पार्सनिप पौधे का विवरण। जड़ सब्जी में निहित उपयोगी पदार्थ। शरीर पर गुण और प्रभाव, उपयोग के लिए मतभेद। पार्सनिप के साथ व्यंजनों, सब्जियों के बारे में रोचक तथ्य।
पार्सनिप रूट के उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद
इस पौधे की अत्यधिक उपयोगिता के बावजूद, इसमें कई contraindications हैं जिन्हें अनदेखा नहीं किया जा सकता है।
पार्सनिप रूट के दुरुपयोग के परिणाम:
- पेट खराब … यह पाचन समस्याओं वाले लोगों के लिए विशेष रूप से सच है। सुगंधित मसाले और मसाला के रूप में जड़ वाली सब्जी को थोड़ा-थोड़ा करके खाना बेहतर है।
- उच्च रक्त चाप … यह उच्च रक्तचाप के रोगियों को जोखिम में डालता है, जिनके लिए पार्सनिप रूट का सेवन बहुत कम मात्रा में ही किया जा सकता है।
- अत्यधिक नींद या चिंता … खाए गए जड़ की महत्वपूर्ण मात्रा के साथ तंत्रिका तंत्र के प्रकार के आधार पर खुद को प्रकट कर सकते हैं।
कुछ लोग पार्सनिप रूट खाने से दृढ़ता से हतोत्साहित होते हैं। अक्सर, ये अत्यंत दुर्लभ मामले होते हैं जिनमें जन्मजात रोगों के वाहक शामिल होते हैं। हालांकि, उन्हें नजरअंदाज नहीं किया जाना चाहिए।
पार्सनिप रूट के लिए पूर्ण मतभेद:
- बच्चे और बुजुर्ग … इन श्रेणियों के लोगों के लिए बेहतर है कि दबाव बढ़ने, हृदय और गैस्ट्रिक रोगों के बढ़ने से बचने के लिए जड़ की फसल का उपयोग बिल्कुल न करें।
- एलर्जी … ऐसी प्रतिक्रियाओं से ग्रस्त लोगों को अपने आहार से पार्सनिप को खत्म करना चाहिए।
- फोटोडर्माटोसिस, त्वचा की समस्याएं … पार्सनिप रूट के अंतर्विरोधों में सूर्य के प्रकाश के प्रति त्वचा की संवेदनशीलता में वृद्धि शामिल है। पौधे में एक पदार्थ होता है जो पराबैंगनी विकिरण के प्रभाव को बढ़ाता है। इसलिए, एक पौधे के साथ शारीरिक संपर्क भी, बिना अंतर्ग्रहण के, गर्म दिन पर जलने का कारण बन सकता है।
पार्सनिप रूट रेसिपी
समझदारी से इस्तेमाल की जाने वाली जड़ वाली सब्जी गाजर और आलू जैसी सब्जियों की जगह ले सकती है। यह मांस के व्यंजनों को अच्छी तरह से पूरक करता है, इसका उपयोग पाई और पुलाव के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है। पार्सनिप रूट फ्रिज में और इसके बिना दोनों जगह अच्छी तरह से रहता है।
पार्सनिप व्यंजनों की विविधता कल्पना को पकड़ सकती है:
- स्टीम्ड पार्सनिप … पार्सनिप रूट वाली इस रेसिपी के लिए, सब्जी को टुकड़ों में काटकर डबल बॉयलर में रखें या वायर रैक पर भाप के ऊपर पकाएं। जड़ फसल को तापमान के प्रभाव में 8-10 मिनट तक या नरम होने तक रखने के लिए पर्याप्त होगा। एक साइड डिश के रूप में परोसें, स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, मक्खन के साथ मौसम।
