जलपीनो मिर्च के क्या फायदे हैं और इसकी संरचना में क्या शामिल है। सब्जी को संभावित नुकसान और इसके उपयोग के लिए मतभेद। स्वादिष्ट फल कैसे बनाते हैं और उनके बारे में क्या दिलचस्प बातें बताई जाती हैं।
जलापेनो मिर्च के उपयोग के लिए नुकसान और contraindications
इस उत्पाद को ओटोलरींगोलॉजिकल, गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिकल, हृदय रोगों के लिए बाहर रखा जाना चाहिए। मूत्राशय और गुर्दे (पायलोनेफ्राइटिस, यूरोलिथियासिस, माइक्रोलिथ) की समस्याओं के मामले में इसका उपयोग न करें। हम सभी प्रकार की मिर्च के बारे में बात कर रहे हैं - पनीर, डिब्बाबंद, तला हुआ, स्टू और उबला हुआ। इन फलों को आहार में शामिल करने से पहले, पोषण विशेषज्ञ या गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट से परामर्श करना उचित है।
नीचे हम उन शर्तों पर विचार करेंगे जिनमें जलापेनो मिर्च के उपयोग पर प्रतिबंध उचित है:
- मौखिक श्लेष्मा की अखंडता का उल्लंघन … जलन, खरोंच, मसूड़ों से खून आने पर प्रतिबंध लगाया गया है।
- मुंह में सूजन … काली मिर्च का खतरा एनजाइना, टॉन्सिलिटिस, भाषिक और तालु टॉन्सिल की अतिवृद्धि, ग्रंथियों के हाइपरप्लासिया के साथ है। इस मामले में, उत्पाद समस्या अंगों को परेशान करेगा और स्थिति खराब हो जाएगी।
- पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर … सब्जी उनकी दीवारों को आक्रामक रूप से प्रभावित करती है, जिससे पहले से ही रोगग्रस्त श्लेष्म झिल्ली की सूजन बढ़ जाती है। आप यहां कच्चे और थर्मली प्रोसेस्ड दोनों तरह के फल नहीं खा सकते हैं।
- कोलाइटिस और जठरशोथ … उनके साथ चीजें वैसी ही हैं जैसी अल्सर के मामले में होती हैं। रोग की तीव्र अवस्था में या जीर्ण अवस्था में सब्जी नहीं खानी चाहिए।
ध्यान दें! गर्भवती महिलाओं, बुजुर्गों और बच्चों द्वारा उपयोग के लिए जलापेनो काली मिर्च के लिए सख्त मतभेद हैं।
जलपीनो काली मिर्च रेसिपी
यह सब्जी सूप, बोर्स्ट, विभिन्न सॉस और ग्रेवी, साइड डिश के स्वाद के उत्कृष्ट वर्धक के रूप में कार्य करती है। ज्यादातर मामलों में, इसका उपयोग केवल एक अतिरिक्त घटक के रूप में किया जाता है। इससे बेहतरीन मसाला बनाया जाता है। यह पिज्जा और ग्रीक सलाद के साथ काफी दिलचस्प निकलता है। लेकिन सबसे लोकप्रिय व्यंजन निश्चित रूप से चेपोटल है, जो मूल रूप से मेक्सिको का है। उत्पाद को आसानी से प्याज, गाजर, आलू, मांस, मशरूम और किसी भी मछली के साथ जोड़ा जाता है।
उत्पाद के साथ सबसे आम व्यंजन इस तरह दिखते हैं:
- चेपोटल … इसे तैयार करने के लिए, आपको 1 किलो लाल फलों की आवश्यकता होगी जो पहले से ही पके हुए हैं। उन्हें उपयोग से 1-2 दिन पहले एकत्र या खरीदा जाता है, धोया जाता है और 6-9 घंटे के लिए भिगोया जाता है। उसके बाद, पूंछ हटा दी जाती है और सब्जियों को ग्रिल पर स्थापित ग्रिल में भेज दिया जाता है। इस समय आग को पहले ही बुझा दिया जाना चाहिए, आपको केवल अंगारे के धुएं की आवश्यकता होगी। यह उस पर है कि काली मिर्च को 3-5 घंटे के लिए धूम्रपान किया जाता है, इसे हर 20-30 मिनट में बदल दिया जाता है। जब यह तैयार हो जाता है, तो इसे एक धागे के साथ शीर्ष पर उल्टा कर दिया जाता है और बिना नमी के एक अंधेरी जगह में फर्श से 1-2 मीटर ऊपर सूखने के लिए लटका दिया जाता है।
