नद्यपान जड़ का विवरण, इसका स्वाद और उपयोगी गुण। रचना में विटामिन और अन्य पदार्थों की सामग्री। उपयोग करने के लिए मतभेद और उत्पाद खाने के तरीके के लिए व्यंजनों का चयन। लीकोरिस राइज़ोम पेप्टिक अल्सर, गैस्ट्राइटिस, गठिया, जननांग प्रणाली की सूजन के लिए प्रभावी है। लेकिन इसका अनियंत्रित इस्तेमाल फायदे की बजाय नुकसान कर सकता है।
नद्यपान जड़ को नुकसान और मतभेद
इस उत्पाद के दुरुपयोग से दिल में दर्द, उच्च रक्तचाप, माइग्रेन और चेहरे और पैरों में सूजन हो सकती है। ऐसे लक्षणों के साथ, आपको इसे तुरंत मेनू से बाहर कर देना चाहिए। टेस्टोस्टेरोन के स्तर में कमी और नपुंसकता के विकास के बढ़ते जोखिम के कारण पुरुषों को उनके साथ नहीं जाना चाहिए। इसके अलावा, नद्यपान जड़ का नुकसान हृदय प्रणाली के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए निर्विवाद है, क्योंकि यह शरीर से इसके लिए उपयोगी पोटेशियम को हटा देता है।
आहार में उत्पाद को शामिल करने के लिए निम्नलिखित मतभेद हैं:
- जिगर का सिरोसिस … इसके कारण (शराब, हेपेटाइटिस, सूजन) कोई मायने नहीं रखते, रचना में एल्कलॉइड की उपस्थिति के कारण बिल्कुल सभी को सावधान रहना चाहिए।
- जल-नमक संतुलन का उल्लंघन … नद्यपान जड़ शरीर से नमी खींचती है, इसलिए इस मामले में इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
- अल्प रक्त-चाप … उत्पाद रक्तचाप के स्तर को कम करता है, जिसके परिणामस्वरूप इस समस्या से पीड़ित लोगों के लिए उदासीनता, मतली, चक्कर आना या यहां तक कि चेतना की हानि भी हो सकती है।
- गर्भावस्था … प्रकंद बहुत मीठा होता है, विभिन्न एसिड और आवश्यक तेलों से संतृप्त होता है, जो गर्भवती माताओं और उनके बच्चों में एलर्जी पैदा कर सकता है।
- मधुमेह … यह सबसे उच्च कैलोरी और शर्करा युक्त खाद्य पदार्थों में से एक है, और उच्च ग्लूकोज स्तर या बिगड़ा हुआ ग्लूकोज सहिष्णुता वाले लोगों के लिए, इसमें बहुत अधिक मोनो- और डिसाकार्इड्स होते हैं।
- अधिक वज़न … यहां, नद्यपान जड़ के उपयोग पर प्रतिबंध उत्पाद की उच्च कैलोरी सामग्री और कार्बोहाइड्रेट की उच्च सामग्री से जुड़ा है। इसके कारण, यह अपने लाभ को तेज करते हुए, शरीर के वजन को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है।
चूंकि नद्यपान शरीर से पोटेशियम को धोता है, इसके उपयोग के दौरान आहार में सूखे मेवे - खजूर, किशमिश, सूखे खुबानी को शामिल करना आवश्यक है।
लीकोरिस रूट कैसे बनाएं
कच्चे माल की कटाई मार्च या नवंबर में की जाती है। केवल 3 वर्ष से अधिक पुरानी जड़ें ही उपयोग के लिए उपयुक्त हैं। उन्हें जमीन के हिस्से को प्रभावित किए बिना खोदा जाता है, और वे एक पौधे से 75% से अधिक नहीं लेते हैं, जड़ प्रणाली को बहाल करने के लिए यह आवश्यक है। 6 साल बाद ही उसके पास फिर से मुड़ना संभव होगा।
परिणामस्वरूप कच्चे माल को जमीन से साफ किया जाता है, 1-2 दिनों के लिए धोया और सुखाया जाता है। उसके बाद, छड़ियों को दो भागों में विभाजित किया जाता है, लंबाई में काटा जाता है, कागज पर बिछाया जाता है और धूप में सूखने के लिए निकाला जाता है। यहां उन्हें कई दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है, उन्हें रात भर लाकर रख दिया जाता है। आप ड्रायर या ओवन का भी उपयोग कर सकते हैं, जहां जड़ों को कम से कम 5 से 12 घंटे के तापमान पर रखा जाता है।