- तला हुआ चुकंदर … सबसे स्वादिष्ट युवा, पतले प्रकंदों से तैयार किया गया व्यंजन होगा, जिसे पतली छड़ियों के रूप में लंबाई में काटा जाता है। हम उन्हें एक कागज़ के तौलिये या नैपकिन पर सुखाते हैं, फिर मध्यम आँच पर रखे पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं। जब सब्जी नरम हो जाए तो यह खाने के लिए तैयार है। पुरानी जड़ वाली सब्जियां इसी तरह से तैयार की जाती हैं, लेकिन उन्हें पहले 2-3 मिनट के लिए ब्लांच कर लेना चाहिए।
- बेक्ड पार्सनिप … साइड डिश के रूप में या सॉस के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में उपयोग किया जाता है। आकार के आधार पर, रूट सब्जियों को पूरी तरह से सेंकना, या उन्हें बड़े टुकड़ों में काटना सुविधाजनक है (पाक व्यवसाय के प्रशंसक उन्हें सब्जी मिश्रण के साथ भरने की कोशिश कर सकते हैं)। अगला, हमारे पार्सनिप और एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, उन्हें आधे घंटे के लिए ओवन में 200 डिग्री के तापमान पर छोड़ दें। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ लहसुन छिड़कें।
- पार्सनिप चिप्स … इस तरह की विनम्रता आलू के स्नैक्स की तुलना में थोड़ी कम उच्च कैलोरी वाली होगी, लेकिन स्वाद में उन्हें नहीं मिलेगी।पार्सनिप की जड़ को पतले स्लाइस में काट लें, तौलिए को अच्छी तरह से सुखा लें और पैन में तेल भर दें जिससे चिप्स पूरी तरह से ढक जाएं। जब यह 180 डिग्री के तापमान तक गर्म हो जाए, तो स्लाइस को भागों में कम करके 2 मिनट के लिए भूनें। तैयार स्नैक को नैपकिन पर भी सुखाया जाना चाहिए, अतिरिक्त वसा को हटा देना चाहिए।
- शीतकालीन पार्सनिप सूप … 4 सर्विंग्स के लिए एक डिश की मात्रा तैयार करने के लिए, हमें 700 ग्राम कंद, 1 बड़ा प्याज, थोड़ा मक्खन, स्वाद के लिए करी पाउडर, आधा लीटर मांस शोरबा, उतनी ही मात्रा में दूध, स्वाद के लिए मसाला चाहिए। जब सामग्री तैयार हो जाए, तो एक भारी तले वाले सॉस पैन में मक्खन, कटा हुआ या कद्दूकस किया हुआ पार्सनिप और कटा हुआ प्याज डालें, फिर सब्जियों को नरम होने तक भूनें। 2 चम्मच करी डालें, मिलाएँ और एक और मिनट के लिए भूनें। एक कंटेनर में शोरबा और दूध डालें, स्वाद लें, नमक और काली मिर्च डालें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और एक और 15-20 मिनट के लिए पकाएं। यदि आप चाहें, तो आप डिश को ठंडा कर सकते हैं और एक ब्लेंडर में चिकना होने तक प्रोसेस कर सकते हैं।
- पार्सनिप सलाद … यह व्यंजन पूरे परिवार के लिए एकदम सही है और धीरे से मांस के स्वाद को बढ़ा देगा। इसके लिए 4 पार्सनिप कंद, कुछ लाल प्याज, कुछ जैतून का तेल, मेपल सिरप, व्हाइट वाइन और डीजन सरसों, साथ ही अरुगुला के पत्ते और तिल लें। समय-समय पर पलटते हुए, प्याज और पार्सनिप को जैतून के तेल में २०० डिग्री पर ३० मिनट के लिए ओवन में बेक करें। अगला, शराब, मेपल सिरप, सरसों, नमक और काली मिर्च के साथ शेष तेल का एक बड़ा चमचा मिलाएं। परिणामस्वरूप सॉस में पकी हुई सब्जियां और कटी हुई अरुगुला की पत्तियां डालें। तिल के साथ छिड़कें और सलाद तैयार है।
