि भी देखें।