जब वे मुड़ने लगते हैं तो उन्हें खाने के लिए तैयार माना जाता है। नद्यपान की जड़ों से रस प्राप्त करने के लिए अब सुखाने की आवश्यकता नहीं है, उन्हें तुरंत उबाला जाता है। यदि नद्यपान कैंडीज तैयार करना आवश्यक है, तो उसके बाद शेष कच्चे माल को वैक्यूम करके सुखाया जाता है। उपयोग करने से पहले, परिणामी उत्पाद को या तो छीलन या पाउडर में कुचल दिया जाता है।
लीकोरिस रूट ड्रिंक रेसिपी
इसके आधार पर, चाय, कॉफी, जलसेक, क्वास, बीयर, साइडर और अन्य मादक पेय तैयार किए जाते हैं। यह शहद, चीनी, विभिन्न सूखे मेवों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसे कॉम्पोट, जेली, कोको में जोड़ा जा सकता है।
यहाँ कुछ सरल व्यंजन हैं:
- सौसे … मुख्य सामग्री को पानी में भिगोकर रात भर छोड़ दें, इसे सुबह अवशोषित कर लेना चाहिए और जड़ को काला कर देना चाहिए। फिर इसे धुंध के थैले में डालकर बाँध लें और एक ऐसे पात्र के ऊपर लटका दें जिसमें दिन में टपकता द्रव्य जमा हो जाए।
- "कॉफ़ी" … कटी हुई जड़ (50 ग्राम) को बिना तेल के सुनहरा भूरा होने तक गर्म कड़ाही में भूनें। फिर इसके ऊपर उबलता पानी डालें, जिसकी मात्रा स्वाद वरीयताओं के आधार पर निर्धारित की जाती है। औसतन, आपको 1, 5 बड़े चम्मच के लिए लगभग 200 मिलीलीटर की आवश्यकता होती है। एल संघटक।
- चाय … मुख्य घटक का पाउडर (2 बड़े चम्मच एल।) और उबला हुआ पानी (0.5 लीटर) मिलाएं, रचना को 5 मिनट के लिए कम गर्मी पर रखें। बंद करने से कुछ सेकंड पहले, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल शहद या गाढ़ा क्रीम। पीने से पहले चाय को ढक्कन के नीचे 2-3 घंटे के लिए भिगो दें, फिर छान लें और गर्म करें।
- आसव … नद्यपान जड़ (15 ग्राम) और मूंग (60 ग्राम) का पाउडर बना लें, उन्हें एक साथ मिलाकर थर्मस में डाल दें। यहां उबला हुआ पानी (1 लीटर) डालें और मिश्रण को आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
- मानसिक शांति … जड़ (पाउडर नहीं!), जो आपको 5 ग्राम चाहिए, छिलके और कटे हुए हरे सेब (1 पीसी।) और धनिया (20 ग्राम) के साथ मिलाएं। मिश्रण (500 मिली) के ऊपर उबलता पानी डालें और 20 मिनट तक पकाएँ। इसे छान लें और इस्तेमाल से पहले इसमें शहद मिलाएं।
- क्वासो … उसके लिए, यह काफी लोकप्रिय सामग्रियों में से एक है। इस पेय को बनाने के लिए, इसे (100 ग्राम) उबालने की जरूरत है। फिर पानी निकाल दें, एक नींबू का छिलका कद्दूकस कर लें और इसे यीस्ट (15 ग्राम), दालचीनी (चुटकी), रोवन जूस (200 मिली) के साथ मिलाएं। सभी घटकों को मिलाएं, तरल को एक जार में डालें, इसे ढक्कन से ढक दें और इसे 2 दिनों के लिए किण्वन के लिए गर्म स्थान पर रख दें। जब ड्रिंक बनकर तैयार हो जाए तो इसमें स्वादानुसार किशमिश डालें और बोतल में बंद कर लें।
लीकोरिस रेसिपी
मांस के व्यंजनों में राइजोम मिलाया जाता है, डेयरी उत्पादों के साथ मिलाकर, मिठाई से लेकर शर्बत तक विभिन्न मिठाइयाँ तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। स्वाद बढ़ाने के लिए इसे अनाज और सूप में डाला जाता है। इसके साथ परिरक्षण तैयार किया जाता है, खासकर अचार वाले सेब। यह पूरी तरह से सभी प्रकार के फलों और जामुनों का पूरक है - क्रैनबेरी, रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, ख़ुरमा, केला। नद्यपान जड़ ने पेस्ट्री बेक किए गए सामानों में अपने लिए एक जगह पाई है।