- पार्सनिप और चिकन भरा हुआ पाई … चूंकि रूट सब्जी मांस के साथ अच्छी तरह से चलती है, इसलिए इसे स्वादिष्ट और सुगंधित होममेड पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। उसके लिए, 3 चिकन स्तन लें, उन्हें वसा और त्वचा से साफ करें, 2 पार्सनिप जड़ें, 1 लीक शूट। मसालेदार, प्राच्य स्वाद के प्रशंसक सामग्री सूची में सूखी मिर्च, हल्दी, जीरा, या अन्य पसंदीदा मसालों में से प्रत्येक में एक चम्मच जोड़ सकते हैं। हम 100 ग्राम हरी मटर (बेहतर ताजा, लेकिन डिब्बाबंद), मक्खन और आटा (हम स्थिति के अनुसार मात्रा का अनुमान लगाते हैं), 300 मिलीलीटर मांस शोरबा, 7-8 शीट पफ पेस्ट्री भी लेते हैं। अब चिकन और सब्जियों को तेल में तलें, इसमें चुने हुए मसाले डालकर भूनें। मटर के साथ हिलाओ, शोरबा और आटा इतनी मात्रा में मिलाएं कि एक पेस्टी मिश्रण प्राप्त हो। केक पैन को मक्खन से चिकना करें, चर्मपत्र के साथ बिछाएं, आटा लगाएं। हम इसके ऊपर फिलिंग फैलाते हैं, अगली शीट को ऊपर रखते हैं, प्रक्रिया को दोहराते हैं। हम 190 डिग्री के तापमान पर लगभग 25 मिनट तक बेक करते हैं। बॉन एपेतीत!
पार्सनिप के बारे में रोचक तथ्य
यह पौधा हजारों वर्षों से मानवता का साथ दे रहा है। आदिम होमो सेपियन्स के नवपाषाण स्थलों की खुदाई के दौरान, वैज्ञानिकों को पार्सनिप सहित विभिन्न प्रकार के बीज मिले, जिन्हें जनजातियों ने खेती करने की कोशिश की थी।
ऐतिहासिक रिकॉर्ड हैं कि रोमन सम्राट की मेज पर पार्सनिप रूट परोसा जाता था, और आम लोगों ने निप्पल के बजाय बच्चों को रूट सब्जी के टुकड़े पेश किए। और सम्राट टिबेरियस ने पार्सनिप कंद के रूप में जर्मनिक जनजातियों द्वारा दी जाने वाली श्रद्धांजलि में भाग लिया।
पार्सनिप का उपयोग स्वीटनर के रूप में और मिठाई में अन्य प्रकार की चीनी पेश किए जाने से बहुत पहले किया जाता रहा है। मध्य युग में, इसे गाजर के साथ खाया जाता था और इसकी खेती व्यापक रूप से की जाती थी।
13 वीं शताब्दी में, कवि बोनवेसाइन डे ला रीवा ने पार्सनिप रूट को मिलान के चमत्कारों की सूची में शामिल किया।
स्वाद, सहनशक्ति और रोग प्रतिरोधक क्षमता को बेहतर बनाने के लिए आज के पार्सनिप को जंगली पार्सनिप के साथ पार किया जाता है।
पार्सनिप रूट से क्या पकाएं - वीडियो देखें:
जैसा कि हम देख सकते हैं, पार्सनिप रूट आलू या गाजर के समान एक स्वादिष्ट और स्वस्थ सब्जी है।इसे हल्के मिठास, मसालेदार सुगंध और अखरोट के स्वाद का आनंद लेते हुए सभी प्रकार के व्यंजनों में सुरक्षित रूप से जोड़ा जा सकता है। यह शरीर पर टॉनिक और रोगनिरोधी प्रभाव डालता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है और मूड को बढ़ाता है। सैकरीन की प्राकृतिक सामग्री के कारण, जड़ वाली सब्जी मधुमेह रोगियों और वजन की समस्या वाले लोगों के लिए मिठाई का एक असामान्य विकल्प बन सकती है।
