रुतबागों की संरचना और कैलोरी सामग्री, सभी उपयोगी गुण। उपयोग के लिए नुकसान और contraindications, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम पकाने के लिए व्यंजन, साइड डिश। इस सब्जी के बारे में सबसे दिलचस्प तथ्य। जरूरी! स्वेड की कम कैलोरी सामग्री को देखते हुए, इसे किसी भी रूप में और किसी भी रूप में contraindications की अनुपस्थिति में खाया जा सकता है। चिकित्सा में, मुख्य रूप से फलों के रस का उपयोग किया जाता है।
स्वीडन के उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद
यह सब्जी मनुष्यों के लिए सबसे सुरक्षित में से एक है। इसके लाभकारी गुणों को खोए बिना इसे एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसका सेवन लगभग हर कोई कर सकता है, लेकिन इसे ज्यादा न लें, क्योंकि पौधे के फलों में बहुत अधिक कार्बोहाइड्रेट, एसिड और शर्करा होती है। खाना पकाने से पहले, छिलके को छीलना सुनिश्चित करें - इसमें बहुत अधिक आहार फाइबर होता है जो पेट का दर्द पैदा कर सकता है।
यहाँ वे समस्याएं हैं जिनसे आपको शलजम से सावधान रहना चाहिए:
- मधुमेह … यह सीमा जड़ की सब्जी में बड़ी मात्रा में सुक्रोज और आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट के कारण है। जब उनका उपयोग किया जाता है, तो रक्त में ग्लूकोज का स्तर बहुत तेजी से बढ़ता है, जिससे निश्चित रूप से चक्कर आना और यहां तक कि चेतना का नुकसान भी होगा।
- तीव्र चरण में जठरशोथ … यहां हम उच्च अम्लता और निम्न अम्लता दोनों के बारे में बात कर रहे हैं। तथ्य यह है कि रुतबागा, विशेष रूप से रस में कई सक्रिय एसिड होते हैं, जो पहले से ही समस्याग्रस्त म्यूकोसा को और भी अधिक परेशान करते हैं।
- कोलाइटिस का बढ़ना … रोग के पुराने पाठ्यक्रम में, उबली हुई, दम की हुई या पकी हुई सब्जियों के उपयोग की अनुमति है। यदि स्थिति बिगड़ती है, तो वे किसी भी रूप में पेट दर्द और कब्ज पैदा कर सकते हैं।
- पेट फूलना … पौधे के फलों में आहार फाइबर की उपस्थिति के कारण ऐसा प्रतिबंध काफी उचित है। हां, वे आंतों को साफ करते हैं, लेकिन साथ ही, वे माइक्रोफ्लोरा को बाधित करते हैं और क्रमाकुंचन बढ़ाते हैं, जिससे किण्वन और पेट में तरल छलकने की भावना होती है।
- गोभी परिवार की सभी सब्जियों से एलर्जी … हम बात कर रहे हैं शलजम, शलजम, सरसों और रुतबागा की ही। आप समझ सकते हैं कि यह समस्या त्वचा के लाल होने और उसकी खुजली, एक निराधार राइनाइटिस से होती है।
जरूरी! स्वेड के उपयोग के लिए मतभेदों में से एक 9 वर्ष से कम उम्र का है - इस तरह के भारी भोजन को पचाने के लिए बच्चों का पेट और आंतें अभी भी कमजोर हैं।
रुतबागा के साथ व्यंजन विधि
खाना पकाने से पहले, जड़ वाली सब्जियों को उबलते पानी से धोना चाहिए, अच्छी तरह से धोया और साफ किया जाना चाहिए। शीर्ष घूस के लिए अनुपयुक्त हैं। सभी कठोर समावेशन को एक तेज चाकू से काटा जाना चाहिए। वे तैयार पकवान का स्वाद खराब कर सकते हैं, इसे कड़वाहट दे सकते हैं। आपको छिलके वाली सब्जी को फ्रिज में नहीं रखना चाहिए, इससे सारा रस निकल सकता है, और फिर इसके लाभकारी गुण इतने उज्ज्वल नहीं रहेंगे। यदि आप इसे ऐसे ही छोड़ देते हैं, तो फलों को एक सीलबंद बैग में रखें।
यहाँ स्वीडन बनाने की कुछ रेसिपी दी गई हैं:
- ताज़ा … चिकित्सा प्रयोजनों के लिए, सब्जी के रस का उपयोग किया जाता है, जिसके लिए इसे क्यूब्स में काटकर मांस की चक्की में घुमाया जाता है। लुगदी से तरल को निचोड़ें और अंतर्ग्रहण या घाव की देखभाल के लिए उपयोग करें। सेब और खट्टा क्रीम के साथ रुतबागा सलाद खाना पकाने में बहुत लोकप्रिय है। एक फल (2 पीसी।) काट लें, अधिमानतः खट्टा स्वाद के साथ, 1 रुतबागा को कद्दूकस करें, सामग्री को नमक करें और 3 बड़े चम्मच के साथ सीजन करें। एल खट्टी मलाई। अंत में, आप अतिरिक्त स्वाद के लिए एक चुटकी हरा धनिया और कुछ हरा प्याज डाल सकते हैं।