हमने आपके लिए कई लोकप्रिय व्यंजनों का चयन किया है:
- कैंडी … चीनी (200 मिली) को पानी (70 मिली) में डालें और मिश्रण को धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि वह काला न होने लगे। फिर इसमें 200 मिली लीकोरिस रूट सिरप (आप इसे नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार तैयार कर सकते हैं) और एक गिलास बेरी फ्रूट ड्रिंक डालें। अगला, द्रव्यमान को हिलाते हुए, इसमें 1/4 छोटा चम्मच डालें। मुख्य सामग्री का पाउडर। जब मिश्रण कारमेल जैसा दिखने लगे, इसे अच्छी तरह से हिलाएं, ठंडा करें और कैंडी को मनचाहे आकार में ढालें। इसके बाद, उन्हें एक प्लेट पर रखें और जमने के लिए फ्रीजर में भेज दें।
- ब्रेज़्ड बतख … इसे (200 ग्राम) तेल में तलें, फिर इसे एक सॉस पैन में डाल दें। इसमें छांटे, धोए और सूखे मूंग (180 ग्राम) डालें, पानी (1 लीटर) में डालें और नद्यपान की जड़ को छोटे टुकड़ों (5-6 पीसी।) में काट लें। नमक के साथ सीजन और लगभग 30 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।
- सूप … 40 ग्राम सफेद बीन्स को धोकर रात भर भिगो दें।सुबह, उन्हें 500 मिली पानी में उबालने के लिए रख दें और उबाल आने पर मूंग (30 ग्राम) और सोयाबीन (30 ग्राम) डालें। डिश को स्टोव से हटाने से पहले उसमें पीसा हुआ मुलेठी (9 ग्राम) मिलाएं।
- प्यूरी … जड़ों को आवश्यकतानुसार पीसें और पानी में तब तक उबालें जब तक कि वे नरम न होने लगें और नमी सोख लें। फिर एक चुटकी वेनिला और दालचीनी डालें, परिणामस्वरूप द्रव्यमान को जार में डालें, उन्हें रोल करें और उबलते पानी में 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। मसले हुए आलू को साफ खाया जा सकता है या पाई के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
- शर्बत … एक प्रोटीन को झाग आने तक फेंटें, सेब की चटनी (300 ग्राम), नद्यपान पाउडर (2 बड़े चम्मच) और नींबू का रस (50 ग्राम) मिलाएं। फिर इस मिश्रण को करीब 3 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।
चूंकि नद्यपान जड़ न केवल मिठाइयों में खाया जाता है, इसका उपयोग विभिन्न सॉस और मैरिनेड बनाने के लिए किया जा सकता है।
लीकोरिस के बारे में रोचक तथ्य
नद्यपान जड़ से एक उपयोगी अर्क प्राप्त किया जाता है, जो खाद्य उद्योग में लोकप्रिय है।जापान में, इसका उपयोग बीयर को एक गाढ़ा झाग और निकोटीन मुक्त सिगरेट का स्वाद देने के लिए किया जाता है। यहां इससे एंटीऑक्सीडेंट तैयारियां तैयार की जाती हैं। किर्गिस्तान में, इसे नियमित काली चाय से बदल दिया जाता है। काकेशस में, इस उत्पाद का उपयोग ऊन के लिए डाई बनाने और महसूस करने के लिए किया जाता है, इसका उपयोग जूता पॉलिश, स्याही और स्याही के उत्पादन में भी किया जाता है। यूरोप में, इसका उपयोग अग्निशामक यंत्रों में झागदार द्रव्यमान बनाने के लिए किया जाता है। लीकोरिस सिरप काफी लोकप्रिय है, जो कोको, कॉफी, क्वास, आटा उत्पादों की तैयारी के लिए आवश्यक है। यह दुकानों और फार्मेसियों में बेचा जाता है। इसे बनाना आसान है और स्वतंत्र रूप से, इसके लिए, सामग्री को कुचल दिया जाता है (10 ग्राम) और परिणामी द्रव्यमान (60 ग्राम) को उबलते पानी से डाला जाता है। फिर इसे आग लगा दी जाती है और 20 मिनट तक रखा जाता है। इस समय के बाद, तैयार शोरबा को उबलते पानी (1: 1) से सूखा और पतला किया जाता है।
