जायफल

2024 लेखक: Arianna Cook | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:38

जायफल: मसाले का दुरुपयोग होने पर इसकी संरचना, उपचार प्रभाव और नुकसान करने वाले घटकों की ऊर्जा मूल्य और विशेषताएं। कौन से व्यंजन मसालेदार हैं? याद रखना! 1 ग्राम से अधिक मात्रा में प्रतिदिन जायफल का सेवन करना उपयोगी होता है।

जायफल के नुकसान और contraindications

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, जायफल की केवल एक छोटी सी सेवा से शरीर को लाभ होगा। इस मसाले का एक महत्वपूर्ण मात्रा में सेवन करने से मतिभ्रम या नशीली दवाओं का नशा होता है, त्वचा पर चकत्ते, दिल में दर्द और यहां तक कि मृत्यु भी हो सकती है।

कुछ बीमारियों के लिए, एक विशिष्ट संरचना वाले इस मसाले का स्पष्ट रूप से उपयोग नहीं किया जा सकता है। जायफल किसे नहीं खाना चाहिए:

• गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं … यह पहले ही उल्लेख किया गया है कि जायफल के उपयोग से गर्भाशय का संकुचन बढ़ जाता है, और गर्भावस्था के दौरान इससे गर्भपात या भ्रूण के असामान्य विकास का खतरा होता है। इसके अलावा, स्तनपान के दौरान मेनू में मसाला जोड़ना स्पष्ट रूप से असंभव है।
• 7 साल से कम उम्र के बच्चे … बच्चों के आहार में मसालों और मसालों को शामिल नहीं करना चाहिए। जायफल कोई अपवाद नहीं है।
• व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोग … अगर आपको जायफल के घटकों से एलर्जी है, तो आपको इस मसाले का सेवन बंद कर देना चाहिए।

जायफल रेसिपी

बेकिंग, पनीर और चॉकलेट डेसर्ट, साथ ही सूप, मांस व्यंजन, साइड डिश - यह पूरी सूची नहीं है जहां यह मसाला घटकों में से एक है। यह मसाला पेय को एक असामान्य स्वाद और सुगंध भी देता है, जैसे कि कॉम्पोट, वाइन, कॉकटेल, मुल्ड वाइन, पंच।

