किवानो फल की रासायनिक संरचना का विवरण, इसमें कौन से पोषक तत्व होते हैं और वे शरीर को कैसे प्रभावित करते हैं। क्या वे किसी व्यक्ति को नुकसान पहुंचा सकते हैं और इस मामले में क्या होगा। उन्हें सही तरीके से कैसे पकाएं ताकि सब कुछ स्वादिष्ट हो जाए। अफ्रीकी ककड़ी के बारे में जो आप अभी तक नहीं जानते थे। किवानो में एंटीसेप्टिक, एंटी-इंफ्लेमेटरी, सुखदायक, क्लींजिंग, घाव भरने और इम्यूनोमॉड्यूलेटरी गुण होते हैं, लेकिन फिर भी यह साधारण खरबूजे या खीरे की जगह नहीं ले सकता।
Kiwano. के उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद
एकमात्र सख्त contraindication अफ्रीकी ककड़ी की व्यक्तिगत असहिष्णुता है, जो बहुत दुर्लभ है।
यदि आपको खट्टे फल, कद्दू, तोरी और केले से एलर्जी है तो इसका सावधानी से उपयोग किया जाना चाहिए। प्रचुर मात्रा में पानी की मात्रा के कारण, आपको गुर्दे की बीमारियों से सावधान रहना चाहिए - माइक्रोलिथ, पायलोनेफ्राइटिस, गुर्दे की विफलता की उपस्थिति। अधिक खाने की स्थिति में, पेट फूलना, पेट फूलना, दस्त और नाभि में पेट का दर्द हो सकता है।
निम्नलिखित समस्याओं के लिए कीवानो के उपयोग को सीमित करना आवश्यक है:
- gastritis … इसके साथ, किसी भी स्थिति में आपको फलों के कच्चे और इससे भी अधिक तले हुए बीज नहीं खाने चाहिए जो गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान करते हैं और अल्सर के विकास को भड़काते हैं।
- मुंह की सूजन … यह टॉन्सिलिटिस, टॉन्सिलिटिस, ग्रसनीशोथ, लैरींगाइटिस पर लागू होता है। ऐसी बीमारियों में, फल का रस और गूदा, जिसमें बहुत अधिक फाइबर होता है, लसीका के बहिर्वाह की बहाली में हस्तक्षेप करेगा।
- कोलाइटिस … यहां आपको अचार और डिब्बाबंद गूदा छोड़ना होगा, जिससे हाइड्रोक्लोरिक एसिड का उत्पादन बढ़ जाता है। इससे ग्रहणी संबंधी अल्सर के विकास की संभावना बहुत अधिक होती है। इसलिए आप केवल कच्चे, ताजे फल ही खा सकते हैं।
- अल्प रक्त-चाप … यह रोग कालानुक्रमिक निम्न रक्तचाप, 100 x 60 की विशेषता है। इस मामले में, सिर लगातार घूम रहा है, अंगों में कमजोरी और झुनझुनी महसूस होती है।
इसकी विविध संरचना के कारण, किवानो के लाभ इसके नुकसान से कहीं अधिक ध्यान देने योग्य हैं।
कीवानो रेसिपी
यदि कीवानो खाने के लिए कोई मतभेद नहीं हैं, तो ज्यादातर अफ्रीकी ककड़ी अपने शुद्ध, कच्चे रूप में खाई जाती है, लेकिन यह मिल्कशेक, योगहर्ट्स और क्रीम के संयोजन में काफी दिलचस्प है। यह आइसक्रीम, पनीर द्रव्यमान, सलाद के लिए एक योग्य सजावट बन जाएगा। यह सूप, अनाज और विभिन्न साइड डिश बनाने के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री है। फल सब्जियों, जामुन, मांस और मछली उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इससे स्वादिष्ट सॉस, पेय, मिठाई, कॉम्पोट और यहां तक कि जैम भी बनाए जाते हैं। वह शांति से संरक्षण और अचार, गर्मी उपचार को सहन करता है।
निम्नलिखित व्यंजनों पर ध्यान दें:
- सूप … पहले 5 पीस साफ कर लें। कीवानो - छिलका हटा दें और बीज निकाल लें, जिसके बाद आपको उन्हें क्रश से गूंथने की जरूरत है। फिर थोड़ा पानी डालें और मिश्रण को ब्लेंडर से तब तक फेंटें जब तक कि गांठें पूरी तरह से घुल न जाएं। फिर इसे चीज़क्लोथ से छान लें, आपको केवल जूस चाहिए, केक को फेंका जा सकता है। इसे तेज खुली आंच पर 3-4 घंटे के लिए चमचे से हिलाते हुए पकाना चाहिए ताकि जलने से बचा जा सके। तैयार शोरबा में कटा हुआ स्मोक्ड बेकन (150 ग्राम), सूअर का मांस पसलियों (250 ग्राम), चिकन (320 ग्राम) और मीठे पानी की मछली (2-3 मध्यम आकार के टुकड़े) जोड़ें। ताजा कैटफ़िश या पाइक यहाँ एकदम सही हैं, जिन्हें तराजू से धोया, धोया और साफ किया जाना चाहिए। अंतिम सामग्री कच्चे स्क्विड हैं, उन्हें लगभग 300 ग्राम की आवश्यकता होगी, जो शोरबा, नमकीन, काली मिर्च और आपकी पसंद के अनुसार लहसुन के स्वाद में भी डाले जाते हैं। पकवान को एक और घंटे के लिए उबाला जाता है, जिसके बाद इसे डिल के साथ छिड़का जाता है और बंद कर दिया जाता है।
- शर्बत … 3 छिलके वाले संतरे से रस निचोड़ें, इसे तनाव दें और तुरंत चेरी लिकर (2 बड़े चम्मच), अनानास दही, अधिमानतः घर का बना और बहुत वसायुक्त (150 ग्राम), और इतनी ही मात्रा में गाढ़ा दूध (180 ग्राम) या क्रीम के साथ मिलाएं। द्रव्यमान के साथ कटोरे को रात भर ठंडे स्थान पर रख दें, इसे 2-3 परतों में मुड़े हुए धुंध से ढक दें। सुबह में, 3 कीवानो फलों का गूदा डालें, मिश्रण को हिलाएं और एक दिन के लिए फ्रीजर में भेज दें। पहले 2-3 घंटों में, इसे व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें, इससे गांठ नहीं बनेगी। अगले दिन, शर्बत को रेफ़्रिजरेटर से निकालें, गिलासों में रखें, क्रीम से सजाएँ और ठंडा परोसें। मिठाई को मुख्य फल या अवार के स्लाइस से सजाया जा सकता है।
- चटनी … आपको नींबू (2), किवानो (1) और नींबू (1) को धोना और छीलना है। यह सब एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए और धुंध के साथ निचोड़ा जाना चाहिए। आपको केवल रस चाहिए, जिसमें आपको स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, थोड़ा लहसुन का गूदा, 1 चम्मच मिलाना चाहिए। सरसों और जैतून का तेल (1, 5 बड़े चम्मच)। परिणामी रचना को उबाला जाना चाहिए और फ्रीजर में ठंडा करने के लिए भेजा जाना चाहिए। तैयार सॉस का उपयोग मांस और मछली के व्यंजनों में अचार या योज्य के रूप में किया जाता है। यह उन्हें एक विदेशी स्वाद और सुखद सुगंध देता है।
- पेनकेक्स … 2-3 टुकड़ों को आधा काट लें। कीवानो के बीज निकाल दीजिये और सारे गूदे को चमचे से निकाल लीजिये. फिर इसे बारीक कद्दूकस पर रगड़ें, एक चुटकी नमक, कटा हुआ सोआ (2-3 शाखाएं), लहसुन का गूदा (2-3 लौंग) मिलाएं। अगला, द्रव्यमान में 1-2 अंडे हराएं, इसे हिलाएं और, एक चम्मच के साथ आटा उठाते हुए, सिरका के साथ आधा चम्मच सोडा बुझाएं, इसे गर्म और वनस्पति तेल के साथ पैन में डालें। पेनकेक्स को सुनहरा भूरा होने तक भूनें और मात्रा में विस्तार करें। उसके बाद, उन्हें पैन से हटा दें, उन्हें एक बड़ी प्लेट पर बड़े करीने से रखें और ऊपर से भारी होममेड क्रीम डालें।
- भरवां अंडे … उन्हें 6 टुकड़ों की आवश्यकता होगी, जिन्हें उबालकर, छीलकर दो भागों में काटने की जरूरत है। अगला, बस जर्दी को बाहर निकालें और इसके बजाय कीवानो पल्प (1-2 पीसी।) डालें, एक मांस की चक्की में मुड़ें या एक grater पर कटा हुआ। फिर खट्टा क्रीम और अजमोद के साथ गार्निश करें।
