इतालवी पिज्जा के लिए एक नायाब और बेहतरीन स्वाद वाली सूजी का आटा तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण चरणों के साथ फोटोरेसिपी। वीडियो नुस्खा।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- सूजी पर पिज़्ज़ा के आटे की स्टेप बाई स्टेप तैयारी
- वीडियो नुस्खा
पिज्जा हमेशा स्वादिष्ट होता है, जो आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि वह इटली के राजाओं और रानियों की पसंदीदा डिश थी। आमतौर पर पिज्जा आटा खमीर से बनाया जाता है, लेकिन आज मैं सूजी पर आधारित पिज्जा के आटे से परिचित होने का प्रस्ताव करता हूं। सूजी वही गेहूँ के दाने हैं, केवल दरदरी पिसी हुई। इसके उत्पादन के लिए ड्यूरम गेहूं का उपयोग किया जाता है। ब्रिटिश शेफ जेमी ओलिवर भी सही मन्ना पिज्जा आटा के बारे में बात करते हैं। वह 1/5 आटे को सूजी से बदलने की सलाह देते हैं। सूजी अतिरिक्त नमी को अच्छी तरह से अवशोषित करती है, खमीर आटा को कुरकुरा और लोच देती है। यहां तक कि अगर आपके पास पहले से ही अपनी खुद की आजमाई हुई और सच्ची पिज्जा आटा रेसिपी है, तो वैसे भी पिज्जा को सूजी के आटे से बेक करने की कोशिश करें। मुझे यकीन है कि यह आपको निराश नहीं करेगा!
इस रेसिपी में सूजी की मात्रा गेहूं के आटे के साथ बराबर मात्रा में ली जाती है। लेकिन अगर आटा हाथ में नहीं था, या आप सख्त आहार का पालन करते हैं और आटे के उत्पादों का सेवन करते हैं, तो बिना आटे के पिज्जा आटा बिल्कुल तैयार करें। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सूजी के आटे से बने उत्पाद लंबे समय तक बासी नहीं होते हैं। जब तक, निश्चित रूप से, आप खाना पकाने के तुरंत बाद सभी पिज्जा नहीं खाते। अगले दिन एक टुकड़ा छोड़कर, वह गायब नहीं होगा और उतना ही स्वादिष्ट रहेगा। तैयार आटा गूंथने के तुरंत बाद नहीं इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन 2 दिनों के भीतर अगर रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। इसे पन्नी में लपेटा जा सकता है और गेंद के रूप में या लुढ़का हुआ अवस्था में जमे हुए किया जा सकता है। यह फ्रीजर में 3 महीने बिता सकता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 245 किलो कैलोरी।
- सर्विंग - एक पिज़्ज़ा के लिए आटा
- पकाने का समय - ५० मिनट
अवयव:
- सूजी - 200 ग्राम
- पानी - 250 मिली
- नमक - 1 छोटा चम्मच
- गेहूं का आटा - 200 ग्राम
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
- सूखा खमीर - 6 ग्राम (या ताजा खमीर - 0.5 पैक)
सूजी पर पिज़्ज़ा के आटे की स्टेप बाय स्टेप तैयारी, फोटो के साथ रेसिपी:
1. एक गहरे बाउल में आटा, सूजी और यीस्ट डालकर आटा गूंथ लें। सूखे मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें। अगर आप फ्रेश यीस्ट का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो इसे अपने हाथों से अच्छी तरह गूंद लें।
2. आटे की स्लाइड के बीच में एक गड्ढा बनाएं जिसमें आप लगभग 37 डिग्री सेल्सियस का गर्म पानी डालें, ताकि आप गर्म तापमान को महसूस किए बिना अपनी उंगली को पानी में रख सकें।
3. आटे में आधा पानी डालिये और कांटे की सहायता से इसे चलाइये.
4. आटे में वनस्पति तेल और बचा हुआ पानी डालें।
5. अपने हाथों से आटे को लोचदार और चिकना होने तक गूंथ लें। इसे हर तरफ से अच्छे से गूंद लें। आटे की लोई बनाकर एक गहरे बाउल में रखें।
6. इसे रुई के तौलिये से ढँक दें और इसे 30-45 मिनट के लिए ड्राफ्ट-मुक्त क्षेत्र में फिट होने और मात्रा में दोगुना होने के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, सूजी पिज्जा आटा तैयार माना जाता है और पिज्जा पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
आप मन्ना के आटे पर पिज्जा के लिए कोई भी फिलिंग रख सकते हैं. वैसे, चूंकि यह आटा दुबला होता है, आप मशरूम, जड़ी-बूटियों, टमाटर, जैतून, केपर्स, बैंगन आदि का उपयोग करके एक दुबला पिज्जा बना सकते हैं। लेकिन बेकन, और नमक, चिकन, मांस और बालिक भी इस आटे पर स्वादिष्ट लगेंगे आदि। सूजी से पिज़्ज़ा का आटा कैसे बनाते हैं, इस पर एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