- भरवां … आपका प्रारंभिक कार्य हार्ड पनीर (200 ग्राम) को कद्दूकस करना और बेकन (150 ग्राम) को काटना है। अगला, आपको बीज से कच्ची मिर्च (0.5 किग्रा) को साफ करना चाहिए, इसे धोना चाहिए और इसे तैयार मिश्रण, पूर्व-नमकीन और खट्टा क्रीम (2 बड़े चम्मच एल।) से भरना चाहिए। फिर सब्जियों को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है और ओवन में भेज दिया जाता है। वे 20-30 मिनट के बाद उन्हें बाहर निकालते हैं, जब वे थोड़ा सुनहरा क्रस्ट से ढक जाते हैं।
- मसालेदार … सबसे पहले धोकर आधा काट लें और 1 किलो काली मिर्च छील लें। इस बीच, तेज पत्ता (3 पीसी।), चीनी (1 बड़ा चम्मच एल।), नमक (1 चम्मच एल।), सेब या वाइन सिरका (5 बड़े चम्मच एल।) और ठंडा उबला हुआ पानी (1.5 एल।) मिलाएं।.. अब सब्जियों पर मैरिनेड डालें, कांच के जार में रखी, पहले से धुली और कीटाणुरहित। ऊपर से, एक छतरी पर डिल और लहसुन की एक लौंग डालें, कंटेनरों को रोल करें और उन्हें ठंडे स्थान पर रख दें।इस तरह के सलाद का सेवन एक हफ्ते के बाद किया जा सकता है।
- अल्पाहार गृह … यहां आपको मैश किए हुए आलू में फिलाडेल्फिया पनीर (150 ग्राम) पीसना चाहिए, एक मांस की चक्की में सीताफल और अजमोद (10 ग्राम प्रत्येक) को पीसना चाहिए, साथ ही धोया, खुली काली मिर्च (0, 6 ग्राम)। अब 3 उबले अंडे को कद्दूकस कर लें, उसमें 1 छोटा चम्मच नमक मिलाएं। पटाखे और अन्य सामग्री। परिणामी द्रव्यमान से गेंदों को रोल करें, जिन्हें आपको एक बड़ी सपाट प्लेट पर रखने और डिल के साथ सजाने की जरूरत है। मादक पेय पर स्नैकिंग के लिए यह सिर्फ एक बढ़िया व्यंजन है!
- चिकन विंग्स … उन्हें लगभग 700 ग्राम की आवश्यकता होगी, जिसे पकाने से 1-2 घंटे पहले अचार में भिगोने की आवश्यकता होती है (20 मिली नींबू का रस + 30 मिली एप्पल साइडर विनेगर + 1 लीटर पानी और एक चुटकी नमक)। अगला, मांस को बाहर निकाला जाता है और सुखाया जाता है, जिसके बाद इसे सूखे जलापेनो मिर्च के कटा हुआ स्लाइस के साथ जोड़ा जाता है। इसे हरे रंग में लगभग 200 ग्राम की आवश्यकता होगी। फिर यह सब लहसुन (3 लौंग), अजवायन (1 ग्राम) और टमाटर का पेस्ट (50 मिलीलीटर) के साथ अनुभवी एक गहरे सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है। फिर पानी डालें, जिसकी इतनी जरूरत है कि यह पंखों को पूरी तरह से ढक दे। अंत में, उन्हें कम गर्मी पर स्टू में डाल दिया जाता है, 50 मिनट के बाद उन्हें बंद कर दिया जाता है और मैश किए हुए आलू, पास्ता और किसी भी अन्य मुख्य व्यंजन के साथ सीधे ग्रेवी में परोसा जाता है।
जलपीनो का स्वाद काफी तीखा होता है, इसलिए आपको काली मिर्च भी नहीं डालनी चाहिए। अगर आपका मुंह बहुत गर्म है, तो बस थोड़ा सा पानी पिएं। इस उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में हफ्तों तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन इसके "जीवन काल" को सुखाने, डिब्बाबंदी या धूम्रपान से बढ़ाया जा सकता है।
जलापेनो मिर्च के बारे में रोचक तथ्य