ध्यान दें! सींग वाले खरबूजे में काफी कुछ बीज होते हैं जिन्हें बाहर निकालना बहुत असुविधाजनक होता है। ऐसा करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, क्योंकि वे काफी खाने योग्य और काफी नरम होते हैं।
किवानो के बारे में रोचक तथ्य
इस विदेशी फल को "कीवी" और "केला" शब्दों को मिलाकर इसका नाम मिला, जिसका स्वाद इसे पसंद है। इसका आविष्कार न्यूजीलैंड में हुआ था। माल्टा, दक्षिण अफ्रीका, इंग्लैंड और ऑस्ट्रेलिया में, इसे अफ्रीकी तरबूज या सींग वाले ककड़ी के रूप में जाना जाता है।
कद्दू परिवार के अन्य सदस्यों की तुलना में, यह बगीचे में बीमारियों और कीटों के लिए अधिक प्रतिरोधी है। यह पौधा इस तथ्य से भी प्रतिष्ठित है कि यह अच्छी फसल देता है। शायद इसीलिए इसे इज़राइल, बुल्गारिया, इटली और संयुक्त राज्य अमेरिका में सक्रिय रूप से उगाया जाने लगा।
यूक्रेन, बेलारूस और रूस के जलवायु क्षेत्र में खेती के लिए, पारंपरिक किस्में उपयुक्त नहीं थीं, इसलिए प्रजनकों ने एक विशेष प्रजाति "ग्रीन ड्रैगन" पर प्रतिबंध लगा दिया। इसने तेजी से जड़ें जमा लीं और क्रीमिया और काकेशस में फैल गया, जहां मौसम गर्म होता है। उन्हें साइबेरिया के निवासियों द्वारा चुना गया था, जो ग्रीनहाउस में इस पौधे की सफलतापूर्वक खेती करते थे।
फल चुनते समय, आपको उनके आकार पर ध्यान देना चाहिए - उनका व्यास 15 सेमी से अधिक नहीं होना चाहिए। बड़े फल यह संकेत दे सकते हैं कि विकास में तेजी लाने और तेजी से पकने के लिए उन्हें रसायन विज्ञान से "भरवां" दिया गया है। इनका छिलका हमेशा दृढ़ और लोचदार होता है, हल्के कांटों के साथ, और रंग गहरा नारंगी होता है। पीला मांस एक संकेत है कि उत्पाद खराब हो गया है। इसकी सतह मोल्ड, दाग और अखंडता के उल्लंघन से मुक्त होनी चाहिए।
अफ्रीकी ककड़ी को रेफ्रिजरेटर के बाहर, कमरे की स्थिति में, तीन दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, जिसके बाद यह काला होने लगता है और अप्रिय गंध आने लगता है। कम तापमान के मामले में, यह पूरे सप्ताह खपत के लिए उपयुक्त होगा।
ज्यादातर, कच्चे फल बाजार में बेचे जाते हैं, जिन्हें पकाने से पहले 3-5 दिनों के लिए खिड़की पर रखा जाना चाहिए। चूंकि वे चुभते हैं, इसलिए वे उनके साथ दस्ताने पहनकर काम करते हैं।
छिलका अपने खुरदरेपन और सख्त होने के कारण खाना पकाने में उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन बीज बहुत स्वादिष्ट होते हैं, इन्हें भूनकर और कच्चा दोनों तरह से खाने का रिवाज है। एक अफ्रीकी ककड़ी का "खोल" एक उत्कृष्ट सजावटी तत्व है - इसमें फूल रखे जाते हैं, जैसे फूलदान में। यह कॉकटेल के लिए एक उत्कृष्ट "व्यंजन" भी है।
किवानो फल के बारे में एक वीडियो देखें:
यह देखते हुए कि किवानो के व्यंजन बहुत विविध नहीं हैं, इन फलों को शायद ही सबसे दिलचस्प, स्वस्थ और बस आवश्यक कहा जा सकता है। रसोई में उनके बिना करना काफी संभव है, लेकिन इसकी असामान्य उपस्थिति के लिए इस तरह के एक विदेशी उत्पाद को कम से कम एक बार मेज पर आने का पूरा अधिकार है। यह निश्चित रूप से मेहमानों को आश्चर्यचकित करेगा और आपको मानक और कभी-कभी इतने कष्टप्रद मेनू में चमकीले रंग जोड़ने की अनुमति देगा!