मांस को कोमल बनाने के लिए कबाब को कैसे भिगोएँ? मैरिनेड में कौन सी सामग्री मिलानी है और कौन सी सामग्री को त्यागना है? कौन सी रेसिपी मज़ेदार हैं और समय लेने वाली नहीं हैं? इस समीक्षा में उचित अचार के बारे में सब कुछ पढ़ें।
पकाने की विधि सामग्री:
- खाना पकाने के रहस्य
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
पोर्क कबाब एक लाजवाब व्यंजन है। सबसे पहले, लगभग हमेशा और हर कोई सफल होता है। दूसरे, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, हानिकारक वसा का हिस्सा खो जाता है, और एक बार मेज पर, सभी उपयोगिता संरक्षित रहती है। तीसरा, यह रसदार है, क्योंकि सूअर के मांस या मुर्गे की तुलना में सूअर के मांस में अधिक वसा होती है। और, चौथा, मेयोनेज़ में मैरीनेट किया हुआ कबाब हमेशा सूफले की तरह कोमल होता है। क्योंकि मेयोनेज़ तलने के दौरान मांस को सूखने से रोकता है। बेशक, बारबेक्यू को सही तरीके से पकाने का तरीका जानने के लिए, आपको अपने पूरे जीवन में सुधार करने की आवश्यकता है। लेकिन मैं आपको एक ऐसी सरल रेसिपी बताऊंगा जिसके अनुसार कबाब के स्वादिष्ट होने की गारंटी है।
मेयोनेज़ में मसालेदार पोर्क बारबेक्यू पकाने का रहस्य
- इस व्यंजन की तैयारी में कुछ रहस्य हैं जो मैं आपके साथ सहर्ष साझा करूंगा। यदि आप मेयोनेज़ नहीं खाते हैं, तो सिरका प्रतिस्थापित किया जा सकता है। चूंकि सूअर का मांस शायद एकमात्र प्रकार का मांस है जिसे सिरके के साथ स्वतंत्र रूप से मैरीनेट किया जा सकता है। इसके रेशों की एक विशेष संरचना होती है, इसलिए आपको बाहर निकलने पर सख्त मांस मिलने का जोखिम नहीं होता है। इसके अलावा, सिरका में अचार बनाना बहुत तेज हो सकता है, केवल 3 घंटों में जब कमरे के तापमान पर डाला जाता है, और कबाब को आग में भेजा जा सकता है।
- पोर्क एक वसायुक्त उत्पाद है, इसलिए अचार में अतिरिक्त तेलों का उपयोग न करें। तेल का कार्य टुकड़ों को "सील" करना है, उन पर एक परत बनाना, जो रस को अंदर रखेगा। लेकिन इस मामले में, यह कार्य टुकड़ों पर वसा और मेयोनेज़ अचार द्वारा किया जाएगा।
- मांस को गुणात्मक रूप से मैरीनेट करने के लिए, इसे मैरिनेड के घटकों के साथ संतृप्त करने का समय दिया जाना चाहिए। पोर्क के लिए, यह अवधि रेफ्रिजरेटर में कम से कम 12 घंटे है। त्वरित अचार बनाने के तरीके समान परिणाम नहीं देंगे।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 254 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 6
- पकाने का समय - ३० मिनट - पकाना, १२ घंटे - मैरीनेट करना, ३० मिनट - सेंकना
अवयव:
- सूअर का मांस - 2.5 किग्रा
- प्याज - 800 ग्राम
- मेयोनेज़ - 500 मिली
- बे पत्ती - 10-12 पीसी।
- नमक - 2 बड़े चम्मच या स्वाद के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच या स्वाद के लिए
मेयोनेज़ में मसालेदार सूअर का मांस कटार पकाना
1. मांस को बहते पानी के नीचे धोएं और एक कागज़ के तौलिये से पोंछ लें। मैं सलाह देता हूं कि वसा को न काटें, फिर कबाब अधिक रसदार निकलेगा। लेकिन अगर आप वसायुक्त खाद्य पदार्थों के समर्थक नहीं हैं, तो आप इसे थोड़ा हटा सकते हैं। फिर मांस को 5 सेमी टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज को छीलकर धो लें और लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काट लें।
3. एक मैरीनेटिंग कंटेनर चुनें जिसमें तैयार मांस और प्याज रखें।
4. खाने में मेयोनेज़ डालें, तेज पत्ता डालें और काली मिर्च डालें। मैरिनेड में नमक न डालें, यह रस की रिहाई को बढ़ावा देता है, जिससे कबाब इतना रसदार नहीं होगा।
5. भोजन को अच्छी तरह से हिलाएं और 12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें। अगर मैरिनेट करने का समय कम करना है तो कबाब को कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
6. जब मांस भूनने के लिए तैयार हो जाए, तो इसे काट लें। मांस और प्याज के टुकड़ों के बीच बारी-बारी से ऐसा करें। साथ ही टुकड़ों को आपस में कस कर रखने की कोशिश करें और उनके बीच कोई दूरी न हो। अब मांस को नमक के साथ कटार पर रखें।
7. आग लगाएं और अच्छी गर्मी के साथ अंगारों के बनने तक प्रतीक्षा करें।ग्रिल करने के लिए कटार पर रखें और आग की लपटों को देखें। यदि आग की "जीभ" दिखाई देती है, तो उन्हें अचार से बचे हुए नमकीन पानी के साथ छिड़के। मांस को समान रूप से पकाया जाता है यह सुनिश्चित करने के लिए ग्रिल करते समय कटार को कई बार घुमाएं। बारबेक्यू को आमतौर पर आधे घंटे के लिए फ्राई किया जाता है। चाकू से कटी हुई तत्परता की जाँच करें - लाल तरल oozes, अधिक तलना, सफेद - तैयार किसी भी सॉस के साथ गरमागरम परोसें, उदाहरण के लिए, लहसुन, टमाटर या पनीर के साथ।
मेयोनेज़ के साथ रसदार कबाब कैसे पकाने के लिए एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