यह सब्जी पारंपरिक रूप से मैक्सिकन व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय है, इसके बिना यहां लगभग कोई सॉस तैयार नहीं किया जाता है। स्थानीय लोग इसे पिज्जा, पनीर, मांस, मछली के साथ परोसते हैं। यूरोपीय लोगों के विपरीत, वे व्यावहारिक रूप से इसे थर्मल रूप से संसाधित नहीं करते हैं। एकमात्र अपवाद धूम्रपान काली मिर्च है, जिसके परिणामस्वरूप बहुत स्वादिष्ट और मसालेदार मसाला "चिपोटल" होता है। यह ठीक यही है कि मैक्सिकन सबसे अधिक बार उपयोग करते हैं।
एक जमाने में इस पौधे के फलों की ख्याति अमेरिकी अंतरिक्ष यात्रियों तक पहुंची। 1982 में, वे उन्हें अपने साथ अंतरिक्ष में ले जाने वाले पहले व्यक्ति थे। उस समूह के सदस्यों के अनुसार, इस सब्जी ने उनकी शारीरिक और मानसिक शक्ति को मजबूत करने, उनके मूड को सुधारने और अज्ञात के डर को दूर करने में मदद की। उस समय से, अंतरिक्ष में जाने वाले अधिकांश अमेरिकी अंतरिक्ष यात्री अपने साथ सूखी मिर्च की फली ले जाते हैं।
सब्जी चुनते समय, इसकी उपस्थिति पर ध्यान देने की सिफारिश की जाती है - छिलका चिकना होना चाहिए, यहां तक \u200b\u200bकि बिना दाग और अखंडता के उल्लंघन के। लाल फल धूम्रपान और संरक्षण के लिए खरीदे जाते हैं, और हरे - विभिन्न व्यंजन तैयार करने और कच्चे खाने के उद्देश्य से।
यह काली मिर्च सीआईएस में मिर्च की तुलना में कम जानी जाती है, क्योंकि यह व्यावहारिक रूप से यहां नहीं उगाई जाती है। इस तरह की अवहेलना इसकी "अड़ियल प्रकृति" के कारण है - इसके लिए असाधारण काली मिट्टी, गर्म जलवायु, कम आर्द्रता की आवश्यकता होती है।
हाथों से सेंकते समय सब्जियों को संभालते समय हमेशा दस्ताने पहनने चाहिए। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से सच है जिनके खुले घाव हैं। फली के साथ त्वचा के संपर्क के मामले में, लालिमा और जलन हो सकती है। कठोरता के मामले में, यह सबसे "भयानक" है, वही मिर्च से बेहतर प्रदर्शन करता है। यह मान संरचना में कैप्साइसिन की उपस्थिति को निर्धारित करता है, जो स्वाद के तीखेपन के लिए जिम्मेदार है।
स्वास्थ्यप्रद और उच्चतम गुणवत्ता वाले पॉड हरे होते हैं; लाल, जो पहले से ही अधिक पके हुए हैं, अपने कुछ मूल्यवान पदार्थ खो देते हैं और और भी अधिक कड़वे हो जाते हैं। मेक्सिको में उनकी खेती के लिए, लगभग 170 किमी आवंटित किए जाते हैं2 भूमि क्षेत्र।
फल के बीज भी काफी खाने योग्य होते हैं, लेकिन बहुत तेज और सख्त होते हैं। वे आमतौर पर सर्दी के इलाज के लिए काढ़े और जलसेक तैयार करने के लिए उपयोग किए जाते हैं।
जलपीनो काली मिर्च पानी की मात्रा के मामले में अग्रणी है, इस तथ्य के बावजूद कि इसके छिलके में कार्बोहाइड्रेट न्यूनतम मात्रा में होते हैं। इसके लिए धन्यवाद, इससे उबरना लगभग असंभव है, लेकिन भूख तुरंत दब जाती है।
बाजारों में ऐसी विदेशी सब्जी मिलना शायद ही यथार्थवादी है, अगर यह पूर्वी यूरोप में बेची जाती है, तो यह केवल सुपरमार्केट में होती है, जहां इसकी आपूर्ति अन्य देशों से की जाती है।
जलापेनो मिर्च से क्या पकाना है - वीडियो देखें:
यह कहना नहीं है कि जलापेनो मिर्च के लिए व्यंजन विशेष रूप से मूल हैं, लेकिन एक बार उनकी भागीदारी के साथ कुछ पकाने की कोशिश करने के बाद, आप निश्चित रूप से परिणामी पकवान के त्रुटिहीन स्वाद को लंबे समय तक याद रखेंगे!
