बेशक, किसी भी मांस की तुलना चारकोल शशलिक से नहीं की जा सकती है, लेकिन अगर मौसम की स्थिति आपको प्रकृति में बाहर जाने की अनुमति नहीं देती है, तो आप इसे ओवन में सेंक सकते हैं, और बालकनी पर पिकनिक की व्यवस्था कर सकते हैं। मैं इसे करने के लिए टिप्स और एक नुस्खा साझा करता हूं।
पकाने की विधि सामग्री:
- कुछ सुझाव
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
चूंकि बारबेक्यू एक मौसमी व्यंजन है, जिसे आमतौर पर मई से अक्टूबर तक बाहर तैयार किया जाता है, इसे हमेशा एक उत्सव के भोजन के रूप में माना जाता है, जो गर्मजोशी से भरी कंपनी और बाहरी मनोरंजन से जुड़ा होता है। यह विशेष व्यंजन हमेशा सप्ताह के दिनों को छुट्टी में बदल देता है और उन्हें सबसे सकारात्मक भावनाओं से भर देता है। लेकिन कबाब प्रेमी मौसम के बाहर भी इस स्वादिष्ट व्यंजन का लुत्फ उठा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपके पास घर पर एक ओवन, लकड़ी के कटार और पाक प्रयोग करने की इच्छा होनी चाहिए।
सबसे पहले, इस तरह की पाक उपलब्धि असफल हो सकती है, और परिणाम वांछित सुगंध और स्वाद नहीं लाएगा। लेकिन अगर आप कौशल को निखारते हैं, तो कबाब को लगभग पूर्णता में लाया जा सकता है और ओवन में खाना पकाने के अपने विज्ञान में पूरी तरह से महारत हासिल की जा सकती है।
ओवन में पोर्क कटार पकाने के लिए कुछ सुझाव
- हमेशा वसा की पतली नसों के साथ मांस चुनें, उदाहरण के लिए, सूअर का मांस गर्दन। तब वसा पिघल जाएगी, जिससे यह मांस के टुकड़ों की कोमलता और रस को बनाए रखेगा।
- शीश कबाब केवल अच्छी गर्मी में, २५० डिग्री सेल्सियस पर और हमेशा पहले से गरम ओवन में बेक किया जाता है। उच्च तापमान से उस पर एक पपड़ी बन जाती है, जो रस को अंदर ही रखेगी।
- हर 5-10 मिनट में चारकोल पर तलने की प्रक्रिया का अनुकरण करें - कटार को मोड़ें, सुनिश्चित करें कि भोजन जले नहीं, और इसके ऊपर मैरिनेड डालें।
- कुल खाना पकाने का समय 20-25 मिनट है। अगला, मांस सूख जाएगा।
- जब तक संभव हो असली लोहे के कटार का प्रयोग करें, जब तक वे ओवन के आकार में फिट होते हैं। क्योंकि लकड़ी की छड़ें थोड़ी जलती हैं।
- यदि आप अभी भी लकड़ी के कटार का उपयोग करते हैं, तो उन्हें आधे घंटे के लिए पानी में भिगो दें, इससे उन्हें जलने से थोड़ा रोका जा सकेगा।
इन सभी सूक्ष्मताओं को ध्यान में रखते हुए, आपको पका हुआ घर का बना कबाब मिलेगा जो रसदार, मुलायम और एक अद्भुत सुनहरे भूरे रंग की परत के साथ होगा। यह रसोइया और मेहमानों दोनों के मूड में सुधार करेगा!
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 268 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4
- पकाने का समय - २० मिनट - खाना बनाना, ३-१२ घंटे मैरिनेट करना, ३० मिनट - पकाना
अवयव:
- सूअर का मांस गर्दन - 1 किलो
- पोर्क लार्ड - 200 ग्राम
- प्याज - 2 पीसी।
- टेबल सिरका - 2 बड़े चम्मच
- नमक - 1 छोटा चम्मच या स्वाद के लिए
- बे पत्ती - 4-5 पीसी।
- पिसी हुई काली मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच या स्वाद के लिए
ओवन में पोर्क कबाब पकाना
1. मांस को धोएं, अच्छी तरह सुखाएं और इसे फिल्मों, नसों, टेंडन से साफ करें। फिर इसे लगभग 4-5 सेंटीमीटर आकार के टुकड़ों में काट लें, ताकि टुकड़े लगभग एक ही आकार के हों। उन्हें बहुत मोटा न काटें, नहीं तो मांस अंदर से कच्चा रह सकता है, और छोटे टुकड़े जल्दी जल जाएंगे।
2. प्याज को छीलकर धो लें और लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काट लें।
3. एक कटोरी में, कटा हुआ मांस और प्याज मिलाएं।
4. तेजपत्ते को टुकड़ों में तोड़कर खाने में डालें। पिसी हुई काली मिर्च और सिरका के साथ सीजन।
5. सभी मसालों को समान रूप से वितरित करने के लिए सामग्री को अच्छी तरह से हिलाएं।
6. मांस को क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें और कमरे के तापमान पर 3 घंटे तक, रेफ्रिजरेटर में 12 तक मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।
7. इस समय के बाद, बेकन को 8 मिमी स्लाइस में काट लें। साथ ही कटार को ठंडे पानी में पहले से भिगो दें।
8. वैकल्पिक रूप से कटार पर कसकर खाद्य पदार्थ: मांस, बेकन, प्याज, आदि।
9. शिश कबाब को वायर रैक या बेकिंग शीट पर ऊँचे किनारों पर रखें ताकि गर्म गर्मी मांस पर समान रूप से डाली जा सके। इसे नमक के साथ सीज़न करें।
दस.कबाब को 250 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन में रखें और कबाब को आधे घंटे से ज्यादा न बेक करें। इसे समय-समय पर अलग-अलग दिशाओं में घुमाएं ताकि यह हर जगह समान रूप से बेक हो जाए।
11. तैयार शिश कबाब को किसी भी सॉस के साथ गर्मागर्म पकाने के तुरंत बाद परोसें।
ओवन में बारबेक्यू कैसे पकाने के लिए एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
