मीठी हरी मिर्च का एक भाग क्या है और यह स्वास्थ्य के लिए इतना उपयोगी क्यों है। क्या इससे नुकसान हो सकता है, और इसके उपयोग के लिए मतभेद क्या हैं। सब्जी को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाना है, और समाज इसके बारे में क्या जानता है।
मीठी हरी मिर्च के उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद
इन फलों के साथ इसे अधिक करने से, आप पेट में शूल, मतली और एलर्जी का सामना कर सकते हैं, दस्त में प्रकट हो सकते हैं और उल्टी की इच्छा हो सकती है। इस मामले में, आपको इस समय केवल साफ पानी का उपयोग करके 5-7 घंटे के लिए भोजन का सेवन स्थगित करने की आवश्यकता है। छोटे बच्चों, गर्भवती महिलाओं और पाचन विकारों से पीड़ित लोगों के लिए प्रतिबंध लगाया जाना चाहिए। किसी भी मामले में आपको उन्हें खाली पेट नहीं खाना चाहिए, और इससे भी ज्यादा बिना किसी चीज के, अन्यथा गैस्ट्रिक म्यूकोसा जलन से पीड़ित होगा।
निम्नलिखित मामलों में मतभेद उचित हैं:
- पेट या ग्रहणी संबंधी अल्सर … इस तरह की बीमारी के साथ, भ्रूण का गूदा श्लेष्म झिल्ली को "खरोंच" कर देगा, जिसके परिणामस्वरूप गंभीर दर्द हो सकता है और यहां तक कि आंतरिक रक्तस्राव भी हो सकता है। और यहां आप कच्ची और थर्मली प्रोसेस्ड सब्जियां दोनों नहीं खा सकते हैं।
- गाउट … रोग के पहले चरणों में, 2-3 से अधिक टुकड़ों की अनुमति नहीं है। काली मिर्च एक सप्ताह, और केवल उबला हुआ या बेक किया हुआ, कम से कम नमक के साथ।
- अल्प रक्त-चाप … यह रोग निम्न रक्तचाप (100 x 60) में ही प्रकट होता है। "हरे फल" इसे और कम करते हैं, जो चक्कर आना, मतली, उल्टी, माइग्रेन का वादा करता है। ऐसे में आपको तुरंत एक कप कॉफी पीने की जरूरत है।
- gastritis … यह तभी होता है जब एसिडिटी बढ़ जाती है। जब एक सब्जी का सेवन किया जाता है, तो उसका स्तर बढ़ जाएगा, जिससे अल्सर हो सकता है। यह इस तथ्य के कारण है कि यह हाइड्रोक्लोरिक एसिड और गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को सक्रिय करता है।
मीठी हरी मिर्च वाली रेसिपी
साल का समय चाहे जो भी हो, सलाद में फलों को शामिल करने, ताजा खाने का रिवाज है। उनकी डिब्बाबंदी सर्दियों के लिए व्यापक है। दोनों ही मामलों में, वे काफी स्वादिष्ट निकलते हैं। मांस, बेक्ड और स्टू से भरी हुई सब्जियां कम लोकप्रिय नहीं हैं। यदि आपने मीठी हरी मिर्च के contraindications की पहचान नहीं की है, तो आप इससे उत्सव और साधारण दोनों तरह के व्यंजन बना सकते हैं। सॉस भी करीब ध्यान देने योग्य है।
यहां कुछ बेहतरीन रेसिपी दी गई हैं:
