चाखोखबिली यूरोप और एशिया में कई मेजों पर स्वागत योग्य व्यंजन है। उसी समय, बहुत सी गृहिणियां इसे पकाना नहीं जानतीं, क्योंकि इसे एक जटिल पाक रचना मानें। लेकिन यह रेसिपी ऐसे मिथकों को दूर करेगी और आपको बताएगी कि इसे जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाया जाता है।
तैयार चिकन चखोखबिली पकाने की विधि सामग्री की तस्वीर:
- खाना पकाने की सूक्ष्मता
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
चाखोखबिली एक जॉर्जियाई व्यंजन है जो लोकप्रियता में खार्चो के साथ सम्मान की जगह साझा करता है। यह आवश्यक रूप से उन सभी रेस्तरां के मेनू में शामिल है जो जॉर्जियाई व्यंजनों के विशेषज्ञ हैं। चाखोखबिली आमतौर पर मुर्गी से, अधिक बार चिकन से तैयार की जाती है। हालांकि, टर्की, बीफ और भेड़ के बच्चे के साथ व्यंजन हैं। प्राचीन रसोई की किताबों में, इस व्यंजन को "होखोबी" कहा जाता था, और इसे तीतर के मांस से तैयार किया जाता था, क्योंकि तीतर को जॉर्जिया का राष्ट्रीय पक्षी माना जाता था। लेकिन ठीक से पका हुआ चिकन किसी भी तरह से तीतर के मांस से कम नहीं है। और जब बाकी उत्पादों के साथ जोड़ा जाता है, तो यह एक शानदार पारिवारिक रात्रिभोज होगा।
चखोखबिली की तैयारी के लिए, युवा और ताजा चिकन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इसे अलग-अलग पिंपल्स के साथ अपने सफेद त्वचा के रंग और निचले पैरों पर छोटे गैर-एक्रिट तराजू से अलग किया जा सकता है। बूढ़ा पक्षी खुरदरी त्वचा, बड़े तराजू और कठोर विकास के साथ पीला होता है। जमे हुए रूप में चिकन भी स्वीकार्य है, लेकिन सबसे अधिक संभावना है कि एक लुभावनी स्वाद और सुगंध प्राप्त करना संभव नहीं होगा।
चाखोखबिली पकाने की सूक्ष्मता
- चिकन के किसी भी हिस्से का उपयोग किया जा सकता है: जांघ, पंख या पूरे शव।
- मांस को बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है, क्योंकि परंपरागत रूप से पुराने दिनों में पकवान हाथ से खाया जाता था।
- टमाटर आपका खाना खराब नहीं करेगा। वे पकवान को एक सुखद स्वाद देंगे और रस देंगे। अगर इनकी मात्रा पर्याप्त है, तो आपको उबलता पानी नहीं डालना पड़ेगा।
- चखोखबिली की आदर्श स्थिरता प्राप्त करने वाले एरोबेटिक्स बिना पानी डाले पक रहे हैं।
- पुराने दिनों में बिना तेल के वसायुक्त मांस से भोजन तैयार किया जाता था। लेकिन अगर चिकन लो फैट है तो तलने के लिए सूरजमुखी के तेल का इस्तेमाल किया जाता है।
- सभी मसाले आखिरी में डाले जाते हैं। इन्हें पहले डालने से पकवान कड़वा हो जाएगा।
- शराब का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन यह भोजन में थोड़ा अम्ल जोड़ देगा।
- चखोखबिली के लिए आपको साइड डिश पकाने की ज़रूरत नहीं है, यह पूरी तरह से एक स्वतंत्र व्यंजन बन सकता है।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 74 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 3
- पकाने का समय - ५० मिनट
अवयव:
- चिकन - 0.5 शव
- मीठी लाल मिर्च - 2-3 पीसी।
- लाल गर्म मिर्च - ०.५ फली
- प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 2 लौंग
- टमाटर - 3 पीसी।
- सूखी सफेद शराब - 150 मिली
- धनिया - गुच्छा
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- केसर - 1 छोटा चम्मच
- पिसा जायफल - 1 छोटा चम्मच
- मरजोरम - 1 छोटा चम्मच
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच या स्वाद के लिए
चाखोखबिली पकाना: एक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
1. चिकन को धोकर किचन नाइफ या हैचेट से बड़े टुकड़ों में बांट लें। चिकन के आधे हिस्से को दूसरे डिश के लिए फ्रिज में रखें, और दूसरे आधे हिस्से को पेपर टॉवल से सुखाएं।
2. सभी सब्जियां तैयार कर लें। प्याज और लहसुन को छील लें। मिर्च से डंठल और बीज हटा दें। उसके बाद, सब कुछ धो लें और काट लें: प्याज और काली मिर्च - स्ट्रिप्स में, टमाटर - बड़े क्यूब्स में, लहसुन और गर्म मिर्च छोटे टुकड़ों में, साग काट लें।
3. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और चिकन को उच्च गर्मी पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. एक और कड़ाही में, वनस्पति तेल में प्याज भूनें।
5. फिर एक प्लेट में प्याज़ डाल कर उसी तेल में शिमला मिर्च को भून लें.
6. जड़ी-बूटियों और मसालों को छोड़कर, सभी उत्पादों को मांस के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें।
7. सामग्री को हिलाएं और आग पर लगभग 5-7 मिनट तक उबालें। फिर शराब डालें और सारे मसाले डाल दें।
आठ।पकवान को उबाल लेकर आओ, तापमान कम करें, पैन को ढकें और 20 मिनट तक उबाल लें जब तक कि सभी सब्जियां निविदा न हों और मांस निविदा न हो।
9. खाना पकाने के अंत में, कटा हुआ सीताफल, नमक डालें, 2-3 मिनट के लिए उबाल लें और स्टोव से हटा दें। चखोखबिली को गरमागरम परोसें। डिश को टेबल के बीच में एक बड़ी प्लेट में रखें।
चिकन चखोखबिली पकाने की विधि पर एक वीडियो नुस्खा भी देखें:
