ओवन में चिकन कबाब - किसी तरह बॉक्स से बाहर लगता है। हालाँकि, यहाँ कुछ भी असामान्य नहीं है। शीश कबाब चूल्हे से ज्यादा खराब नहीं होता है।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
निश्चित रूप से नुस्खा का नाम पढ़ने वाले कई लोगों के पास तुरंत सवाल थे। उदाहरण के लिए, इसे कैसे पकाना है? कैसे सेंकना है? मैरिनेड का उपयोग करना है या नहीं? यदि हां, तो कौन सा? और कब तक मैरीनेट करना है? इन सभी समस्याओं को विशेष रूप से नौसिखिए गृहिणियों द्वारा सताया जाता है। मैं आपको तुरंत बता दूंगा कि पकवान इसके लायक है! यह पता चला है कि यह सुगंधित और कोमल है। मुख्य बात कुछ खाना पकाने के रहस्यों को जानना है। लेकिन उनके साथ मैं आपके साथ साझा करूंगा।
तो, आप सही चिकन कबाब और ओवन में भी कैसे बनाते हैं?
- कबाब को वसायुक्त बनाने के लिए जांघ की पट्टियां उपयुक्त हैं। उनके लिए धन्यवाद, पकवान विशेष रूप से निविदा निकलेगा।
- डाइट कबाब ब्रेस्ट से ही होगी। लेकिन पहले, इसे मैरीनेट किया जाना चाहिए और यह सलाह दी जाती है कि हथौड़े से थोड़ा सा फेंटें ताकि मसाले और मैरिनेड रेशों में गहराई से प्रवेश कर सकें।
- मांस बहुत बारीक कटा हुआ नहीं है। नहीं तो बेक होने पर यह सूख जाएगा। सबसे आदर्श टुकड़े कम से कम 1.5 सेमी के औसत आकार के होते हैं।
- मांस केवल रेशों से बंधा होता है। इससे रस बना रहेगा।
- कटार के रूप में लकड़ी के कटार का प्रयोग करें। साधारण वाले ओवन में फिट नहीं होंगे। बांस या सन्टी के डंठल से बने बड़े कटार आदर्श होते हैं।
- मैरिनेड में अम्लीय तत्व शामिल करें। एसिड तंतुओं को तोड़ता है, और यह उन्हें नरम बनने की अनुमति देता है। इस प्रयोजन के लिए, केफिर, बाल्समिक सिरका, संतरे या कीवी उपयुक्त हैं।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 104 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 7-8 कटार
- पकाने का समय - 1 घंटा
अवयव:
- चिकन पट्टिका - 2 पीसी। (यदि आप वसायुक्त कबाब चाहते हैं, तो अपनी जांघों का उपयोग करें)
- केफिर - 250 मिली
- केसर - 0.5 चम्मच
- नमक - 2/3 चम्मच या स्वाद के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच या स्वाद के लिए
ओवन में चिकन की कटार पकाना
1. फ़िललेट्स को बहते पानी के नीचे धोएँ और एक तौलिये से सुखाएँ। इसे थोड़ा खटखटाने के लिए रसोई के हथौड़े का उपयोग करें, लेकिन इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा मांस बहुत पतला हो जाएगा और बस जल जाएगा। फिर इसे लगभग 3 सेमी के टुकड़ों में काट लें।
2. मांस को एक गहरे कंटेनर में डालें और केफिर से ढक दें। इसे लगभग 40 मिनट के लिए वहीं छोड़ दें। इस समय के दौरान, केफिर तंतुओं में घुस जाएगा और उन्हें नरम कर देगा, जिससे कबाब नरम और अधिक कोमल हो जाएगा।
3. फिर मांस को दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित करें, केसर और काली मिर्च के साथ मौसम।
4. खाने को अच्छी तरह से हिलाएं। केसर के लिए धन्यवाद, मांस तुरंत पीले-सुनहरे रंग का हो जाता है। यह एक विशेष स्वाद नहीं देता है, इसलिए आप इसे किसी और चीज में नहीं डाल सकते। अन्य मसाले भी यहां उपयुक्त होंगे। उदाहरण के लिए जायफल, अदरक, सनली हॉप्स आदि करेंगे।
5. जब मांस मैरीनेट हो रहा हो, तो लकड़ी के कटार को ठंडे पानी में भिगो दें। यह आवश्यक है ताकि खाना पकाने के दौरान वे जलें नहीं। भिगोने के लिए यह उनके लिए पर्याप्त होगा, केवल 30 मिनट।
फिर, बारी-बारी से मांस को कटार पर स्ट्रिंग करें।
6. कबाब को एक हाई-साइड बेकिंग शीट पर रखें ताकि मांस नीचे से न छुए। अगर ऐसा नहीं है, तो डिश को वायर रैक पर बेक करें, जिसके नीचे आप बेकिंग शीट रखें। फिर मांस समान रूप से तला हुआ है।
7. ओवन को 200 डिग्री तक गरम करें और शीश कबाब को ओवन में डाल दें। कबाब को ब्रेज़ियर में रखने से पहले, इसे नमक के साथ सीज़न करें। 10 मिनट बेक करने के बाद, तापमान को 180 डिग्री तक कम करें और मांस को 5-7 मिनट के लिए और रख दें।
8. तैयार शीश कबाब को तुरंत परोसना चाहिए। क्योंकि जब यह ठंडा हो जाएगा तो यह सख्त और सख्त हो जाएगा। हालांकि अगर ऐसा होता है तो मांस को पाट, सलाद या उबालकर सूप बनाने के लिए फेंका जा सकता है।
ओवन में चिकन कटार कैसे पकाने के लिए एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