- सूखा … पौधे के फलों के ऊपर उबलता पानी डालें, छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें। फिर सब कुछ एक तौलिया से ढके प्लाईवुड पर रखें और धूप में या ओवन में रखें। तापमान 100 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। हर 2-3 घंटे में कुछ मिनट के लिए दरवाजा खोलें। इसे लगातार 6 घंटे 3 दिन तक दोहराएं।इससे पहले, सब्जियों को नमकीन पानी में थोड़ा उबाला जा सकता है, इसलिए वे लंबे समय तक संग्रहीत होंगे और अधिक स्पष्ट स्वाद प्राप्त करेंगे।
- बेक किया हुआ … छिलके वाली और धुली हुई जड़ वाली सब्जियां (4 पीसी।) 10-15 मिनट के लिए उबालें। उसके बाद, उन्हें हलकों में काट लें, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के, पहले खट्टा क्रीम में रोल करें, और फिर रोटी के आटे में और वनस्पति तेल से सने हुए बेकिंग शीट पर भेजें। उन्हें ओवन में 150 से 250 डिग्री के तापमान पर 10-20 मिनट के लिए बेक किया जाना चाहिए। तैयार पकवान को लेट्यूस के पत्तों पर जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है। आप इस रुतबागा रेसिपी में पनीर भी मिला सकते हैं, जिसे हलकों के ऊपर रखा जाता है।
- मछली पालने का जहाज़ … जो लोग पोर्चिनी मशरूम पसंद करते हैं, आप उनका उपयोग रुतबाग भरने के लिए कर सकते हैं। सबसे पहले, इस सामग्री को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, रेत से साफ किया जाना चाहिए और 1 से 2 घंटे के लिए उबले हुए पानी में उबालना चाहिए। इस समय, आपको पकवान का मुख्य घटक तैयार करना चाहिए - रुतबागा को धोकर छील लें। अब इसका सारा गूदा काट लें, सिर्फ दीवारों को छोड़कर। परिणामस्वरूप गुहा को तले हुए प्याज (1 पीसी।), गाजर (2 पीसी।) और मशरूम, पूर्व-नमकीन और काली मिर्च के द्रव्यमान से भरना होगा। भरवां सब्जियों को एक तामचीनी बर्तन में स्थानांतरित करें, इसे आधा पानी से भरें, यहां मकई का तेल डालें और कसकर बंद ढक्कन के नीचे २० मिनट तक उबालें। तैयार डिश के ऊपर खट्टा क्रीम डालें और अजमोद की टहनी से गार्निश करें।
- दलिया … 2 प्याज़ और इतनी ही मात्रा में स्वेड को छीलकर मीट ग्राइंडर में पीस लें। इन सामग्रियों को आटे (1 बड़ा चम्मच), मिल्क पाउडर (2 बड़े चम्मच), मक्खन (50 ग्राम) के साथ मिलाएं। द्रव्यमान को तेज आंच पर रखें और उबाल आने के बाद इसे कम कर दें। फिर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और दलिया को चलाना न भूलें। लगभग 30 मिनट के बाद इसे बंद करना पहले से ही संभव होगा। यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है यदि आप समान अनुपात का पालन करते हैं, तो बस 2-3 और कद्दूकस किए हुए आलू डालें, ताकि पकवान अधिक कोमल और कड़वाहट के स्वाद के बिना निकले। रुतबागा एक प्रकार का अनाज, चावल और बाजरा के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, उन्हें ऊपर बताए गए संस्करणों के लिए 0.5 कप से अधिक नहीं लिया जाता है। इस मामले में, खाना पकाने का समय 10-15 मिनट कम हो जाता है, क्योंकि अनाज जल्दी उबाला जाता है।
- सूप-प्यूरी … यह नुस्खा बहुत सरल है - आपको 1 पीसी भूनने की जरूरत है। कसा हुआ आलू, प्याज, गाजर और रुतबाग। फिर उन्हें 0.5 कप जौ, 1 चम्मच के साथ मिलाया जाता है। हल्दी, एक चुटकी नमक और काली मिर्च और 20 मिनट के लिए उबलते पानी में उबाल लें। फिर द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ मार दिया जाता है ताकि दलिया सजातीय हो जाए। रुतबागा खाने से पहले इसे अजमोद या किसी अन्य जड़ी-बूटी और खट्टा क्रीम से सजाया जाता है।
