पारंपरिक अंग्रेजी व्यंजन तैयार करने की विशेषताएं। टॉप 5 यॉर्कशायर पुडिंग रेसिपी। वीडियो रेसिपी।
यॉर्कशायर पुडिंग एक पारंपरिक अंग्रेजी व्यंजन है। लेकिन जब "पुडिंग" शब्द का उल्लेख किया जाता है तो यह बिल्कुल भी स्वादिष्टता नहीं होती है। यॉर्कशायर डिश एक हल्का, कुरकुरा, हवादार फ्लैटब्रेड है जिसे मांस व्यंजन के साथ ग्रेवी के साथ परोसा जाता है। उदाहरण के लिए, भुना गोमांस।
यॉर्कशायर पुडिंग पकाने की विशेषताएं
जब आप हलवे का जिक्र करते हैं, तो मिठाई का ख्याल आता है, लेकिन वास्तव में हमेशा ऐसा नहीं होता है। जैसा कि आप जानते हैं, ब्रिटिश विभिन्न पुडिंग के लिए व्यंजनों की एक बहुतायत का दावा कर सकते हैं। वे न केवल मीठे हैं, बल्कि नमकीन भोजनालय भी हैं। यॉर्कशायर पुडिंग एक प्रमुख उदाहरण है, लेकिन यह एक बहुत ही खास व्यंजन है।
पकवान को मूल रूप से ड्रिपिंग पुडिंग कहा जाता था। इसका पहला नाम इसलिए पड़ा क्योंकि इसका आविष्कार किसी तरह मांस पकाने के दौरान तवे पर टपकने वाली वसा का उपयोग करने के लिए किया गया था। यह कुरकुरे केक इस वसा से अच्छी तरह से संतृप्त थे और एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट स्वाद प्राप्त किया। साथ ही यह काफी हवादार रहा।
इस व्यंजन का नुस्खा पहली बार 1737 में प्रकाशित हुआ था। पहले यह गरीबों के लिए भोजन था। काम के बाद ऐसे केक के साथ श्रमिकों को मजबूत किया गया। यह एक ही समय में काफी सस्ता और व्यावहारिक था।
अब यॉर्कशायर का हलवा अधिक लोकप्रिय हो गया है, और इसे सबसे महंगे अंग्रेजी रेस्तरां में भी परोसा जाता है। अधिकतर, इसे डिफ़ॉल्ट रूप से मांस व्यंजन या सब्जियों के साथ परोसा जाता है।
2008 में, रॉयल सोसाइटी ऑफ केमिस्ट्री ने निर्धारित किया कि केवल कम से कम 4 इंच ऊंचे हलवे को यॉर्कशायर कहा जा सकता है। यह सिर्फ 10 सेंटीमीटर से अधिक है।
अपने आकार में, यॉर्कशायर का हलवा छोटी टोकरियाँ या मफ़िन जैसा दिखता है। बेकिंग के लिए मफिन टिन का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है।
यॉर्कशायर पुडिंग भरने के लिए, आप अपनी कल्पना को जंगली बना सकते हैं। यह हलवा नाश्ते के रूप में परोसा जाता है, इसलिए इसके बहुत सारे विकल्प हो सकते हैं। आप विभिन्न प्रकार के सलाद, पास्ता, या अन्य भरावन का उपयोग कर सकते हैं। भरने के बिना भी, यह फ्लैटब्रेड मुख्य पाठ्यक्रम के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।
टॉप 5 यॉर्कशायर पुडिंग रेसिपी
यॉर्कशायर पुडिंग के लिए कई व्यंजन नहीं हैं, क्योंकि इसमें न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है। हम आपके ध्यान में इस व्यंजन के लिए टॉप -5 व्यंजनों को प्रस्तुत करते हैं।
जेमी ओलिवर का क्लासिक यॉर्कशायर पुडिंग
जेमी ओलिवर की क्लासिक यॉर्कशायर पुडिंग बनाने के लिए मुख्य सामग्री को बराबर मात्रा में इस्तेमाल करें। यह इस गणना के साथ है कि हलवा वांछित स्थिरता बन जाएगा। ऐसा करने के लिए, आपको एक मापने वाले गिलास की आवश्यकता है। यह अधिक सुविधाजनक होगा यदि आपके पास ऐसे कई गिलास हैं।
यह भी देखें कि स्टोव पर एक कड़ाही में सूजी और काले करंट के दही का हलवा कैसे बनाया जाता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 140 किलो कैलोरी।
- प्रति कंटेनर सर्विंग्स - 12
- पकाने का समय - 1 घंटा
अवयव:
- गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच।
- दूध - 1 बड़ा चम्मच।
- चिकन अंडे - 3 पीसी।
- नमक - 1/4 छोटा चम्मच
- वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच
क्लासिक यॉर्कशायर पुडिंग स्टेप बाय स्टेप कैसे तैयार करें:
- मापने के प्यालों में मैदा और दूध डालें। अगला, आपको अंडे को तब तक पीटना होगा जब तक कि वे फोम न बना लें। और इसे भी अलग गिलास में डालिये. सही स्थिरता का हलवा बनाने के लिए, यह आवश्यक है कि ये 3 सामग्री समान मात्रा में हों। उनके आकार के आधार पर अधिक अंडों की आवश्यकता हो सकती है।
- अंडे और दूध नापने के बाद मिक्सर से फेंट लें। नमक डालें। इसके बाद, आपको गेहूं के आटे को छोटे भागों में छानना होगा। आटे की स्थिरता तक सब कुछ अच्छी तरह से हिलाओ। यह बिना किसी गांठ के बाहर आना चाहिए।
- परिणामी आटा एक कटोरे में ले जाया जाना चाहिए और ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए।उसके बाद, कम से कम 30 मिनट के लिए छोड़ दें, आप और भी लंबे समय तक कर सकते हैं। आटा अच्छी तरह से डालना चाहिए।
- इसके बाद, आपको पहले ओवन को 220 डिग्री पर अच्छी तरह से प्रीहीट करना होगा। बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें। और दो मिनट के लिए ओवन में रख दें।
- इस बीच, आटे को फिर से मिक्सर से फैंट लें। यह पर्याप्त तरल होना चाहिए। इसे आकृतियों द्वारा वितरित करें। आधे-अधूरे फॉर्म भरें। 20 मिनट तक बेक करें।
यॉर्कशायर पुडिंग रोस्ट बीफ फैट में भिगोया हुआ
इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, मांस को एक कटार पर पकाया जाना चाहिए, इसके तहत पहले से तैयार यॉर्कशायर टॉर्टिला को प्रतिस्थापित करना चाहिए। इस प्रकार, वे मांस वसा के साथ अच्छी तरह से संतृप्त होंगे और एक अविश्वसनीय रूप से मुंह में पानी लाने वाला स्वाद होगा। और प्रकाश भरने के लिए धन्यवाद, हलवा नाश्ते के रूप में एकदम सही है। मांस के लिए, इस मामले में गोमांस टेंडरलॉइन का उपयोग करना बेहतर होता है, जिसे मसालेदार होना चाहिए।
अवयव:
- बीफ टेंडरलॉइन - 2 किलो
- प्याज - 2-3 पीसी।
- वनस्पति तेल - 1.5 बड़े चम्मच।
- लहसुन - 8 लौंग
- नमक स्वादअनुसार
- दूध - 400 मिली
- चिकन अंडे - 4 पीसी।
- गेहूं का आटा - 250 ग्राम
- चीनी - 1 चम्मच
- टमाटर - 3 पीसी। (भरने के लिए)
- मोजरेला चीज - 200 ग्राम (भरने के लिए)
- स्वाद के लिए ताजी जड़ी-बूटियाँ (भरने के लिए)
रोस्ट बीफ़ में यॉर्कशायर पुडिंग को स्टेप बाई स्टेप कैसे भिगोएँ:
- सबसे पहले आपको मांस तैयार करने की जरूरत है। बीफ टेंडरलॉइन को मैरीनेट किया जाना चाहिए। सबसे पहले, इसे वनस्पति तेल से भरें। अगला, नमक अच्छी तरह से। लहसुन को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और उसमें मांस का एक टुकड़ा रगड़ें। फिर प्याज को बारीक काट लें और मांस को चारों तरफ से ढक दें। कुछ घंटों के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
- इस बीच, हलवा का आटा तैयार करें। एक गहरे बाउल में अंडे डालें और मिक्सर से फेंटें। फिर दूध और चीनी डालकर फिर से फेंटें। फिर आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में छानकर आटा गूंथ लें। संगति में, यह काफी तरल हो जाएगा। कंटेनर को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
- ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें। दो मिनट के लिए ओवन में गर्म करें, फिर बाहर निकालें और आटा डालें। 20-25 मिनट तक बेक करें।
- तैयार केक को ओवन से निकालें। ठंडा होने के लिए छोड़ दें। बीच में से काटने के बाद। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि केक बेहतर रूप से संतृप्त हों और फिर उनमें फिलिंग डाली जा सके।
- मांस को थूक पर रखो। फूस नीचे रखो। चर्मपत्र कागज के साथ कवर करें जिस पर आप हलवा रखना चाहते हैं। मांस को पकाए जाने तक 2-3 घंटे के लिए कटार पर भूनना आवश्यक है।
- भरने के लिए, टमाटर और मोज़ेरेला को छोटे क्यूब्स में काट लें। ताजा जड़ी बूटियों को बारीक काट लें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