- नमकीन बनाना … साफ 0.5-1 लीटर जार को जीवाणुरहित करें और उन्हें सूखने के लिए सेट करें। इस समय, 1 किलो काली मिर्च छीलें - पूंछ और कठोर कणों को काट लें, बीज हटा दें। फिर इसे गर्म पानी में धो लें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। इसके बाद मैरिनेड तैयार करें - एप्पल साइडर विनेगर (150 मिली), नमक (5 चुटकी) और 1 लीटर पानी को मिलाकर उबाल लें। अब सूखे सौंफ की छतरी पर डिब्बे के तल पर 7 मटर, लहसुन की 2 कलियां डाल दें। फिर उनमें काली मिर्च डालें, तैयार तरल से भरें और प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दें। संरक्षण को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको मांसल दीवारों वाले फल लेने होंगे, बिना कठोर क्षेत्रों और कठोर बीजों के।
- टमाटर में मीठी मिर्च … इसे (500 ग्राम) धो लें, "पैर" और बीज को एक कांटा से हटा दें, छोटे टुकड़ों में विभाजित करें और सुनहरा भूरा होने तक सूरजमुखी के तेल में भूनें। कटा हुआ प्याज (1 सिर), कसा हुआ लहसुन (4 लौंग), सोआ (आधा गुच्छा), काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें और टमाटर से ढक दें। सब्जियों को लगभग आधे घंटे के लिए ढककर रख देना चाहिए, वे नरम हो जानी चाहिए। क्षुधावर्धक को मसले हुए आलू, दलिया या किसी अन्य मुख्य पाठ्यक्रम के साथ ठंडा परोसा जाता है।
- पकाना … आपको 5 अंडों के साथ उबालना, छीलना और आधा करना होगा। उन्हें जितना संभव हो उतना छोटा काटने और अन्य अवयवों के साथ मिलाने की आवश्यकता होगी - कटा हुआ टमाटर (2 पीसी।छिलके के बिना), प्याज (सिर), कसा हुआ डच पनीर (50 ग्राम)। नमक और काली मिर्च का मिश्रण, ताजी तुलसी के साथ छिड़कें और तैयार काली मिर्च के हिस्सों में डालें। उन्हें वनस्पति तेल में एक बेकिंग शीट पर 30 मिनट के लिए हल्का सुनहरा भूरा होने तक बेक किया जाता है। तैयार डिश के ऊपर खट्टा क्रीम डालें।
- vinaigrette … आलू (4), अंडे (2) और मुख्य सब्जी (3) उबालें। यह सब ठंडा करें और स्ट्रिप्स में काट लें। इसके बाद, नमक डालें और मिश्रण के ऊपर अपरिष्कृत मकई का तेल डालें। अच्छी तरह से हिलाओ, कटोरे पर व्यवस्थित करें और कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें।
- भराई … मुख्य सब्जी को छीलें (7 पीसी।) - एक पैर से "सिर" काट लें और बीज हटा दें। फिर इसे 10 मिनट के लिए गर्म पानी से भर दें। इस समय, कसा हुआ गाजर (1 पीसी।), कीमा बनाया हुआ मांस, चिकन या टर्की (100 ग्राम), और प्याज (1 सिर) भूनें। फिर चावल (50 ग्राम) को उबाल लें और बाकी सामग्री के साथ मिला लें। नमक और काली मिर्च के साथ मिश्रण को सीज़ करें, कटी हुई तुलसी के साथ छिड़कें और इसके साथ मिर्च को बहुत किनारे तक भरें। इसे एक सॉस पैन में डालें, टमाटर के साथ कवर करें, 50% पानी से पतला, और 20-30 मिनट के लिए उबाल लें। अंत में ग्रेवी में तेज पत्ता और कद्दूकस किया हुआ लहसुन (पांच लौंग) डालें। डबल बॉयलर में खाना पकाने के मामले में भी यही दोहराया जाता है।