प्रकंद के औषधीय गुणों को 2000 ईसा पूर्व से जाना जाता है। ईसा पूर्व, इस समय के आसपास पहली बार पौधे और इसकी जड़ प्रणाली को शेन-नन द्वारा "बेन काओ जिंग" के काम में विस्तार से वर्णित किया गया था। उस समय से, प्राच्य चिकित्सा ने इसके लाभों के मामले में नद्यपान को जिनसेंग के बराबर रखा है। प्राचीन चीनी डॉक्टरों ने उसे युवाओं और शरीर को मजबूत करने का गारंटर देखा। मिस्र और सुमेरिया में नद्यपान जड़ों को एक प्रभावी विरोधी भड़काऊ एजेंट के रूप में मान्यता दी गई है। इसका उल्लेख प्राचीन विश्वकोश "पेपिरस ऑफ एबर्स" में मिलता है। उनका अनुभव सफलतापूर्वक मध्य युग तक पहुंच गया है, उन वर्षों में मेना के फ्रांसीसी डॉक्टर ओडो ने इस उत्पाद के साथ निमोनिया, ब्रोंकाइटिस, अस्थमा, गैस्ट्र्रिटिस, खांसी का इलाज किया था। इसके लाभों की पुष्टि प्रसिद्ध प्रोफेसर मोज़ेइको ए.वी. द्वारा की गई थी। 1964 में सोवियत जीवविज्ञानियों द्वारा किए गए एक अध्ययन ने उत्पाद के विरोधी भड़काऊ गुणों की खोज की। २१वीं सदी की शुरुआत में, जापानी वैज्ञानिकों ने यहां ऐसे पदार्थों की खोज की जो एचआईवी संक्रमण को दबाते हैं। खांसी के इलाज के लिए, कुचल सामग्री (1 बड़ा चम्मच एल।) और उबला हुआ पानी (200 मिलीलीटर) से बने एक उपाय का उपयोग किया जाता है। उन्हें एक साथ जोड़ा जाना चाहिए, 20 मिनट के लिए पानी के स्नान में रखा जाना चाहिए और 2 घंटे के लिए जोर देना चाहिए। उसके बाद, मिश्रण को छान लिया जाता है, स्वाद के लिए इसमें शहद मिलाया जाता है और इसे 1 बड़ा चम्मच पिया जाता है। एल दिन में 5 से 7 बार। उपचार एक महीने तक जारी रहता है, सुधार के साथ, खुराक आधे से कम हो जाती है। नद्यपान जड़, आइसलैंडिक काई, गुलाब कूल्हों और केला के पत्तों से बनी हर्बल चाय गैस्ट्र्रिटिस के साथ मदद करती है, जिनमें से प्रत्येक को 1 बड़ा चम्मच चाहिए। एल इन्हें जरूर मिलाना चाहिए, इसके बाद यहां नद्यपान का रस (2 बड़े चम्मच) मिलाना चाहिए। इसे पीने से पहले नियमित चाय की तरह ही पीना चाहिए। इसे 1-2 सप्ताह के लिए दिन में 2-3 बार पीने के लिए पर्याप्त है। प्रोस्टेट ग्रंथि की सूजन के मामले में, पाउडर के रूप में नद्यपान जड़ को कुचल बारहमासी बोझ के साथ 1.5 बड़े चम्मच की दर से मिलाने की सलाह दी जाती है। 3 बड़े चम्मच के लिए। एल इस संग्रह में उबला हुआ पानी (500 मिली) डालना चाहिए। फिर रचना को एक दिन के लिए रखा जाना चाहिए, तनाव और, अगले दिन से, 3 बड़े चम्मच लें। एल एक बार में खाली पेट जब तक आप बेहतर महसूस न करें। नद्यपान जड़ के बारे में एक वीडियो देखें:
नद्यपान जड़ के साथ सभी व्यंजनों को सूचीबद्ध करना असंभव है क्योंकि यह खाना पकाने में एक बहुत ही लोकप्रिय सामग्री है। उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से दिलचस्प है और ध्यान देने योग्य है, साथ ही इस असामान्य उत्पाद के उपयोगी गुण भी हैं।