जायफल रेसिपी

1. सेब डोनट्स … आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: आटा (140 ग्राम), ब्राउन शुगर (70 ग्राम), मक्खन (30 ग्राम), 1 अंडा और 1 सेब, साथ ही 115 मिलीलीटर दूध, 1 चम्मच नींबू का रस, 0.75 चम्मच बेकिंग आटे के लिए पाउडर.0, 25 चम्मच बेकिंग सोडा और 0.5 चम्मच नमक। इन स्वादिष्ट डोनट्स को बिना मसाले और सीज़निंग के नहीं पकाया जा सकता है, इसलिए 0.5 चम्मच दालचीनी और 0.25 चम्मच अदरक और जायफल लें। सबसे पहले मैदा में बेकिंग पाउडर, चीनी, नमक, सोडा और मसाले डालकर मिक्स करें। फिर अंडे को मिक्सर या ब्लेंडर से फेंटें, दूध और नींबू का रस डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। मक्खन पिघलाएं और आटे में डालें। हम सेब धोते हैं, छीलते हैं, बारीक काटते हैं - भरना तैयार है। हम सेब के साथ डोनट्स बनाते हैं और इलेक्ट्रिक या गैस ओवन में सेंकना करते हैं, और एक फ्राइंग पैन में भी, क्योंकि यह सबसे अच्छा है।
2. केक … हमें 3 कप आटा, 300 ग्राम मक्खन, 2 कप चीनी, 8 अंडे, 1, 5 कप दालचीनी, एक चौथाई कप कैंडीड फल, 0, 2 चम्मच कसा हुआ जायफल चाहिए। सबसे पहले मक्खन को पीस लें, फिर उसमें मैदा डालें। फिर, एक अलग कटोरे में, चीनी के साथ यॉल्क्स को फेंटें और आटे में डालें। उसके बाद, धीरे-धीरे, हम अन्य सभी घटकों का परिचय देते हैं। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं और इसे ग्रीस किए हुए रूप में भेजते हैं। यदि वांछित हो तो केक के शीर्ष को व्हीप्ड अंडे की सफेदी से सजाया जा सकता है। हम ओवन में सेंकना करते हैं।
3. फ्रेंच सॉसेज … अवयव: बेकन - 400 ग्राम, सूअर का मांस - 2.4 किलो, कसा हुआ पटाखे - 3.5 कप, अंडे - 24 टुकड़े, क्रीम - 3 कप। और हमें ऐसे सीज़निंग की भी आवश्यकता है: एक चम्मच दालचीनी और कसा हुआ जायफल, 2 चम्मच दालचीनी, स्वादानुसार चीनी। पहला कदम एक बड़े टुकड़े में लार्ड को तब तक वेल्ड करना है जब तक कि इसे आसानी से एक स्ट्रॉ से छेदा जा सके। बेकन को ठंडा होने दें, छोटे टुकड़ों में काट लें। इसी तरह सूअर का मांस पीस लें। एक बड़े कटोरे में, सभी उत्पादों को मिलाएं और आंतों को मांस के द्रव्यमान से भरें। हम लगभग 30 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर पकाएंगे।
4. सूजी की पकौड़ी … सबसे पहले, 1 गिलास दूध में 0.5 चम्मच मक्खन डालकर उबाल लें, फिर 0.5 कप सूजी डालें, अनाज उबालें, नमक (0.25 चम्मच नमक), कसा हुआ जायफल डालें और सूजी को 15 मिनट के लिए ओवन में भेजें। ठंडा होने के बाद, 4 यॉल्क्स को फेंटें और पकौड़ी के आटे में डालें। इससे हम ऐसे गोले बनाएंगे जिन्हें खारे पानी में उबालने की जरूरत है। हम तैयार पकौड़ी निकालते हैं, उन्हें ट्यूरेन में डालते हैं, शोरबा से भरते हैं। आप चाहें तो इसमें व्हीप्ड प्रोटीन डाल सकते हैं।
5. फ्रेंच शैंपेन सॉस … 1 किलो मशरूम, 1 नींबू, 4 अंडे का सफेद भाग, 250 ग्राम मलाई, 100 ग्राम पनीर, 80 ग्राम मक्खन, नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार, एक चुटकी कसा हुआ जायफल लें। सबसे पहले, मशरूम तैयार करें: कुल्ला, नींबू के रस के साथ छिड़के ताकि काला न हो, काट लें और तेल में भूनें। फिर हम एक मिक्सर के साथ काम करते हैं: अंडे मारो, या बल्कि प्रोटीन, क्रीम, नमक, काली मिर्च और जायफल। शैंपेन को एक अलग कटोरे में डालें, सॉस डालें, पनीर को कद्दूकस पर ऊपर से और गर्म ओवन में रगड़ें। यह व्यंजन मांस या भूनने के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
6. ठंडा हंस जिगर पाट … सबसे पहले, आपको 12 हंस जिगर को 3 गिलास दूध में कई घंटों तक भिगोने की जरूरत है। फिर उन्हें बारीक काट लें और 100 ग्राम कटे हुए ताजा बेकन के साथ भूनें। ठंडा होने के बाद आपको इन तले हुए उत्पादों को पीसना है। 4 अंडे मारो और कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें, 1, 5 कप कद्दूकस किए हुए बासी रोल, 2 बारीक कटे हुए ट्रफल, 1 नींबू का निचोड़ा हुआ रस, एक चुटकी नमक और कसा हुआ जायफल डालें। हम पैन को तेल से चिकना करते हैं, अपना पाट डालते हैं - और ओवन में। ठंडा परोसें।
7. मसालेदार हॉट चॉकलेट … वनीला की फली को उसी समय काट कर उसके बीज निकाल दें। 600 मिलीलीटर दूध में 7 लौंग, 8 इलायची मटर, 1 चम्मच सौंफ, 0.5 चम्मच धनिया, चुटकी भर कसा हुआ जायफल, पिसी हुई लाल मिर्च चाकू की नोक पर, 2 दालचीनी की छड़ें और आधा गिलास बेंत डालें। चीनी और आग पर डाल दिया। हम तब तक गर्म करते हैं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। दूध की थोड़ी मात्रा में आधा गिलास कोको पाउडर घोलें। इसे मसालेदार मिश्रण में डालें, उबाल आने दें। हम आग से निकालते हैं। हम 15 मिनट जोर देते हैं। गरम चॉकलेट को छलनी से छान कर गिलासों में डालिये ताकि सारे मसाले निकल जाएं.
8. चावल का दलिया … सबसे पहले 1 कप चावल को ठंडे पानी से धो लें। फिर हम इसे नमकीन उबलते पानी से भरते हैं (हम अनाज को ढकने के लिए जितना आवश्यक हो उतना उबलते पानी लेते हैं), उबाल लेकर आते हैं, चावल को एक कोलंडर में डालते हैं और ठंडे पानी से फिर से कुल्ला करते हैं। हम अपने दलिया को वसायुक्त शोरबा (चावल को कवर कर रहे हैं) के साथ सॉस पैन में डालते हैं और तब तक पकाते हैं जब तक कि अनाज उबल न जाए। इसमें एक चुटकी कसा हुआ जायफल और एक चम्मच मक्खन डालें।