- लेचो … 2 किलो टमाटर को छीलकर, मीट ग्राइंडर में घुमाकर, रस में उबाल आने तक धीमी आंच पर रखें। कटा हुआ प्याज (1 किलो) और मिर्च (3 किलो) अलग-अलग भूनें। यह सब मिलाएं और चीनी (150 ग्राम), नमक (3 बड़े चम्मच एल।), लहसुन का गूदा (10 लौंग), तेज पत्ता (10 पीसी।), मीठे मटर (8 पीसी।), पिसी हुई काली मिर्च (1 चम्मच। एल।) और सिरका (3 बड़े चम्मच। एल।)। इस द्रव्यमान को निष्फल जार में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और ढक्कन, धातु या प्लास्टिक के साथ लपेटा जाना चाहिए। उत्तरार्द्ध उपयुक्त हैं यदि संरक्षण को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की योजना है। ऐसा पकवान साल के किसी भी समय तैयार किया जा सकता है, जरूरी नहीं कि बंद करने के लिए।
- अदजिका मसालेदार … टमाटर (5 पीसी।), लहसुन (6 लौंग), मीठी मिर्च (500 ग्राम) और कड़वा (5 पीसी।) एक मांस की चक्की में ट्विस्ट करें या एक खाद्य प्रोसेसर के साथ काट लें। मिश्रण में 15 मिलीलीटर सिरका, चीनी (15 ग्राम) और नमक (10 ग्राम) मिलाएं। उन्हें घुलने दें और मसाला को एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर रख दें, एक जार में स्थानांतरित करें और ढक्कन बंद कर दें। तैयार अदजिका को ग्रेवी बोट में डाला जाता है और किसी भी डिश के साथ परोसा जाता है।
ध्यान दें! काली मिर्च सभी उत्पादों के साथ संयुक्त नहीं है। इसे मछली और अन्य समुद्री भोजन के साथ मिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। आदर्श उम्मीदवार सभी प्रकार के चीज, कीमा बनाया हुआ मांस और अन्य सब्जियां (टमाटर, प्याज, गाजर) हैं।
मीठी हरी मिर्च के बारे में रोचक तथ्य
इस सब्जी को सबसे खतरनाक इसलिए माना जाता है क्योंकि इसे उगाने के लिए इसमें कीटनाशकों का इस्तेमाल किया जाता है। सबसे बढ़कर, यह सर्दियों में नुकसान पहुंचाता है, ग्रीनहाउस में बढ़ रहा है। बाजार में, वे अक्सर असली हरी मिर्च नहीं बेचते हैं, लेकिन केवल कच्चे फल जो अभी तक लाल नहीं हुए हैं। लाल और पीले रंग के विपरीत, उनके पास इतना स्पष्ट स्वाद नहीं होता है।
खुले मैदान में, सब्जी लगभग अगस्त के मध्य तक पक जाती है, इसका मौसम सितंबर के अंत तक रहता है। यह डिब्बाबंदी (लेचो, सलाद) के लिए बहुत उपयुक्त नहीं है, क्योंकि यह अन्य बल्गेरियाई किस्मों की तरह मीठा नहीं है।
चूंकि इसका छिलका काफी सख्त होता है, इसलिए मिर्च को 10-20 मिनट के लिए भिगोने और पकाने से पहले 2-3 मिनट तक पकाने की सलाह दी जाती है।
वैज्ञानिकों ने कई अध्ययन किए हैं जिनमें सक्रिय और निष्क्रिय धूम्रपान करने वालों के लिए इस सब्जी के भारी लाभों का पता चला है। इसमें निहित पदार्थ निकोटिनिक कार्सिनोजेन्स के प्रभाव को बेअसर करते हैं और इस तरह फेफड़ों के नियोप्लाज्म के विकास के जोखिम को रोकते हैं।
हरी शिमला मिर्च से क्या पकाएं - वीडियो देखें:
वर्णित सब्जी निश्चित रूप से किसी प्रकार की विदेशी नहीं है और पूर्वी यूरोप के निवासियों के साथ काफी लोकप्रिय है। यह आपको रसोई में जितना चाहें उतना प्रयोग करने की अनुमति देता है, मीठी हरी मिर्च के लिए सभी नए दिलचस्प व्यंजनों का निर्माण करता है, जो वास्तव में ध्यान देने योग्य हैं। यह अच्छे स्वाद और जबरदस्त स्वास्थ्य लाभ दोनों को जोड़ती है।