- कटलेट … इन्हें तैयार करने के लिए, 3-4 कद्दूकस किए हुए मध्यम आकार के रुतबाग बिना छिलके के कटे हुए प्याज के सिर, कटी हुई गाजर (1 पीसी।), एक चुटकी हल्दी, काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएं। इसके बाद, द्रव्यमान, एक बार में एक चम्मच, ब्रेड क्रम्ब्स की प्लेट पर रखें, छोटे पैटी बनाएं और मकई के तेल में एक अच्छी तरह से गरम फ्राइंग पैन में भूनें। आप टमाटर की चटनी (3 पीसी।) बना सकते हैं, जिसके लिए उन्हें धो लें, उन्हें मांस की चक्की में घुमाएं और पानी (1, 5 बड़े चम्मच) के साथ मिलाएं। इस रचना के साथ पैन की सामग्री डालें और इसे कम गर्मी पर 25-30 मिनट तक उबालें।
- पुडिंग … चाय के लिए यह अद्भुत मिठाई रुतबाग (1 पीसी।), घर का बना वसा पनीर (70 ग्राम), दो अंडे, दूध (30 मिली) और मक्खन (20 ग्राम) से बनाई गई है। मुख्य सामग्री को पीसकर उसका रस अलग कर लें, आपको केवल गूदा चाहिए। इसे पनीर के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए, एक चलनी के माध्यम से एक चम्मच के साथ रगड़ना चाहिए। इसमें अंडे, पिघला हुआ मक्खन और दूध डालें और एक ब्लेंडर या व्हिस्क से द्रव्यमान को फेंटें, इसमें कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए। अब एक फ्राइंग पैन या बेकिंग डिश तैयार करें, जिसे आप वनस्पति तेल से उदारतापूर्वक चिकना करना चाहते हैं। अगला, उस पर तैयार आटा डालें और इसे 20 मिनट के लिए ओवन में भेज दें, जब तक कि एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे। हलवा निकालने से पहले, इसे टूथपिक से छेद दें और सुनिश्चित करें कि कोई आटा इसमें चिपक न जाए। अंत में, पाउडर चीनी के साथ पकवान छिड़कें।
जरूरी! इस सब्जी को उच्च और निम्न तापमान दोनों पर एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।उसी समय, मौजूदा मतभेदों को देखते हुए, स्वीडन नुकसान नहीं पहुंचाएगा। इसे फ्रीजर में रखने की सिफारिश की जाती है, पहले इसे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।
रुतबागा के बारे में रोचक तथ्य
रुतबागा कृषि के क्षेत्र में एक चयन उपलब्धि है - इसे शलजम और गोभी को पार करके कृत्रिम रूप से पैदा किया गया था। यह फल किसी भी भोजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है - मांस, अन्य सब्जियां, नट और यहां तक कि फल भी। स्विट्जरलैंड में उन्हें इतना प्यार किया जाता है कि इस देश में हर साल नवंबर के दूसरे शनिवार को ज्यूरिख झील के तट पर, रिक्टर्सविल शहर में, शलजम के सम्मान में एक उत्सव मनाया जाता है। घटना के मेहमानों का स्वागत कई खाद्य मूर्तियों से किया जाता है, जो रात 8 बजे के बाद टिमटिमाती मोमबत्तियों और एक रंगीन परेड से बनी होती हैं।
इस सब्जी की फसल को बढ़ती परिस्थितियों के लिए बहुत ही सरल माना जाता है। यह दक्षिणी क्षेत्रों और उत्तरी क्षेत्रों में शांति से विकसित हो सकता है, यहां तक कि आसानी से ठंढ को भी सहन कर सकता है। यह एकमात्र जड़ वाली फसल है जिसे व्यावहारिक रूप से खिलाने की आवश्यकता नहीं होती है और यह किसी भी कीट से डरती नहीं है। इस तथ्य के कारण कि यह शलजम के समान है, इसे अक्सर इसी नाम से बेचा जाता है। यह नॉर्वे, स्कॉटलैंड और संयुक्त राज्य अमेरिका में विभिन्न राष्ट्रीय व्यंजनों में शामिल है।
कैसे खाएं रुतबाग - वीडियो देखें:
[मीडिया = https://www.youtube.com/watch? v = LAssLXondyw] हाल ही में, यह मूल फसल बागवानों की दृष्टि से अवांछनीय रूप से गिर गई, और वास्तव में, कोई कह सकता है, एक स्वर्ग सब्जी है, जो मुश्किल नहीं है बढ़ने और पकाने के लिए। और यह इस तथ्य के बावजूद कि रुतबागों का उत्कृष्ट स्वाद और लाभ संदेह से परे हैं!
