आप कटलेट किससे पकाते हैं? बीफ, पोर्क, चिकन, टर्की, खरगोश? या शायद मछली, मशरूम, समुद्री भोजन और जिगर से? या अनाज और सब्जियों से? मैं गोभी और चावल के साथ स्वादिष्ट कटलेट के लिए अपना खुद का हस्ताक्षर नुस्खा प्रदान करता हूं।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
कम ही लोग जानते हैं कि कटलेट फ्रेंच है? स्वाभाविक रूप से, जिस तरह से वह टेबल पर दिखाई देती है। और तथ्य यह है कि कई दशक पहले वह परिष्कृत और परिष्कृत फ्रांस से हमारे पास आई थी। और "युवती" हड्डी पर रसदार और ताजा गोमांस के टुकड़े की तरह लग रही थी। इन वर्षों में, रूसी लोगों ने "फ्रांसीसी महिला" को बदल दिया है और इसे अपने स्वाद में समायोजित कर लिया है। पहले उन्होंने मांस को पीटना शुरू किया, और फिर हड्डी को हटाकर सामान्य रूप से मोड़ या काट दिया। और इसलिए "विदेशी" फैशनिस्टा रूसी कटलेट में बदल गई।
और यद्यपि वास्तविक कटलेट की प्रक्रिया को अतिसूक्ष्मवाद के लिए सरल बनाया गया है, फिर भी उनकी तैयारी में कुछ रहस्य हैं। सबसे पहले, केवल घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। दूसरे, मांस उच्च गुणवत्ता का है। तीसरा, कीमा बनाया हुआ मांस अपने आप ही ताजा तैयार किया जाता है। चौथा, प्याज जरूरी है। यह रस और स्वाद देता है। पाँचवाँ रहस्य कीमा बनाया हुआ मांस को अच्छी तरह और लगन से मिलाना है। यह समान रूप से रसदार और स्वादिष्ट कटलेट की गारंटी है। खैर, छठा नियम है नियमित मोटे तले वाले पैन में और गर्म तेल में तलना। यदि आप खाना पकाने की इन सूक्ष्मताओं का पालन करते हैं, तो आप हमेशा उत्कृष्ट पैटी के साथ सामने आएंगे। खैर, अब मैं स्वादिष्ट ट्यूनिक्स के लिए एक सिद्ध नुस्खा प्रस्तावित करता हूं।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 205 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 20
- पकाने का समय - 1 घंटा 45 मिनट
अवयव:
- सूअर का मांस - 700 ग्राम
- सफेद गोभी - 500 ग्राम
- गाजर - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- चावल - 100 ग्राम
- अंडा - 2 पीसी।
- बे पत्ती - 2 पीसी।
- ऑलस्पाइस मटर - 4 पीसी।
- पिसा जायफल - 1 छोटा चम्मच
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- नमक - १.५ छोटा चम्मच या स्वाद के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच या स्वाद के लिए
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
- खट्टा क्रीम - 250 मिली
गोभी और चावल के साथ कटलेट पकाना
1. चावल को 7 पानी के नीचे धो लें। यानी इसे एक छलनी में डालें, जिसे आप सॉस पैन में रखें। पानी डालें और एक चम्मच अनाज में घोलें। पानी तुरंत बादल सफेद हो जाएगा। पानी बदलें, फिर से हिलाएं और त्यागें। इस प्रक्रिया को तब तक जारी रखें जब तक यह पारदर्शी न हो जाए। और यह 7वें वॉश के आसपास साफ रहेगा।
इसके बाद, चावल को सॉस पैन में डालें, थोड़ा नमक डालें, 1: 2 के अनुपात में पानी डालें और आधा पकने तक उबालें।
2. पत्ता गोभी को धोकर तेज चाकू से बारीक काट लें।
3. गाजर को छीलकर बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें।
4. मांस को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखाएं। प्याज को छीलकर धो लें।
5. नरम होने तक वनस्पति तेल में एक कड़ाही में गोभी के साथ गाजर को हल्का भूनें।
6. मांस की चक्की के माध्यम से प्याज के साथ मांस को मोड़ो।
7. गाजर के साथ गोभी, भी मोड़ो।
8. खाने में चावल शामिल करें।
9. कीमा बनाया हुआ मांस में 2 अंडे मारो, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम।
10. कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से हिलाएं ताकि सभी भोजन और मसाले समान रूप से वितरित हो जाएं।
11. एक फ्राई पैन में तेल गरम करें और कटलेट तलने के लिए डाल कर गीले हाथों से गोल या अंडाकार आकार में बना लें. उन्हें दोनों तरफ से सुनहरा होने तक, हर तरफ लगभग 3 मिनट तक भूनें। उनकी तत्परता निम्नानुसार निर्धारित की जा सकती है - उन पर एक स्पैटुला के साथ दबाएं, उनमें से एक स्पष्ट तरल निकलना चाहिए।
12. तली हुई पैटीज़ को तलने के लिए सॉस पैन में रखें। यह सलाह दी जाती है कि मोटी दीवारों और तल के साथ लोहे या किसी अन्य को कास्ट किया गया था। कटलेट में तेज पत्ता और काली मिर्च डालें।
13. एक बाउल में खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट डालें।
14. सॉस को अच्छे से चलाएं। यदि वांछित है, तो आप इसे और अधिक तरल बनाने के लिए पानी के साथ मिला सकते हैं।
15. ड्रेसिंग को पैटी के ऊपर डालें।
16. बर्तन को ढक्कन से ढककर स्टोव पर रख दें। उबाल लें, आँच को कम करें और पैटी को 30 मिनट तक उबालें।
17. तैयार भोजन को स्वादानुसार किसी भी साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें: फ्रेंच फ्राइज़ या मैश किए हुए आलू, उबले हुए चावल या स्पेगेटी।
गोभी और मीट कटलेट कैसे पकाने के लिए एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