जायफल के बारे में रोचक तथ्य

इस अद्भुत मसाले को लोग लंबे समय से जानते हैं। कई सालों तक इसे लव सीज़निंग माना जाता था। पौधे को "एफ़्रोडाइट्स ट्री" नाम दिया गया था।

प्राचीन रोम और ग्रीस में, जायफल ने अतिशयोक्ति, लोकप्रियता के बिना जबरदस्त आनंद लिया। इसे विभिन्न प्रकार की बीमारियों से निपटने के लिए भोजन में मसाला के रूप में जोड़ा जाता था। इसके अलावा, यह एक हल्की सुगंध प्रदान करने के लिए वायु स्वाद देने वाले एजेंट के रूप में कार्य करता है।

पहली शताब्दी में, प्लिनी द यंगर ने अपने नोट्स में इस मसाले के बारे में लिखा था। और 1000 वर्षों के बाद, उन्होंने इसका सक्रिय रूप से उपयोग करना शुरू कर दिया।

1512 के आसपास, अपने औपनिवेशिक अभियानों के बाद डच और पुर्तगाली जायफल को यूरोप लाए। वे कहते हैं कि जिन द्वीपों पर उन्होंने कब्जा किया, उनमें से एक पर जायफल के पेड़ उग आए। लगभग १९वीं शताब्दी तक, पुर्तगाल और हॉलैंड दोनों ही इस मसाले को बहुत महंगे में बेचते थे, दुनिया में एकमात्र आपूर्तिकर्ता होने के नाते।

इस समय के आसपास, भारत, सीलोन और लैटिन अमेरिका के निवासियों ने खाना पकाने में उपयोग के लिए मसाले प्राप्त करने के लिए जायफल उगाना शुरू किया। तब से, आप इसे बहुत सस्ता खरीद सकते हैं।

लेकिन जंगली जायफल जावा और सुमात्रा के द्वीपों पर पाया जाता है।

गर्म दक्षिण कोरिया में जेजू द्वीप पर, आप दुनिया के सबसे बड़े मस्कट जंगल में घूम सकते हैं, जहां लगभग 3,000 पेड़ उगते हैं। 1993 से यह एक राष्ट्रीय प्राकृतिक स्मारक रहा है। एक संस्करण है कि इस जंगल की साइट पर बहुत समय पहले, स्मारक संस्कार आयोजित किए गए थे और जायफल को जमीन पर गिरा दिया गया था, जिसने बाद में रोपण को जन्म दिया।

जायफल साल में 3 बार तक फल देता है। जब पौधा 3-4 महीने तक खिलता है तो गुणवत्ता वाला अखरोट प्राप्त होता है। समाप्त होने पर, यह गोल या अंडाकार, 2-3 सेमी लंबा होता है। सबसे सुगंधित और स्वादिष्ट गोल जायफल होते हैं।

जायफल के बारे में वीडियो देखें:

तो, जायफल दुनिया में सबसे अधिक मांग वाले मसालों में से एक है, जो न केवल आपके व्यंजनों को एक असाधारण सुगंध और स्वाद देगा, बल्कि आपके स्वास्थ्य को भी लाभ पहुंचाएगा। बेशक, इस मसाले को गुठली में खरीदना और खाना बनाते समय इसे खुद रगड़ना बेहतर है। इस रूप में, अखरोट लंबे समय तक अपने उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है। यदि आपको मसाला पाउडर खरीदना है, तो आपको पैकेजिंग की मजबूती और निर्माता की विश्वसनीयता की जांच करने की आवश्यकता है।