- मांस को टुकड़ों में काट लें। टॉर्टिला के साथ परोसें, जिसके अंदर आपको फिलिंग डालने की जरूरत है।
चिकन सलाद के साथ यॉर्कशायर पुडिंग
यदि आप टॉर्टिला के अंदर मांस भरने को जोड़ते हैं तो यॉर्कशायर का हलवा कम संतोषजनक और स्वादिष्ट नहीं होगा। इस मामले में, आपको चिकन पट्टिका की आवश्यकता है। यह हलवा अपनी तैयारी की सादगी और कम से कम समय व्यतीत करने में बाकी हिस्सों से अलग है। इस व्यंजन का एक अन्य लाभ यह है कि आपको मांस वसा के साथ सब कुछ पूर्व-भिगोने की आवश्यकता नहीं है। हलवा पहले से ही अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित होगा। और बेकिंग पाउडर डालने के लिए धन्यवाद, आटा अधिक फूला हुआ और हवादार होगा।
अवयव:
- दूध - 1 बड़ा चम्मच।
- चिकन अंडे - 2 पीसी।
- गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच।
- वनस्पति तेल - 1/4 बड़ा चम्मच
- नमक - 1 चम्मच
- बेकिंग पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच
- चिकन पट्टिका - 2 पीसी। (भरने के लिए)
- प्रसंस्कृत पनीर - 2 पीसी। (भरने के लिए)
- मकई - 1 केन (भरने के लिए)
- स्वाद के लिए ताजी जड़ी-बूटियाँ (भरने के लिए)
- मेयोनेज़ - 1.5 बड़े चम्मच (भरने के लिए)
चिकन सलाद के साथ यॉर्कशायर का हलवा कैसे बनाएं:
- सबसे पहले आपको हलवा का आटा तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग-अलग बर्तनों में फेंट लें। फिर मिलाएं, दूध डालें और सभी चीजों को एक साथ फेंट लें। फिर वनस्पति तेल और नमक डालें। आखिर में बेकिंग पाउडर डालें। आटे को अच्छी तरह मिला लें।डिश को ढक्कन से ढक दें और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, इसे थोड़ा ऊपर उठाना चाहिए और आकार में वृद्धि करना चाहिए।
- इस बीच, आपको चिकन पट्टिका उबालने की जरूरत है। यह अच्छी तरह से नमकीन पानी में उबालने लायक है। स्वाद के लिए, आप थोड़ा तेज पत्ता और काली मिर्च डाल सकते हैं।
- तैयार चिकन ब्रेस्ट को पानी से निकालें और ठंडा होने दें। इस बीच, प्रोसेस्ड पनीर को बेहतरीन कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटिये और पनीर में जोड़ें। मक्का बाहर डालो। साग को अच्छी तरह धोकर बारीक काट लें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। भरने को मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें और फिर से मिलाएँ।
- बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें। आटा जोड़ें, इसकी स्थिरता में यह काफी तरल होगा। मोल्ड को आटे से आधा भरना आवश्यक है, क्योंकि यह बेकिंग प्रक्रिया के दौरान अच्छी तरह से उठेगा। पुडिंग को पहले से गरम ओवन में लगभग 25 मिनट तक बेक करें। फिर इसे ओवन से निकाल लें और अच्छे से ठंडा होने दें।
- एक छोटी चम्मच की सहायता से केक का बीच वाला भाग निकाल लें। फिलिंग को अंदर डालें और परोसें।
जानना ज़रूरी है! चिकन सलाद को किसी अन्य के साथ बदला जा सकता है। यह एक बेहतरीन स्नैक बनाता है।
यॉर्कशायर पुडिंग स्मोक्ड सैल्मन के साथ भरवां
जेमी ओलिवर से यॉर्कशायर का हलवा बनाने की एक और रेसिपी। सही यॉर्कशायर पुडिंग का रहस्य वही रहता है। प्रसिद्ध पाक विशेषज्ञ के अनुसार, इसमें समान मात्रा में मूल तत्व होते हैं। इस मामले में, स्मोक्ड सैल्मन का उपयोग भरने के रूप में किया जाता है, जिसमें एक गुप्त घटक जोड़ा जाता है। पहली नज़र में, यह मछली के साथ बिल्कुल भी अच्छा नहीं लगता है। लेकिन मेरा विश्वास करो, यह बहुत स्वादिष्ट होगा।
अवयव:
- गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच।
- दूध - 1 बड़ा चम्मच।
- चिकन अंडे - 3 पीसी।
- नमक - 1/4 छोटा चम्मच
- वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच
- सामन - 200 ग्राम (भरने के लिए)
- खट्टा क्रीम - 100 ग्राम (भरने के लिए)
- ताजा कद्दूकस किया हुआ सहिजन - 2 बड़े चम्मच (भरने के लिए)
- स्वाद के लिए ताजी जड़ी-बूटियाँ (भरने के लिए)
स्मोक्ड सैल्मन के साथ भरवां यॉर्कशायर पुडिंग का चरण-दर-चरण खाना बनाना:
- सबसे पहले आपको हलवा का आटा तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, मिक्सर का उपयोग करके अंडे को दूध के साथ फेंट लें। वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच जोड़ें। अच्छी तरह से नमक। इसके बाद, आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में छान लें और सभी चीजों को मिला लें। आटा बिना गांठ के बाहर आना चाहिए। डिश को क्लिंग फिल्म से ढक दें। इसे 30 मिनट के लिए लगा रहने दें।
- ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। बेकिंग डिश को अच्छे से तेल लगा लें। ओवन में कम से कम 5-7 मिनट के लिए रखें। मोल्ड गर्म होना चाहिए। उनमें आटा डालें। टेंडर होने तक 25 मिनट तक बेक करें। पकाने से कुछ मिनट पहले, ओवन का दरवाजा थोड़ा खोल दें ताकि टॉर्टिला का क्रस्ट थोड़ा भूरा हो जाए।
- जबकि हलवा बेक हो रहा है, आपको फिलिंग तैयार करने की जरूरत है। गर्म स्मोक्ड सैल्मन का उपयोग करना बेहतर है। मछली को त्वचा और हड्डियों से साफ किया जाना चाहिए और बारीक कटा हुआ होना चाहिए। ताजा जड़ी बूटियों को बारीक काट लें। खट्टा क्रीम में कद्दूकस किया हुआ सहिजन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सभी सामग्री को मिलाएं और हिलाएं।
- तैयार पुडिंग को ओवन से निकालें। इसके बाद, इसे दो भागों में तोड़ा जाना चाहिए, ऊपर से फिलिंग डालें और परोसें। इस क्षुधावर्धक को गरमागरम परोसा जाता है।
स्वीट यॉर्कशायर पुडिंग
अधिकांश व्यंजनों में यॉर्कशायर पुडिंग को नमकीन बनाया जाता है। लेकिन ये बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। नरम, हवादार केक के साथ फलों और जामुनों की मीठी फिलिंग भी अच्छी लगेगी। इस मामले में बहुत सारे व्यंजन हो सकते हैं, जिससे आप सुरक्षित रूप से अपनी कल्पना पर पूरी तरह से लगाम लगा सकते हैं।
अवयव:
- गेहूं का आटा - 120 ग्राम
- चिकन अंडे - 2 पीसी।
- दूध - 200 मिली
- सेब - 2 पीसी।
- नाशपाती - 1 पीसी।
- पिसी चीनी - 2-3 बड़े चम्मच
- दालचीनी स्वाद के लिए
- मक्खन - 50 ग्राम
- नींबू का रस - 4 बड़े चम्मच
स्वीट यॉर्कशायर पुडिंग स्टेप बाई स्टेप कैसे बनाएं:
- एक गहरे बाउल में अंडे और एक बड़ा चम्मच पिसी चीनी मिलाएं। चिकना होने तक मिक्सर से फेंटें। फिर दूध डालें और फिर से फेंटें। - इसके बाद गेहूं के आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में छान लें. सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। आटा गांठ के बिना एक सजातीय स्थिरता होना चाहिए।पकवान को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
- नाशपाती और सेब को अच्छी तरह धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- ओवन को अधिकतम तापमान पर प्रीहीट करें। मक्खन को पहले ही पिघला लेना चाहिए। फिर इससे बेकिंग डिश को ग्रीस कर लें। इस मामले में, विशेष ग्लास पुडिंग टिन का उपयोग करना बेहतर होता है। ग्रीज़ किए हुए रूपों को ओवन में 10 मिनट के लिए रखें। उन्हें अच्छी तरह से गर्म करना चाहिए।
- यॉर्कशायर पुडिंग तैयार करने से पहले, सेब और नाशपाती के कई टुकड़े गर्म टिन में भागों में डाल दें। आटे को आधे सांचे तक डालें। बेकिंग के दौरान यह अच्छी तरह से उठेगा। 30 मिनट तक बेक करें।
- तैयार यॉर्कशायर पुडिंग को आइसिंग शुगर के साथ छिड़कें। शीर्ष को किशमिश, मेवा या चॉकलेट से सजाया जा सकता है। गर्म - गर्म परोसें।
